Escabetx de bolets d’estiu, tardor i cànem per a l’hivern

Cada mestressa de casa sempre busca preparar-se per a l’hivern amb la major conservació possible de les verdures i fruites. I si hi ha oportunitat de tancar els bolets, tota la família estarà encantada amb aquesta idea. És tan útil i saborós tenir a l’hivern un menú variat.

La recol·lecció a l’hivern, que comporta escabetx de bolets, és una de les més nutritives i delicioses. Es poden utilitzar no només per a festes festives, sinó que també poden organitzar per als seus éssers estimats un meravellós sopar.

Si marineu adequadament els bolets de mel per a l’hivern, podeu obtenir un plat molt saborós que conservarà totes les substàncies útils i nutritives. La seva preparació és força senzilla, però té les seves pròpies característiques que cal conèixer.

La primera condició que cal tenir en compte a l’hora d’escapar bolets és triar només exemplars joves, forts i no espatllats pels cucs. He de dir que els bolets grans tenen la capacitat d’escarfar-se durant l’ebullició i perden una estructura cruixent. El millor és seleccionar bolets de la mateixa mida perquè quedin bonics a taula. A més, després de la neteja, els cossos fructífers s’han de remullar durant 2-3 hores en aigua freda per tal que totes les larves d’insectes surtin de les plaques.

Oferim una gran varietat de receptes pas a pas per a l'escabetx de bolets per a l'hivern, que han passat la prova del temps i que poden convertir-se en els teus preferits. Tradicionalment, hi ha dues maneres d’escapar:

1. fred
2. calent

La primera opció consisteix en una ebullició separada de la marinada, que simplement aboqueu els bolets preparats. I pel segon mètode, els cossos de fructificació s’han de coure directament a l’adob. En aquest cas, els bolets es saturen més ràpidament d’espècies i espècies, cosa que és molt beneficiosa la vigília de les festes i les “reunions” festives no programades. Tot i que tots dos mètodes són semblants entre si, encara hi ha algunes diferències i cada mestressa ella mateixa decideix quin triar.

Simples bolets d'escabetx per a l'hivern sense esterilització

Fins i tot un simple escabetx de bolets de mel per a l’hivern implica la seva ebullició prèvia.

D’aquesta manera s’evitarà el possible risc d’enverinament, i també es garantirà que la peça no es deteriori durant molt de temps.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Aigua - 800 ml;
• Sal - 1 cda. l .;
• Sucre - 2 cullerades. l .;
• Vinagre 9% - 50 ml;
• Black and allspice - 7 pèsols cadascun;
• Fulla de llorer - 4 peces.

La recepta d’escabetx de bolets per a l’hivern, preparada sense esterilització, us oferim instruccions pas a pas.

1. Els bolets de mel netejats prèviament es bullen en aigua amb sal durant 25-30 minuts, es posen en un tamís i es deixen escórrer.
2. Ompliu aigua amb la recepta, deixeu-ho bullir i afegiu-hi sal, sucre i totes les espècies, excepte el vinagre.
3. Bulliu durant 40 minuts a foc lent i aboqueu suaument el vinagre perquè no es formi escuma.
4. Coure uns 15 minuts més, treure la fulla de llorer i descartar i abocar els bolets en gerres esterilitzades juntament amb la marinada.
5. Tanquem amb tapes de plàstic estretes, deixem refredar i posem a la nevera.

Marinant bolets amb vinagre: recepta de collita d'hivern

La recepta d’escabetx de bolets de mel amb vinagre per a l’hivern permetrà cuinar un aperitiu sorprenent que pugui decorar qualsevol festa de festa. El gust únic de la peça agradarà a totes les vostres llars i convidats.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Aigua - 1 L;
• Vinagre de taula 9% - 70 ml;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Sucre - 2 cullerades. l .;
• Fulla de llorer - 5 unitats .;
• Allspice - 10 peces .;
• Cardamom - 2 peces.

La forma més popular i assequible d’escollir bolets de bolets per a l’hivern: enrotllar-se als bancs. S’han d’esterilitzar els plats per conservar bolets, cosa que donarà confiança en la llarga vida útil del producte.

