Noms de bolets per ordre alfabètic: A B Dins G D I F 3 I A L M N Oh! Pàg Pàg Amb T X Ts H W

Receptes de bolets de tardor

Els bolets de tardor són un producte molt valuós, saborós i nutritiu. Molts recol·lectors de bolets ho saben molt bé, ja que han de collir un gran cultiu de bolets per a l’hivern. Per tant, la preparació dels bolets de tardor com a berenars els porta molt de temps. Tot i això, es perden tots els esforços en el fons del resultat final: obrir un pot de bolets en conserva a l’hivern i posar-lo en una taula festiva o quotidiana per donar gust als familiars i amics.

Hi ha moltes receptes per fer bolets de tardor. Els més comuns i assequibles a casa són els processos d’escabetx, salat i fregit. A més, hodgepodge i caviar estan fets de bolets de mel. Totes les opcions són saboroses i aromàtiques, si seguiu recomanacions senzilles. I a l’esdeveniment festiu, quan apareix un deliciós berenar de bolets a la taula, no us penedireu que heu passat el temps.

Tingueu en compte que per a l'escabetx podeu triar una de les dues opcions: cuinar els bolets freds o calents. Recordem que el mètode fred implica bullir els cossos de fruites per separat sense adob. Escabetjat en calent: bullint els bolets de mel directament a la marinada amb espècies i espècies.

Com cuinar bolets de tardor: una recepta de bolets adobats

La recepta per cuinar bolets de tardor adobats de manera freda només a primera vista sembla complicada, sobretot si el segador ha de fer la recol·lecció. L’objectiu principal del procés és evitar el creixement de microorganismes en el producte acabat mitjançant tractament tèrmic i àcid acètic.

L’adob, que en aquest cas es prepara per separat i només després s’omple de bolets, és transparent i lleuger. Tanmateix, l'aroma no és tan expressiu com en el decapament en calent.

  • Bolets de mel - 3 kg;
  • Aigua - 1 L;
  • Sucre: 2,5 cullerades. l .;
  • Sal - 2 cullerades. l sense top;
  • Vinagre 9% - 50 ml;
  • All - 8 dents;
  • Fulla de llorer - 5-8 unitats .;
  • Grans de pebre negre - 10 peces.

Com cuinar deliciosos bolets de tardor adobats, una instrucció pas a pas es mostrarà.

  1. Netegeu els bolets, renteu-los i bulliu-ho durant 20 minuts, traient escuma de la superfície.
  2. Poseu un tamís i deixeu escórrer completament.
  3. Prepareu l’adob: porteu l’aigua a ebullició, afegiu-hi sal, sucre per dissoldre els cristalls.
  4. Tritureu els grans d'all i remeneu a la marinada, afegiu-hi grans de pebre, llorer i deixeu-ho bullir 3 minuts.
  5. Aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho bullir 5 minuts.
  6. Poseu els bolets bullits en gerres esterilitzades i tireu-hi adob calent.
  7. Tanqueu amb cobertes de plàstic, aïlleu-lo amb una jaqueta o manta antiga i deixeu refredar.
  8. Es pot treure al soterrani o deixar-lo a la nevera.

Xampinyons calents de tardor

Amb aquest mètode per cuinar bolets de mel de tardor, l’adob té un sabor més específic. El farciment en si mateix resulta ser una mica viscós i poc clar. Tot i això, això només dóna als seus bolets la seva pell.

Només seguint la recepta i no canviant les proporcions de vinagre i sal a l’adob, podeu cuinar un excel·lent refrigeri per a l’hivern.

  • Bolets de mel - 2 kg;
  • Black and allspice - 5 pèsols cadascun;
  • Aigua - 1 L;
  • Fulla de llorer - 3 peces .;
  • Vinagre - 2 cullerades. l .;
  • Sal - 1 cda. l .;
  • Sucre: 1,5 cda. l .;
  • Clavell - 3 cabdells.

Per saber cuinar bolets de tardor per escabetx, oferim una recepta pas a pas.

