Per què s’inflaven les tapes de les llaunes amb bolets de safrà i què he de fer?
Els cabdells sempre han estat i es consideren els cossos fructífers més deliciosos i populars. La majoria classifica aquests bolets com una espècie delicada i aprecia el gust original. A partir dels bolets, preparen un atribut indispensable per a les festes festives: un berenar adobat i salat. Aquests especialistes culinaris sempre són ben rebuts com aquests blancs casolans. Tot i això, hi ha situacions imprevistes quan de cop se li va inflar un pot de llet de safrà.
En aquest article, coneixereu amb detall què cal fer si s’han inflat els gerros de llet de safrà. Quins són els motius principals del que ha passat i es pot solucionar?
Continguts
Per què es brillaven les tapes dels pots de safrà salat?
Per a les mestresses de casa novells, convindria conèixer les raons que permeten comprendre per què s’inflà la tapa del flascó amb bolets. Aquests factors ajudaran a preparar un refrigeri de qualitat i a evitar situacions desagradables. Per tant, els motius principals són:
- Mal tractament inicial dels bolets que es porta del bosc, sobretot per dins, on s’acumula molta sorra.
- Contacte prolongat dels cossos de fructificació amb aigua en remull. Un procés així pot conduir a la deformació de les gorres de bolets i, com a conseqüència, a llaunes inflor.
- Emmagatzematge de la conservació amb bolets en llocs càlids. Les temperatures elevades poden estimular diversos processos químics, inclosa la inflor de les tapes.
- Emmagatzematge en habitacions fredes, per exemple, en un balcó aïllat. Congelar aliments en gerres comporta un augment del volum, que fa malbé els bolets i les llaunes esclaten.
- Emmagatzematge a llarg termini de llaunes a canvis bruscos de temperatura. Això pot afectar el gust dels bolets.
En aquest sentit, és molt important complir totes les recomanacions per a la preparació de bolets, esterilització de plats i emmagatzematge de blancs a una temperatura no superior a + 10 ºC. Si no seguiu les regles de salat o escabetx de bolets, el producte acabat es pot deteriorar.
Val la pena assenyalar que un dels errors habituals per què les gerres amb bolets de safrà salat inflades són una esterilització insuficient dels plats. Això condueix al desenvolupament de microorganismes nocius en el producte preparat, per la qual cosa s'allibera gas, cosa que comporta un augment de la pressió al banc i posterior inflor.
Un altre dels motius pels quals els bolets de safrà salat s’inflen és la mala qualitat de la tapa o el seu enrotllament inadequat. Al lloc on la tapa està en contacte amb la llauna, pot passar aire, cosa que porta a inflar.
Què fer si s’inflen les tapes dels flascons amb bolets de safrà adobat?
Sovint les mestresses de casa no saben què fer si s’inflen els bolets o si la tapa s’obre completament. Com diuen molts experts culinaris, els bolets escabetxats i salats, preparats de diverses maneres, es poden deteriorar.
Tingueu en compte que si la tapa s'infla sobre una llauna de llet de safrà, no es recomana l'emmagatzematge posterior de la peça. Aquest problema se sol observar als pocs dies després de cuinar els bolets. Seria millor fer-ho sense risc, no perdre el temps en processar cossos de fruites danyats i no menjar-ne.
Tanmateix, si la inflor es produeix al cap d’unes hores, es poden estalviar els bolets. Esbandida de gingebre amb aigua calenta, es deixa bullir durant 10-15 minuts i es torna a salar, s’aboca sal i espècies.Els plats també s’han de reesterilitzar en aigua bullent o al vapor durant almenys 10 minuts. Però si la tapa del flascó està arrasada completament, és millor descartar el contingut sense intentar "reanimar-lo".
Per tal de no engreixar les tapes dels bolets escabetxats, l'amfitriona hauria de reduir el possible risc fins a una nota mínima. El més important és no enrotllar les llaunes amb tapes metàl·liques. És millor donar preferència als taps de plàstic o cargol estrets.
