Receptes de bolets de cànem per a l’hivern

Els bolets de mel creixen principalment als troncs dels arbres moribunds o malalts, de vegades creixen sobre fusta viva. Tot i això, se solen trobar en soques podrides, troncs caiguts o arrels d’arbres que sobresurten del terra. Potser és per això que aquests bolets també s’anomenen bolets de cànem. És un gran plaer escollir bolets per als recol·lectors de bolets, perquè si només trobeu un arbre o cep, podeu recollir diverses cistelles completes.

Els bolets de mel es consideren un dels cossos fructífers més deliciosos, la recollida dels quals té lloc durant tot l'any. Sempre hi ha molts d’aquests bolets, de manera que podeu cuinar bolets de cànem per a l’hivern de diverses maneres. En aquest article coneixereu les opcions més populars per collir bolets i, potser, totes seran la vostra "targeta de trucada".

Les receptes suggerides per elaborar bolets de cànem a casa són molt saboroses i fragants, i es poden utilitzar menjars de conveniència congelats per a qualsevol plat: sopes, salses, cutlet, caviar etc. A més, els aperitius de bolets de cànem són una veritable delicadesa que podeu posar amb alegria a la taula festiva, i també fer les delícies de la vostra família els dies habituals.

Pel que fa a la preparació de bolets de cànem, s’apliquen les mateixes regles de processament que s’apliquen a la majoria d’espècies d’altres representants del regne dels bolets. Per exemple, per tal que els cossos fructífers no causin intoxicació, s’han de bullir abans de processos posteriors o deixar-los xopar una estona, si parlem de sal en fred. A més, els experts recomanen tancar bolets per a l’hivern amb taps de niló, més que no pas metàl·lics, de manera que no hi ha risc de desenvolupar botulisme als bancs.

Com cuinar bolets de cànem: recepta de salada en fred

Salar bolets de cànem de manera freda es considera una opció senzilla per a la collita de conreus forestals per a l’hivern. Tota conservació de bolets en sal salada forta està disponible per a totes les mestresses de casa.

Aquesta opció consisteix en remullar bolets de mel pelats i rentats durant 2-3 dies. En aquest cas, s’ha de canviar l’aigua cada 10-12 hores.

• Bolets;
• Sal - 1 cda. l per 1 kg de bolets;
• Espècies al gust.

Com salar els bolets de cànem de manera freda per obtenir bolets forts i cruixents?

1. Després de batre, deixeu que els bolets s’escorrin completament per l’excés de líquid.
2. En un recipient esmaltat o vidre esterilitzat, aboqueu una fina capa de sal al fons.
3. Poseu al damunt les espècies que heu triat i els bolets de cànem, amb el barret cap avall.
4. Espolseu cada capa de cossos fructífers amb sal i espècies fins que s’esgoten els bolets.
5. Després d’haver tret tots els bolets, tanqueu l’envàs amb gasa, doblegueu en diverses capes, poseu l’opressió al damunt i deixeu-ho durant 2 dies.
6. Tireu-la a la sala freda i vigileu fins que els bolets s’instal·lin.
7. Després de 5-7 dies, heu de comprovar el nivell de líquid format. Si no n’hi ha prou, s’aboca els bolets amb aigua bullida freda amb una solució de sal (per 1 litre d’aigua - 20 g de sal).
8. El procés de sal de bolets de cànem de manera freda dura d’1 a 2 mesos. Guardeu els bolets a una temperatura de +5 a + 10 ° C.

Els bolets de mel salada s’utilitzen per a escabetx, guisat, cuina de sopes i plats secundaris.

Com salar els bolets de cànem en calent

Una recepta que permet salar els bolets de cànem en gerres, més convenient i pràctica. En aquesta realització, els bolets es salen de manera calenta, cosa que comporta l’ebullició prèvia dels bolets de mel. Com saltejar els bolets de cànem per fer les delícies dels seus convidats i persones estimades amb un deliciós refrigeri a l’hivern?

• Bolets de mel - 5 kg;
• Sal -250 g;
• Fulla de llorer - 5 unitats .;
• Black and allspice - 5 pèsols cadascun;
• Paraigües anet - 3 peces.

El salat de cànem en calent es realitza de la manera següent:

Com fregir els bolets de cànem amb les cebes

Les billetes de l'hivern de bolets de cànem fregit són molt saboroses. Obrint un gerro de bolets i posant-los a la cassola, faràs que tota la família entri a la cuina quan sentin l'aroma únic dels bolets fregits del bosc. Les cebes aportaran al plat el seu sabor i aroma únics.

Val a dir que la preparació de bolets rostits per a l’hivern implica greixos com a conservant: llardons fos (llardons), vegetals o mantega. Les mestresses solen utilitzar una barreja de greixos, considerant que aquestes preparacions són més gustoses.

• Bolets de mel - 3 kg;
• Cebes - 700 g;
• Oli vegetal - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Sal i pebre negre mòlt al gust.

Com fregir bolets de cànem amb ceba per diversificar el menú familiar quotidià a l’hivern?

1. Netegem els bolets, esbandim en gran quantitat d’aigua i els posem sobre una tovallola de cuina per drenar-los.
2. Aboqueu oli vegetal en una paella fonda, escalfeu bé i repartiu els bolets.
3. Tapar i fregir durant 30 minuts, sense parar de cremar.
4. Tan bon punt els bolets estiguin guisats amb el seu suc, traieu-ne la tapa i continueu fregint durant 20 minuts més.
5. Pelem la ceba, la tallem a mitges anelles i les fregim en mantega fins que estiguin daurades.
6. Combina els bolets amb les cebes en una sola paella, sofregiu durant 10 minuts, sal i pebre.
7. Disposem en gerres seques, deixant 2 cm a la part superior pel greix.
8. Complementeu-ho amb una barreja de greix calenta i tanqueu les tapes dels caprons.
9. Ens quedem refredats i els posem a la nevera.

Recepta de bolets de cànem fregits amb pastanaga: collita en gerres

Les receptes elaborades segons la recepta de bolets de cànem fregit en gerres amb l'addició de pastanagues són molt saboroses.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Pastanagues - 500 g;
• Ceba - 500 g;
• Oli vegetal - 250-300 ml;
• Sal;
• Vinagre 9% - 50 ml.

Com cuinar bolets de cànem per a l’hivern, fregint-los amb verdures?

1. Es neteja els bolets de mel de deixalles forestals, es renta en grans quantitats d’aigua i es deixa escórrer.
2. Aboqueu aigua freda, afegiu-hi una mica de sal i deixeu bullir durant 25-30 minuts, traient l'escuma amb una cullera escorreguda.
3. Es treuen, es renten amb aigua corrent i es posen en un tamís per drenar.
4. Escalfeu l’oli en una paella, repartiu els bolets, tapeu-ho amb una tapa i feu-ho a foc lent durant 20 minuts.
5. Traieu la tapa i continueu fregint a foc mitjà durant 15 minuts.
6. Peleu les pastanagues, les cebes i piqueu-les: les pastanagues a la ratlladora i les cebes a la picada.
7. Primer, sofregiu les cebes fins que estiguin toves, després afegiu-hi les pastanagues i fregiu-ho durant 20 minuts més.
8. Els bolets es barregen amb les verdures, es deixen coure a foc lent durant 20 minuts, remenant constantment.
9. Ompliu les gerres amb bolets de mel fregits, deixant 1,5 -2 cm a la part superior.
10. A l’oli que queda a la cassola, afegiu-hi sal i vinagre, porteu-ho a ebullició i aboqueu-les a les gerres.
11. Cobriu amb tapa metàl·lica i poseu-hi aigua calenta.
12. Esterilitzeu-ho durant 40 minuts a foc lent, tanqueu-ho amb taps de plàstic ajustats.
13. Després de refredar-ho, poseu-lo a la nevera i no conserveu més de 6 mesos.

Què es pot fer amb bolets de cànem: caviar per a l’hivern

Moltes mestresses de casa pregunten què fer amb els bolets de cànem per preparar-los per a l’hivern. Intenta cuinar un plat inusual i deliciós: caviar de bolets.

• Bolets de mel - 800 g;
• Ceba - 4 unitats;
• Oli d’oliva: 5 cullerades. l .;
• Suc de llimona - 1 cda. l .;
• Sal;
• Pebre negre mòlt - ½ cullerada;
• Anet i julivert - 1 manat.

El caviar de cànem és una de les millors opcions d’aperitiu que es poden utilitzar no només en entrepans i tartaletes. Fins i tot es pot servir a la taula festiva.