  1. Netegem els bolets, tallem la major part de les cames i fem bullir 20-25 minuts.
  2. Traiem una cullera ranurada en una altra paella i omplim 1 litre d’aigua.
  3. Deixeu-ho bullir, afegiu-hi sal i sucre, barregeu-ho.
  4. Introduïm totes les altres espècies, inclòs el vinagre, i cuinem els bolets a la marinada durant 20 minuts.
  5. Distribuïm en gerres esterilitzades juntament amb l’abocament i tanquem amb tapes de plàstic.
  6. Deixeu-ho refredar, poseu-lo a la nevera o traieu-lo al soterrani.

La recepta per fer calent els bolets salats de tardor

Hi ha dues opcions per escabetxar bolets: fred i calent. Totes dues són populars, però l’opció en calent encara es considera més preferida. La recepta per fer bolets de mel salada de tardor s’utilitza en calent per accelerar la salada del cultiu dels bolets. Després de 8-10 dies, es pot posar a la taula un aperitiu dels "regals del bosc".

  • Bolets de mel - 4 kg;
  • Sal - 250 g;
  • Fulles de grosella, roure i cirera;
  • Fulla de llorer - 10 peces .;
  • All - 10 grans;
  • Pebre blanc i negre: 10 pèsols cadascun.

Us oferim una descripció de la preparació pas a pas dels bolets i fotografies de tardor:

Els bolets es bullen en aigua salada fins que comencen a establir-se fins al fons (uns 20-30 minuts).


Es transfereixen a un colador per drenar-se, i després es posen en una tovallola de cuina per assecar-se.


Al fons d’un recipient esmaltat o de fusta hi posem fulles de roure net, grosella i cirera, salpebrem amb una fina capa de sal.


Posem una capa de bolets de mel a la sal, ruixem pebre amb pèsols, rodanxes fines d’alls, sal i llorer. Disposem tots els bolets i espècies en capes, salpebrem cada capa de cossos fructífers amb sal, cobrim amb un plat gran, cobrim amb un drap net i posem la càrrega. els bolets estaran en salmorra. Si no hi ha prou líquid, afegiu aigua bullida freda als bolets.


Al cap de 10-15 dies, els agàrics de mel es poden posar en llaunes i cobrir-les amb tapa.

Com cuinar bolets de tardor per fregir per a l’hivern

Hi ha moltes receptes per fer bolets fregits de tardor. Alguns es poden fer per a l’hivern, d’altres es poden menjar de seguida. Aquesta versió dels bolets fregits és universal i es pot utilitzar com a plat independent, berenar, plat lateral i preparació per a l’hivern.

La ceba és un excel·lent complement dels bolets fregits, que enriquiran el plat amb una aroma sorprenent. Tot i això, per fer una preparació gustosa i saludable per a l’hivern, heu de saber preparar adequadament els bolets de tardor per fregir.

  • Bolets de mel - 2 kg;
  • Cebes - 700 g;
  • Sal a gust;
  • Oli vegetal - 100 ml.
  1. Els bolets de mel han de sotmetre’s a una neteja prèvia: tallar la part inferior de la cama, treure tots els residus forestals dels barrets, esbandir i només posar-la a ebullició.
  2. En aigua salada, bullir els bolets de mel durant 20-25 minuts i descartar-los en un colador.
  3. Escalfeu la cassola, tireu oli i poseu-hi bolets.
  4. Fregiu-ho 20 minuts fins que estigui daurat.
  5. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i poseu-la a rodelles de mel, barregeu-la.
  6. Feu-ho a foc lent uns 15 minuts, salant al gust.
  7. Poseu en gerres de vidre esterilitzades i tanqueu-les amb tapes estretes.
  8. Fins i tot es poden menjar bolets cuits calents o, després de refredar, posar-los a la nevera.

Com cuinar bolets fregits de tardor: recepta de bolets

Aquesta recepta no és adequada per a la collita per a l’hivern, però menjar-la calenta només és un plaer! Afegir crema agria fa que el plat de bolets sigui fragant, delicat, amb un sabor cremós ric. Com cuinar bolets de tardor del bosc per sorprendre als teus éssers estimats?

