Com escabetxar els bolets de les cames blaves: receptes casolanes
Aquests bolets van rebre el seu nom pel característic color blau. Alguns recol·lectors de bolets tenen por d’adoptar-lo a causa d’aquesta característica, però aquest bolet és comestible i saborós. Moltes mestresses de casa agraden a la cama blava per la senzillesa de la preparació i un sabor afruitat agradable, que recorda l'anís, que es reforça mitjançant un tractament tèrmic.
Tot i que les cames blaves no es consideren bolets populars, moltes persones, un cop tastades, continuen tractant-les en el futur i les inclouen en la seva dieta. Per descomptat, aquests bolets són diferents de la resta, però el seu gust és tan delicat, suau que vull provar-los una i altra vegada.
Cal destacar que els bolets de potes blaves requereixen tractament tèrmic abans de processar-los. Tot i això, abans de cuinar, val la pena netejar els bolets, remullar-los durant 30 minuts, i després esbandir amb aigua freda perquè tota la sorra surti dels barrets. Només després es pot bullir la cama blava.
Molts gourmets prefereixen els bolets de pota blava adobats, ja que és l’adob que potencia el seu sabor d’anís únic. Aquest plat gourmet pot fer que la taula festiva sigui més viva i variada.
Com escabetxar els bolets de potes blaves per l'hivern a casa per fer-lo molt gustós? Resulta que l'escabetxar-los no és difícil si feu servir les regles bàsiques de conserva i les receptes. Però, a l’hivern fred i nevat, podeu gaudir de preparacions de bolets amb tota la família.
Marinada per a bolets, la cama blava pràcticament no és diferent a la marinada d'altres bolets. Els ingredients principals són l’àcid acètic i la sal. Per tant, el gust de les potes blaves i el seu valor nutritiu dependran de la qualitat de l’adob. I ja es poden aconseguir matisos gustatius mitjançant selecció d’espècies.
Contingut
Una recepta tradicional de bolets de potes blaves adobades per a l’hivern
Com escabetxar bolets de cames blaves, podeu aprendre de la recepta, que es considera tradicional per a la cuina russa.
Per preparar-lo, necessitem aquests productes:
- bolets - 1 kg;
- aigua - 500 ml;
- sal - 2 cullerades. l .;
- sucre granulat - 3 cullerades. l .;
- llorer -3 unitats .;
- pebre negre - 12 pèsols;
- allspice - 7 pèsols;
- fulles de grosella, roure, cirera;
- cap d'all - 1 mitjà;
- vinagre 9% - 2 cullerades. l
Bulliu els bolets pelats per separat en aigua durant 20 minuts i poseu-los en un colador per deixar que el got s’escorri bé.
Aboqueu la cama blava d’1 litre d’aigua, deixeu-ho bullir, afegiu-hi sal, sucre, fulla de llorer, una barreja de negre i allspice, fulles netes de roure, cirera i grosella. Deixem coure els bolets a foc lent durant 10 minuts a foc lent.
Peleu i piqueu els alls finament, incorporeu-los als bolets i, després, tireu-hi el vinagre. Bulliu la marinada amb bolets durant 5-7 minuts i traieu-la del foc.
Aboqueu-les en gerres de vidre, enrotlleu-lo, cobriu-ho amb una manta i deixeu en aquesta posició fins que es refredi completament. Després, els bolets s’han de treure al soterrani o refrigerar-los.
Aquesta recepta de bolets de potes blaves adobades es convertirà en una obra mestra culinària a la vostra taula. Mostra una mica d’imaginació, afegeix espècies al teu gust i tindràs la teva pròpia versió de l’adob per a les potes blaves.
La recepta per a escabetxar els bolets potes blaves amb all i pebre
Us oferim una recepta sobre com escabetxar els bolets de potes blaves amb all i pebre picant.
Per a aquesta opció, necessitem:
- bolets - 2 kg;
- aigua - 1 l;
- allspice - 7 pèsols;
- sal - 1 cullerada. l .;
- àcid cítric - 0,5 tsp;
- cap d'all (mitjà) - 1 peça .;
- 1 pebre vermell calent
Bolets pelats bullits en aigua amb sal durant 20 minuts. A continuació, poseu els bolets en un tamís i coleu-los de l’excés de líquid. Aboqueu amb una nova porció d’aigua i deixeu bullir a foc mitjà durant 10 minuts.
Talleu els alls pelats a rodanxes fines i afegiu-los als bolets.
Pebreu amb llavors, talleu-les a cercles i afegiu-les també al brou de bolets.
Afegiu-hi sal, àcid cítric i allspice, deixeu que els bolets deixin coure a foc lent durant 20 minuts i retireu-ho.
Aboqueu-les en gerres, enrotlleu-lo i tapeu-lo amb una manta durant 24 hores.
Després del refredament complet, traieu els bolets al soterrani.
Aquesta recepta de bolets de pota blava adobada per a l’hivern agradarà a aquells a qui els agradi els plats picants i salats.
Utilitzant aquestes receptes, totes les mestresses de casa saben com arrebossar bolets de cames blaves. Aquesta preparació és perfecta com a aperitiu o complementa el plat principal amb el seu gust inoblidable.
La recepta per elaborar ganivets blaus de bolets amb marinada
Ingredients
- bolets - 1 kg;
- vinagre de vi: 0,3 l;
- aigua - 0,2 l;
- porro - 2 peces .;
- pastanagues - 1 peça .;
- llorer i estragó - al gust;
- sal - 1,5 cullerades;
- ratlladura de llimona;
- sucre granulat - 1 cullerada.
Els bolets de cames blaves, adobats amb verdures per a l’hivern, podran sorprendre a vosaltres i als vostres amics.
Així, trinxem els bolets pelats en aigua bullent durant 5 minuts. Doblegueu un colador i deixeu que l'aigua s'escorri.
Peleu, renteu les pastanagues i talleu-les a daus petits.
Talleu el porro a les anelles, combina amb les pastanagues i poseu-hi vinagre de vi.
Afegiu les herbes, la ratlladura de llimona, la sal, el sucre i deixeu-ho coure al foc durant 15 minuts.
Poseu la cama blava a les verdures i a les espècies, deixeu-ho bullir 5-7 minuts.
Retireu les potes amb una cullera ranurada de l’aigua i poseu-les en gerres de vidre.
Deixeu bullir la marinada sense bolets durant 10 minuts més, traieu-la del foc i refredeu-la.
Aboqueu la marinada refredada als contenidors i enrotlleu les tapes.
Deixeu-ho a temperatura ambient fins que es refredi completament, i tireu-lo a una habitació fresca.
Una preparació de potes blaves serà un gran refrigeri a la taula de menjador. A més, els bolets segons aquesta recepta són perfectes per a les patates bullides, ja que resulten ser cruixents i increïblement saboroses.
Així, ja sabeu cuinar bolets de cama blava amb marinada. Queda només per experimentar no només amb l’addició d’espècies, sinó també verdures.
A continuació, es mostra un vídeo visual de la recepta de com escabetxar els bolets de potes blaves:
