Solyanka de mantega: receptes de preparacions d'hivern

Un plat meravellós amb un gust sorprenent que les mestresses de casa experimentades sempre procuren a l’hivern és un hodgepodge de mantega. Aquest plat tradicional de cuina russa es prepara amb diverses variacions. L’hodgepodge de bolets de la mantega es considera un excel·lent refrigeri i un bon complement al plat principal.

Solyanka de mantega sense col

Se sap que la col és l’ingredient principal en la preparació d’aquest plat. Tot i això, no a tothom li agrada menjar aquesta verdura. Per tant, l’hostal de bolets de mantega per a l’hivern serà un excel·lent recanvi.

• 2,5 kg d’oli;
• 5 cebes grans;
• 2 kg de pebre vermell;
• 170 g de pasta de tomàquet;
• oli vegetal (per fregir);
• 60 g de sucre;
• 250 ml d’aigua;
• 4 fulles de llorer;
• 1 cullerada pebre negre (mòlt);
• 2 cda sal.

Fregiu l’oli pelat en una paella amb les cebes tallades finament fins que el líquid s’evapori.

Sofregiu per separat el pebre búlgar tallat amb les palletes a foc mitjà.

Combina el pebre amb olis i cebes, aboca la pasta de tomàquet diluïda en aigua. Agiteu bé la massa i deixeu-ho a foc lent a foc lent durant aproximadament mitja hora.

Afegiu les espècies necessàries a l’hodgepodge: sal, pebre, sucre granulat, fulla de llorer i sofregiu a foc lent uns 7 minuts més.

Retireu-ho del foc, poseu-les en gerres esterilitzades i enrotlleu-les. Aquesta conservació és adequada per emmagatzemar-la al rebost d’un apartament comú de la ciutat.

Recepta per a hodgepodge de mantega i col

Una altra opció més familiar per preparar la recol·lecció de l’hivern és un hodgepodge de mantega i col.

• 1,5 kg de mantega fresca;
• 1 kg de col;
• 6 cebes petites;
• 1 cda. oli vegetal;
• 150 g de pasta de tomàquet;
• 3 cda. l vinagre 9%;
• 3 cda. l sucre
• 1 cda. l sals;
• fulla de llorer, clau, picant, a gust.

Picar la col, combinar-la amb 1/2 cullerada. olis i àcid acètic. Poseu-ho a la cassola i feu-ho a foc lent durant 30 minuts. A mesura que el líquid s’evapora, s’aconsella afegir aigua en porcions petites. Transferiu la col a la cassola, afegint-hi la pasta de tomàquet, la sal, el sucre granulat, les espècies restants i feu-ho a foc lent uns 10 minuts.

Per separat, cal cuinar l’oli: bullir durant 15 minuts, escórrer l’aigua a través d’un colador, refredar-lo i tallar-lo a cubets d’1 cm.

Sofregiu les cebes picades en una paella, barregeu-ho amb els bolets i, després, remeneu-les juntes a la col. Enrossegeu l’hostal durant 15 minuts a foc lent, poseu-les en gerres i tapeu-les amb tapes.

A continuació, poseu les gerres al fons d’un plat gran, aboqueu-hi aigua calenta i poseu-ho al foc per esterilitzar. Passats els 15 minuts, traieu les llaunes i enrotlleu-les. Gireu cap per avall, tapeu-lo amb una manta i deixeu refredar completament. Un blanc com aquest és sense pretensions, de manera que també podeu guardar-lo a l'apartament.

Els bolets es plantegen de mantega per a l’hivern amb verdures

No és menys saborosa i interessant la recepta d’hodgepodge de bolets de mantega per a l’hivern amb verdures.

• 2 kg d’oli;
• 1,5 kg de col blanc;
• 1,5 kg de ceba;
• 1,5 kg de pastanagues;
• 1,5 kg de tomàquet fresc;
• ½ cullerada vinagre 9%;
• ½ cullerada oli vegetal;
• 2 cda. l sals;
• 2 cda. l sucre
• 2 cullerades pebre negre mòlt;
• 3 nuclis de pessic;
• 2 rams d’anet i julivert.

Les verdures s’han de pelar, rentar-les bé i posar-les en una tovallola per eliminar la humitat.

El següent pas serà tallar: mantega - en cubs d'1 cm, cebes - mitges anelles fines, tomàquets - anells, pastanagues - palles fines (es poden ratllar a una ratlladora "coreana") i picar finament la col.

Per separat, en una paella fonda, fregiu-hi lleugerament la col, afegint-hi una mica d’oli de gira-sol. Combina amb pastanagues, cebes, tomàquets i bolets.

Aboqueu l’oli vegetal restant a la massa resultant, barregeu suaument. Escalfeu-ho tot junt durant 40 minuts a foc lent .. Al final, afegiu els ingredients que queden de la llista: sal, sucre, pebre, vinagre, així com anet i julivert picat. Posem la peça a foc lent durant 10 minuts més. A continuació, un hodgepodge de mantega amb verdures per distribuir als bancs i enrotllar-se.

Hodgepodge picant de mantega

He de dir que als amants del "picant" i el piquant segur que els agradarà aquesta recepta de hodgepodge de mantega per a l'hivern.

• 1 kg d’oli;
• 1 kg de col;
• 1 kg de pastanagues;
• 0,5 kg de tomàquet fresc;
• 0,5 kg de ceba;
• 150 ml d’oli vegetal;
• espècies: clau, coriandre, grans de picot i pebre negre, fulla de llorer, romaní;
• 3 grans caps d’alls;
• sal al gust.

Remeneu les pastanagues en una ratlladura gruixuda, piqueu la ceba a daus. Fregiu-ho tot amb oli vegetal preescalfat. Transferiu-lo a un recipient de guisat, afegiu-hi col picat, anelles picades amb tomàquet i aboqueu-hi l’oli que queda. Feu a foc lent totes les verdures a foc lent 25 min.

Afegiu els bolets bullits a les verdures amb antelació i continueu a foc lent durant 20 minuts. A continuació, tireu-hi sal i totes les espècies (talleu bé els alls o ratlleu-lo a una ratlladora fina). Feu-ho a foc lent durant 7 minuts més a foc lent i, a continuació, poseu-ho a les gerra i deixeu-ho refredar.