1. Bulliu els bolets de mel pelats en aigua amb sal durant 20 minuts i escorreu-los.
2. Poseu una tovallola de cuina i escorreu-la bé.
3. Poseu una paella calenta seca i fregiu-la fins que s’hagi evaporat tot el líquid.
4. En una altra paella, sofregiu les cebes tallades a daus, combineu-les amb els bolets i passeu-ho tot a través d’una picadora de carn.
5. Poseu-ho de nou en una paella, fregiu-lo fins que estigui daurat, afegiu-hi sal i pebre, suc de llimona i verdures picades.
6. Agiteu-la, poseu-la en gerres de vidre i cobriu amb tapes de plàstic.
7. Deixeu refredar bé i refrigereu-ho.

Un caviar tan saborós no es guardarà gaire temps, sinó que simplement es menjarà!

Com cuinar bolets de cànem per a l’hivern: caviar de bolets amb verdures

El caviar de bolets de bolets de cànem amb l’afegit de verdures és una altra opció per a la collita de bolets per a l’hivern. La pastanaga afegida, les cebes i el pebrot faran que l’aperitiu estigui ple de tots els sabors i aromes de l’estiu.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Ceba - 500 g;
• Pastanagues - 300 g;
• Pebrots - 500 g;
• Oli vegetal - 1 cda.;
• Sal i pebre negre - al gust;
• Vinagre - 5 cullerades. l

Com cuinar bolets de cànem us dirà la recepta amb una descripció en fase.

1. Bulliu els bolets de mel nets i rentats en aigua amb sal durant 30 minuts.
2. Eliminar en un colador, esbandir amb aigua freda i deixar escórrer completament.
3. Torneu-los en una picadora de carn i fregiu-ne totes les verdures pelades i picades per separat.
4. Torneu-los en una picadora de carn, barregeu-ho amb bolets, sal, pebre i fregiu-los a foc mitjà durant 15 minuts.
5. Aboqueu vinagre, barregeu-lo i distribuïu-los en gerres esterilitzades.
6. Tapeu-ho amb tapa i esterilizeu-ho amb aigua calenta durant 30 minuts, després de col·locar una petita tovallola de cuina a la cassola.
7. Tancar amb tapes de niló, deixar refredar i refrigerar.

Proveu a fer aquest caviar per a l’hivern, i sens dubte us ajudarà quan els hostes arribin inesperadament.

Com congelar els bolets de cànem

A partir de bolets de cànem fresc es fan els preparatius per a l’hivern per congelació. Aquesta opció és preferida per molts, perquè és senzilla i assequible, sobretot si la granja té un congelador gran.

Seguint una determinada seqüència, de la qual parlarem, cada dona de casa sabrà congelar correctament els bolets de cànem. I pel procés en si, només necessiteu bolets i una mica de paciència.

1. Un cop més per triar: per netejar la terra, la sorra, les fulles i les restes d’herba.
2. Eliminar els cucs i podrir i deixar exemplars sencers, forts i joves.
3. Netegeu la superfície de cada barret amb una esponja humida de cuina, talleu-la al fons de la cama. Si s’observa una contaminació severa dels cossos de fruita, podeu esbandir-los una mica en aigua freda.
4. Poseu els bolets en una capa fina sobre una safata i poseu-los al congelador, ajustant el mode de congelació mínim.
5. Passades les 2 hores, traieu els bolets, poseu-los en bosses de plàstic, allibereu l’aire i torneu-los a posar al congelador. Si hi ha molts bolets, aquestes actuacions s’han de dur a terme diverses vegades.

El procés de descongelació s’ha de dur a terme només a la nevera, de manera que els bolets conservin el màxim gust natural i aroma del bosc.

Bolets de mel bullida congelada

Com cuinar bolets de cànem per a la congelació en forma bullida?

• Bolets de mel - 3 kg;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Àcid cítric: un polsim;
• Aigua - 3 l.

1. Els bolets de mel es netegen de les restes de restes del bosc, es tallen la majoria de les cames i es renten.
2. Ho posem en una paella, l’omplim d’aigua i ho deixem bullir.
3. Salar i abocar l’àcid cítric, deixar coure a foc lent durant 30 minuts i retirar.
4. L’estenem en un colador, i després el posem sobre una tovallola de cuina per assecar-se.
5. Esteneu una capa fina sobre una safata i poseu-la al congelador durant 3 hores.
6. Distribuïm en porcions en bosses de plàstic o envasos de plàstic, i tornem a enviar-los al congelador. El descongelament ha de ser el mateix que en el primer cas amb els bolets frescos.

