Collint bolets de safrà per a l’hivern de diverses maneres

A la tardor, ha arribat el moment de pensar què fer dels preparats de llet de safrà per a l’hivern, per complaure els seus éssers estimats. Els mètodes més habituals són escabetx, escabetx, congelació, caviar i amanides. A l’hivern, a partir d’aquests blancs es podrà cuinar una deliciosa sopa, borscht, salsa de bolets i altres llaminadures.

Oferim les millors receptes per preparar bolets de safrà a l’hivern amb una descripció pas a pas. Seguint-los, no hi ha dubte que els aperitius deliciosos bolets faran les delícies de vosaltres i dels vostres convidats durant tot l’hivern. El principal és no perdre el temps i començar a preparar l’opció escollida.

Collint bolets de safrà amb pastanaga per a l’hivern en gerres: recepta amb vídeo

Les mestresses de casa modernes utilitzen una forma pràctica i convenient de collir bolets per a l’hivern - als bancs. Una recepta interessant per escabetxar bolets a casa farà que l’aperitiu sigui deliciós, fragant i cruixent.

• 5 kg de bolets;
• 2 litres d’aigua;
• 200 ml d’una solució d’àcid acètic al 9%;
• 70 g de sucre;
• 100 g de sal;
• 20 pèsols de pebre negre;
• 10 peces fulla de llorer;
• 300 g de pastanagues i ceba.

Mireu també un vídeo sobre com passa la preparació de les gorres de llet de safrà a l'hivern als bancs.

Bolets de safrà fregit per a l’hivern: recepta de borsch i guarnició

És possible conservar bolets fregits perquè el seu gust agradi tant a vosaltres com a la vostra família? Us oferim una recepta per preparar bolets fregits per a l’hivern de la manera més senzilla.

• 2 kg de bolets;
• 100 ml d’oli vegetal;
• Sal i pebre mòlt al gust.

La preparació per a l’hivern de llet de safrà fregit es prepara per etapes.

1. Es neteja, es renta els bolets i es posa en aigua bullent.
2. Bullim durant 20 minuts a foc mitjà i, colant en un colador, esbandim.
3. La posem en una paella seca i calenta i la fregim a foc lent fins que s’hagi evaporat tot el líquid.
4. Aboqueu oli, sal i pebre al gust, barregeu-ho.
5. Fregiu-les fins que estiguin daurades, i després repartiu-les en gerres seques i netes.
6. Premeu amb una cullera per deixar sortir l’aire i ompliu-lo amb l’oli que queda a la cassola. Si hi ha poc oli, hauríeu de calcular-ne una mica més a la cassola i, després, abocar-lo.
7. Tanquem les tapes de caprons, deixem refredar i després de refredar les posem a la nevera.

A partir de bolets fregits podeu preparar un deliciós plat lateral per a la carn. A més, a partir d’una preparació d’aquest tipus de bolets per a l’hivern, podeu cuinar borsch o sopa que us sorprendrà pel seu gust únic de bolets.

La recepta per collir bolets de safrà per a l’hivern per congelació

La recepta per preparar bolets de safrà per a l’hivern per congelació és una de les millors maneres de preservar les propietats útils del producte. A més, aquest producte semielaborat es pot utilitzar per cuinar gairebé qualsevol plat.

• Bolets;
• Esponja de cuina;
• Envasos o bosses de plàstic de qualitat alimentària.

A casa, fer un tros de bolets de safrà per a l’hivern serà fàcil.

1. Ordeneu els bolets, descartant els podrits i danyats.
2. Netegeu les deixalles del bosc amb una esponja humida de la cuina.
3. Talleu els extrems segellats de les cames i poseu-les sobre una safata amb una capa fina.
4. Es posa al congelador i es deixa 3-4 hores fins que els bolets es congelin.
5. Traieu-los del congelador i distribueu-los en contenidors de plàstic. Si els bolets es disposen en bosses de plàstic, s’ha d’alliberar aire i lligar-los. Cada recipient amb bolets ha d’estar signat amb la data de congelació.

Collir bolets de safrà per a l’hivern de manera calenta: una recepta de bolets salats amb all

La recepta per fer bolets de safrà a l’hivern pel mètode calent de salar és força senzilla. Aquesta salaó us permetrà posar el berenar a taula sobre 7-10 dies.

• 3 kg de bolets;
• 3-4 cullerades. l sals;
• 5 grans d'all;
• 3 paraigües d’anet;
• 15 pèsols de pebre negre;
• Fulles de grosella negra.

Es proposa preparar bolets de safrà salat per a l’hivern segons la descripció detallada que es dóna per a cada etapa.

1. Esbandiu els bolets deshidratats amb molta aigua.
2. Posar en aigua, deixar bullir a ebullició i deixar bullir durant 10 minuts.
3. Transferir-lo a un colador i esbandir amb aigua freda, deixar escórrer.
4. Poseu “coixins” de fulles de grosella negra en gerres esterilitzades, poseu-hi paraigües d’anet i aboqueu una petita quantitat de conservant.
5. Posar bolets de safrà bullit en un "coixí" de fulles i anet amb els taps cap avall.
6. Espolseu-ho amb sal i, a continuació, agafeu les gerres fins a la part superior, ruixeu-hi sal, pèsols negres i all picat.
7. Aboqueu el brou de bolets, en el qual els bolets estiguin cuits, aboqueu-los a les gerres i tanqueu-les amb tapes atapeïdes.
8. Refrigerar a temperatura ambient i refrigerar.

Secs de bolets de safrà salat per a l’hivern

La recepta per preparar bolets salats a l’hivern per al mètode de salada seca és una opció fantàstica per preservar totes les propietats gustatives i nutritives del producte. Val la pena provar-ho només una vegada i serà difícil rebutjar aquest aperitiu.

• 3 kg de bolets;
• 120 g de sal;
• 3 peces fulla de llorer;
• 5 pèsols de pessic.

1. Els bolets es netegen prèviament sense l’ús d’aigua i es tallen el fons de les cames.
2. Repartiu-les en capes en gerres esterilitzades, abocant cada fila amb sal, espècies i llorer.
3. Cobrir amb un tovalló de gasa i pressionar amb una càrrega.
4. Al cap de 4-5 dies, els cossos fructífers s’instal·laran i deixaran que el suc s’enrotlli.
5. Després de 7 dies més, els bolets estaran a punt per al seu ús.

Una recepta senzilla per preparar bolets de safrà per a l'hivern amb sal salada

Recomanem utilitzar la recepta per preparar bolets de safrà a l’hivern mitjançant el mètode de salada en fred. L’aperitiu és cruixent, aromàtic i molt saborós. Els cossos de fruita salats d’aquesta manera conserven totes les seves propietats nutritives i oligoelements. Tot i que es triga més temps en arribar a la seva preparació que en el mètode calent.

• 3 kg de bolets;
• 15-20 pèsols de pebre negre;
• 5 peces fulla de llorer;
• 150-180 g de sal.

Saltar bolets de safrà, com la preparació per a l’hivern, és una opció bastant senzilla i no cal que estigueu a prop del fogó durant molt de temps.

El principal factor de salada en fred és l’ús d’un recipient de vidre, fusta, ceràmica o esmalt.

1. Els exemplars joves de llet de safrà es netegen de brutícia i sorra, es renten en aigua freda i es distribueixen en una tovallola de cuina per assecar-se.
2. Repartiu-les en capes en un recipient en el qual seran salades, ruixades de sal, grans de pebre i pebre negre.
3. Després d’omplir el dipòsit, premeu la massa amb les mans per segellar.
4. Posen alguna cosa pesada a la superfície i es tapen amb un tovalló de gasa.
5. Deixeu sota opressió 3 setmanes, dues vegades per setmana, comprovant la presència de salmorra als bolets. Si no hi ha prou líquid a la peça, afegiu-hi aigua bullida freda.

La collita de bolets de safrà adobat a l'hivern: una recepta de bolets amb canyella

Utilitzeu una altra recepta per collir bolets de safrà adobats per a l’hivern, amb l’addició de canyella. L'aperitiu resultarà original i farà les delícies de la vostra família i convidats amb un sabor increïble.

• 4 kg de bolets;
• 1 litre d’aigua;
• ½ pals de canyella;
• 50 ml d’oli vegetal;
• 8 cda. l vinagre
• 2,5 cda. l sals;
• 2 cda. l sucre
• 10 pèsols de color negre i allspice.

Aquesta preparació per a l’hivern es prepara a partir de bolets de safrà bullits, cosa que accelera el procés d’escabetx.

1. Peleu els bolets, talleu la major part de les cames i esbandiu amb aigua freda.
2. Aboqueu-ho amb aigua i deixeu bullir durant 20 minuts, eliminant constantment l'escuma de la superfície.
3. Escorreu l’aigua, poseu els bolets en un colador i deixeu-los escórrer.
4. Feu una adob: a l’aigua d’una recepta, barregeu sal, sucre, barregeu per dissoldre els cristalls.
5. Aboqueu els bolets, bulliu i bulliu durant 5 minuts.
6. Introduïu pebre, oli vegetal, canyella i vinagre.
7. Continuar cuinant bolets durant 10 minuts més, i després retirar-ho de la cuina.
8. Distribuïu-la en gerres esterilitzades, aboqueu-la amb marinada i deixeu refredar a temperatura ambient.
9. Després de refredar, traieu les peces a un soterrani fosc i fresc.

Collint bolets de safrà bullit per a l’hivern amb pebre calent

Aquesta manera original de preparar bolets de safrà per a l’hivern no deixarà indiferent a ningú. Aquest aperitiu, cuinat a casa, és perfecte per prendre copes contundents.

• 3 kg de bolets;
• 500 ml d’aigua;
• 300 ml d’oli vegetal;
• 1 cda. l vinagre 70%;
• 5 grans d'all;
• 1 beina de chile;
• 1 cda. l sals;
• 1,5 cda. l sucre
• 6 capolls;
• 7 pèsols negres i allspice;
• 2 paraigües d’anet.

Utilitzeu la recepta detallada amb una foto per fer un tros de llet de safrà per a l’hivern més saborós.

