Salar bolets de safrà de manera freda, calenta i seca
Bolets de safrà salat: un aperitiu increïble en sabor i aroma, que en qualsevol dia de festa només decora la taula i fa les delícies dels presents. Els clients estaran encantats amb els bolets salats. A més, adoptaran el seu lloc correcte sobre la taula durant l’àpat familiar diari. Com cuinar cossos de fruites mitjançant el procés de sal?
Hi ha diversos mètodes per salar bolets de safrà a casa, per exemple, salant-se amb el mètode express, salat en sec i fred. Un meravellós i deliciós berenar de bolets salats estarà ben guardat durant tot l’hivern, si seguiu les regles de salada i conservació pas a pas.
Tanmateix, independentment de quin mètode s'hagi escollit la sal de bolets de safrà, primer els cossos fructífers han de sotmetre's a una neteja prèvia de restes forestals. També s’han de rentar bé en molta aigua. A més, s’han de tallar els bolets les puntes densificades de les potes, ja que en salar resulten ser molt rígides.
La sorprenent capacitat dels bolets salats és mantenir una increïble aroma i sabor de bosc. Un aperitiu fred és perfecte per a patates bullides o fregides, així com un got de begudes fortes. Es pot afegir a amanides, sopes, guisat de verdures i fins i tot fer caviar.
Continguts
Una manera senzilla d’escollir els bolets del safrà: opció expressa
Si voleu agradar a vosaltres mateixos i a la vostra llar amb un deliciós refrigeri de bolets en poques hores, utilitzeu el salat exprés dels bolets.
- El producte principal és de 2 kg;
- Sal - 4 cullerades. l
Un mètode senzill de salar bolets de safrà en té un menys: el refrigeri no s’ha de guardar durant molt de temps, s’ha de menjar en 2-3 dies. Per tant, per aquesta opció d’escabetx es pren una petita quantitat de bolets.
Els cossos de fruita pelats s’apilen en capes en gerres de vidre esterilitzades amb el cap cap avall.
Espolseu cada una de les capes de llet de safrà amb sal sense conservar.
Premeu amb una petita càrrega i tan aviat com els bolets comencin el suc, passades les 5-7 hores ja estan a punt per al seu ús. El més important és esbandir bé el producte amb sal, amanir amb oli vegetal, ceba verda i julivert picat.
Bolets de safrà salat sec per a l’hivern: una instrucció pas a pas
Salar bolets de safrà per a l’hivern de manera seca és força senzill, perquè els bolets no es remullen, es renten ni tan sols es bullen. Tot i això, aquesta opció requereix una gran quantitat de sal.
- El producte principal és de 5 kg;
- Sal - 10 cullerades. l .;
- Allspice i pebre negre: 10 pèsols cadascun;
- Fulla de llorer - 5 unitats .;
- Branques d’anet - 4 peces.
Els bolets de safrà salat sec s’han de dur a terme seguint les instruccions detallades.
- Es neteja els bolets amb una esponja de cuina humida, es tallen els extrems de les cames i es posen en capes en un pot esterilitzat amb un coll ample. Prèviament, les branques d’anet es posaven al fons de la llauna i s’aboca una fina capa de sal.
- Cada fila de bolets s’espolsa amb sal, pèsols d’espècies i pebre negre, a més de fulla de llorer.
- Tapeu-ho amb un tovalló de gasa, poseu-hi un té o platillo de cafè.
- A sobre, es pressionen amb una càrrega en forma d’ampolla de plàstic plena d’aigua.
- Després de 14 dies, es poden servir a la taula bolets de safrà, tractant als sers estimats i als convidats, però rentant-se amb antelació en aigua freda. Si els bolets resulten ser salats, els bolets es poden remullar en aigua freda durant uns 30-40 minuts.
Forma freda de sal de bolets de safrà
El mètode fred de salar bolets de safrà ajudarà a preservar tot el seu gust i substàncies beneficioses. En aquesta realització, els bolets tampoc no es remullen i no bullen.
- El producte principal és de 3 kg;
- Groselles i fulles de cirera;
- Sal - 4 cullerades. l .;
- All - 6-8 dents;
- Clau: 4 peces;
- Pebre negre mòlt - 1 cullerada.
- Col·loqueu els bolets nets de manera seca en una paella esmaltada, en què ja es troben a la part inferior les fulles de grosella i cirera escaldades amb aigua bullent.
- Espolseu cada capa de taps de llet de safrà amb els barrets abaixats amb sal, grans, grans d'all picats i pebre negre mòlt.
- Cobriu amb un drap i premeu-lo amb una càrrega, deixant-lo a la pressió durant 25 dies.
- Cada 3-4 dies, reviseu la peça per tal que el motlle no es formi a la superfície.
Opció de llet de safrà salat calent
Us oferim una altra recepta per a una opció ràpida per salar bolets de safrà de manera calenta. Permet començar a menjar un berenar al cap de 5-7 dies.
- El producte principal és de 3 kg;
- Sal - 4 cullerades. l .;
- Aigua - 2 L;
- All - 4 dents;
- Fulles de grosella negra i cirera - 7 unitats;
- Llavors d’anet - 1 cullerada;
- Cloves i allspice - 5 cadascun.
- Després de la neteja, esbandiu els bolets i afegiu aigua.
- Deixeu-ho bullir, bulliu-ho 5 minuts i afegiu-hi sal, netegeu les fulles de grosella i cirera, allspice, grans i també les llavors d’anet.
- Deixeu bullir els bolets a la salmorra durant 15 minuts i poseu-los en gerres de vidre amb una cullera escorreguda, salpebrant all picat.
- Colar la salmorra, deixar tornar a bullir i abocar-la a les gerres. Si els bolets no estan al líquid, es deterioraran i es tornaran negres.
- Els bancs s’han de tancar amb tapes de caprons i després de refredar s’han de treure a la bodega.
Val a dir que, independentment de quins mètodes de sal de bolets de safrà escolliu, els preparats de bolets cuits diversificaran el menú familiar quotidià i decoraran qualsevol taula de vacances.
