Bolets de mel amb verdures: receptes de preparacions d’hivern
Els bolets de mel són fàcils de recollir: d’un cep o arbre es poden obtenir més d’una cistella. També es preparen ràpidament, sobretot perquè no requereixen un remull llarg i tractament tèrmic.
Molts plats diferents s’elaboren amb bolets, sobretot aquests bolets s’obtenen en els preparatius per a l’hivern. Així doncs, els bolets amb verdures seran un bon refrigeri per al menú de tota la família. Les patates fregides o bullides amb un aperitiu així faran les delícies!
Us posem a l’abast diverses receptes per cuinar bolets amb verdures per a l’hivern.
Continguts
Xampinyons de mel amb col i pastanagues
Els bolets de mel amb verdures per a l’hivern sempre són decoració de qualsevol festa, i amb productes com la pastanaga i la col resultaran saturats i perfumats. Aquest plat us alegra els llargs dies d’hivern i podreu reunir tots els vostres familiars a la taula. És la combinació de bolets de mel, col i pastanagues que fa que l’amanida de recol·lecció sigui ideal.
- Bolets de mel - 3 kg;
- Col - 1 kg;
- Pastanagues - 1 kg;
- Ceba - 1 kg;
- Oli magre - 400 ml;
- Vinagre 9% - 300 ml;
- Sal - 8-10 cullerades;
- Sucre: 7 cullerades. l .;
- Grans de pebre negre: 7 peces .;
- Fulla de llorer - 3 peces.
Els bolets de mel s’han de bullir durant 20 minuts en aigua amb sal i amb l’addició d’un polsim d’àcid cítric. Llançar-lo en un colador i deixar que el líquid dreni.
Així doncs, amb una trituradora o un ganivet, tallem la col a tires fines, freguem les pastanagues amb un ratllador gros i combinem aquestes verdures juntes.
Netegem les cebes, les rentem i les tallem a mitges anelles.
Combina les cebes amb els bolets de mel i posa-les a la col amb les pastanagues.
Aboqueu sal, sucre, barregeu-ho bé i deixeu-ho uns 10-15 minuts.
Aboqueu vinagre, barregeu-ho de nou i traslladeu-ho tot a una paella esmaltada.
Introduïm fulles de llorer, grans de pebre, oli i ho fem a foc lent durant 60 minuts.
La tapa de la cassola ha d’estar oberta perquè la col no s’ofegui.
Disposem l’amanida acabada en gerres esterilitzades i les posem en aigua calenta a esterilitzar durant 40 minuts.
Tanquem amb tapes de plàstic estretes i deixem refredar a temperatura ambient.
Treiem els bancs refrigerats al soterrani i no emmagatzemem més de cinc mesos.
Bolets calents amb pebre i pastanaga
Aquesta recepta de bolets amb verdures agradarà als amants dels plats "picants".
- Bolets de mel - 2 kg;
- Pastanagues - 500 g;
- Pebre vermell - 500 g;
- Ceba - 500 g;
- Xile - 1 unitat;
- Sucre - 2 cullerades. l .;
- Sal - 1 cullerada. l sense top;
- Oli vegetal;
- Vinagre 9% - 100 ml;
- Allspice - 5 peces .;
- Lavrushka - 3 peces.
Es renten els bolets de mel i es bullen en aigua salada durant 20 minuts, es reclouen en un colador i es renten sota aigua corrent.
Les pastanagues es pelen, es tallen a daus i es sofregeixen en mantega fins que estiguin daurades, barrejades amb els bolets en una paella a part.
El pebre blau es pela de les llavors, es talla en tallarines i es fregeix també en oli fins a cuinar-lo, combinat amb els bolets.
La ceba es pela, es renta a l’aixeta i es talla a daus. Fregit en oli fins que estigui suau i combinat amb els bolets.
El pebrot es pela de les llavors, es talla a mitges anelles i s’introdueix als bolets.
A l’amanida s’afegeixen sucre, sal, pebre, lavrushka i vinagre, tot es barreja.
Es descompon en llaunes i es posa a esterilitzar en aigua tèbia, es deixa bullir i es va esterilitzar durant 60 minuts a foc lent.
Els bancs s’envolten amb tapes i es deixen a l’habitació per a un refredament complet.
Les llaunes refredades es treuen al soterrani o es guarden a la nevera.
Recepta de bolets adobats amb verdures per a l’hivern
Els bolets adobats amb verdures per a l’hivern es preparen senzillament, però resulten molt saborosos i perfumats. A més, els productes per a la recepta es prenen dels més senzills i assequibles.
- Bolets de mel - 2 kg;
- Aigua - 2 L;
- Sal - 3 cullerades. l
Ompliu:
- Ceba - 5 unitats;
- All - 7 peces .;
- Pebre búlgar: 7 peces .;
- Fesols de corda - 300 g;
- Vinagre 9% - 5 cullerades. l .;
- Julivert - 1 manxa;
- Oli vegetal - 150 ml;
- Aigua: 5 cullerades. l .;
- Sal a gust;
- Sucre - 2 cullerades. l .;
- Lavrushka - 4 peces .;
- Grans de pebre negre: 8 quantitats
Netejarem els bolets de les restes del bosc, el bullim a l’aigua durant 15 minuts, els posarem en un colador i deixem que s’escorri tot el líquid.
Fem un farcit de bolets: combinem les cebes picades, el julivert, el pebre vermell, les mongetes verdes i els alls. Afegir al gust, afegir sucre, pebre, llorer i oli.
Diluïm l’aigua amb vinagre i aboquem a les verdures, barregem bé.
Barregem els bolets amb l’abocament i insistim 3 hores a temperatura ambient, remenant de tant en tant amb una cullera.
Passat aquest temps, es poden consumir bolets, però si voleu fer una collita per a l’hivern, cuinem l’amanida preparada en gerres esterilitzades de 0,5 l i esterilitzem durant 1 hora.
Arrebossem les gerres, deixem refredar i després sortim al soterrani. Els bolets adobats amb verdures es poden conservar durant 4-5 mesos, però és poc probable que duriran molt de temps: es menjaran ràpidament.
Bolets guisats amb verdures per a l’hivern
Volem oferir als amants dels plats de bolets una preparació impressionantment saborosa: bolets guisats amb verdures. Aquest dinar serà útil no només per a adults, sinó també per a nens.
- Bolets de mel bullits - 1 kg;
- Carbassó (petit) - 2 peces .;
- Pastanagues - 5 peces .;
- Ceba - 5 unitats;
- Alfàbrega seca - 2 pessics;
- Oli vegetal;
- Vinagre 9% - 30 ml;
- Sal i pebre negre mòlt al gust.
Peleu els carbassons i talleu-los a daus.
En una paella, escalfeu l’oli vegetal i poseu el carbassó, afegiu 50 ml d’aigua i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
Peleu les pastanagues, esbandiu sota l’aixeta, ratlleu amb forats grossos i afegiu-hi al carbassó.
Traieu la pela de la ceba, talleu-la a daus petits amb un ganivet i poseu-la a la cassola a carbassó i pastanaga.
Afegiu els bolets bullits, la sal, el pebre al gust, introduïu l’alfàbrega, 0,5 cullerades. oli vegetal i sofregiu a foc lent durant 30 minuts a foc lent amb la tapa oberta.
Aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho bé i torneu a coure a foc lent durant 30 minuts, però ara sota la tapa.
Disposeu en gerres esterilitzades de 0,5 l d’antelació i poseu-les en aigua calenta per a les posteriors esterilitzacions.
Esterilitzeu els bolets amb les verdures a foc lent durant 40 minuts.
Tanqueu les gerres amb tapes de plàstic ajustades, deixeu-les refredar completament i traieu-les al soterrani. Aquests preparatius agraden tant a vosaltres com a la vostra família durant tot l’hivern.
