Sota la qual es cobreix els bolets d’escabetx: consells per a les mestresses de casa
La preservació dels bolets sempre ha estat considerada una de les preparacions més populars per a l’hivern. A pràcticament no hi ha qui no li agradi obrir gerres de bolets adobats a les tardes fredes d’hivern per tal de tastar una deliciosa deliciosa selva. Tot i això, abans d’arribar a la taula, aquests deliciosos cossos de fruites passen per diverses etapes de processament. La seva conservació està associada a molts matisos que ha de conèixer tota la mestressa de casa que tracta aquesta collita per a l’hivern. Per exemple, heu de saber quins gorres cobreixen millor els bolets adobats?
Continguts
Què serveix per escampar bolets adobats per guardar a l’hivern
Els experts culinaris novells es fan repetidament aquesta pregunta, ja que molts són coneguts per molts casos d’intoxicació per bacteris de butulisme causats per un segellat estretament amb tapes metàl·liques. Tanmateix, alguns recol·lectors amb bolets experimentats utilitzen amb confiança aquests dispositius de ferro en la seva pràctica, sense tenir por de la seva salut. Aleshores, quin tipus de tapa podeu cobrir amb bolets adobats?
En primer lloc, heu de saber quin tipus de mètode de recol·lecció voleu realitzar amb el cultiu de bolets recollit: escabetx o escabetx. Si parlem de bolets salats, haureu d’utilitzar tapes de plàstic o vidre, però aquest últim és millor no apretar gaire. A falta d’aire, comencen a desenvolupar-se al banc bacteris perillosos de la toxina botulínica. En aquest cas, és millor utilitzar tapes de polietilè, ja que passen lliurement per l’aire.
I si voleu preparar bolets adobats per a l’hivern, aleshores amb quines cobertes per tancar els bancs en aquest cas? Es poden utilitzar taps de ferro o de cargol? Resulta que l'ús d'aquest mètode de costura és molt possible i segur si hi ha vinagre a la marinada. El fet és que l’entorn àcid no permet que els bacteris de la toxina botulínica visquin al banc i es multipliquin. En cas contrari, sense vinagre, que inhibeix la propagació d’un bacteri perillós que entra al flascó amb la terra que queda a la polpa del bolet, podreu arriscar-lo molt. Al cap i a la fi, per molt que es processin els cossos fructífers, queda la quantitat mínima de brutícia de la seva superfície.
Per tant, en quines cobertes hi trobareu bolets, decidiu vosaltres mateixos. També podeu utilitzar cobertes de plàstic, però el temps d’emmagatzematge per a la seva conservació es reduirà significativament. El temps que la preparació està al soterrani depèn de les cobertes en què s’emmagatzemen els bolets adobats. He de dir que sota el recobriment de niló, els cossos de fruites no es mantenen durant més de 3 mesos, i sota el metall, no més d’un any.
Quines gorres són les millors per als bolets adobats?
Hi ha moltes discussions sobre què cobreixen els bolets escabetxats. En qualsevol cas, si voleu utilitzar tapes metàl·liques, atenció a la seva qualitat. Cada instància té un revestiment especial inert al seu interior. Corbes, ratllades i aquelles amb laca visible a l’esquena, sens dubte és millor no agafar-la.
Abans de triar quines cobertes per cobrir els bolets adobats, heu de tenir en compte que el metall pot oxidar-se en contacte amb l’adob. Per tant, en aquest cas, és millor omplir la salmorra de manera que no toqui el coll de la llauna i emmagatzemar els contenidors exclusivament en posició vertical. A més, per tal que el metall no cedeixi la corrosió, podeu abocar una petita capa d’oli vegetal a sobre de l’adob, i després enrotllar-lo amb seguretat. No oblideu també que cal esterilitzar no només les llaunes, sinó també les tapes. És important tenir en compte tots aquests punts a l’hora de decidir quina cobertura s’han de tancar els bolets adobats. No hi ha respostes concretes a aquesta pregunta, però, hi ha recomanacions útils que cal escoltar per triar un mètode de costura.
Quines tapes es poden utilitzar per cobrir bolets de porcini adobats?
I què passa amb l'escabetx bolets de porcini - Quin tipus de tapa cobreix aquest tipus de fruita? En aquest cas, tampoc hi ha lleis específiques i normes estrictes. Com ja s’ha apuntat, sota un recobriment de plàstic en bolets, la vida útil es redueix notablement. I si voleu que el berenar duri més, és millor utilitzar tapes metàl·liques, però l’àcid acètic ha d’estar present a l’adob.
Sabent tots aquests senzills consells, la pregunta: quines cobertes necessiteu per cobrir els bolets escabetxats, no confondrà l’amfitriona.
