Marinant bolets de safrà per a l’hivern de diverses maneres

Es considera que els bolets són uns regals magnífics del bosc de la tardor, tenen un sabor i aroma sorprenents. Es poden guardar per a l’hivern de diverses maneres: congelar, escabetx, sal, fregir, fermentar i assecar. Una de les millors opcions per a la conserva de bolets de safrà és l'escabetx.

Les receptes per marinar bolets de safrà per a l’hivern són força diverses i poden decorar no només una festa festiva, sinó que també poden enriquir cada dia el dinar familiar o el sopar amb vitamines. Les espècies i espècies afegides a la marinada de bolets donen a l’aperitiu acabat una aroma única i un gust piquant.

A continuació, es mostren algunes receptes que mostren com, a casa, s’escullen els bolets per a l’hivern. Opcions universals i simples per a aperitius de boca, fins i tot un principiant pot cuinar.

Com pelar els bolets abans d’escabetxar els bolets a casa?

En primer lloc, convé remarcar que fins i tot la recepta més senzilla per escabetxar bolets de safrà requereix un processament inicial adequat abans de cuinar. Com pelar els bolets perquè el resultat final sigui un plat saborós i de gran qualitat?

• Els bolets ordenats, descartats trencats, danyats i podrits.
• Talleu les puntes de les cames, esbandiu bé en gran quantitat d’aigua freda i poseu-les sobre uns bastidors de filferro per drenar-les.
• Els processos addicionals dependran de quina opció de decapat hagi estat seleccionada, freda o calenta. En el mètode calent, els bolets es bullen directament a l’adob, i al fred, separatment d’aigua, en aigua plana. A continuació, s'aboca els cossos de fruita bullits amb la marinada calenta.

La manera més senzilla d’escollir bolets de safrà per a l’hivern: una recepta en fase

Una forma senzilla d’escollir bolets de safrà a l’hivern no és absolutament un procés problemàtic per preservar els seus bolets preferits. Fins i tot s’hi poden afrontar especialistes culinaris que no tenen absolutament experiència en aquest tipus de qüestions. 5 dies després de l’inici del decapat, ja es poden degustar bolets. Tot i això, cal tenir en compte que només seguint la recepta i la tecnologia proposades ajudarà a preparar un deliciós refrigeri.

• 2 kg de bolets;
• 4 cda. aigua;
• 5 cda. l àcid acètic 30%;
• 2 cda. l sals;
• 1 cda. l sucre
• 3 peces fulla de llorer;
• 5 pèsols de color negre i allspice.

Una recepta senzilla per adobar bolets de safrà a l'hivern es descriu en fases:

Cuinar bolets amb ceba per a l’hivern en gerres: una recepta per a escabetx de bolets

Tradicionalment, els envasos de vidre s'utilitzen per a escabetx de bolets, que són ideals per a l'emmagatzematge en condicions d'apartament. Com recollir els bolets als bancs pel seu compte perquè no es deterioren i no fermenten?

• 2 kg de bolets;
• 1,5 cda. l sals;
• ½ cullerada l sucre
• 10 pèsols de pebre negre;
• 5 peces fulla de llorer;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 500 ml d’aigua;
• 2 peces cebes.

Marinar els bolets de safrà a l’hivern en gerres de vidre requereix un enfocament especial, ja que tant els envasos com les tapes s’han d’esterilitzar.

1. S'hi aboquen els bolets pelats i rentats amb aigua freda, s'afegeixen les cebes senceres pelades i portades a ebullició.
2. Bullir durant 20 minuts i treure en un colador, tirant la ceba.
3. Es deixa escórrer els bolets i es traslladen a una paella, on l’aigua de la recepta ja bull.
4. Bullir 5 minuts i introduir totes les espècies i espècies tret del vinagre.
5. Aboqueu vinagre i deixeu bullir 3-5 minuts més.
6. Distribuïu-la en llaunes, aboqueu-hi marinada i enrotlleu-la.
7. Gireu cap per avall, tapeu-lo amb una manta i deixeu-lo refredar.
8. Es treuen a un soterrani fresc i fosc i es guarden a una temperatura no superior a + 10 ° С. Podeu començar a tastar aquest tipus de bolets en pocs dies.

