Els peus són bolets per a l’hivern: receptes casolanes
Generalment s’accepta que les potes dels agarics de mel no siguin adequades per menjar. Una excepció són només exemplars molt joves, els tiges dels quals encara no han aconseguit fer-se tan rígids. Però en els bolets de mida mitjana i gran, les potes es treuen i es descarten completament, deixant només barrets. Molts els consideren senzillament poc comuns i massa durs. Tot i això, es tracta d’un organisme, per tant no passa que el barret sigui comestible, però la cama no ho és. Resulta que les mestresses de casa experimentades coneixen moltes receptes per fer bolets per l'hivern a casa.
Les potes dels agarics de la mel són més aspres, i els barrets més suaus. En aquest sentit, el temps prebullit variarà lleugerament. Així doncs, si per a barrets el tractament tèrmic és de 15 a 20 minuts, el temps hauria d’augmentar-se entre 10 i 15 minuts. Tot i això, abans de cuinar, s’ha de treure la part inferior de la cama, que fins i tot després d’ebullició prolongada no es torna més suau. Si voleu, podeu afegir un polsim d’àcid cítric a l’aigua. A continuació, heu d'esbandir bé les cames sota l'aixeta i començar a coure.
Continguts
La recepta del caviar del bolet de les potes dels bolets de mel per a l’hivern
Hi ha diverses receptes per a les potes de bolets preparades per a l’hivern. Un dels més populars és el caviar: un producte universal que s’afegeix a gairebé tots els plats. Així doncs, aquesta conservació s’utilitza com a farcit per a pastissos, pastissos, creps i pizzes. A més, a l’hivern fred, el caviar del bolet de les potes dels bolets de mel es posa a la taula amb diversos plats laterals: puré de patates, arròs, pasta, blat sarraí, etc.
- Potes de bolets frescos - 1 kg;
- Cebes i pastanagues - 1 cap gran;
- Oli de gira-sol - 5 cullerades. l .;
- All - 3 dents;
- Sal, pebre (negre, vermell) - al gust.
Rentem bé les cames dels cossos fructífers i fem bullir en aigua amb l’addició de sal o àcid cítric durant 30 minuts.
Esbandiu de nou amb aigua i deixeu en un colador de manera que desapareixi l'excés d'humitat.
Mentrestant, fregim les pastanagues a una ratlladora i tallem les cebes molt fines. Tots dos d'aquests ingredients també es poden passar per una picadora de carn juntament amb les potes dels bolets de mel.
Agafeu les potes de bolets bullides i passeu per una picadora de carn, repartiu-les en una paella fonda amb 2 cullerades. l olis. Fregiu-ho 10 minuts i afegiu-hi els alls picats.
Paral·lelament, fregiu les cebes i les pastanagues a l’oli restant en una paella independent, i després afegiu-hi bolets de mel a les potes.
Fregiu-ho tot junt durant 10 minuts més, afegiu-hi espècies al gust, barregeu i apagueu l'estufa.
Preparem gerres esterilitzades i hi posem caviar de bolets.
A cada gerro, aboqueu 2 cullerades de dalt. l oli vegetal calent.
La tanquem amb tapes de plàstic estretes, la deixem refredar i la traiem al soterrani per emmagatzemar-la.
Com veieu, no és difícil cuinar les potes de bolets de mel durant l’hivern. El caviar dels bolets és un excel·lent aperitiu que us ajudarà a sortir en qualsevol moment, fins i tot amb la seva participació podeu configurar la taula festiva.
Com cuinar bolets de cames fregides per a l’hivern
Una altra preparació popular per a l’hivern són les potes de bolets fregides. Aquest és un plat molt saborós i satisfactor que es pot consumir tant de forma independent com com a ingredient addicional.
- Peus de bolets de mel - 1 kg;
- Oli vegetal - 1,5 cullerades;
- Sal i pebre al gust.
- Rentem les potes de bolets de mel sota l'aigua, les tallem a trossos petits i les fem bullir 20-25 minuts.
- Passem a un colador o tamís i donem temps al vidre líquid innecessari.
- Escalfem l’oli en una paella i repartim els bolets, tapem i coem a foc lent durant mitja hora a foc lent.
- A continuació, obriu la tapa, intensifiqueu el foc a intensitat mitjana i continueu a foc lent fins que el líquid s’evapori.
- Al final, afegiu sal i pebre al gust, barregeu i apagueu la cuina.
- Als pots esterilitzats preparats, poseu la massa i aboqueu-hi l'oli que queda per sobre. Si no hi ha prou oli, cal preparar una nova porció escalfant-la en una paella. El nivell de greix de cada flascó hauria de ser 1-1,5 cm superior al nivell de bolets.
- La tanquem amb tapes de plàstic, la deixem refredar i traiem el blanc de les potes dels bolets de mel per guardar-les al soterrani per a l’hivern.
Com preparar potes de bolets per a l’hivern assecant-se
De quina altra manera podeu preparar les potes de bolets per a l’hivern? En aquest cas, un altre mètode de processament popular ve a la ment: assecatge. Aquesta opció es realitza sense bullir prèviament, cosa que significa que estalviareu temps i energia. Les potes seques d’agàrics de mel es poden triturar en una batedora i fer delicioses salses, salses o primers plats.
- Les potes són bolets;
- Ganivet;
- Diari
- Forn.
- Retireu la part inferior de la tija dels bolets de mel i esbandiu-los lleugerament en aigua.
- Esteneu el diari en un lloc ventilat i poseu una capa de potes, deixeu-ho diverses hores.
- A continuació, enceneu el forn a 60 º, torneu els bolets a la planxa en una sola capa i, amb la tapa oberta, inicieu el procés d’assecat.
- Les potes dels cossos fructífers es poden considerar llestes quan, amb una pressió lleugera, comencen a doblegar-se i, amb una forta pressió, s’enfonsen.
- Doblegueu el buit en gerres de vidre, cobriu amb paper pergamí i emboliqueu l'escot amb fil.
