Collita de bolets de tardor per a l’hivern: receptes casolanes

Al començament de la temporada de bolets, tota dona de casa comença a pensar quines preparacions es poden fer a partir de bolets de tardor per a l’hivern. Hi ha una gran varietat d’opcions: assecat, congelat, escabetx, salat i fregit. Al període d’hivern, es preparen deliciosos sopes de puré, amanides, salses i salsa de salsa, i farcits de pizzes i pastissos d’aquest tipus de bolets. Aquest article conté les receptes pas a pas més senzilles per collir bolets de tardor per a l’hivern. Seguint-los, podeu estar segur que els aperitius i plats preparats d’ells us faran les delícies de vosaltres i de la vostra família durant tot l’any!

Salant de bolets de tardor per l’hivern: com salar els bolets en calent

Només hi ha dues maneres d’escabetxar bolets: calent i fred. Aquesta opció d’escabetxar bolets de tardor per a l’hivern és preferida pels que no els agraden els bolets adobats, als quals s’afegeix vinagre. L’àcid destrueix gairebé completament el gust natural dels bolets i la seva aroma de bosc. Però el senzill procés de salada de forma calenta a casa fa que els bolets tinguin un sabor natural deliciós.

• Bolets de tardor - 5 kg;
• Sal - 300 g;
• Cebes - 300 g;
• Anet (llavors) - 4 cullerades. l .;
• Black and allspice - 20 pèsols cadascun;
• Fulla de llorer - 30 peces.

Per saber com salar els bolets de tardor correctament per a l’hivern, us recomanem seguir les instruccions pas a pas.

Salant de bolets de tardor per l’hivern: com salar els bolets freds

Saltar els bolets de mel de tardor a la temporada de fred és una altra opció popular entre els recol·lectors de bolets.

El seu avantatge és que no cal escalfar una gran quantitat de bolets. Tot i això, el resultat final del producte preparat només es podrà tastar després d’1,5-2 mesos. Si teniu paciència, a l’hivern es recuperarà amb un plat excel·lent preparat segons aquesta recepta.

• Bolets de mel - 5 kg;
• Sal -150-200 g;
• All - 15 grans;
• Fulla de llorer - 10 peces .;
• Anet (paraigües) -7 peces .;
• Black and allspice - 5 pèsols cadascun;
• Ben (arrel) - 1 peça .;
• Fulles de grosella negra - 30 peces.

Com val la pena salar bolets de tardor per l’hivern per sorprendre a les llars i als convidats amb un berenar increïblement saborós?

1. Un cop nets i rentats els bolets, s’aboca amb molta aigua.
2. Remullar els bolets de mel triga 2-3 dies, mentre que diverses vegades cal canviar l’aigua.
3. Es treuen els bolets amb una cullera ranurada sobre una malla fina o un bastidor de filferro i es deixa escórrer completament.
4. Al recipient preparat esmaltat al fons, poseu part de les fulles de grosella, anet, all i sal.
5. Poseu una capa gruixuda de bolets de mel, salpebreu i espècies, incloent all picat i arrel de raïm picada.
6. Cobriu l’última capa de bolets i espècies amb gasa i sotmetre’s a l’opressió perquè es tritura els bolets.
7. Cada setmana heu de revisar la gasa: si es recobreix amb motlle, s’ha de rentar en aigua calenta salada i tornar-la a posar.

Després d'una llarga espera (2 mesos), menjaràs deliciosos bolets cruixents amb una aroma increïble. S'utilitzen com a ingredient addicional en amanides, tapets de pizza i només com a plat independent.

Com cuinar bolets frescos de tardor per a l’hivern amb ceba

Resulta que els bolets de tardor són cuits per a l’hivern i fregits.

Aquest blanc en blanc pot semblar excel·lent fins i tot en una festa festiva. I qualsevol altre dia, podeu combinar-ho amb patates fregides i alimentar tota la família amb el dinar o el sopar.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Cebes - 700 g;
• Oli refinat - 200 ml;
• Sal - 1 cda. l .;
• Pebre negre mòlt - 1 h. l

Com cuinar bolets frescos de tardor per a l’hivern fregint, per aconseguir una peça de saborosa?