Bolets de safrà marinat calent per a l’hivern: una recepta pas a pas

La cuina de bolets de safrà a l’hivern mitjançant escabetx calent suposarà un berenar increïblement deliciós per a la taula festiva i les reunions animades amb els amics. Els bolets són saborosos, cruixents, sucosos i fragants.

• 3 kg de bolets;
• 1 litre d’aigua;
• 2 cda. l sals;
• 1,5 cda. l sucre
• 10 pèsols negres i allspice;
• 5 peces fulla de llorer;
• 7 grans d'all;
• 4 dents;
• 100 ml de vinagre 9%.

La recepta de bolets de safrà preparats per a l’hivern en escabetx calent s’ofereix amb una descripció pas a pas.

1. Després de la neteja, els bolets es renten ràpidament amb molta aigua.
2. Repartiu en un colador en porcions petites i escorreu-les en aigua bullent durant 2-3 minuts.
3. Escampar per un tamís per escórrer i abocar l'aigua de la recepta, que es deixa bullir, a la cassola.
4. S’introdueixen bolets, s’hi afegeixen grans, pebre, llorer, sal i sucre.
5. Coure durant 15 minuts, afegir l’all picat, abocar el vinagre.
6. Bulliu els bolets durant 5 minuts més i poseu-los en gerres esterilitzades.
7. Filtreu la marinada, deixeu-la bullir i aboqueu-la en gerres.
8. Tanquen tapes de niló ben atapeïdes i, després de refredar-les, les treuen al soterrani. Després de 3 dies, es pot posar l’aperitiu sobre la taula i tastar-lo.

Xampinyons marinats amb 6% de vinagre

Marinar els bolets de safrà amb vinagre d’acidesa del 6% fa que l’aperitiu quedi cruixent, per la qual cosa qualsevol festa festiva no es completa mai sense una delícia.

• 2 kg de bolets;
• 800 ml d’aigua;
• 2 cullerades sucre
• 3 cullerades sals;
• 3 peces fulla de llorer;
• 100 ml de vinagre 6%;
• 6 pèsols de pebre negre, vermell i blanc.

Marinant els bolets es realitza a casa de la manera següent:

1. Combinem tots els ingredients de la recepta, excepte els bolets i el vinagre.
2. Bullir en una cassola esmaltada a foc lent durant 15 minuts.
3. Aboqueu el vinagre i poseu immediatament els bolets pelats i rentats.
4. Coure durant 15 minuts, distribuir-los en gerres esterilitzades i cobrir amb tapes.
5. Posem aigua calenta i esterilitzem durant 20 minuts.
6. Enrotlla, gira cap per avall i aïlla amb un plaid antic.
7. Deixeu refredar completament i traieu l’habitació corresponent a les condicions d’emmagatzematge de la conservació dels bolets.

Collita de bolets de safrà per a l'escabetx en fred a l'hivern

La recol·lecció de bolets de safrà en un procés de decapat en fred implica omplir una llauna d’adob amb cossos de fruites bullits prèviament. Aquesta opció fa que els bolets siguin més atractius, perquè l’adob és transparent i fragant.

• 2 kg de bolets;
• 1 cda. l sals;
• ½ cullerada l sucre
• 800 ml d’aigua;
• 4 grans d'all;
• 2 branques d’anet;
• 50 ml de vinagre 9%.

Els bolets de safrà marinant en fred és un procés senzill, però heu de seguir les instruccions pas a pas.

1. Els bolets preparats se sotmeten a un tractament tèrmic de 10 minuts.
2. Mentrestant, es prepara una adob de tots els ingredients de la llista, bullits durant 5-7 minuts.
3. Els bolets es dipositen en gerres esterilitzades i s’aboca amb una adob bullint amb cola.
4. Deixeu refredar completament i poseu-la en una paella amb una mica d’aigua tèbia.
5. Cobrir amb les tapa i esterilitzar 30 minuts després de bullir.
6. Enrotlla, cobreix amb una manta i deixa que es refredi així.
7. Es porten al soterrani o es guarden a la nevera.