1. Es bullen els bolets de mel durant 15 minuts, s’hi afegeix sucre i sal i es bullen uns 10 minuts més.
2. Afegiu el pebre, el cardamom i la fulla de llorer, cuineu-ho durant 15 minuts a foc lent.
3. Aboqueu vinagre a un raig prim perquè no es formi escuma i deixeu bullir la marinada durant 10 minuts.
4. Apagueu l'estufa i deixeu que els bolets es refredin a la marinada fins escalfar uns 30 ºC.
5. Es posen bolets de mel juntament amb la marinada en gerres i s'envolten amb tapes.
6. Després del refredament complet, es trauen al soterrani o es posen a la nevera.

La forma més senzilla d’escollir bolets per al multicooker d’hivern

La manera més senzilla d’escollir bolets de mel per a l’hivern ajudarà a fer un berenar salat prou ràpidament, sense cap esforç addicional per part seva.

Per fer-ho, us recomanem que utilitzeu un pràctic electrodomèstic de cuina: un multicooker.

• Bolets de mel - 1 kg;
• Aigua - 500 ml;
• Vinagre - 50 ml;
• Oli vegetal - 50 ml;
• Sal - 3 cullerades;
• Sucre - 1 cda. l .;
• Grans d'all - 4 peces .;
• Grans de pebre negre: 5 peces;
• Fulla de llorer - 3 peces .;
• Anet (llavors) - 1/3 cullerada

Deliciosos bolets per a l’hivern gràcies a l’escabetx a la cuina lenta complementaran agradablement els plats de peix i carn, donant-los originalitat.

1. Pelem i rentem una gran quantitat d’agarics de mel que posem en un bol multicooker i l’omplim d’aigua.
2. Posem el mode "Cocció" i deixem bullir els bolets.
3. Introduïm totes les espècies i espècies, excepte els alls i el vinagre, i tornem a configurar el mode "Cocció" durant 30 minuts.
4. Després del senyal, obriu el bol multicooker, aboqueu-hi el vinagre, tireu els alls triturats a rodanxes fines i configureu el mode “Stewing” durant 20 minuts.
5. Cuinem els bolets preparats amb la marinada en gerres esterilitzades i tanquem amb tapes de niló atapeïdes.
6. Deixeu refredar a temperatura ambient i poseu-lo a la nevera per a l’emmagatzematge.

Recepta pas a pas de escabetx de bolets per a l’hivern sense costum

Sovint a casa, els bolets escabetxats es troben a l’hivern sense fer costures. Una peça tan interessant es convertirà en un refrigeri ideal en la temporada de fred.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Aigua (per adobar) -700 ml;
• Àcid cítric - ½ cullerada;
• Sucre: 1,5 cda. l .;
• Sal - 1 cda. l .;
• Fulla de llorer - 3 peces .;
• Pebre negre, blanc i allspice - 4 pèsols cadascun.

Marinar els bolets de mel per a l’hivern sense costum es realitza segons la recepta que s’indica a continuació:

1. Primer netegeu els bolets de mel, esbandiu, talleu la meitat de les cames i aboqueu-hi 2 litres d’aigua.
2. Poseu al foc i bulliu durant 30 minuts, eliminant constantment l'escuma de la superfície.
3. Per separat, prepareu l’adob: a l’aigua, barregeu el sucre amb la sal i remeneu.
4. Deixeu-ho bullir, afegiu-hi una barreja de pebrots i llorer, poseu els bolets bullits i coeu-ho durant 30 minuts a foc lent.
5. Aboqueu l’àcid cítric, barregeu-ho i feu-ho bullir 10 minuts més.
6. Poseu llaunes preparades amb una capacitat de 0,5 l i tanqueu-les amb tapes de plàstic senzilles.
7. Deixeu refredar, refrigerar i guardar-ho durant no més de 4 mesos.

Marinant els bolets de cànem per a l’hivern amb àcid cítric

Oferim l’opció d’escabetxar bolets de mel per a l’hivern amb l’afegit d’àcid cítric en lloc de vinagre. Aquest mètode s’adapta millor als bolets de cànem. El seu gust es revela completament precisament en el decapat.

