Bolets de mel amb col: preparats per a l’hivern i plats per a tots els dies

A gairebé tothom li agrada la col cruixent i picant, sobretot amb l’afegit de bolets. Això no només és un deliciós refrigeri, sinó també una veritable font d’elements traça útils.

Les preparacions per a l’hivern de bolets amb col sempre han estat considerats un dels aperitius més cobejats de la taula festiva i quotidiana. La col picada, salada i escabetjada amb bolets complementa perfectament la carn, el peix, les patates bullides i fregides, així com els cereals i la pasta.

Tradicionalment, la col escabetxada es pren per escabetx i escabetx. Com més blancs i densos siguin els caps de col, més sucre conté. Això vol dir que el xoriço resultarà ser de més qualitat.

Pel que fa als bolets de mel, podeu prendre cossos de fruita fresca i congelada.

• S’ordenen bolets frescos, descartant exemplars danyats i podrits.
• Es neteja de deixalles forestals, es renta i es bull en aigua salada durant 15 minuts.
• Després drenem l'aigua i els rentem els bolets a l'aixeta.
• Es transfereixen a un colador i permeten escórrer l'excés de líquid.
• No cal picar bolets, és millor seleccionar immediatament còpies petites i senceres, idealment es veuran en berenar.
• S'han de descongelar els bolets congelats amb antelació i després bullir-los si originalment es preparaven en forma crua.

També podeu coure la col amb bolets de mel al forn o simplement fregir-la en una paella, proporcionant un deliciós dinar o sopar per a la vostra família.

Col clàssic amb bolets, adobat per a l’hivern

El xerrac clàssic amb bolets de mel és un dels aperitius russos preferits, que és convenient organitzar qualsevol festa, ja sigui unes vacances o un sopar familiar tradicional. A més de la col i els bolets, necessitareu uns ingredients més senzills.

• 1,5 kg de col blanc;
• 0,5 kg de bolets de mel;
• 2 pastanagues grans;
• 1 litre d’aigua;
• 100 g de sal;
• 2-3 culleradetes llavors de carabassa.

La chucrut amb bolets de mel segons la recepta clàssica té lloc en diverses etapes.

Xucrut amb bolets i nabius de mel

La col poc calòrica, sucosa i increïblement saborosa, adobada a l’hivern amb bolets de mel i nabius, es convertirà en una de les més populars en la cuina casolana.

Els mestres estan contents d’escriure aquesta recepta al seu llibre de cuina. Chucrut, bolets i nabius retenen perfectament nutrients, inclosa una gran quantitat de vitamina C.

• 1 cap mitjà de col (aproximadament 2 kg);
• 450 g de bolets frescos o 300 g de mel congelada;
• 1 cda. l sucre
• Nabius a gust;
• 2 pastanagues;
• 10-20 pèsols de pebre negre;
• 2 cda. l sals;
• 1 litre d’aigua bullida.

Gràcies a la recepta pas a pas presentada, no és difícil cuinar la col amb bolets de mel i nabius per a l’hivern.

1. Després del processament inicial, els bolets frescos es bullen, tal com es descriu anteriorment. Si s'utilitza un producte congelat, descongeleu-lo. La descongelació adequada és la següent: cal traslladar el producte semielaborat del congelador al prestatge de la nevera deixant-lo durant 7-10 hores, o millor a la nit.
2. Col picat, tres pastanagues a una ratlladura gruixuda.
3. Ho combinem tot en un recipient, afegim bolets i pebre negre, barregem a mà.
4. Tampar la massa amb les mans en gerres de vidre preparades.
5. Dissoleu la sal en aigua i ompliu les gerres amb un futur refrigeri.
6. Deixeu a temperatura ambient uns 3 dies, perforant la col cada dia amb un ganivet llarg o un pal de fusta.
7. Passat el temps especificat, escorreu el mig got de salmorra (de cada llauna) i dissoleu-hi el sucre.
8. Torneu a la gerra i deixeu-ho un altre dia, i després escorreu la salmorra completament.
9. Les llaunes es traslladen a una habitació fresca, ja sigui un soterrani o un refrigerador.