Marinant els bolets sense esterilitzar: recepta amb foto

Marinar bolets de safrà sense esterilització és una forma força habitual de collir bolets. Tot i això, cal recordar que permet guardar el refrigeri durant no més de 4-6 mesos.

• 1 kg de bolets;
• 200 ml d’aigua;
• 3 cullerades sals;
• 2 cullerades sucre
• 5 cda. l oli vegetal;
• 4 grans d'all;
• 3 peces fulla de llorer;
• 5 pèsols de color negre i allspice;
• 1 cullerada essència de vinagre 70%.

Oferim una recepta pas a pas amb una foto que mostra com recollir bolets per a l’hivern sense esterilització.

Recepta de marinada de bolets crus sense cuinar

La tapa de llet de safrà Marinovy ​​sense cuinar implica la conservació de cossos fructífers en forma crua. Es tracta d’una opció molt interessant que requereix l’atenció acurada a les tècniques de cuina.

• 2 kg de bolets;
• 1,5 cda. l sals;
• 1 cda. l sucre
• 80 ml de vinagre 9%;
• 1 litre d’aigua;
• 4 ulls fulla de llorer;
• 1 cullerada pebre negre mòlt;
• 1 cullerada Paprika
• 3 grans d'all.

Els bolets de marí s’han de marinar segons la recepta pas a pas.

1. En un recipient esmaltat, combini tots els ingredients especificats a la recepta, excepte els bolets i deixeu-ho bullir 5 minuts.
2. Repartiu els bolets de safrà pelats i remullats en gerres esterilitzades i tireu-hi la marinada filtrada.
3. Cobriu i poseu-ho per a una esterilització més gran. Les llaunes de 0,5 litres amb una preforma s’esterilitzen durant 30 minuts i 1 litre durant 40 minuts.
4. Enrotlleu les tapes, gireu-les i tapeu-les amb una manta a la part superior.
5. Deixeu-ho refredar completament, i després poseu-lo en una habitació fresca i fosca.

Bolets de safrà marinat amb àcid cítric

Per a la vostra llar, amant del gust natural dels bolets del bosc, oferim una recepta per a l’escabetx de bolets de safrà a casa per a l’hivern amb àcid cítric. En aquesta realització, n'hi ha prou amb posar-hi fulles de llorer i alls a la marinada.

• 2 kg de bolets;
• 500 ml d’aigua;
• 1,5 cda. l sals;
• 1 cda. l sucre
• ½ cullerada àcid cítric;
• 3 grans d'all;
• 2 peces llorer.

Com escabetxar bolets de safrà per a l’hivern amb àcid cítric, instruccions pas a pas ho diran.

1. Bulliu els bolets pelats en aigua amb sal durant 20 minuts i poseu-los en un colador.
2. Prepareu l’adob: a l’aigua combina totes les espècies i espècies, excepte l’àcid cítric, bulliu-ho 5 minuts.
3. Introduïu els bolets, feu-ho a foc lent durant 10 minuts i afegiu-hi l’àcid cítric.
4. Bullir durant 5 minuts més i repartir tota la massa en gerres esterilitzades, tirant la fulla de llorer de la marinada.
5. Tanqueu-ho amb tapes de niló ajustades, topeu-lo amb una manta i deixeu que es refredi completament.
6. Els bancs refrigerats s’han de traslladar a una habitació fresca o deixar-los a un dels prestatges de la nevera.

Recepta casolana de bolets de safrà marinat a casa

Per als amants dels aperitius salats de bolets, us recomanem que utilitzeu una recepta de escabetx de llet de safrà de manera calenta amb l'addició d'all.

• 2 kg de bolets;
• 10-15 grans d'all;
• 1 cda. l sucre
• 2 cda. l sal (sense tapa);
• 3 pèsols de color negre i allspice;
• 5 cda. l vinagre 9%;
• 500 ml d’aigua.