1. En primer lloc, cal netejar els bolets i tallar la major part de les cames, esbandir amb molta aigua.
2. Poseu en una paella amb aigua salada bullent i deixeu-ho coure 20-25 minuts.
3. Obteniu una cullera escorreguda i poseu-la sobre una tovallola de cuina per drenar-la.
4. Escalfeu una paella seca, poseu-hi bolets i fregiu-los fins que s’evapori el líquid.
5. Aboqueu 2/3 de l’oli i fregiu fins que estiguin daurats.
6. En una altra paella a l’oli que queda, sofregiu la ceba picada a rodanxes fins que estigui tova.
7. Combina els bolets i les cebes, sal, ruixeu-ho amb pebre mòlt, barregeu-ho i fregiu-ho durant 15 minuts a foc lent.
8. Repartiu-les en gerres estèrils seques, tireu oli d’una paella i enrotlleu les tapes.
9. Si no hi ha prou oli, escalfeu una part nova amb sal i aboqueu-la a les gerres.
10. Després del refredament complet, traieu els bolets al soterrani.

Com tancar els bolets de tardor fregits amb pebre vermell per a l’hivern

La recepta per collir bolets de tardor amb pebre dolç a l’hivern per via de fregir agradarà a tota la vostra llar. Després d'haver provat aquest aperitiu només una vegada, us demanaran que el cuineu tot el temps.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Pebre búlgar - 1 kg;
• Ceba - 500 g;
• Sal i pebre - al gust;
• Oli refinat;
• Verd de julivert.

Com cuinar bolets de bosc de tardor per a l’hivern, una instrucció pas a pas mostrarà:

1. Netegem els bolets, tallem la part inferior de la cama i esbandim amb molta aigua.
2. Bulliu 20-25 minuts, mentre traieu l'escuma de la superfície, poseu-la en un colador per drenar.
3. Mentre els bolets s’escorren, peleu les cebes i els pebrots, i talleu-los a daus i a les palles, respectivament.
4. En una paella a part, fregiu els bolets durant 20 minuts, sense parar de remenar, de manera que no es cremi.
5. En una altra paella, fregiu les verdures fins que estiguin daurades i poseu-hi bolets.
6. Sal i pebre, continueu fregint durant 15 minuts i aboqueu-hi julivert picat.
7. Agiteu, apagueu la cuina i deixeu-la reposar 10 minuts sota una tapa tancada.
8. La distribuïm en gerres preparades, la tanquem amb tapes de plàstic ajustades, la refredem i la traiem a una habitació fresca.

Com congelar els bolets frescos de tardor per a l’hivern

Recentment, moltes mestresses de casa han estat congelant bolets de tardor durant l’hivern. Aquesta opció de collir bolets està guanyant cada cop més popularitat, ja que no triga gaire temps. Per tant, sovint es pot escoltar la següent pregunta: com congelar els bolets frescos de tardor per a l’hivern?

Per a això, s’han de preparar i netejar els bolets adequadament.En aquesta realització, els bolets no es poden mullar per congelar-se, de manera que no acumulen aigua.

1. Es neteja els bolets amb una esponja humida de la cuina i es talla el fons de les cames.
2. Repartiu-les per les basses amb una capa fina i poseu-les al congelador, ajustant el mode màxim per a la congelació.
3. Després de 2-2,5 hores, es treuen bolets del congelador, es posen en bosses de plàstic de 400 a 600 g cadascuna i s’envien de nou al congelador, ajustant el mode de congelació habitual.

Val la pena assenyalar que els bolets no s’han de congelar. Per això, s’aconsella emmagatzemar bolets a cada bossa en tal quantitat que n’hi ha prou amb preparar un plat per a dues o més porcions.

Congelar bolets bullits de tardor per a l’hivern

Algunes mestresses de casa no arrisquen la congelació de bolets frescos, de manera que utilitzen una altra manera: congelar bolets bullits.

Com cuinar els bolets de tardor per a l’hivern per congelació?

• Bolets;
• Sal;
• Àcid cítric;
• Llorer i llorer.

Com cuinar bolets de tardor per a l’hivern, de manera que quan es descongelen no perden les seves propietats nutritives?

1. Es netegen els bolets de mel de restes forestals, es tallen els extrems de les cames i es renten a diverses aigües.
2. Bulliu-ho amb aigua salada amb l’addició de 2 pessics d’àcid cítric durant 20 minuts. En cuinar, podeu afegir fulles de llorer i allspice per donar un gust picant als bolets.
3. Es tornen a llençar en un colador per drenar bé, i després es posen sobre una tovallola de cuina per assecar-se.
4. Distribuïu immediatament en bosses de plàstic, deixeu anar tot l’aire i lligueu-les. Podeu posar els bolets en capes estretes en recipients de plàstic i cobrir.
5. Doblegueu les bosses o envasos al congelador i deixeu-los fins que siguin necessaris.

Recordeu que els bolets no toleren la congelació repetida, de manera que poseu els bolets per racions.

La recepta per a la conserva de bolets de mel de tardor per a l’hivern

Com cuinar bolets de tardor per a l’hivern escabetxant per fer bolets bonics, delicats i gustosos? Aquesta opció de recol·lecció és convenient perquè en gairebé 24 hores els cossos fructífers estaran a punt per al seu ús.

• Bolets de mel - 3 kg;
• Aigua - 1 L;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Sucre - 2 cullerades. l .;
• Vinagre 9% - 3 cullerades. l .;
• Clavell - 3 cabdells;
• Fulla de llorer - 5 unitats.

Tingueu en compte que la conservació dels bolets de tardor per a l’hivern es produeix estrictament en gerres esterilitzades amb taps de plàstic estrets. En el decapat és millor no utilitzar tapes metàl·liques.

1. Netegeu els bolets de mel, talleu-ne la majoria de les cames i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
2. Prepareu l’adob: a l’aigua combina totes les espècies i espècies, excepte el vinagre, deixeu-ho bullir.
3. Seleccioneu els bolets de l’aigua i poseu-los a la marinada bullint. Coure durant 20 minuts i abocar en un raig prim de vinagre.
4. Deixeu-ho bullir 5 minuts, poseu-les en gerres i tanqueu-ho.
5. Gireu-la i emboliqueu-la amb una manta antiga, deixeu-la refredar i, després, traieu-la a una cambra fosca i fresca.

Com preparar els bolets de tardor adobats per a l’hivern

Segur que mai no heu provat escabetx de bolets fregits.

Com preparar d’aquesta manera els bolets de tardor per a l’hivern? A diferència d’altres cossos de fruites, els bolets de mel toleren bé les manipulacions culinàries i no bullen.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Oli refinat - 100 ml.

Per a la marinada:

• Sal - ½ culleradeta. l .;
• Sucre - 1 cda. l .;
• Vinagre - 2 cullerades. l
• Aigua -600 ml.

Aquesta opció és força senzilla, de manera que fins i tot una amfitriona novella sabrà tancar els bolets de tardor per a l’hivern.

1. Després de la neteja, els bolets es bullen a l’aigua durant 15 minuts i es treuen en un colador.
2. Després d’escórrer-les, s’envien a la paella per fregir. Fregiu-les en oli fins que estiguin daurades.
3. La marinada està preparada: en aigua calenta es combinen sal i vinagre, deixant bullir.
4. Els bolets fregits amb una cullera ratllada s’escullen a la cassola de manera que quedi menys oli i s’introdueixen a l’adob.
5. Bullir durant 15 minuts a foc lent i posar-los en gerres.
6. Es tanquen amb tapes de plàstic, es deixen refredar i refrigerar.

Com assecar els bolets de tardor per a l’hivern

Hi ha moltes receptes per preparar bolets de tardor per a l’hivern, però el més natural és l’assecat.

Va ser utilitzat per les nostres besàvies a l’Antiga Rússia, però encara avui no ha perdut la seva rellevància. Tanmateix, al món modern hi ha un meravellós ajudant per a les mestresses de casa: un assecador elèctric.

L’ingredient principal necessari per assecar-se són els bolets frescos, sans i nets.

Com assecar els bolets de tardor a l’hivern amb assecador elèctric?

1. Utilitzant una esponja de cuina humida, netegem els cossos de fruita de les deixalles del bosc i li tallem la major part de les cames.
2. Disposem una capa fina a les reixes de l'assecadora i encenem el mode de màxima potència del dispositiu durant 1-1,5 hores.
3. Durant aquest temps, canviem les reixetes superior i inferior un parell de vegades.
4. Passat el temps previst, reduïm el poder i assequem els bolets durant 1 hora. Per fer-ho, aboqueu-los a la brasa superior.
5. Traiem els bolets de l’assecadora, els deixem refredar i només en estat fred els aboquem en gerres seques de vidre. També podeu emmagatzemar bolets secs en una bossa de paper.

Hi ha una altra manera d’emmagatzemar bolets secs, que pocs saben: posar els bolets de mel en un recipient d’aliments secs i posar-los al congelador. Aquesta opció ajudarà a protegir els cossos de fruita seca de l’aparició d’arbres.