1. Es neteja, es renta i es bull els bolets en aigua salada durant 15-20 minuts.
2. Traiem la cullera ratllada en una paella esmaltada, l’omplim amb l’aigua especificada a la recepta i la deixem bullir.
3. Introduïm totes les espècies i espècies, llevat de l’àcid acètic, i ho fem a foc lent durant 15 minuts.
4. Aboqueu el vinagre i coeu-ho durant 5 minuts més, traieu-lo de l’estufa.
5. Posem els bolets en gerres esterilitzades, filtrem la marinada, la deixem bullir.
6. Ompliu els bolets fins a la part superior, enrotlleu-lo i torneu-ho.
7. Cobrim al damunt amb una mica càlid i deixem refredar.
8. El traiem a una cambra fosca i fresca per a un emmagatzematge a llarg termini.

Collita de camelina amb pasta de tomàquet per a l’hivern

El caviar, com a preparació dels bolets de safrà per a l’hivern, és una de les opcions més populars per preparar els berenars de bolets. Tots els cuiners poden aprofitar aquesta recepta especial. Amb l’obertura d’un gerro amb un buit tan a l’hivern, podeu diversificar el vostre menú diari i fins i tot de vacances.

• 3 kg de bolets;
• 500 g de pastanagues i cebes;
• 5 cda. l pasta de tomàquet;
• 4 grans d'all;
• Oli vegetal;
• Sal i pebre negre mòlt - al gust.

Perquè l’aperitiu sigui saborós i aromàtic, cal deixar-lo coure després de refredar-se durant 2-3 dies.

1. Es neteja els bolets de restes i brutícia del bosc, es tallen les puntes de les cames i es renten en aigua tèbia amb sal afegida (per 1 kg de bolets cal prendre ½ cullerada de sal).
2. Després del rentat, els cossos de fruita s’omplen d’aigua i es bullen a foc mitjà durant 20 minuts, eliminant l’espuma que apareix a la superfície tot el temps.
3. Mentre es treballa el procés de cocció, es pelen les pastanagues i les cebes que es trossegen a daus.
4. Les cebes es fregen per separat en una paella i es posen en un bol.
5. A continuació, es fregeixen les pastanagues fins que estiguin cuites i es combinen amb les cebes.
6. Es renten els bolets bullits, es deixen escórrer en un colador i es piquen amb una picadora de carn.
7. Fregit en oli vegetal fins que estigui daurat i combinat amb verdures picades.
8. Es barreja tota la massa, es sal i es pebre al gust, s’afegeix la pasta de tomàquet i es guisa a foc lent durant 20 minuts. Si el caviar és massa espès, afegiu 1 cda. aigua bullida i barreja.
9. S’introdueix l’all a daus, es barreja tot i es deixa sofregir durant 20 minuts més.
10. El caviar dels bolets es disposa en gerres esterilitzades i es tanca amb taps de niló ajustats.
11. Es deixa a l’habitació fins que es refredi completament, i es treu al soterrani o es deixa a l’emmagatzematge a la nevera.

Què cuinar amb bolets de safrà per a l’hivern: una recepta per preparar amanida fragant

Si teniu bolets salvatges, us recomanem fer una amanida. Una recepta de bolets de safrà per a l’hivern com a amanida és una opció fantàstica per a un berenar fred i fragant per a qualsevol taula festiva.

• 3 kg de bolets;
• 1 kg d'albergínia;
• 700 g de ceba;
• 500 g de tomàquet fresc;
• 300 ml d’oli vegetal;
• 3 cda. l 9% vinagre;
• 1 cda. l sucre
• Sal a gust;
• 1 cullerada barreges de pebrots mòlts.

1. Peleu, esbandiu i bulliu els bolets en aigua salada amb l’addició de 2 pessics d’àcid cítric.
2. Poseu un colador, esbandiu sota una aixeta amb aigua freda i deixeu-ho escórrer.
3. Mentre cauen els bolets del safrà, pelem les albergínies, les tallem a daus petits i les fregim en oli vegetal.
4. Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a mitges anelles fines, després fregiu-les fins que estiguin daurades.
5. Talleu els bolets (si són grans), fregiu-los en mantega fins que estiguin daurats, barregeu-ho amb les cebes i les albergínies.
6. Talleu els tomàquets a daus o moleu-los en una picadora de carn, guiseu-los en una paella amb l'addició d'oli i sal durant 10-15 minuts.
7. Aboqueu la barreja de tomàquet als bolets amb verdures, sal al gust, afegiu pebre i barregeu.
8. Aboqueu el sucre, aboqueu el vinagre i feu-ho a foc lent durant 40 minuts a foc lent.
9. Distribuïu-la en gerres esterilitzades i enrotlla amb tapes metàl·liques.
10. Aïllar per sobre i deixar refredar completament.
11. Porteu-lo al soterrani i emmagatzemi a una temperatura que no excedeixi + 10 + 12 ° C durant uns 4-6 mesos.

Trieu qualsevol recepta de bolets de safrà a l’hivern i sabent què cuinar per sorprendre i fer les delícies dels vostres familiars, podeu començar a cuinar deliciosos aperitius.