Bolets de mel per a l’hivern: receptes de preparacions de bolets

Els plats gustosos i perfumats de bolets salvatges que decoren la taula a la temporada de fred són signes d’una cuina russa real. Els bolets de mel s’anomenen un dels cossos fructífers més populars. Què es pot preparar a partir de bolets frescos per a l’hivern? Tingueu en compte que els bolets enllaunen de diverses maneres. Pots triar una congelació, escabetx, salant o cuinant bolets rostits.

Us oferim una selecció de receptes sobre com cuinar bolets frescos per a l’hivern, que us ajudaran a gaudir de plats de bolets cada dia.

Com fregir bolets frescos per a l’hivern

Obrir un gerro de bolets de mel rostits a l’hivern, posar-los en una cassola i recollir als teus éssers estimats per sopar és un esdeveniment agradable. Com he de fregir els bolets frescos de mel per l'hivern, de manera que la collita de bolets resulti saborosa i nutritiva?

Per a això, moltes mestresses de casa utilitzen com a conservant una barreja de greixos vegetals i animals, per exemple, mantega i oli vegetal, i també llardons fos (llard). Però, per protegir-se a si mateixos i als seus éssers estimats de la intoxicació, s’han de bullir els bolets de mel. Com que les potes d’aquests cossos fructífers es tornen rígides durant l’ebullició, es tallen i es deixen assecar. A l’hivern s’utilitzen per fer sopes i salses.

• Bolets de mel - 3 kg;
• Mantega - 100 g;
• Oli vegetal - 100 ml;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Pebre negre mòlt - 1 cullerada.

La correcta congelació de bolets frescos per a l’hivern

Els cuiners professionals i els cuiners aficionats fan servir bolets congelats per cuinar. L’avantatge d’aquesta peça és el temps mínim dedicat al procés. A més, els cossos de fruita congelats conserven tots els nutrients i vitamines. Els bolets destinats a la congelació fresca no necessiten un remull previ.

Com congelar els bolets frescos de mel per a l’hivern, i després cuinar tot tipus de plats de bolets d’ells?

El procés de congelació de bolets frescos de mel per a l’hivern implica el tractament inicial dels bolets sense l’ús d’aigua.

1. En aquest cas, els cossos fructífers només es netegen de restes forestals, es tallen la majoria de les cames i es treuen els barrets amb una esponja humida de cuina.Si utilitzeu aigua, els bolets de mel l’absorbeixen i en congelar-se el seu aspecte es deteriorarà.
2. Els bolets de mel es descomponen i es posen al congelador per a la congelació "per xoc". Per fer-ho, configura la temperatura més baixa durant 3 hores i, a continuació, torna a la norma.
3. A continuació, els bolets es distribueixen en bosses de plàstic i es posen al congelador per conservar-los a llarg termini.

Per guardar bolets frescos de mel congelada, heu de vigilar constantment el règim de temperatura. Si es descongelaven els bolets per qualsevol motiu, no es permet la congelació repetida. Després podeu escabetxar o adobar aquests cossos de fructificació. Important: els bolets frescos de mel congelats després del descongelament s’han de bullir durant 20-25 minuts en aigua amb sal.

Com cuinar bolets frescos per a l’hivern, seguits de congelació

Els bolets acabats de congelar després del descongelament perden el seu color. Tanmateix, si les bulliu i les congeleu, el color no canviarà. A més, aquests bolets es poden consumir de manera segura immediatament després de descongelar-se, preparant-ne diversos plats.

Com he de cuinar bolets frescos per a l’hivern, seguits de congelació?

• Bolets de mel - 3 kg;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Àcid cítric - ¼ cullerada

Primer, els bolets frescos, destinats a l’hivern per a la conserva, han de netejar-se de les restes del bosc, tallar-ne una part de la cama (no més d’1,5,5 cm) i esbandir amb molta aigua.

1. En una paella esmaltada, bulliu 2 litres d’aigua i introduïu bolets pelats.
2. Deixeu bullir, afegiu sal i afegiu l’àcid cítric, barregeu-ho.
3. Bullir durant 20 minuts, eliminant l'escuma emergent de la superfície.
4. Eliminar en un colador o posar-se un tamís i deixar escórrer bé.
5. Disposar sobre una tovallola de cuina i deixar assecar durant aproximadament 1 hora.
6. Repartiu en una sola capa i poseu-los al congelador fins que es congeli completament.
7. Organitzar en envasos d'aliments o bosses de plàstic. Per conservar l’aroma dels bolets, s’han d’omplir els envasos completament i s’han de lligar els paquets, després d’alliberar aire.

Per preservar el gust, l'aroma i la forma, es descongelen bolets a la prestatgeria inferior de la nevera. Com que els bolets no es poden tornar a congelar, els paquets s’han d’omplir per racions, és a dir, només per preparar un plat.

Què més es pot fer amb bolets frescos de tardor: com cuinar bolets per a l’hivern

Què fer més amb els bolets frescos per a l’hivern per complaure els seus amics i familiars? Una de les opcions més delicioses per conservar bolets durant un llarg període és l’escabetx. Els bolets de tardor són especialment adequats per a aquest mètode.

• Bolets de mel - 2 kg;
• Aigua - 800 ml;
• Sal - 1 cda. l .;
• Sucre: 1,5 cda. l .;
• Allspice i pèsols negres: 5 peces;
• Clavell - 4 cabdells;
• Fulla de llorer - 5 unitats .;
• Vinagre 9% - 50 ml.

Com cuinar bolets frescos de tardor per a l’hivern, es mostrarà la següent recepta pas a pas.

1. Després de la neteja i el rentat, s’aboca els bolets amb mel i es deixa bullir durant 20 minuts.
2. Llançar-lo en un colador, omplir d’aigua de la llista i deixar bullir.
3. Introduïu totes les espècies i espècies (excepte el vinagre) i coeu-ho durant 25-30 minuts.
4. S'aboca el vinagre, es deixa bullir 10 minuts més i es posa en llaunes.
5. Es tanquen amb tapes de plàstic, es deixen refredar i es treuen al soterrani.

Es fabriquen excel·lents amanides de berenar de bolets adobats o posats a taula, com a plat independent.

Com cuinar i mantenir els bolets frescos per a l’hivern

Com preparar i conservar els bolets frescos de mel per a l’hivern d’una manera freda de salar? Tingueu en compte que aquesta opció no requereix tractament tèrmic dels bolets. Tot i això, s’han de remullar durant 6-8 hores amb un canvi d’aigua de tres vegades.

• Bolets;
• Sal;
• Fulla de llorer;
• Pebrots negres;
• Allspice;
• Els alls.

Com cuinar bolets frescos per a l’hivern amb una recepta de salada freda?

1. Poseu els bolets en remull en un tamís i escorreu-los.
2. En un recipient net esmaltat es posen bolets en capes amb espècies.
3. S'aboca cada capa amb sal (2 cullerades. L. per 1 kg de bolets).
4. La darrera és una capa d’espècies (les espècies es prenen en quantitats arbitràries), es col·loca una càrrega al damunt perquè els bolets deixin anar el suc.
5. Si al cap d’uns dies la salmorra no cobreix la superfície dels bolets, haureu d’afegir aigua bullida freda.
6. Al cap d’un mes, els bolets de mel es poden posar en llaunes i tancar-les amb tapes de plàstic, guardades a la nevera o al soterrani.