Collita de bolets de bosc per a l’hivern: receptes de cuina

És un plaer reunir aquests bolets al bosc, perquè tothom sap que creixen en famílies amables. I, a més, totes les mestresses de casa volen treure moltes blanques de bolets del bosc per a l’hivern amb les seves pròpies mans.

Els bolets de mel són un dels pocs cossos de fructificació que es valoren en la cuina casolana de les famílies russes. El fet és que la varietat de delícies d’ells és realment sorprenent. A causa de la seva versatilitat, els agarics de mel es presten perfectament a diversos processos de processament: fregir, assecar, escabetxar, escabetxar, congelar, etc. També són bolets molt “rendibles” perquè es poden combinar amb molts productes. En aquest article us explicarem com podeu conservar els bolets del bosc per a l’hivern, fent marinades, escabetxats i congelats.

Preparació abans de conservar bolets per a l’hivern

Per preparar bolets de bosc per a l’hivern, cal recordar sobre la seva preparació prèvia: neteja, remull i ebullició. Posant especial atenció al processament de cossos fructífers, podeu assegurar que la recol·lecció és correcta i es conservarà a llarg termini en el futur. En primer lloc, el cultiu dels bolets ha d’estar ordenat per aspecte i mida. Per a l'escabetx és recomanable utilitzar bolets petits petits, però no és una regla estricta. Algunes mestresses de casa escabetxen amb èxit grans exemplars, però abans es tallaven a trossos. A continuació, val la pena treure el fons de la cama i fer malbé amb un ganivet.

Per als agarics de mel, es neteja la millor neteja de brutícia i restes adherides. Aboqueu-les amb aigua salada (1 cullerada de sal per 1 litre d'aigua) i deixeu-les en remull durant 1 hora. A continuació, esbandiu amb aigua corrent i deixeu-ho bullir 15-20 minuts, eliminant l'escuma de la superfície. Poseu un colador i deixeu que el líquid sobri. A continuació, podeu començar a cuinar bolets de bosc de manera segura per l’hivern escollint la recepta que us va agradar.

Com marinar bolets de bosc amb vinagre per a l’hivern

Al nostre país, és difícil imaginar una taula sobre la qual no hi ha bolets adobats. Aquest aperitiu complementa perfectament el menú festiu i informal. Els bolets del bosc, adobats per a l’hivern segons la clàssica recepta, es convertiran en la vostra "targeta de trucada".

• Bolets de mel bullits - 1,5 kg;
• Aigua depurada - 500 ml;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Sucre - 2 cullerades. l .;
• Fulla de llorer - 5 unitats .;
• Gra de pebre negre - 20 unitats;
• Vinagre (9%) - 7 cullerades. l .;
• Clau: 2-3 peces;
• All (opcional) - 3-4 dents.

Com escabetxar bolets de bosc per a l’hivern, utilitzant la versió clàssica?

1. Tots els ingredients anteriors (excepte el vinagre) es combinen en una cassola i es deixen bullir durant 10 minuts. En aquest cas, l’all s’ha de passar a través d’una premsa.
2. Després s’afegeix vinagre i la massa continua bullint uns 3-5 minuts més.
3. Després, els bolets juntament amb la marinada es posen en gerres esterilitzades i s'enrotllen. Important: després de bullir, traieu la fulla de llorer de la massa.
4. Les llaunes amb la peça es refreden i es traslladen al soterrani.

Com tancar els bolets de bosc per a l’hivern amb canyella

També hi ha una altra recepta d’hivern que dóna als bolets de bosc escabetxats un gust original i sofisticat. Collir bolets d'aquesta manera és tan senzill com clàssic.

• Bolets de mel bullits - 1,5 kg;
• Vinagre (9%) - 6 cullerades. l .;
• Sucre: 2-2,5 cda. l .;
• Sal - 1 cda. l .;
• Aigua depurada - 1 l;
• Fulla de llorer - 3 peces .;
• Oli vegetal;
• Trèvol - 2 peces .;
• Canela - 3 peces .;
• Grans de pebre negre - 10 peces.

Per aprendre a recollir els bolets del bosc deliciosament per a l’hivern, utilitzeu la descripció pas a pas.

Bolets de bosc amb cebes adobades en gerres per a l’hivern

De quina altra manera podeu tancar els bolets del bosc per a l’hivern, utilitzant escabetx? Oferim una variant de preparacions de bolets amb ceba.

• Bolets de mel bullits - 1,5 kg;
• Ceba - 2 ulls .;
• Aigua - 1 L;
• Sal i sucre: 1,5 cda. l (sucre - amb diapositiva);
• Vinagre 9% - 6-7 cullerades. l .;
• Paraigües anet - 2-3 unitats;
• Fulla de llorer - 4 peces .;
• Pebre negre (pèsols) - 8-11 unitats.

Els bolets del bosc, escabetxats en gerres per a l’hivern, decoraran la taula en qualsevol dia, ja sigui de vacances o de menjar familiar normal.

1. Bullim l’aigua i hi dissolem el sucre i la sal.
2. Afegiu la fulla de llorer, el pebre, els paraigües d’anet i bulliu la marinada durant uns 5 minuts.
3. Aboqueu vinagre, continueu cuinant 5 minuts més, i després filtreu-ne l’adob.
4. Mentrestant, mentre la salmorra bull, posem els bolets preparats bullits en gerres esterilitzades, alternant amb mitges anelles de ceba.
5. Ompliu la marinada en calent, cobriu-la amb tapa i poseu la peça en un recipient comú per a esterilitzar. Esterilitzem: llaunes de 0,5 litres - mitja hora, 1 litre - 15 minuts més.
6. Enrotllem les tapa, donem la volta a les llaunes i les emboliquem amb una manta fins que es refredin completament.