  • Bolets de mel - 1 kg;
  • Ceba - 3 unitats;
  • Oli refinat - 70 ml;
  • Nata agria - 10 ml;
  • Pebre negre mòlt - 1 cullerada;
  • Sal al gust.

Segons les instruccions pas a pas, aprendràs a cuinar bolets fregits de tardor amb crema agra.

  1. Els bolets de mel pelats es bullen en aigua durant 20 minuts i es deixen escórrer per un tamís.
  2. Escampar en una paella prèviament escalfada amb oli i fregir durant 15-20 minuts a foc mitjà.
  3. Tallar les cebes a rodanxes fines, afegir-les als bolets, barrejar i continuar fregint durant 15 minuts a foc lent.
  4. Salar al gust, afegir pebre, remenar i abocar la crema agra.
  5. Barregeu bé, tapeu i feu-ho a foc lent a foc lent durant 15 minuts, sense parar de remenar per tal de no cremar.
  6. En servir (opcional), podeu decorar amb verdures picades.

Com cuinar un hodgepodge de bolets de bosc de tardor

Xampinyons de tardor adequats per a la preparació d’hodgepodge. Aquest tipus és especialment indicat per a aquest plat pel seu gust. D'altra banda, un deliciós hodgepodge de bolets serà la decoració de qualsevol sopar per a tota la família.

  • Bolets de mel - 700 g;
  • Col - 500 g;
  • Ceba - 2 ulls .;
  • Pastanagues - 1 peça .;
  • Sal - 2 cullerades;
  • Oli vegetal;
  • El safrà: un polsim (per a aficionats).

Com cuinar bolets de tardor per obtenir un plat tan deliciós com hodgepodge?

  1. Es netegen i es bullen els bolets de mel durant 20 minuts, es tornen a llençar a un colador per drenar.
  2. Les fulles es treuen de la col i es tallen finament.
  3. Escampar en una paella, abocar 1 litre d’aigua i oli vegetal, sal i barrejar.
  4. Poseu-ho al foc i coeu-ho a foc lent durant 5-8 minuts, i, tot seguit, traieu-lo de la cuina.
  5. Fregueu les pastanagues pelades en una ratlladura gruixuda i talleu les cebes a daus. Enviats en una paella i fregits en oli vegetal durant 10 minuts.
  6. Afegiu-ho a la col, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure.
  7. Els bolets es fregeixen en una petita quantitat d’oli durant 10-15 minuts.
  8. Aboqueu-ho a la col, enceneu el foc mínim, tapeu-ho i feu-ho a foc lent durant 20 minuts.
  9. Deixeu reposar l’hodgepodge durant 10 minuts, aboqueu-los a la planxa i serviu-los.

Com cuinar caviar de bolets frescos de tardor

Hi ha una altra opció sobre com cuinar bolets frescos de tardor: es tracta de caviar. Com que els bolets no són inferiors en calories a la carn, el caviar cuinat segons aquesta recepta és d’atractiu per als vegetarians, el dejuni i fins i tot els gourmets.

  • Bolets de mel - 2 kg;
  • Ceba - 500 g;
  • Pastanagues - 500 g;
  • Oli vegetal - 200 ml;
  • Sal i pebre negre mòlt al gust.

Com cuinar el caviar dels bolets de tardor, es mostrarà una instrucció pas a pas.

  1. Els bolets bullits en aigua salada es recluten sobre un tamís i es deixen escórrer.
  2. Les pastanagues i les cebes es pelen, es renten i es tallen de qualsevol manera.
  3. Fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin tendres i torneu-les en una picadora de carn.
  4. Els bolets es fregeixen fins que estiguin daurats, es piquen amb una picadora de carn i es combinen amb les verdures.
  5. Remenar, salar, pebre i fregir junts durant 10 minuts més.

En el moment de servir, podeu ruixar el plat amb herbes picades. Si voleu tancar el caviar per a l’hivern, aleshores quan estofeu els darrers minuts afegiu 2 cda. l vinagre. Repartiu-les en gerres, tanqueu-les amb les tapes estretes, deixeu-les refredar i refrigereu.

Comentaris:
Afegeix un comentari:

El vostre correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats *

Bolets comestibles

Plats

Llibre de referència