He de xopar l’oli per la nit: consells per a les mestresses de casa
Les papallones són bolets comestibles que justifiquen plenament el seu nom. El seu barret està recobert d’una pell relliscosa i enganxosa que protegeix que els cossos de fruita s’assequin. Aquesta pel·lícula oliosa recull moltes deixalles forestals, cosa que genera problemes durant el processament. És possible accelerar aquest procés a casa amb aigua? Es remullen l'oli abans de fregir, assecar o escabetxar?
Continguts
S'ha de remullar l'oli abans del tractament tèrmic?
Molts recollidors de bolets principiants també fan aquesta pregunta. Per tant, val la pena esbrinar si és necessari remullar l’oli abans del tractament tèrmic.
Suggeriment important: Abans de netejar, tota la dona de casa hauria de determinar què en cuinarà. Si els bolets s’assequen, no només és desitjable remullar-los, sinó també treure la pell oliosa de les gorres. N’hi ha prou amb treure la fulla de l’herba, les agulles, els residus de les fulles i la brutícia amb un pinzell amb una truita dura. En aquest cas, la pregunta: és necessari remullar el petroli, desapareix per si mateix. És a dir, no podeu rentar l’oli abans d’assecar-lo.
A causa de les característiques específiques de l'oli, cal aplicar algunes regles a l'hora de processar-les. Com que aquest tipus de bolets té una estructura esponjosa i és capaç d’absorbir ràpidament el líquid, no es pot remullar. Per exemple, en deixar fregir molta aigua, això interferirà amb el procés posterior.
Si decidiu rentar els bolets, haureu de fer-ho després de netejar-lo de la pel·lícula enganxosa. Cal dur a terme aquest procediment ràpidament, que ajudarà a alleujar l’oli de la sorra que hi ha entrat. I si els bolets es netejaven i es rentaven malament, això pot provocar infeccions i fongs del motlle.
És possible remullar l'oli durant una nit o un dia?
Amb un gran cultiu de bolets, les mestresses de casa solen estar interessades en: És possible remullar l'oli durant la nit? He de dir que fer això està molt desanimat. L’estructura del barret s’assembla a una esponja, que absorbeix ràpidament l’aigua. A causa d’això, la pel·lícula del barret s’inflarà i el procés de neteja es farà gairebé impossible: els olis seran relliscosos i no podreu subjectar-los a les mans.
Moltes vegades congelen bolets per a l’hivern, de manera que els interessa: He de remullar la mantega la nit abans de congelar-se? En aquest cas, també és millor netejar-les en sec, esbandir sota un raig prim d’aigua freda i després procedir a la cocció segons la recepta i la posterior congelació.
Normalment, en la majoria dels casos mantega marinada per a l’hiverncom els bolets més adequats per a aquest paper. És possible remullar l'oli un dia abans del procés de decapat?
Hi ha bolets que es remullen diverses hores o fins i tot durant un dia per eliminar l’amargor. Però això no s’aplica als olis, ja que no produeixen suc lletós amarg. Remullar el petroli durant molt de temps és molt perjudicial: poden esdevenir inútils.
Aquí també podeu recórrer a la regla: primer netegeu l’oli de la pel·lícula i, després, esbandiu amb aigua corrent. Podeu remullar els bolets durant uns minuts i tot aquest temps podeu barrejar-los bé amb les mans. A continuació, poseu-vos en un colador i continueu amb altres processos de processament.