Com cuinar bolets de bosc de tardor coreans a l’hivern en coreà

La recepta coreana de bolets de bosc de tardor per a l’hivern mostrarà com cuinar-los de forma ràpida i saborosa. He de dir que aquest aperitiu és perfecte com a component addicional en diverses amanides.

• Bolets de mel (bullits) - 3 kg;
• Cebes - 0,8 kg;
• Pastanagues - 0,5 kg;
• Sal - 2,5 cullerades. l .;
• Sucre: 5 cullerades. l .;
• Pebrot calent (chili) - 1 unitat .;
• All - 10-15 dents;
• Vinagre 9% - 150 ml;
• Oli vegetal - 1 cda.;
• Condiment de pastanaga coreana: 1,5 paquets.

1. Piqueu les cebes a mitges anelles i fregiu-les amb oli vegetal indicat a la recepta.
2. Remeneu els alls a una ratlladora fina o passeu per una premsa, piqueu el pebrot calent el més fi possible i ratlleu les pastanagues a tires.
3. Combina tots els ingredients, incloses les cebes fregides, afegeix bolets, vinagre, sal, sucre, condiment coreà i barreja bé.
4. Esterilitzeu els flascons amb tapes amb antelació i poseu-hi la massa.
5. Torneu a posar els blancs en esterilització: 0,5 L - 20 min, 1 L - 35 min.
6. Enrotllar i deixar refredar a temperatura ambient.

Escabetjat en calent de bolets de bosc per a l’hivern

No és menys saborosa i popular la salada dels bolets del bosc per a l’hivern. El procediment també es realitza amb cossos de fruita bullits, o l’anomenat mètode en calent.

• Bolets de mel bullits - 1 kg;
• Aigua - 500 ml;
• Pebre negre mòlt - al gust;
• All - uns grans dents;
• Fulles fresques de grosella negra, cirera o roure - 8-12 unitats;
• Paraigües anet - 50-70 g;
• Fulla de llorer - 3 peces .;
• Sal - 2 cullerades. l

En comptes de cossos de fruita bullits, també en podeu prendre congelats, però per a això s’han de descongelar, deixant a la nevera durant la nit.

Llavors, com salar els bolets de bosc calents a l’hivern?

1. Diluïm sal en aigua, afegim pebre, fulles fresques, així com paraigües d’anet.
2. Posem la cassola al foc, portem a ebullició i tirem la fulla de llorer.
3. Afegir els bolets a la salmorra i coure uns 20 minuts.
4. Transferim el contingut de la cassola a un pot de 3 litres o qualsevol altre, però només un recipient de vidre o esmaltat.
5. Tanquem el gerro amb tapes de plàstic, i si fem servir una cassola, ho tapem amb gasa i el tanquem amb una tapa a sobre.

Guardem la peça a la nevera o al soterrani.

Com salar els bolets de mel de bosc per a l’hivern de manera freda

Les espècies d’agarics de mel de tardor són molt populars al nostre territori, ja que segons el seu gust s’assignen a 3 categories. Així doncs, es poden utilitzar per a diversos plats i preparacions. Com cuinar bolets de bosc de tardor, adobant-los per a l’hivern? Podeu utilitzar el mètode fred per a això, però recordeu que, en aquest cas, heu de prendre només cossos de fructificació petits i forts.

• Bolets frescos - 4,5 kg;
• Aigua - 1 L;
• Sal - uns 200 g;
• Paraigües d’anet;
• Pebrots negres;
• Fulles fresques de grosella, rave, cirera.

Aquest mètode, que mostra com salar els bolets del bosc per a l’hivern, s’anomena fred perquè els cossos de fruites es prenen frescos i no es bullen a l’adob.

1. Es neteja els bolets frescos de brutícia i les fulles adherides, es renta en aigua i es posa a la cassola.
2. Ompliu-ho amb aigua freda i al cap d’un parell de dies ja podeu començar a salar. Tot i així, durant aquest temps cal canviar l’aigua fins a cinc vegades.
3. Posem els bolets en un recipient esmaltat o gerres de vidre amb un volum de 3 litres. Apilem bolets, aboqueu-los amb fulles, anet i pebre.
4. Diluïm sal en aigua i aboquem bolets, sotmesos a opressió.

En un mes, la preparació estarà llesta per al seu ús.

Com congelar els bolets de bosc per a l’hivern d’una manera senzilla

La congelació és un mètode popular i buscat per collir bolets per a l’hivern. I els bolets de mel, al seu torn, són idonis per a aquest procés. I si els bolets en vinagre no es poden utilitzar de cap manera en tots els plats, els congelats complementen perfectament el primer i segon plat, patates fregides, pastissos, pizzes, etc. Oferim més detalls sobre com congelar bolets de bosc per a l’hivern de la manera més senzilla.

Després de la fase preparatòria, els bolets es congelen crus, bullits o fregits. El més senzill és la congelació de cossos de fruita crua, però només si són joves i forts.

• Bolets;
• Contenidors de plàstic o bosses de plàstic;
• Espai.

No cal rentar els bolets preparats, l'excés d'humitat durant la congelació crearà pesadesa i volum i el gust del producte es convertirà en aigua.

1. Poseu els agarics de mel en una sola capa a l’espai i envieu-lo al congelador durant 12 hores, fixant la temperatura mínima.
2. A continuació, agafem els bolets, els envasem en recipients de plàstic i els tornem al congelador, fixant la temperatura mitjana a -18 ºC.

Els bolets de mel es poden conservar al congelador no més d’un any.