És possible congelar els bolets greixosos crus per a l’hivern?
El processament de l’oli s’ha d’iniciar immediatament després de procedir del bosc. Haig de reconèixer que netejar i cuinar aquests bolets no és una tasca fàcil. A més, el tractament tèrmic requereix temps. És possible congelar mantega en cru per a l’hivern per estalviar temps?
És possible congelar mantega amb crues i com descongelar-les?
Molts recol·lectors de bolets experimentats afirmen que la mantega es pot congelar cru, perquè no perden les seves propietats i sabor després del desgel. A més, aquest mètode és el més convenient, assequible i senzill. Permet preparar plats deliciosos amb l'aroma de bolets autèntics i frescos a l'hivern fred i nevat.
És possible congelar oli amb cru o, si no, sotmetre's a un tractament tèrmic addicional. Després del procés de descongelació, els olis tenen la mateixa aroma que els acabats de recollir. En aquest cas, el procés primari és el processament inicial del petroli. Primer cal treure la pel·lícula adhesiva relliscosa dels barrets, esbandir en aigua corrent i tirar-los en un colador. Quan s’hagi escorregut tot el líquid, poseu l’oli sobre una tovallola de paper perquè s’assequi.
Si els bolets són petits, tallar aquesta bellesa no val la pena deixar-los intactes. Tanmateix, si es prenen bolets grans per congelar, s’han de tallar. Una norma obligatòria és ordenar l’oli per mida. Als recipients de plàstic de qualitat alimentària amb tapa, poseu-hi oli de la mateixa mida i poseu-lo al congelador. Cal la tapa dels envasos, ja que els bolets absorbeixen ràpidament totes les olors dels productes que es troben a prop.
Si es pot congelar mantega amb cru, depèn del vostre desig i preferència. La congelació de mantega d’aquesta manera ajuda a mantenir-les durant tot l’any fins a una nova collita.
