Tipus de bolets comestibles de tardor i l’època de la seva recol·lecció

Cada tardor, els amants de la "caça silenciosa" van al bosc per combinar allò "útil amb agradable". Junts amb les passejades a la fresca i admirant els colors vius de la tardor, sempre aconsegueixes recollir una bona collita de cossos fructífers. Amb l’aparició de la tardor de les fulles apareixen els bolets de tardor, molt apreciats pel seu atractiu gust i versatilitat en la cuina. Moltes mestresses de casa sempre s’abasten amb una deliciosa conservació d’aquests bolets per a l’hivern, i també preparen diversos plats per esmorzar, dinar i sopar.

Tots els bolets de tardor són coneguts per tothom, no és un, sinó la totalitat d’espècies, de les quals n’hi ha més de 40. Al voltant de 10 espècies d’aquests cossos fructífers es poden assenyalar al territori de la Federació Russa, però, aquesta informació només serà d’interès per als científics, però no es pot dir sobre els recol·lectors de bolets. Aquests últims només es preocupen de la manera de distingir els bolets comestibles dels falsos. I només els recol·lectors de bolets més avançats poden notar que les espècies comestibles de bolets de tardor tenen diferències entre elles. De vegades, aquestes diferències són tan insignificants que els especialistes han de comprovar les disputes de dues espècies diferents de bolets de mel per creuar-les ...

El nostre article presenta fotos i descripcions de bolets comestibles de tardor. Després de revisar la informació anterior, podeu tenir una idea sobre l’aparició d’aquests cossos fructífers, els seus llocs de cultiu i també la temporada de fructificació. Hem escollit els tipus de bolets de tardor més comuns a Rússia, els més populars entre els recol·lectors de bolets.

Embalatge de tardor (real o de cànem)

L’agàric de mel de tardor o present és el més famós entre tots els representants d’aquest tipus. Es tracta d’un bolet comestible molt saborós que es presta perfectament a diversos processos d’elaboració: escabetx, salat, congelat, assecat, fregit, etc.

Nom llatí: Armillaria mellea.

Família: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

Sinònims: autèntica mel agarica, tardor.

Barret: assoleix un diàmetre de 4-12 cm (de vegades fins a 15 i fins a 17 cm), inicialment convex, i després s’obre i es torna pla, formant vores ondulades. De vegades al centre del barret es pot observar un tubercle, una taqueta o petites escates marrons. El color de la pell va des del beix fins al marró i el marró gris. A sota de la foto es mostra el bolet de la tardor:

Tingueu en compte que a una edat jove, la superfície del capell del cos de fruita està coberta d’escales escales blanques, que desapareixen amb l’edat.

Cama: prim, fibrós, de fins a 10 cm d’alçada i 1-2 cm de gruix, lleugerament expandit a la base. La superfície és de color clar o groc-marró, i a la part inferior s’observa una ombra més fosca. Com un barret, la cama està coberta de petites escates de llum. Sovint, els bolets de tardor creixen junt amb les potes a la base.

Polpa: Els exemplars joves són densos, blancs, de sabor i olor agradables. Amb l’edat, es va tornant prim, adquirint una consistència rugosa.

Registres: rares, adherides a la cama o lleugerament ofegades.Els bolets joves tenen plats de color blanc o crema, que s’enfosqueixen amb l’edat i es recobren de taques marrons. A més, les plaques estan recobertes d’un film que, en vells cossos fructífers, es desprèn del barret, penjat com un anell d’una cama.

Aplicació: àmpliament utilitzat en cuina i medicina. El bolet és marinat, salat, assecat i congelat perfectament. Fa deliciosos primers i segons plats poc inferiors de gust, fins i tot als bolets de porcini i de safrà. A més, totes les varietats de bolets de tardor tenen propietats medicinals pronunciades.

Edibilitat: bolets comestibles de 3 categories.

Similituds i diferències: l'avet es pot confondre amb un floc de llana. Tot i això, aquest últim es diferencia de l’agàric de la mel en la quantitat d’escates augmentada a la superfície del cos fructífer, així com d’una olor picant que s’assembla a un rave. I tot i que el floc pertany també a bolets comestibles (només després del tractament tèrmic), encara no és tan saborós com la fulla de tardor.

Distribució: de subtropics al nord, no creix només a la zona de permafrost. Es troba en boscos caducifolis humits: en troncs, arbres i branques caigudes. Molt sovint és un paràsit, que afecta més de 200 espècies d’arbres i arbustos, rarament actuen com a sapròfits, instal·lant-se en fusta ja morta. No hi passen boscos de coníferes.

Curiosament, però els bolets de tardor encara es diuen cànem. Això és lògic, perquè bàsicament prefereixen créixer en soca. Cal destacar que el color del cos fructífer dependrà del tipus de fusta on s’ha instal·lat. Així doncs, el pollancre, l’acàcia o la morera proporciona a la mel una tonalitat groga, el roure una tonalitat marró, el saüc gris fosc, i els arbres de coníferes una tonalitat vermella marró.

Com semblen els bolets de la tardor del nord: foto i descripció de cames i barrets

La següent foto i descripció pertanyen als agarics de la mel de la tardor del nord, els bolets comestibles populars del gènere Openok.

Nom llatí: Armillaria borealis.

Família: Fizalakrievye.

Barret: convex, de 5-10 cm de diàmetre, groc-marró o marró ataronjat, sovint és possible observar una ombra. Al centre, el barret és més clar que les vores. La superfície està coberta de petites escales, que són de 1-2 tons més foscos que el color principal. La major acumulació d’escales s’observa precisament al centre del casquet. Les vores són lleugerament acanalades i rugoses, de color groc fosc i brut.

Cama: cilíndric, prim, de vegades en expansió a la base, fins a 10 cm d’alçada i fins a 1,5 cm de gruix. La superfície és seca, marró amb pubescència de color groc-blanc. Hi ha una faldilla característica de totes les espècies comestibles, que es torna pel·lícula amb l’edat, i s’observen escates de feltre al llarg de les vores.

La foto mostra com es veuen els bolets comestibles de tardor d’aquesta espècie:

Polpa: dens, blanc o beix, que recorda vagament a la llana de cotó comprimit. Té un agradable i olor pronunciat "bolet" pronunciat.

Registres: en exemplars joves, de color blanc, amb l'edat es converteixen en crema ocre.

Edibilitat: bolet comestible.

Aplicació: Apte per a tots els mètodes de cocció: ebullició, fregit, guisat, escabetx, escabetx, assecat i congelació. La cama de l’agàric de mel de tardor és rígida, de manera que no s’utilitza per cuinar. És molt utilitzat en medicina per restablir la pressió arterial alta. A més, el fong té un efecte calmant sobre el cos, ajuda a la radiació i al tractament del càncer.

Distribució: creix a tota Rússia, a excepció de l’Extrem Nord. S'instal·la en fusta morta, així com en tiges d'espècies de coníferes i caducifolis. La fructificació és abundant, perquè el bolet creix en famílies nombroses. Molt sovint es pot trobar en bedoll, vern i roure, de vegades afecta arbustos. La temporada de recollida comença a l’agost i finalitza a setembre-octubre, segons el clima.

Us oferim per veure algunes fotos més de bolets comestibles de tardor:

Bolets comestibles de potes gruixudes

Entre els bolets comestibles de tardor també és comú l’agàric de mel de peus gruixuts: un dels bolets més populars, que es cullen amb èxit no només al bosc, sinó que es cultiven a escala industrial.

Mel de peix volant

Nom llatí: Armillaria lutea.

Família: Fizalakrievye.

Sinònims: Armillaria Bulbosa, Inflata.

Barret: de diàmetre de 2,5 a 10 cm. En edat jove, el bolet té un barret ample cònic amb vores girades, després es fa més dens i cauen les vores i apareix un tubercle al centre. Al principi té un color marró fosc, es torna groc amb l'edat. A la superfície hi ha nombroses escates de color verd groguenc o grisós peloses que persisteixen fins i tot en adults.

Cama: cilíndric amb un espessiment en forma de matriu fins a la base, cobert amb escates de color groc grisós. La superfície de la cama mateixa és marró per sota i de color groc (de vegades blanc) a la part superior. La "faldilla" és membranosa, de color blanc, que després es trenca.

A la foto es mostren bolets comestibles a la tardor:

Polpa: dens, blanc, amb una agradable olor, de vegades cursi.

Registres: freqüent, lleugerament descendent, groguenc, marró amb l'edat.

Edibilitat: bolet comestible.

Similituds i diferències: Els agaris de mel de Thistopia de tardor es poden confondre amb un floc fluix, que es distingeix per un alt contingut de flocs a la superfície de la tapa. A més, de vegades, els recol·lectors de bolets sense experiència poden confondre el bolet comestible amb el verinós groc sofregit de falsa escuma, així com el vermell de maó espumós fals comestible. Tanmateix, l’espècie esmentada no té un anell de falda a la tija, característic de tots els cossos fructífers comestibles.

Distribució: És un sapròfit i creix sobre l’herba exuberant, podridures i troncs d’arbres. També prefereix la fusta cremada i la fusta morta dels arbres caducifolis. Creix en un cas, menys sovint en grups reduïts. A més, aquesta espècie d’agàrics de mel pot créixer sobre un llit d’agulles d’avet.

També oferim veure un vídeo sobre els bolets de tardor:

Com i en quins boscos creixen els bolets de tardor?

El temps dels bolets de tardor depèn de les condicions climàtiques d’un territori determinat, així com del clima establert, que inclou la temperatura i la humitat de l’aire. Les condicions meteorològiques favorables per a la fructificació abundant dels bolets es consideren la temperatura mitjana diària establerta no inferior a + 10 °. El simple esment del tipus de cossos fructífers suggereix una idea quan apareixen exactament els bolets de tardor. Així doncs, el creixement dels bolets comença a finals d’agost i finalitza a mitjans d’octubre. En algunes regions individuals, els bolets de tardor continuen donant fruits fins a finals de novembre, si persisteix el clima càlid. El pic de la recol·lecció de cossos de fruites es produeix principalment al setembre. Una altra onada fructífera abundant comença amb l’inici de l’anomenat “estiu indi”. A més, la mosca de les espècies de tardor creix activament durant les pluges torrencials i adora les boires de setembre. Com ja sabeu, els agàrics de mel de tardor creixen molt ràpidament, només uns dies després que hi hagi una forta pluja forta i pugueu anar a una altra collita de bolets.

Gairebé tots els tipus de bolets de la tardor creixen en grans grups en soques, arbres caiguts, tala de bosc, etc. En aquest sentit, són molt convenients per recol·lectar-los al bosc. En bona part, els bolets de tardor són paràsits, instal·lant-se en arbres vius i destruint-los. Tot i això, hi ha sapròfits que han optat per morir la fusta podrida. De vegades es poden trobar sota l’escorça de la planta afectada.

En quins boscos creixen els bolets de tardor a Rússia? Molts recol·lectors de bolets experimentats assenyalen que aquests cossos fructífers prefereixen els boscos de fulla caduca humits. A més, s’observa la seva abundant fructificació en tala de boscos. Molt sovint, els bolets de tardor creixen en boscos caducifolis mixtos, preferint el bedoll, el vern, el roure, el fre i el pollancre. Com que el territori de Rússia té una àrea enorme amb boscos, podeu trobar bolets de mel en qualsevol d’ells.

On més creixen els bolets de tardor?

I on més creixen els bolets de tardor, en quins arbres? Sovint, aquests cossos fructífers es troben en coníferes.Tot i això, cal recordar que el color dels gorros i fins i tot el gust del bolet pot variar segons la fusta. Així, creixent sobre un pi o avet, els agaris de mel adquireixen un color més fosc i es tornen lleugerament amargs.

Dades interessants: a la nit, es pot observar un brillo intens de la soca, sobre la qual creixen els agàrics de la mel. Sovint, aquesta característica es pot observar davant una tempesta de tronada. No són els propis cossos fructífers els que emeten la resplendor, sinó el miceli. Aquells que es van trobar a la nit al costat d’un fenomen així estan d’acord que es tracta d’una vista increïblement bella!