Marinar bolets de bolets per a l’hivern es realitza als bancs, segons una descripció pas a pas. En aquest cas, és millor utilitzar taps de cargol per evitar el desenvolupament de bacteris de botulisme dins del dipòsit.

1. Després de la neteja, esbandiu bé els bolets i es posa en aigua amb sal durant 10 minuts.
2. Escorreu l’aigua, esbandiu els bolets i ompliu-la amb una altra aigua, el volum que s’indica a la recepta.
3. Deixeu bullir i introduïu totes les espècies i espècies, excepte el vinagre i els alls.
4. Bulliu els bolets a la marinada durant 10 minuts i afegiu-hi els alls picats, tallats a rodanxes i tireu-hi el vinagre.
5. Bullir 5 minuts i distribuir immediatament els bolets en gerres esterilitzades.
6. Premeu una mica de cullera i tireu-hi marinada calenta.
7. Cargolem les cobertes, tapem amb una manta i deixem en aquesta posició durant 24 hores.
8. Desplaceu-vos a un soterrani fosc i emmagatzeneu-lo a una temperatura no superior a + 10 ° С.

Com escabetxar bolets amb llavors de carabassa

La recepta de bolets de escabetx de bolets per a l’hivern amb l’addició de llavors de caraveta es pot preparar de manera freda. No obstant això, no s'excedeix amb aquesta espècia per no "matar" el sabor i l'aroma del producte principal.

• 1 kg de bolets;
• ½ cullerada llavors de caravana;
• A mitja cullerada. l sal i sucre;
• 30 ml de vinagre 9%;
• 300 ml d’aigua;
• 3 pèsols de color negre i allspice.

1. Esbandiu els bolets pelats i es bulliu en aigua salada amb àcid cítric durant 10 minuts.
2. Eliminar en un colador, esbandir amb aigua calenta i deixar escórrer.
3. Coure per separat la marinada i sofregir a foc lent durant 10 minuts.
4. Distribuïu els bolets en gerres, aboqueu-hi la marinada i esterilizeu-ho durant 15 minuts en aigua calenta.
5. Tanqueu amb fundes de niló i emboliqueu la manta fins que es refredi completament, i després traieu-la al soterrani.

Cuinant bolets adobats amb coriandre

Aquesta recepta per fer bolets de safrà mitjançant adob farà que l’aperitiu sigui piquant, ja que s’hi afegeixen llavors de coriandre. Aquests bolets es poden utilitzar com a ingredient addicional en qualsevol amanida.

• 2 kg de bolets;
• 1,5 cda. l sals;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cda. l sucre
• 1 cullerada llavors de coriandre;
• 70 ml de vinagre;
• 4 grans d'all.

1. Aboqueu els bolets prèviament netejats, deixeu-ho bullir i conserveu sal i sucre.
2. De nou, deixeu bullir i bullir a foc mitjà durant 10 minuts.
3. Afegiu-hi les llavors de coriandre, el vinagre i els alls a rodanxes.
4. Continuar bullint, però ja a la marinada, durant 7-10 minuts, i després distribuir immediatament en els flascons esterilitzats.
5. Amplieu la marinada i tanqueu-la amb tapes atapeïdes.
6. Els bolets així adobats d’aquesta manera no es poden cobrir amb una manta, sinó que simplement es deixen a l’habitació fins que es refredi completament.

Marinant bolets de safrà a l’hivern amb mostassa a casa: recepta amb vídeo

La recepta per escabetxar bolets de safrà a casa amb llavors de mostassa és una de les més populars. Els bolets en una marinada constitueixen un complement excel·lent per a l'estofat vegetal o la sopa.

• 2 kg de bolets;
• 1 des. l llavors de mostassa;
• 5-7 Art. l oli vegetal;
• 4 ulls fulla de llorer;
• 1,5 cda. l sals;
• 1 cda. l sucre
• 500 ml d’aigua;
• 5 pèsols d’espècies i pebrots blancs;
• 2 cda. l vinagre 9%;
• 4 grans d'all.

T’oferim que vegis un vídeo de marinada de bolets de safrà a l’hivern amb mostassa:

El nombre d'espècies es pot ajustar segons les preferències de gust de cada amfitriona.