Com podeu veure, cuinar bolets de cànem congelant-los en forma bullida és molt senzill.

Com escabetxar els bolets de cànem en una adob

Què més es pot fer amb els bolets de cànem per complaure no només els teus éssers estimats, sinó també els convidats a l’hivern? Per a molts, els bolets adobats es consideren exactament aquell berenar, que és capaç de sorprendre amb la seva aroma i sabor.

• Bolets de mel - 3 kg;
• Ceba - 1 kg;
• Sucre - 2 cullerades. l .;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Vinagre - 70 ml;
• Aigua - 1 L;
• Black and allspice - 5 pèsols cadascun;
• Fulla de llorer - 4 peces.

1. S'hi aboquen els bolets pre-nets amb aigua, es posa al foc i es deixa bullir durant 30 minuts.
2. Mentrestant, s’està preparant una adob per als bolets de cànem: tots els ingredients, excepte el vinagre i les cebes, es combinen a l’aigua i es deixen bullir.
3. Els bolets cuits s’escampen a la marinada bullint i es couen durant 10 minuts.
4. Aboqueu amb cura el vinagre, barregeu-ho i coeu-ho durant 5 minuts.
5. Repartiu-les en llaunes, al fons de les cebes ja posades, tallades a mitges anelles.
6. Cobrir amb tapa, esterilitzada durant 40 minuts a foc lent, enrotllar.
7. Deixeu refredar i traieu-lo al soterrani per emmagatzemar-lo a llarg termini.

Què es pot fer amb bolets de cànem adobats per a l’hivern

La recepta dels bolets de cànem, adobats per a l’hivern amb all, agradarà fins i tot als gourmets.

• Bolets de mel - 2 kg;
• All - 7 dents;
• Vinagre - 5 cullerades. l .;
• Sucre: 1,5 cda. l .;
• Sal - 1 cda. l .;
• Aigua - 1,5 L;
• Allspice - 5 pèsols.

1. Els bolets pelats, que han tallat la major part de les cames, es posen a l'aigua de la recepta i es couen durant 20 minuts, eliminant l'escuma.
2. Introduïm tots els ingredients, excepte l’all i el vinagre, i continuem la cocció durant 15 minuts més.
3. Aboqueu el vinagre, talleu els alls a rodanxes fines i incorporeu-ho a la marinada.
4. Bulliu els bolets de mel a la marinada durant 15 minuts i distribueu-los en gerres juntament amb el líquid.
5. Tanquem amb tapes de niló ajustades i aïllem amb una antiga plaidana fins que es refredi.
6. Després del refredament complet, les llaunes es treuen al soterrani o es deixen a la nevera.

Què es pot fer amb els bolets de cànem escabetxats amb all per a l’hivern? Aquesta preparació s’utilitza com a refrigeri independent o s’afegeix a les amanides.

Com cuinar bolets de cànem amb grans de clau

Aquesta opció sorprendrà als vostres convidats amb la seva peculiaritat i la seva riquíssima aroma d'espècies. El resultat final de la collita dependrà de la forma de cuinar bolets de cànem, immediatament a l’adob o per separat. En aquesta recepta, és millor utilitzar la primera opció.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Aigua - 600 ml;
• Clau - 5 cabdells;
• Vinagre - 50 ml;
• Sucre: 1,5 cda. l .;
• Sal - 1 cda. l .;
• Pebre negre - 10 pèsols;
• Fulla de llorer - 3 peces .;
• All - 4 dents.

1. Bulliu els bolets per separat en aigua durant 20 minuts, eliminant constantment l'escuma resultant, escorreu-la en un colador per drenar bé.
2. Prepareu la marinada: en 600 ml d’aigua, combineu tots els ingredients (talleu els alls a daus) i deixeu-ho bullir.
3. Mel de bolets en una marinada bullint i bullir durant 20 minuts a foc lent.
4. Disposar en gerres esterilitzades preparades, enrotllar-se i aïllar amb una manta.
5. Deixeu-ho durant 2 dies i després de refredar-ho completament, tireu-ne al soterrani.