• Bolets de mel - 1 kg;
• Àcid cítric - 1/3 cullerada;
• Aigua - 500 ml;
• Sucre i sal - 3 cullerades;
• Llavors de caragota - ½ cullerada;
• Fulla de llorer - 3 peces .;
• Grans de pebre negre: 5 quantitats

L’adobament hivernal de bolets de cànem es realitza pas a pas de la següent manera:

1. Els bolets de cànem contaminats i rentats es bullen durant 20 minuts en aigua bullent.
2. Es tornen a llençar en un colador per drenar i, mentrestant, es prepara una adob.
3. En aigua, sal i sucre, comí, llorer i pebre es combinen i es deixa bullir.
4. Els bolets de mel s’introdueixen a l’adob i es bullen durant 5-7 minuts.
5. S’afegeix l’àcid cítric, es barreja i s’encén el foc.
6. Els bolets es deixen refredar completament a l’adob, i després s’escampen amb una cullera ranurada en gerres esterilitzades.
7. Filtra la marinada (descarta totes les espècies) i torna a bullir a ebullició, bulliu-la durant 3-5 minuts.
8. Aboqueu llaunes amb bolets de mel i tanqueu-les amb tapes de plàstic atapeïdes.
9. Emballeu amb una manta i deixeu-ho durant 2 dies perquè es refredi completament.
10. Treu-ne al soterrani per guardar-lo a llarg termini.

La recepta d’escabetxar bolets de bolets per a l’hivern sense vinagre

Continuem familiaritzant-nos amb les receptes d’escabetx de bolets d’hivern sense l’ús de vinagre.

En aquest cas, tornarem a utilitzar àcid cítric, ja que aquest producte no és inferior a les seves propietats del conservant abans esmentat.

• Bolets de mel - 1 kg;
• Aigua - 1 L;
• Àcid cítric - 1 cullerada;
• Sal - 2 cullerades;
• Sucre - 1 cda. l .;
• Grans de pebre negre: 5 quantitats

L’element més destacat dels escabetxos de bolets per a l’hivern sense vinagre és que el producte final és molt tendre, sense agredolça.

1. Es netegen els bolets de mel de restes del bosc, la majoria de les potes es tallen i els bolets s’envien a aigua bullent.
2. S'aboca àcid cítric, sucre, sal i pebre, bullit a foc lent durant 30 minuts.
3. Amb una cullera ratllada, es treuen els bolets de la marinada i es posen en gerres esterilitzades.
4. Es tanquen amb tapes simples de niló i es refreden completament a temperatura ambient.
5. Els bancs són refrigerats i emmagatzemats durant un màxim de 2 mesos. Gràcies a aquest escabetx, els bolets de mel es poden menjar immediatament després de refredar-se.

La recepta clàssica de escabetx de bolets per a l’hivern (amb foto)

La recepta dels bolets clàssics d’escabetx per a l’hivern és la més popular entre els especialistes culinaris.

Aquesta peça es veu a la taula de vacances com a refrigeri independent. Sense exageració, primer serà escombrat de la taula.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Vinagre - 100 ml;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Aigua - 700 ml;
• Sucre - 2 cullerades. l .;
• Grans d'all - 6 peces .;
• Clavell - 4 cabdells;
• Allspice i negre: 4 pèsols cadascun.

Us proposem fer servir la recepta de bolets d’escabetx per a l’hivern amb una foto pas a pas.

Recepta per escabetxar bolets d’hivern amb all (amb vídeo)

La recepta d’escabetxar bolets d’hivern amb all és adequada per als amants dels plats picants.

El berenar preparat ja tindrà una aroma brillant i un sabor picant ric.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Sucre - 2 cullerades. l .;
• Grans d'all - 12 peces .;
• Vinagre 9% - 6 cullerades. l .;
• Barberry (baies seques) - 10 peces .;
• Oli vegetal - 50 ml;
• Aigua - 700 ml;
• Grans de pebre negre: 5 peces;
• Fulla de llorer - 3 peces.

1. Netegem els bolets de les restes forestals, tallem la part inferior de la cama i la posem a aigua bullent.
2. Bullir durant 20 minuts i posar-lo en un colador per tal que tot el líquid al vas.
3. Preparem la marinada de tots els ingredients, la deixem bullir i posem els bolets bullits.
4. Bullir durant 20 minuts, traient escuma de la superfície.
5. Escampem bolets en gerres i aboquem marinada calenta.
6. Tanquem amb tapes de niló ajustades i aïllem amb una manta fins que es refredi completament.
7. El traiem al celler i el guardem fins a 10 mesos. a una temperatura de + 10 ° C.

Aquesta recepta per escabetxar bolets per a l’hivern també es mostra al vídeo:

Una manera calenta d’escollir bolets per a l’hivern amb canyella

Els coneixedors de plats gourmet podran apreciar el mètode calent d’escabetxar bolets per a l’hivern.

