Com distingir els xamfrans comestibles dels falsos: consells d'experts

Els chanterelles comestibles són alguns dels cossos fructífers més populars i saludables. Netegen perfectament el fetge, reforcen el sistema immune, eliminen els radionúclids i nodreixen el cos humà amb vitamines. Però hi ha moments en què, en lloc de xanterells reals, els recol·lectors de bolets recullen els seus "germans" inedibles. Com distingir els bolets de xafarder de falsos xamorells per no exposar la seva salut i la salut dels seus éssers estimats a riscos indeguts? En aquest cas, no es pot confiar en la intuïció, però és millor escoltar els consells i recomanacions d’especialistes i amants experimentats de la caça “silenciosa”.

En aquest article, parlarem de com distingir les guineus dels bolets verinosos, quins signes existeixen per a això.

Com es pot distingir un casolà d’un fals capgròs?

Tot i que els falsos cànterells no tenen substàncies útils i de bon gust, no es poden anomenar verinosos. En la seva composició, els bolets falsos no tenen toxines nocives, per la qual cosa es classifiquen en espècies comestibles condicionalment. Després del remull i el tractament tèrmic, aquests bolets dobles poden ser escabetxats, salats, fregits, guisats.

Com s'ha esmentat anteriorment, un fals casolà no posa en perill la vida, però les persones amb hipersensibilitat a menjar aquests bolets poden tenir un sistema digestiu molest.

Un dels falsos "germans" dels cànterells comestibles és bolet parlant. Com es pot distingir un xiringuito d’un fals xoriguer, i què passarà si aquests bolets es troben al cistell? Els parlants no són bolets verinosos i no hi haurà intoxicació. Però el gust que és inherent a les veritables belleses vermelles, no el sentireu. Així, govorushki després de 3 dies de remull (amb freqüents canvis d'aigua) es bull durant 30-35 minuts i després es continua a la conservació o la cocció.

Com distingir la casella comestible de la falsa, ajudarà a una familiarització detallada amb cadascuna d’aquestes espècies. Per exemple, les espècies reals durant les pluges llargues mai es podreixen i, durant una sequera, no s’assequen mai, només deixen de créixer. Els recol·lectors de bolets amb experiència saben distingir els cànterets i, per tant, els encanten el seu excel·lent gust, així com la seva capacitat per preservar la frescor i la sucositat en totes les condicions meteorològiques. A més, els cànterells comestibles mai són cucs i no es trenquen durant el transport. Fins i tot en els anys més productius, es recullen en bosses, mentre que els cossos fructífers no perden l’atractiu i no es trenquen.

Analitzem detalladament com es poden distingir les guineus falses de les reals gràcies a la foto:

Chanterelle, real o comú, pertany a la família dels xanterells. Forma una simbiosi amb pi, avet, roure, faig o bedoll. Sobretot, els chanterelles prefereixen els climes temperats. Definitivament els agrada instal·lar-se en boscos mixtos i de coníferes. Creixen en molsa humida, herba o fullaraca. La temporada de col·lecció de chanterelle comença a principis d’agost i s’allarga fins a l’octubre.

Els falleres de falç creixen sempre sobre arbres vells caiguts o soques podres.En contrast amb les espècies reals, que creixen en grans colònies, ocupant glades senceres, els representants no comestibles creixen en exemplars únics. Per tant, si trobeu una guineu al bosc, és millor evitar-la.

La foto següent mostra com distingir una falsa guineu d’una comestible:

El primer barret té un color taronja o groc daurat amb forma d’embut. La guineu real és de color vermell amb unes vores irregulars i irregulars. La superfície és llisa, mat, la pell és molt difícil de separar de la polpa.

Els recol·lectors de bolets principiants sovint confonen falsos xamorers amb els reals, perquè els dos "parents" del regne dels bolets creixen en boscos de coníferes al mig de molsa o en arbres caiguts.

Com distingir els chanterelles comestibles i no comestibles per les cames?

Com es pot distingir entre les cames els cànterells comestibles i els no comestibles? Els recol·lectors de bolets amb experiència en la recol·lecció de cànterets sempre presten atenció a aquesta part del cos fructífer. Si la cama del bolet és forta i gruixuda, aleshores teniu una copia real del xoriguer a les mans. A més, en espècies comestibles, la cama passa suaument a un barret i té uniformitat de color a tot el fong. La forma de les potes té una forma cònica, que s’inclina una mica cap avall.

El fals xoriguer té una cama fina amb un color taronja brillant, per sota molt més fosc. En exemplars adults, l’interior de la cama està buit i està ben separat del cap.

També convé parar atenció al fet que el centre de la tapa es troba lleugerament elevat en cànterells comestibles i no comestibles en les fases inicials del creixement. Amb més maduració, es doblega i es torna com un embut. Tot i això, sobre aquesta base, és millor no determinar l’edibilitat dels bolets.

Com es pot distingir els xantrells dels greixos i altres bolets verinosos?

És possible distingir la guineu del bolet comestible per la carn i com fer-ho? Tingueu en compte que la carn del fals xantell té una estructura porosa solta i completament insípida. Té una olor punyent desagradable, i si premeu la polpa amb els dits, el color no canvia.

Un autèntic casquet amb un tall té el centre blanc i les vores grogues. Té una agradable olor a fruites i sabor agre. Quan es pressiona sobre la polpa de seguida queden restes d’un color vermellós.

Com es poden distingir els xambrots dels greixos o els falsos bolets als plats? Aquestes espècies de chanterelles tenen plaques denses i gruixudes, que passen suaument a la cama. Les plaques de falses espècies són primes i freqüents, de color ataronjat brillant. Mai no passen a la cama, però només l’arriben una mica. El barret i la pota dels cànterells no comestibles tenen un esquema clar, que no es pot dir de l’espècie real, en la qual el barret i la cama es fusionen pràcticament.

Però tot i així, la principal diferència entre una guineu real i una espècie no comestible és la derrota del fructífer cos per paràsits. Si els cucs es mengen la carn i hi ha camins destacats al bolet, teniu una falsa guineu al vostre davant. Resulta que els paràsits no els agraden les guineus, ja que contenen una substància anomenada chitinmannosa. Segrega toxines inofensives per als humans, però nocives per a les larves dels insectes.

Tingueu en compte que no cal recordar totes les diferències entre falsos coreàntims i xoriguers comestibles; 2-3 caràcters bàsics són suficients.

Us proposem veure un vídeo que mostri com distingir les guineus falses de les reals, que us ho expliquen tot en detall: