Solyanka amb champignons: receptes per a l’hivern i per a tots els dies

L’hodgepodge tradicional rus es prepara amb peixos, carns o brou de verdures, el plat consta de xucrut, escabetx, carn o peix. No obstant això, els gourmets reals també van apreciar l'excel·lent gust de hodgepodge amb champignons i embotits. Per preparar el primer plat de bolets per a l’hivern i per cada dia podeu segons diverses receptes.

Solyanka de carn amb champignons de bolets

Com cuinar un hodgepodge de carn mixta amb bolets segons aquesta recepta? En primer lloc, prepareu els ingredients següents:

• patates - 5 tubercles mitjans;
• 100 g de pastanagues;
• ceba gran;
• una cullerada i mitja cullerada de pasta de tomàquet;
• champignons - 200 g;
• oli vegetal;
• 200 g d’escabetxats;
• 100 g de pit de pollastre fumat;
• 4 ulls botifarra de caça o bavaresa;
• 3 llesques de llimona;
• verds, sal, pebre;
• 3 litres d’aigua.

El procés de preparació d’un hodgepodge amb champignons segons aquesta recepta s’assembla a aquest:

Recepta d’hodgepodge amb col, bolets i peix

Per preparar l’hodgepodge amb col i bolets segons aquesta recepta, necessitareu:

• Conserves de peix en tomàquet - 240 g;
• 300 g de xampinyons i xerrac;
• 2 escabetxos;
• 1 unitat pastanagues i cebes;
• patates - 3 peces .;
• 1-2 cda. l pasta de tomàquet;
• ½ part de llimona;
• una cullera d’oli vegetal;
• sal, pebre;
• olives - 10 peces .;
• ½ munt de greixos;
• 2,5 litres d’aigua.

El Solyanka amb bolets i col es prepara així:

1. Les patates es pelen i es tallen a daus, com per a la sopa.
2. Els bolets es renten, es pelen i es tallen a llesques petites.
3. S'aboca aigua a la cassola, es posa a l'estufa.Tan aviat com l’aigua bull, s’hi posen patates. Coure-ho durant 20 minuts.
4. Mentre les patates van a foc lent, peleu les cebes i les pastanagues. La ceba es talla a daus petits i es freguen les pastanagues sobre una ratlladura gruixuda.
5. Escabetxs tallats a daus. La chucrut es renta a l’aigua corrent i s’esprèn bé.
6. S'aboca oli a una paella precalentada. Escampar les cebes i els bolets en una paella. Coure durant 5 minuts.
7. A continuació, afegiu les pastanagues, guiseu-ho tres minuts.
8. S’afegeix la pasta de tomàquet a la cassola, tot es barreja.
9. Afegiu els escabetxos al guarniment, remeneu-ho durant 2 minuts, repartiu-hi la col. De la sopa aboqueu-hi 0,5 tasses de brou de verdures, coure-les sota la tapa durant 5 minuts.
10. Obriu el peix en conserva, poseu-lo a la condimentació, sal, pebre, afegiu-hi el llorer.
11. A continuació, s’obre un flascó d’olives, s’afegeix a la massa total, es renta i es tritura finament els grells i s’envia a la cassola.
12. S'aboca tot el contingut de la cassola en una olla de patates, es cou a foc lent durant diversos minuts, es deixa coure durant 40 minuts i el primer plat magre ja està a punt!

Sopa de bolets amb bolets en una cuina lenta

La sopa-hodgepodge amb bolets es pot preparar en una cuina lenta. Per preparar un primer plat, necessitareu:

• col blanc - 600 g;
• pastanagues, cebes - 1 cadascuna;
• 100 g de canya de llauna;
• 20 g de puré de tomàquet;
• 40 ml d’oli de gira-sol;
• gra d'all;
• sal, pebre;
• 3 litres d’aigua.

Prepareu un hodgepodge amb cabdell de col i bolets segons aquest esquema:

1. Renteu la col sota aigua corrent, assequeu-la amb una tovallola de paper i piqueu-la finament.
2. Peleu, renteu i talleu les pastanagues.
3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines.
4. Retireu els champignons en conserva de la gerra, deixeu que el líquid s’escorri.
5. Aboqueu oli de gira-sol al fons del bol multicooker, poseu-hi cebes picades i pastanagues. Enceneu el mode “cocció” i fregiu les verdures amb la tapa oberta durant 5 minuts, remenant-les de tant en tant.
6. Afegiu els bolets a les verdures fregides i fregiu-ne una mica més.
7. Si es vol, es poden afegir escabetxs picats i pebrots a l’hodgepodge.
8. Quan les verdures estiguin fregides, afegiu-hi pasta de tomàquet, all picat, col, sal i pebre. Seleccioneu el mode "Guisat" durant mitja hora, aboqueu les verdures ½ tasses d'aigua i cuineu-les sota una tapa tancada.
9. Després de 30 minuts, remeneu, ompliu amb 3 litres d'aigua, seleccioneu el mode "Sopa" durant 30 minuts i continueu cuinant el plat encara més. Quan la sopa estigui a punt, mantingueu-la en un dipòsit multicook tancat durant 5 minuts.

Forn amb bolets al forn

Per preparar un hodgepodge amb bolets segons aquesta recepta, prepareu els productes següents:

• 300 grams de champignons;
• col blanc - 800 g;
• un escabetx;
• pasta de tomàquet - cullerada
• una ceba;
• 2 cda. l oli d’oliva;
• 1 cda. l vinagre de vi;
• pa ratllat;
• 1 cullerada sucre
• fulla de llorer;
• sal, pebre.

Prepareu un hodgepodge amb bolets com aquest:

1. Prepareu la col - traieu les fulles superiors, esbandiu i talleu.
2. Aboqueu oli vegetal en un cassó, poseu-hi la col picada en un bol, fregiu-la lleugerament i afegiu-hi ½ tassa d’aigua.

3. Tapeu la cassola i feu-la a foc lent durant 20 minuts. Remeneu la col periòdicament i afegiu-hi aigua si és necessari, mentre s’estofi la col, talleu els bolets i talleu-los a la planxa. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
4. Col·loqueu la cassola al forn, aboqueu-hi oli i fregiu-hi les cebes durant 4 minuts a foc mitjà. Afegiu xampinyons a la ceba i feu-ho a foc lent uns 10 minuts més, remenant de tant en tant.
5. Talleu els escabetxs a daus, afegiu-los a la cassola als bolets, sal, pebre, barregeu-ho i traieu-ho de l’estufa.
6. Passats els 20 minuts, afegiu a la col la pasta de tomàquet, pebre negre, sal, llorer, sucre i vinagre de vi. Feu-ho a foc lent uns 20 minuts més.
7. Ara agafeu un guisat, unteu-lo amb oli, poseu-hi una capa de col (la meitat de la massa sencera), una capa de bolets i de nou una capa de la col restant.
8. Espolseu el pa ratllat per sobre per fer una capa fina.Poseu el motlle durant 20 minuts al forn, preescalfat a 200 graus.

Recepta d’hodgepodge amb col, bolets i pebre dolç per a l’hivern

Podeu cuinar un hodgepodge amb champignons per l'hivern per mimar a la vostra família amb un plat deliciós a la temporada de fred.

Per fer un blanc en quantitat de gerres de 4 litres, necessitareu els següents ingredients:

• 500 g de champignons;
• 500 g de col blanc;
• 500 g cada pebre búlgar dolç, ceba i pastanaga;
• 3 tomàquets;
• 150 g de pasta de tomàquet;
• 1 cda. oli vegetal;
• ½ cullerada vinagre de taula;
• sal i chili - al gust;
• 3 peces grans de pebre i grans;
• llorer - 2 peces.

Prepareu un hodgepodge amb champignons per a l’hivern segons aquesta recepta com aquesta:

1. Ratllar les pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles.
2. En un guisat, escalfeu bé l’oli vegetal, poseu-hi les pastanagues i les cebes, fregiu-les 5 minuts.
3. Picar bé la col, enviar-la al guisat a les verdures.
4. Rentar els bolets, assecar-los amb una tovallola de paper. Si els bolets són grans, s’han de tallar en plats, no es poden tallar xampinyons petits.
5. El pebre dolç tallat a tires, tomàquets - a daus. Afegiu totes les verdures a la massa en una cassola. Amaniu-ho amb totes les espècies.
6. Diluïu la pasta de tomàquet ½ tassa d’aigua, tireu-la a la cassola i afegiu-hi l’oli vegetal restant.
7. Tapeu l'estofat, redueu el foc i feu-ho a foc lent els bolets durant aproximadament una hora i mitja.
8. Afegiu vinagre 10 minuts abans de la cocció.
9. Esterilitzeu els punks de litre, distribueu-ne de forma uniforme l’hodgepodge sobre ells, enrotlleu-los hermèticament amb les tapes i guardeu-los en un lloc fresc fins a l’hivern.

Des d’un hostal d’aquest tipus cabdell amb bolets per a l’hivern, podeu cuinar ràpidament un deliciós primer plat.