Aquest aperitiu decorarà sens dubte qualsevol esdeveniment festiu.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Aigua - 1 L;
• Essència acètica 70% - 2 cullerades;
• Sucre - 2 cullerades. l .;
• Sal - 4 cullerades;
• Fulla de llorer - 4 peces .;
• Canyella - ½ pals;
• Grans de pebre negre: 5 quantitats

1. Aboqueu els bolets prèviament nets en una paella esmaltada.
2. Aboqueu aigua i aboqueu-ho en sal, deixeu-ho coure durant 20 minuts fins que les agàriques de mel s’instal·lin al fons. En aquest cas, traieu constantment l'escuma de la superfície.
3. Al final de la cocció, introduïm totes les espècies i espècies, tret de l’essència de vinagre, i deixem bullir durant 10 minuts.
4. Aboqueu l’àcid acètic i coeu-ho durant 3-5 minuts.
5. Aboquem bolets de mel amb marinada en gerres esterilitzades, tapem amb tapes metàl·liques i esterilitzem en aigua calenta: gerres amb una capacitat de 0,5 l - 20 min, 1 l - 40 min.
6. Treure amb cura, enrotllar les cobertes, deixar a l’habitació fins que es refredi completament.
7. El traiem al celler o el deixem a la nevera.

Recepta de bolets d’escabetx ràpids per a l’hivern amb cardamom

La recepta dels bolets d’escabetx ràpids per a l’hivern agradarà a les mestresses de casa que no estan acostumades a passar una bona estona a la cuina, però volen sorprendre els seus familiars amb habilitats culinàries.

• Bolets de mel: 1,5 kg;
• Àcid cítric - ½ cullerada;
• Vinagre 9% - 2 cullerades. l .;
• Aigua - 700 ml;
• Sal - 1,5 cullerades;
• Sucre - 3 culleradetes;
• Allspice - 4 peces .;
• Fulla de llorer - 3 peces .;
• Cardamom - 1 unitat.

L’adobació ràpida dels bolets de mel per a l’hivern triga només 30 minuts, sense comptar l’ebullició prèvia dels bolets.

1. Bulliu els talons pelats durant 20 minuts i escorreu l’aigua.
2. Aboqueu aigua de la recepta, deixeu bullir els bolets i introduïu totes les espècies i espècies, barregeu-ho i coeu-ho durant 20 minuts.
3. Distribuïu-la en gerres seques esterilitzades, aboqueu marinat a la part superior i enrotlleu les tapes.
4. Torneu-ho, emboliqueu-lo amb una manta i deixeu-ho refredar 2 dies.
5. Porteu-lo al soterrani o poseu-los al magatzem a la nevera.

Recepta per escabetxar bolets d’estiu per a l’hivern en gerres de vidre

Tradicionalment, aquesta recepta de bolets de meles per a l’hivern es realitza als bancs.

Especialment saborosa per a aquesta preparació, molts anomenen tipus d'estiu de bolets. Conserven totes les vitamines útils i nutritives, fins i tot durant el tractament tèrmic.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Aigua - 1 L;
• Sal - 1 cda. l .;
• Sucre: 1,5 cda. l .;
• Vinagre 6% - 50 ml;
• Fulla de llorer - 5 unitats .;
• Anet (branques seques);
• Pebre blanc i negre: 5 pèsols cadascun.

El procés d’escabetx dels bolets d’estiu per a l’hivern als bancs és el següent:

1. Es netegen, es renten i es reparteixen els bolets de mel en aigua bullent (aigua de la recepta).
2. Posar totes les espècies, espècies (excepte el vinagre) i coure durant 30 minuts.
3. S’afegeix vinagre i es cou durant 20 minuts més a foc lent.
4. Distribuïu-la en gerres esterilitzades càlides i tanqueu-les amb tapes estretes.
5. Deixeu refredar a temperatura ambient i només traieu-lo al soterrani.

Els bolets d’escabetx més deliciosos per a l’hivern amb llavors de mostassa

Els gourmets consideren que els bolets amb llavors de mostassa són una de les receptes més delicioses per escabetxar bolets per a l’hivern.

L’aperitiu resulta força tendre i ric, sobretot si de seguida es bullen els bolets en una adobada amb totes les espècies afegides.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Aigua - 1 L;
• Llavors de mostassa - 1 cullerada;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Grans d'all - 5 peces .;
• Sucre - 2 cullerades. l (sense diapositiva);
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Fulla de llorer - 3 peces .;
• Allspice - 5 peces.