1. Els bolets pelats i rentats es distribueixen en capes en una paella d’esmalt i s’aboca amb aigua perquè cobreixi els cossos fructífers.
2. Bullir els bolets durant 10 minuts, després escórrer l’aigua immediatament i posar-los en un colador.
3. Prepareu l’adob: aboqueu aigua, oli, així com totes les espècies al recipient.
4. Bulliu-ho a foc lent durant 10 minuts i aboqueu-lo immediatament en gerres esterilitzades, on ja hi hagi bolets.
5. Tanqueu-ho amb tapes de niló i, després de refredar-ho, traieu-lo a una habitació freda.

Com escabetxar els bolets amb els grans: recepta amb foto

Una característica distintiva d'aquesta recepta de bolets marinats de safrà a l'hivern és que els bolets són sucosos i suaus, amb notes agradables de grans picants.

• 2 kg de bolets;
• 2 cda. l sals;
• 800 ml d’aigua;
• 1 cda. l sucre
• 2 dess. l àcid acètic 30%;
• 4 ulls claus;
• 3 grans d'all;
• 2 peces fulla de llorer;
• 2 paraigües d’anet.

Juntament amb una recepta per a escabetx de bolets, també s’ofereix una foto i una descripció pas a pas.

1. Rentem els bolets nets de la contaminació i els repartim en un recipient esmaltat.
2. Ompliu d’aigua i introduïu tots els ingredients de la recepta, inclosos els grans.
3. Coure a foc lent durant 15 minuts amb la tapa tancada, sense deixar de remenar el contingut amb una cullera o una cullera ranura, sinó simplement agitar.
4. Retirar del foc i deixar refredar una mica.
5. Posem els bolets en gerres, omplint 2/3 de la part, i omplim la resta de l’espai amb l’adob, però sense paraigües d’anet.
6. Enrotllem les llaunes amb tapes, tapem amb una manta i deixem refredar.

Recepta de bolets de safrà marinat per a l'hivern

La recepta d’escabetxar bolets de safrà a casa en una adob picant és una excel·lent opció per conservar els seus bolets preferits per a l’hivern. El gingebre es perfecciona, amb notes de gust picant.

• 2 kg de bolets;
• 1 litre d’aigua;
• 2 cda. l sal (sense tapa);
• 1,5 cda. l sucre
• 12 pèsols de pebre negre;
• 8 inflorescències de clau;
• Fulla de llorer (1 peça per cada pot);
• 2 cda. l essència de vinagre 70%;
• 10 grans d'all;
• 1/3 del xile, tallat a trossos petits;
• Un raig d’estragó;
• Fulles de grosella negra i cirera.

La recepta d’escabetx de bolets de safrà per a l’hivern es realitza als bancs, de manera que a l’hivern, obrint-ne un, per complaure als teus éssers estimats i convidats amb un deliciós refrigeri.

1. Xampinyons en remull en aigua freda durant 30 minuts i esbandir immediatament.
2. Els exemplars grans es tallen a trossos, els petits es queden intactes.
3. Bulliu els bolets dues vegades durant 5 minuts en aigües separades i, després, esbandiu.
4. En aigua, barregeu sal, sucre, grans de pebre, grans i llorer.
5. Escampem els bolets a l’adob i bullim durant 20 minuts.
6. Apagueu l’estufa i aboqueu-la amb cura amb l’essència de vinagre.
7. En les gerres esterilitzades, hi posem les fulles de grosella i cirera, i afegim l’estragó, el chile i l’all picat amb rodanxes.
8. Ompliu-la amb marinada calenta i cobriu amb tapes metàl·liques.
9. Posem una paella amb aigua calenta, al fons de la qual hi posem una petita tovallola de cuina.
10. Esterilitzem les gerres amb una capacitat de 0,5 l durant 15 minuts, de seguida enrotllarem i capgirem.
11. Emballeu en una manta càlida i deixeu-la refredar completament.
12. Els bancs es poden guardar en un rebost fosc o en un balcó vidrat durant no més de 6-7 mesos.