Quins bolets s’adoben millor per a l’hivern
Molt poques vegades, una taula tradicional russa per a vacances prescindeix d’un plat com els bolets adobats. Les botigues tenen una gran varietat de conserves de bolets en conserva, però, les més delicioses i saludables (sense colorants i conservants) són els bolets escabetxats amb les seves pròpies mans. Realment resulten deliciosos, ja que estan preparats amb amor per la seva família.
Continguts
Quins són els bolets escabetxats més deliciosos i després de quina hora es poden menjar?
No totes les mestresses de casa saben quins bolets es poden adobar a l’hivern. Els més populars amb aquest propòsit són: bolets de porcini, chanterelles, oliós, tapa de llet de safrà, russula, campions, boletus, cabres, boletustambé remers.
No és gens difícil cuinar bolets preparats en una adob. Però, quins bolets es poden adobar i quins per separat? Per fer-ho, és útil conèixer els trets característics dels cossos de fructificació i el mètode de recol·lecció dels mateixos. A més, és important recordar quins bolets es poden escabetxar només segons certes regles.
Per a la conservació utilitzeu cossos de fructificació forts, joves, sense cucs. I la millor opció és escabetjar cada espècie per separat. Per exemple, a la pregunta: quins bolets escabetxats són els més deliciosos, cada amfitriona respondrà a la seva manera. Per a alguns, és un bolet blanc, per a d’altres, mantega, per a d’altres, el capbreu o la cabra. Els gustos són diferents, de manera que els bolets són més adobats, cada persona tria per si mateixa.
Val la pena assenyalar que, si els bolets són petits, els millor escabetxats són sencers. Individus més grans en escabetx tallats en 2-3 peces. Si es cullen bolets de porcini o boletus, en aquest cas els barrets estan separats de les potes. Abans d'escabetjar, oli, traieu la pel·lícula enganxosa mucosa dels seus gorres. Però, per exemple, el valui es remull durant 2-3 hores abans de bullir.
Tingueu en compte que els bolets que s’escabetxin per a l’hivern s’han de bullir abans de la conservació. Aquest procés de tractament tèrmic elimina el risc d’intoxicació i garanteix que la peça no es deteriori.
Els bolets, els xampinyons, els chanterelles, els bolets de boletus i els porcini, que tenen una polpa densa, es bullen durant 25-30 minuts. Les potes de color blanc i bolet bullen només 20 minuts. Boletus marrons, oliosos, cabres, russula, boletus bullir en aigua salada durant 15-20 minuts.
Ja s’ha dit més amunt que és millor arrebossar els bolets per separat. Per exemple, si el bolet ha escabetxat amb els olis, aquest darrer s’enfosquirà. Si el bolet bull amb boletus, el primer només s’enreda. I és millor no cuinar barrets grans amb petits, perquè cuinen més temps.
Quins bolets escullen les amfitrions, depèn de nou de les preferències gustatives de cadascuna d’elles. Tot i això, els bolets escabetxats, els bolets porcini, els champignons i els bolets seran els millors. Proveu i decidiu quins seran més gustosos per a vosaltres.
Puc escabetxar diferents tipus de bolets i quins bolets s'uneixen junts? Moltes amfitrions novel·les fan la seva intrigant pregunta. La resposta és: escabetx atreviment, no patiu, perquè el principal és no oblidar-vos de les precaucions. Per fer-ho, inspeccioneu detingudament cada bolet perquè no trobe falsos, vells i podrits.Per escabetjar diferents tipus de bolets, bulliu-ne un per separat, ja que el temps de cocció sempre és diferent. Només llavors es pot cuinar tot junt en una adob. Per exemple, podeu escabetxar bolets de Russula i mel, o blanc i boletus.
El mètode amb el qual es va conservar la peça depèn de quant temps sigui possible menjar bolets adobats. Normalment s’utilitzen dos tipus d’escabetx: calent i fred. La primera recepta implica que els bolets bullits es tornin a bullir, però directament a l’adob, i a la segona recepta, els bolets bullits amb antelació s’abocaran amb marinada calenta.
Quins gerres pica els bolets i en quin dia puc menjar?
Aleshores, quin dia podreu recollir bolets? En mitjana, aquest període oscil·la entre 20 i 30 dies. Durant aquest temps, els bolets escabetxats de qualsevol manera són ben absorbits per l’aroma de la salmorra, el gust de les espècies, així com les espècies.
Tot i això, cal destacar un altre punt important. Abans de preparar els preparatius, heu de saber en quins pots pots recollir bolets. Els plats han de ser de vidre i esterilitzats perquè no hi hagi oxidació de bolets. I és millor utilitzar no cobertes metàl·liques, sinó plàstic o vidre amb pinça.
Marinar bolets per a l’hivern és un tema complicat només a primer cop d’ull. Però aleshores les delícies de bolets faran les delícies de tot l’hivern, no només tu i la teva família, sinó que també acullen els convidats. I rebràs una gran satisfacció i paraules d’agraïment de tots els que han provat el teu art culinari.