Marinar els bolets de mel a l’hivern en gerres de vidre es realitza per etapes:

1. Es netegen els bolets de mel de les impureses i es renten en grans quantitats d’aigua.
2. Posem els bolets de mel en una olla amb aigua bullent i cuinem durant 10 minuts.
3. Introduïm all picat, llavors de mostassa, llorer, allspeice, sal, sucre i vinagre.
4. Cuineu els bolets de mel durant 30 minuts, i elimineu ocasionalment escuma de la superfície.
5. Apagueu el foc i deixeu refredar els bolets de mel a l’adob.
6. Repartim els bolets en gerres esterilitzades, les omplim d’adob fins a la part superior i les tanquem amb taps de cargol o taps de niló ajustats.
7. Posem a la nevera, i al cap de 3 dies els bolets estan preparats per al seu ús. Durant aquest temps, es saturen de l'aroma i el sabor de les espècies.

Podeu canviar lleugerament les proporcions o la quantitat d’ingredients, però s’ha de respectar estrictament el temps dedicat a l’escabetx.

El mètode d’escabetxar bolets de mel de tardor per a l’hivern amb clau

Si encara no heu decidit què preparar un berenar per complaure els convidats, utilitzeu el mètode d’escabetxar bolets per a l’hivern amb l’afegit de grans.

A la nostra recepta, l’ingredient principal seran els tipus de fruites de tardor, ja que són els més comuns entre tots els representants d’una espècie.

• Bolets de mel - 1 kg;
• Aigua - 500 ml;
• Clavell - 6 inflorescències;
• Sal - ½ culleradeta. l .;
• Sucre - 1 cda. l .;
• Pebre negre - 5 pèsols;
• Vinagre 9% - 1 cda. l .;
• Grans d'all - 3 peces.

Oferim una recepta pas a pas per escabetxar bolets de tardor per a l’hivern amb clau.

1. Es netegen els bolets, es tallen la majoria de les cames i es bullen en aigua amb sal durant 25 minuts.
2. La marinada està preparada: la sal, el sucre i totes les espècies, excepte el vinagre i els alls, es dissolen en aigua calenta.
3. Tan aviat com la marinada comenci a bullir, abocar el vinagre i bullir durant 6-8 minuts.
4. Els bolets bullits es treuen amb una cullera escorreguda a l’aigua i es posen a l’adob.
5. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 20 minuts.
6. Els alls a rodanxes es distribueixen en gerres esterilitzades i s’omplen de bolets amb marinada.
7. Enrotlleu les tapa, gireu cap per avall i tapeu-lo amb una manta.
8. Deixeu-ho refredar completament i només sortiu al soterrani.

Gràcies a l'escabetx per l'hivern, els bolets de tardor poden convertir-se en el principal "convidat" a la vostra taula.

La recepta de l'escabetx de bolets per a l'hivern sota el rotlle amb tapes metàl·liques

Aquesta recepta d’escabetx de bolets de mel per a l’hivern està destinada a rodar llaunes amb tapes metàl·liques.

El sabor i l'aroma especiats d'aquest aperitiu seran els primers a cridar l'atenció entre totes les altres delícies de la taula.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Aigua - 800 ml;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Sucre - 2 cullerades. l .;
• Vinagre - 50 ml;
• Paraigües anet: 7 peces .;
• Fulla de llorer - 4 peces .;
• Grans d'all - 5 peces .;
• Allspice i pebre negre: 5 pèsols cadascun.

1. Es netejaran els bolets de la contaminació forestal, es rentarà en gran quantitat d’aigua.
2. Aboqueu aigua a una paella esmaltada, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir 20 minuts, traient escuma de la superfície.
3. Llançar-lo de nou en un tamís o colador i deixar que s’escorri bé.
4. Preparem per separat la marinada de totes les espècies i espècies, bullim-la durant 15 minuts.
5. Colar i omplir-los de bolets bullits i escorreguts.
6. Bullir durant 20 minuts i repartir els bolets en gerres preparades.
7. Cobreix la marinada calenta i enrotlla les tapes.
8. Gireu-la cap per avall, emboliqueu-la amb una manta i deixeu-la durant 2 dies fins que es refredi completament.
9. A continuació, traieu la manta i deixeu-ho un altre dia.
10. Aquest blanc es pot guardar a l'apartament al rebost o treure'l al balcó.

Després de revisar les receptes més habituals de bolets d'escabetx de bolets per a l'hivern, serà més fàcil decidir sobre un refrigeri preferit. Trieu la vostra opció preferida, proveu-vos dels productes necessaris i no dubteu en començar a cuinar.