Maslata d’estil coreà: receptes d’hivern
Aquest any, la temporada de bolets va fer una crida a tots els recollidors de bolets. Els bolets més desitjables són totes les varietats olioses de la família. Però recollir-los només és l’etapa inicial. Voldria agradar als meus familiars amb la conservació de bolets de casa durant les llargues tardes d’hivern. La recepta original en aquest cas és marinar mantega en coreà.
Per a aquest procediment, les taronges seran el millor ingredient principal. Així doncs, a molts gourmets i coneixedors del gust els agradarà definitivament els bolets de mantega cuinats en coreà. Les mestresses conserven els bolets de consciència, utilitzant aquestes receptes. La regla bàsica és preparar adequadament l’oli per al seu tractament: netejar, rentar i assecar. Abans de conservar l’oli, també cal bullir-lo en aigua amb l’addició d’una petita quantitat de sal durant uns 30 minuts.
Receptes d’all marinat coreà amb all
A tots els cuiners els agrada el coreà adobat en coreà per la seva senzillesa. Resulta un excel·lent aperitiu o plat fort al plat principal.
2 kg d’oli necessitaran: 0,4 l d’oli refinat; 2 paquets de condiments per a verdures en coreà; 4 culleradetes sucre 6 grans d'all; 3 cda. l 9% vinagre; 2 cullerades sals; 2 cebes grans; 2 cullerades pebre vermell dolç. Per a la gravetat, es recomana afegir 1 cullerada. chiles.
Preescalfeu l’oli en una paella amb un fons gruixut per endavant i tireu-hi oli. Per separat, sofregiu les cebes picades fins que estiguin daurades i deixeu-ho una estona. Aboqueu sucre, sal, pebre, condiment coreà en un got d’aigua i barregeu-ho bé. Combina la barreja resultant amb els bolets, afegeix les cebes fregides, els alls triturats, el vinagre i barreja suaument. Ompliu les llaunes amb massa de bolets, tanqueu-les amb tapes de plàstic atapeïdes i deixeu-ho un dia a la nevera. Aquesta recepta d’oli coreà té un sabor piquant sorprenent.
El següent mètode per adobar mantega en coreà és adequat per a un emmagatzematge llarg. Per a 1 kg cal oli: 0,2 l. aigua; 1 cda. oli vegetal; 8 grans d'all; 2 cebes grans; 3 cda. l 9% vinagre de taula; 1 cda. l sals; 1 cda. l sucre; 2 cullerades pebre vermell dolç; 1 paquet de condiment per a verdures.
En una paella fonda, escalfeu l’oli vegetal i tireu-hi cebes ben picades. En un bol d’aigua, dissoleu el sucre, la sal, el pebre, el condiment coreà i espereu que bulli. Enviem bolets al recipient amb la marinada, afegim els alls triturats, el vinagre i també les cebes fregides. Barregeu bé i deixeu-ho uns minuts. Donem la mantega en una salsa calenta perquè es refredi completament, i després la posem a la nevera durant un dia. Posem el contingut de la cassola als bancs i enrotllem les tapes.
Receptes populars de mantega marinada coreana
No és menys popular la recepta de mantega adobada en coreà amb cebes verdes i rave de rave. Aquest mètode consisteix en l’ús de bolets tallats finament. Per a 1 kg de mantega bullida, necessitareu: 2 l d’aigua; 4 fulles de llorer; 4 paraigües d’anet; 35 g d’arrel de rave; 7 grans d'all; 0,5 kg de plomes de ceba verda; 50 ml de vinagre del 9%; 70 g de sal; 40 g de sucre.
Talleu les plomes de ceba verda a tires petites, d’uns 3 cm cadascuna. Diluïu la sal i el sucre en 2 l d’aigua bullida i deixeu bullir la marinada.Llança la fulla de llorer, l’anet sec, l’all i al cap de 5 minuts la traiem de nou. Després tirem els bolets a l’adob i bullim durant 10 minuts. Traieu-ne de l’estufa, afegiu-hi l’àcid acètic, la ceba picada i l’arrel de rave picada. Distribuïm l’oli en gerres esterilitzades i enrotllem bé. Deixem refredar durant 10-12 hores, i enviem al soterrani.
La recepta d’hivern de mantega d’estil coreà en salsa de mostassa no és inferior per raó a la resta d’altres plats similars. El seu avantatge és que té un gust inusual i un aroma indescriptible. No obstant això, aquest blanc serà preferit pels amants d'una pronunciada nitidesa.
Calen 3 kg d’oli: 3 l d’aigua; 4 cda. l sucre granulat; 5 cda. l sals; 100 ml de vinagre del 9%; 4 cda. l llavors de mostassa; 15 grans d'all; 15 grans de caça negra i allspice; 8 fulles de llorer.
En un recipient amb aigua, barregeu tots els components de la recepta (excepte els olis) i deixeu-ho bullir. Després enviem els bolets i bullim uns 30 minuts aproximadament. Retirem de l’estufa, distribuïm en gerres i enrotllem. Si no hi ha voluntat de rodar, podeu deixar la marinada durant 8 hores i servir-la amb valentia.
Una altra manera que les llaunes en conserva són d’estil coreà per a l’hivern és l’adob en picot. Per a aquesta recepta cal portar aquests productes: 1 kg d’oli; 0,75 litres aigua; 5 g d’àcid cítric; 2 dents de claus; 1 pal de canyella petita; 70 ml de vinagre del 9%, 30 g de sal; 40 g de sucre; 7 pèsols d’espècies i pebre negre.
Cuinem salsa d’adob de tots els components, excepte el vinagre. A la salmorra bullida, poseu els bolets i deixeu-los bullir uns 5 minuts. En els flascons esterilitzats amb una cullera escorreguda, repartiu l’oli i aboqueu-ne 2 cullerades a cadascuna. vinagre. Al final, ompliu-ho amb la conserva picant restant i enrotlleu-la. Gireu les gerres i emboliqueu-les amb una manta fins que es refredin completament. El petroli de Corea s'ha de mantenir en un lloc fresc (no més de 15 ° C).
Tota la mantega marinada anterior en coreà pot ser no només un complement dels plats principals, sinó també una delícia independent sobre la taula.
