Tipus de bolets verinosos i com distingir-los dels bolets comestibles

Com la resta de bolets, els bolets de mel tenen dobles verinosos, que representen un perill per a la salut humana i fins i tot la vida humana. Els recol·lectors experimentats amb bolets han sabut distingir els cossos fructífers comestibles dels que no són comestibles. No obstant això, els aficionats menys experimentats a la "caça silenciosa" es poden confondre fàcilment, sobretot quan no estan "armats" amb els coneixements necessaris.

Cada any, a l'espera de reunir bolets, la majoria dels recol·lectors novells comencen a preguntar-se com és aquest o aquell representant d'aquesta espècie. Aquest interès està completament justificat, perquè no només cal conèixer-ho, sinó distingir correctament entre els cossos de fruita “bons” i els “dolents”. En cas contrari, les conseqüències de menjar un bolet fals poden ser tristes.

Els bolets verinosos són bolets verinosos o no?

Però, tots els bolets falsos són verinosos o no? Curiosament, fins i tot un bolet comestible pot arribar a ser verinós si no segueix les regles per al seu emmagatzematge, així com si es fa un processament inadequat. Per exemple, tothom sap que els cossos fructífers són un producte perible, per la qual cosa està estrictament prohibit conservar-los frescos durant molt de temps. En cas contrari, començaran a enfosquir molt ràpidament i alliberaran substàncies nocives perilloses per a la salut. A més, és important fer la preparació correcta per al processament, i per a cada tipus de bolets és diferent. Per tant, no sempre és ni tan sols un fals agàric de mel que es pugui anomenar un bolet verinós.

Els cossos fructífers comestibles no seran necessàriament considerats verinosos. Aquest tipus inclou bolets no tòxics que tenen mal gust i olor desagradable. En aquest sentit, simplement no es menja.

En aquest article, aprendràs sobre els bolets verinosos i la mel i veuràs les seves fotos que ajuden a examinar en detall el seu aspecte. A més, la informació proporcionada us ajudarà a aprendre a distingir els bolets falsos dels comestibles.

Substàncies verinoses en bolets falsos

Les espècies de bolets falses o verinoses són bolets molt similars en aparença als comestibles. Aquests dos representants tenen molt en comú, incloses les característiques d’hàbitat i creixement. Els bolets falsos poden instal·lar-se fins i tot al mateix lloc amb comestibles. A més, ambdues creixen com a famílies senceres en troncs, desforestacions, arbres tallats i morts. Alguns tipus de bolets falsos són verinosos, d’altres no comestibles i d’altres, comestibles condicionalment. No obstant això, tots els recol·lectors de bolets estan molt desanimats a experimentar amb la recol·lecció d'aquests bolets. Qualsevol persona, especialment un amant novell de la "caça silenciosa", ha de recordar la principal regla per a l'ús amb èxit dels regals del bosc: "Si teniu el més mínim dubte, passeu!" Agafeu només aquells bolets dels quals esteu absolutament segurs. Els bolets falsos emeten substàncies tòxiques, per la qual cosa la falta d’informació o la falta d’informació pot tenir un truc per a la vostra salut.

Per tant, tots els bolets falsos són verinosos? Resulta que els bolets comestibles condicionalment també es classifiquen en falses espècies que, subjectes a un cert tractament tèrmic, es poden menjar.Tot i això, heu de tenir molta cura, perquè fins i tot aquí és impossible donar una garantia absoluta de seguretat.

Què tan verinosos són els falsos bolets i com es veuen?

D'altra banda, el bolet de les agàriques de mel és capaç de modificar parcialment. Aquestes transformacions són el resultat de canvis en les condicions meteorològiques i també depenen del tipus de fusta on creix el cos fructífer. Els recollidors de bolets amb experiència sovint ja estan preparats per a aquestes "sorpreses", de manera que recorren a signes addicionals. Però, per desgràcia, alguns nouvinguts no sempre s’adonen del verinós que són els falsos bolets, de manera que sovint ignoren signes addicionals, limitant-se només al coneixement superficial. En aquest cas, és molt desitjable fins i tot abans d’anar a la primera collita, prendre el “curs del jove lluitador” sota l’orientació d’un experimentador recol·lector de bolets. Per cert, no és necessari estudiar tot el grup de bessons de cada espècie. N’hi ha prou amb aprofundir en el coneixement d’una o dues espècies, la més famosa d’una determinada zona. Si sabem quina aparença tenen les espècies comestibles de fruites, llavors hem de determinar com són els bolets verinosos? Al cap i a la fi, com ja s'ha dit, els representants falsos poden ser molt similars als seus "germans" comestibles.

Us proposem familiaritzar-vos amb una descripció detallada i fotografies de bolets verinosos, que són els més habituals a la majoria de territoris de la Federació Russa.

Bolets verinosos de tardor: fotos i trets distintius dels bolets falsos

L’agàric de mel de tardor es considera el més popular entre totes les altres espècies del seu tipus. És molt estimat pel seu gran valor nutritiu, sabor i aroma. Tanmateix, els bessons verinosos es troben als bolets de tardor: fals-sofre de color groc sofre i vermell de maó.

Nom llatí: Hipoloma fasciculari.

Família: Estrofàcies.

Sinònims: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Barret: convex i carnós, a una edat jove, té una mida de 4-6 cm de diàmetre. A mesura que es van fent grans, el casquet es redreix lleugerament i augmenta la seva mida en 1-2 cm. Una mirada més detinguda a les vores de la tapa mostra una tonalitat verdosa i el propi cos de fruita en aquests llocs gairebé no hi ha restes perceptibles de la capa.

Cama: d’alçada, fins a 10 cm, cilíndric, buit, sovint corbat. Té un color groc, una tonalitat marronosa apareix més a prop de la base. Un tret distintiu del bolet verinós de la falsa bresca de groc sofregit és l’absència d’un anell de falda, inherent a les espècies comestibles.

Polpa: blanquinós o groc clar, té una amargor forta i una olor desagradable.

Registres: prim, densament disposat, verdós o negre d’oliva, adherit a la tija.

Edibilitat: el bolet és verinós. Quan es menja després de 2-4 hores, apareixen els primers signes d’intoxicació.

Distribució: creix per famílies sobre soques velles i podrides d’arbres caducifolis principalment. També es troba a la base de troncs vius i morts, així com a les branques caigudes.

Època de la collita: Agost-octubre, amb clima favorable, creix fins a mitjans de novembre.

Us proposem veure fotos de bolets verinosos, similars a les espècies de tardor:

Bolets vermells de maó verinós d’estiu

Nom llatí: Hypholoma lateritium.

Família: Estrofàcies.

Sinònims: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hyhololoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Barret: de diàmetre de 4 a 10 cm, esfèric, amb edat revelada. Dens, carnós, vermellós o groc marró. La corona té una tonalitat molt més fosca que el color primari.

Cama: fins a 10 cm d’alçada, fins a 1,5 cm de gruix, fins i tot, a la base - estret, marró. La resta de la cama és de color groc i falta l'anell.

Polpa: dens, groc fosc, amarg, amb olor desagradablement. És millor no tastar-lo, ja que et pots enverinar.

Registres: dens, de cultiu estret, amb una tonalitat gris clar en individus joves i gris oliva en vells.

Edibilitat: verinós, tot i que alguns experts ho classifiquen com a comestible condicionalment.

Distribució: boscos caducifolis i coníferes d’Euràsia i Amèrica del Nord. Creix de juliol a octubre per part de famílies nombroses en soques, arbres caiguts, tala de bosc i també a prop de les arrels dels arbres.

He de dir que els bolets verinosos anteriors es poden confondre amb les espècies d’estiu, i no només amb les de tardor. Per tant, per als principiants, es recomana esbrinar què semblen els bolets comestibles reals i, a continuació, continuar estudiant material sobre falses contrapartides.

Quins altres bolets són verinosos?

Quins altres bolets verinosos es poden trobar al nostre territori? No menys coneguda és la falsa pel·lícula de Candol, també coneguda com Psatirella Candol. En primer lloc, és important recordar que aquesta espècie és molt insidiosa. El fet és que tot afecta el seu aspecte: edat, hàbitat, temperatura de l'aire, humitat. En aquest cas, només un recollidor de bolets experimentat pot saber distingir entre bolets verinosos i bolets comestibles.

