Xampinyons de mel per a l’hivern sense costum: blocs de recepta

Els bolets escabetxats, escabetxats o salats per a l’hivern es consideren els berenars de bolets més deliciosos i perfumats. És per això que no s'hauria d'ignorar la temporada de bolets i preservar els regals del bosc el màxim possible. Els bolets de mel són els bolets més populars entre els aficionats a la "caça silenciosa", ja que creixen en famílies nombroses. Des d’un tronc o un arbre caigut, es poden recollir més d’una cistella de cossos fructífers. I menjar una quantitat al mateix temps és senzillament impossible. És per això que per a totes les mestresses de casa oferim excel·lents opcions de bolets adobats sense costura.

Després de recollir els bolets i portar-los a casa, la matèria queda petita: correctament escabetx, fermentació o sal. Vull destacar que els bolets més deliciosos són de mida petita i mitjana amb les potes gruixudes. Els bolets grossos i no estàndard es poden utilitzar en la preparació de caviar, pastes, salses o simplement fregir amb patates.

Com preparar els bolets de mel per salar-los i escabetxar-los sense embotir

Abans d’aprendre a escabetxar els bolets adequadament sense fer costures, cal que els prepareu tot observant algunes regles. Per exemple, si els bolets són petits, s’escabetxen sencers, tallant només el fons de la cama. Si els agàrics de mel són grans, es poden tallar en 2-3 parts.

Els bolets de mel sense cusar tenen els seus avantatges, que consisteixen en el fet que simplement es bullin. No requereixen tractament addicional de la calor en forma d’esterilització. El procés en sí no triga gaire, i els bolets resulten ser molt saborosos i fragants, sobretot els bolets de tardor.

El primer pas és l’ordenació dels bolets de mel, l’eliminació de les restes del bosc i el tall del fons de la cama.

El segon pas: els bolets de mel s’han de remullar durant 25-30 minuts en aigua freda amb l’addició de sal (1 cullerada. L. Sal en 1,5 l d’aigua). Degut a això, tots els insectes i les seves larves sortiran dels bolets a la superfície. Els bolets escabetxats sense cusar només seran saborosos quan realitzeu correctament l’etapa preparatòria. El remull no hauria de sobrepassar el temps establert per tal que els agarics de la mel no absorbeixin l’excés d’aigua.

El tercer pas és ebullició i adobament posterior de dues maneres. El primer és ebullició preliminar i després marinat, i el segon - sense ebullició prèvia. A la segona versió, els bolets de mel es bullen en aigua amb sal i, a continuació, s’hi afegeixen espècies, vinagre i es continuen cuinant ja a l’adob.

Oferim esbrinar diverses receptes de bolets adobats sense costum, que fins i tot una hostessa novell pot manejar. Aquestes opcions us ajudaran a collir els bolets més deliciosos i deliciosos.

La recepta de bolets adobats per a l’hivern sense costures

Per preparar una recepta de bolets adobats sense costum, necessitareu:

• agàrics de mel - 3 kg;
• vinagre 9% - 200 ml;
• aigua - 3 cullerades;
• sal - 2,5 cullerades. l .;
• sucre - 1 cda. l .;
• pebrots negres - 10 unitats;
• clavell - 4 inflorescències;
• llorer - 4 peces.

Aquesta recepta d’escabetxar bolets de mel per a l’hivern sense costum es prepara sense bullir prèviament.

1. Aboqueu els bolets en una cassola amb aigua, deixeu bullir a ebullició durant 20 minuts.
2. Introduïu sal, sucre, totes les espècies i coeu-ho durant 15 minuts.
3. Aboqueu el vinagre, deixeu bullir la marinada juntament amb els bolets de mel i traieu la cassola del foc.
4. Deixeu refredar completament, aboqueu-les en gerres, a sobre podeu abocar 2 cullerades. l oli vegetal calcinat.
5. Tancar amb tapes de plàstic senzilles i refrigerar.

Tingueu en compte que els bolets adobats no s’han d’enrotllar amb taps metàl·lics, això pot causar botulisme a la peça.

La recepta de l’escabetx de bolets de mel bullida per a l’hivern sense costum

Marinar els bolets sense costum en aquest cas es realitza de manera similar a la primera recepta. Tot i això, es pre-bulleixen en aigua per separat durant 20 minuts. A continuació, s’escorre l’aigua i es llencen els bolets a un colador. L’adob per aquesta opció es prepara per separat i s’aboca en bolets bullits. Es bullen els bolets preparats amb la marinada durant 10-15 minuts més i es cobreixen amb tapes de plàstic. A voluntat, podeu canviar espècies i condiments. Podeu utilitzar canyella, herbes provençals, pèsols blancs, pessic, raig de raig, salsa de soja, etc.

La recepta de bolets escabetxats per a l’hivern sense costum serà una gran incorporació al vostre menú diari. Aquesta preparació es guarda durant uns 6 mesos a la sala freda.

Com adobar els bolets sense embotir-los amb els alls

Per als bolets adobats sense costum, preparant-se per a l’hivern amb l’addició d’all, necessitareu els següents ingredients:

• aigua - 1 l;
• agàrics de mel - 3 kg;
• allspice i pebrot negre - 5 unitats;
• clau i fulla de llorer - 3 peces .;
• sal i sucre - 1,5 cda. l .;
• essència de vinagre - 2 cda. l .;
• all - 10 grans d'all;
• llavors d’anet - 2 cullerades.

Com es pot escampar bolets sense coure amb all, la recepta pas a pas anterior us ajudarà.

Per evitar que els bolets escabetxin sense cusar, un guix de mostassa ordinari de la farmàcia ajudarà. Poseu-lo sota la mostassa de pergamí a l’adob.

Recepta marinat de bolets sense costura

Cada amfitriona tria la seva pròpia recepta d’adob per a bolets sense costum. Per fer-ho, podeu aplicar diversos ingredients: espècies i condiments. Gràcies al seu ús, els bolets de mel poden resultar picants, dolços i salats, picants, amargs, dolços i salats. Abans de fer una preparació de bolets, heu de decidir quin tipus d’aperitiu voleu obtenir com a resultat.

Us proposem familiaritzar-vos amb la clàssica recepta de bolets sense costum. Cada especialista culinari pot allunyar-se de l’esquema general de la preparació de la marinada i afegir la seva nota de sabor. Es pot fer àcid afegint àcid cítric o vinagre. El podeu fer més dolç si afegiu més sucre.

Per a 2 kg de bolets de mel, necessitareu:

• aigua - 1 l;
• pebre negre mòlt - 1 cullerada;
• claus - 5 inflorescències;
• sucre - 2,5 cullerades. l .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• all - 3 grans d'all;
• allspice - 7 pèsols;
• vinagre 9% - 2 cullerades. l

Aquesta marinada es prepara de manera senzilla i ràpida. Es pot preparar per separat i, després, bullir-hi bolets. I podeu cuinar bolets immediatament a l’adob, només sense vinagre.

El vinagre s’afegeix a l’adob al final de la cocció, uns 5-7 minuts abans del final.

Marinada piquant per a escabetx de bolets sense costum

Vull oferir una variant més interessant de marinada picant per a escabetx de bolets sense costum. Aquesta és una manera bastant simple de preparar el farcit casolà.

La recepta adobada està dissenyada per a 2 kg de bolets de mel.

• Aigua - 1 L;
• sucre - 2,5 cullerades. l .;
• canyella - 1 pal;
• llorer - 3 peces .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• allspice - 7 peces .;
• clavell - 3 inflorescències;
• vinagre 9% - 3 cullerades. l

1. La recepta de l’adob en qüestió no s’ha de preparar amb bolets, sinó per separat del producte principal.
2. Deixeu bullir l’aigua i introduïu un pal de canyella, allspice, grans, sal, sucre, llorer.
3. Deixeu bullir la marinada durant 10 minuts a foc lent i tireu-hi el vinagre.

En aquesta fase, es considera completa la preparació de l’adob. A continuació, podeu utilitzar qualsevol opció per a escabetx dels bolets.

Els bolets de mel adobats per a l’hivern sense costum

Molt saborosos són els bolets cuinats per a l’hivern, adobats sense costum. A la taula de festes no hi ha res més saborós que un refrigeri de bolets adobat. Els bolets de mel, preparats sense costum per l’hivern segons la recepta proposada, conserven totes les propietats i nutrients beneficiosos necessaris per al cos humà.

Com abans d’escabetx, els bolets per a l’adobada han de passar per un entrenament previ. Cal netejar, rentar i tallar el fons de les cames.

Per a 3 kg de bolets de mel, calen els ingredients següents:

• aigua - 2 l;
• sal - 3 cullerades. l .;
• àcid cítric - 10 g.

Ompliu:

• aigua - 1 l;
• sal - 3 cullerades. l .;
• sucre - 1,5 cda. l .;
• sèrum de llet - 2 cullerades. l

1. Els bolets de mel es bullen en aigua salada amb l’afegit d’àcid cítric durant 20 minuts.
2. Inclinar en un colador i rentar-ho amb aigua freda de l’aixeta.
3. Els bolets de mel es dipositen en gerres esterilitzades i s’aboca amb un farciment càlid.
4. Per fer-ho, el sucre, la sal es dilueixen en aigua, es porten a ebullició i es refreden a 35-40 ºC.
5. S’aboca el sèrum de llet, s’aboca els agàrics de mel amb escabetx en gerres i es deixa 4 dies a l’habitació.
6. Escorreu-ho, bulliu-ho i tireu-ho de nou a les gerres.
7. Poseu els bolets fermentats en esterilització: esterilitzeu les gerres amb una capacitat de 0,5 durant 40 minuts.
8. Tanca amb tapes de plàstic i porta fins al soterrani.

Preparació de bolets de mel salada freda

Els bolets de mel molt saborosos s’obtenen en forma de sal. A partir d’ells podeu fer un farcit per a pizza o pastissos, paté per tartalets o salsa de bolets.

El salat de bolets sense mel es realitza en dues opcions: fred i calent.

Els bolets salats de mel sense costures fredes seran un excel·lent berenar a la taula festiva. Aquesta peça té un sabor suau i conserva tots els nutrients. En aquesta opció, no cal bullir els bolets de mel, però, el resultat final us sorprendrà pel seu aspecte i gust.

Aboqueu una fina capa de sal en una paella esmaltada, poseu una fila de bolets de mel amb els barrets cap avall, torneu-los de sal i les vostres espècies preferides. Feu-ho fins que s’esgoten els bolets. Cobriu amb un cercle de fusta a la part superior, aixafeu amb opressió i agafeu al soterrani. Després de 4-5 setmanes, els bolets salats estan preparats per al seu ús.

Com salar els bolets de mel sense coure’ls de forma calenta

I com es pot fer un bolet salat sense salar sense coure de manera calenta? En aquesta realització, els bolets de mel han de passar per un tractament tèrmic previ. Bulliu els bolets en aigua amb sal durant 20 minuts, poseu-los en un colador i deixeu-los refredar. La resta del procés d’elaboració de bolets en capes, ruixat amb sal i espècies, és el mateix que amb el mètode fred.

Ara, sabent com arrebossar, fermentar o salar els bolets, podeu triar la recepta que més us ha agradat i, a continuació, començar a cuinar-la.