Ens oferim a veure-ho amb l’ajuda d’una foto i descripció.

Nom llatí: Candelana de psathyrella.

Família: Psatirella.

Sinònims: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; La falsa escuma de Candolle

Barret: semiesfèric, de 4-8 cm de diàmetre, es converteix en forma de campana a mesura que envelleix, després és pla. Al centre hi ha un tubercle, les vores són ondulades i sovint esquerdes. La superfície és gairebé llisa amb petites escates marrons o grogues-marrons que desapareixen força ràpidament. El color del barret és de color groc o crema, la superfície mateixa és bruna i seca, les vores són bastant trencadisses. La imatge de sota mostra clarament el aspecte de bolets verinosos d'aquesta espècie.

Cama: De 4-10 cm de longitud, 0,5 cm de gruix, llis, buit, fàcilment trencable. S'espesseix fins a la base, de vegades s'observa un apèndix semblant a les arrels. Color blanc o delicada crema, vellutat a la part superior.

Polpa: blanquinós, trencadís, prim, no té cap sabor ni olor pronunciat.

Registres: cultivats, freqüents, prims, canvien el color del blanc al gris-violeta i fins i el marró fosc a mesura que creixen.

Edibilitat: el bolet verinós, però, continuen les discussions sobre si els bolets d’aquesta espècie són verinosos. De vegades es classifica comestible condicionalment.

Distribució: creixent al continent euroasiàtic i a Amèrica del Nord. Selecciona fusta dura i sòl prop de soques. Creix en grups grans, de vegades es troben individus simples. La temporada de fructificació abundant comença al juny i finalitza a finals de setembre.

Com puc comprovar si els bolets verinosos són o no?

Com es poden distingir els bolets comestibles dels bolets verinosos i quins signes existeixen per a això? La pregunta és força natural, perquè gairebé ningú vol perjudicar la seva salut menjant un d’aquests cossos fructífers. La manera més correcta i lògica d’entendre aquest problema serà un viatge al bosc juntament amb un experimentador recollidor de bolets. Tanmateix, ningú encara no ha prohibit fer una consulta prèvia a Internet comparant fotografies de bolets comestibles i verinosos:

El principal tret distintiu d’aquests bolets és la presència d’un anell de falda, cosa que no és el cas de falsos. Tot i això, convé recordar que els antics cossos fructificats amb sobrecàrrega poden perdre aquest tret, malgrat la seva comestibilitat.

A més, el color sempre serà més brillant en els cossos fructífers verinosos i més modest en els representants comestibles. Com es pot comprovar si els bolets verinosos són o no? Pot olorar el cos de fruita i fins i tot toca lleugerament la polpa amb la llengua. L’olor a falsos agaris de mel és desagradable i la carn amarga. A més, les espècies verinoses no tenen escates al cap, sovint la seva superfície és completament llisa. No obstant això, la presència d'aquests "flocs" només es distingeix pels bolets joves, mentre que en exemplars vells desapareixen del tot.

Mireu també el color de les plaques sota el barret: en els bolets reals són blancs o crema, i en falsos bolets són grocs, a mesura que envelleixen, són de color verd. A més, el lloc de tall a falsos bolets s’inverteix a l’instant a un color marró-negre, mentre que als bolets comestibles s’enfosqueix i es fa gradualment.

Com identificar els bolets verinosos de bolets durant la cocció?

És possible identificar bolets verinosos durant la cocció i com fer-ho? Hi ha diverses maneres, però no es pot dir amb seguretat que són efectives. Per exemple, podeu posar un producte de plata en aigua. Si s’enfosqueix, vol dir que el bolet és verinós. No obstant això, la plata es pot enfosquir amb espècies comestibles.

També hi ha una opinió que podeu posar en una paella un cap pelat de ceba o all. En presència de substàncies tòxiques, el producte ha d’adquirir una tonalitat marró o blava. Tot i que es nota que l’ombra pot canviar quan s’exposa a cossos fructífers comestibles.

Alguns afegeixen llet mentre bullen els bolets, creient que les substàncies tòxiques faran que el producte s’enrotlli. Tanmateix, aquesta característica no prové de la presència d'enzims perillosos.