Recepta de xerrac amb xampinyons en una bóta de roure

És una bóta de fusta que es pot anomenar un plat ideal per a la col cruixent i fragant. Si parlem de la fusta en si, el roure és la millor opció. Conté tanins que permeten la sal per llarg temps. Chucrut amb xampinyons de mel en una bóta de roure simplement no pot evitar!

La recepta de xerrac amb xampinyons en una bóta de roure es divideix en etapes.

1. D’un petit cap de col retirem les fulles, esbandim i seques una mica seques.
2. Disposem la meitat de les fulles en un recipient de fusta preparat.
3. Tritureu per separat 5 kg de col, tritureu-ho amb sal.
4. Combinem la col amb bolets, llorer i pastanagues, tallats a tires.
5. Repartim la massa resultant fins al fons del canó, on ja hi ha les fulles de col. És millor posar-se en capes, tampoc, per alliberar correctament l’aire.
6. Distribuïm la segona meitat de les fulles de la col, al damunt hi posem gasa, plegada en 2-3 capes.
7. Tapar amb un cercle de fusta net i posar-lo a l’opressió.
8. Deixeu la fermentació a temperatura ambient durant diversos dies. En el procés, el moc pot aparèixer a la superfície de la col, s’ha d’eliminar, i la gasa i el cercle es van esbandir completament.
9. Quan la salmorra seleccionada es converteix en transparent, el barril amb xerrac i xampinyons s’ha de traslladar al soterrani.

Una senzilla recepta de col salada amb bolets de mel

Una recepta senzilla per fer col amb bolets de mel permetrà posar un deliciós refrigeri a la taula per a l’hivern en poc temps.

• 1 forquilla mitjana de col;
• 350 g de bolets bullits;
• 2 pebrots;
• 1 cap d'all;
• 120 ml de 6% de vinagre i suc de llimona;
• 1,5 litres d’aigua;
• 2 cda. l sals;
• 1 cda. l sucre
• 5 fulles de llorer;
• 20 pèsols de pebre negre.

Per fer bolets de mel salada amb col “amb un bang”, mireu la recepta pas a pas.

1. Trossegeu la col, seleccioneu la forma que desitgeu: palles, quadrats o triangles.
2. Pebreu-les a partir de llavors i talleu-les a les anelles, dividiu el cap d'all en dents i també peleu-les.
3. Combina totes les verdures i els bolets bullits en un recipient.
4. En una paella amb aigua, diluïu la sal i el sucre, afegiu el llorer, el pebre, el vinagre i el suc de llimona.
5. Poseu-lo a la cuina i deixeu-ho bullir.
6. Aboqueu el recipient amb verdures i bolets amb la salmorra resultant, cobriu amb una tapa o placa invertida i poseu opressió. No cal omplir completament la massa amb salmorra, la col mateixa en breu començarà a donar suc.
7. Deixem la col amb bolets per la nit, i l’endemà treiem l’opressió i la posem a la nevera. Al cap d’unes hores, el refrigeri ja està a punt per menjar.
8. Podeu posar la massa en gerres esterilitzades i tancar taps de niló ben ajustats. Aquest espai en blanc no es pot guardar més de quatre mesos. en un lloc fresc.

La recepta d’escabetxar bolets amb col i pomes

De quina altra manera poden els bolets de mel salats amb la col? Per exemple, les pomes es poden utilitzar com a ingredient addicional, cosa que donarà al berenar acabat un gust especial.

• 2,5-3 kg de col;
• 700 g de bolets de mel;
• 2 pastanagues grans;
• 3 pomes àcides mitjanes;
• 3,5 cda. l sal.

La recepta de la col amb bolets i pomes de mel és molt senzilla de preparar.

1. En primer lloc, preparem els bolets per a la sal: el netegem de les restes, tallem les parts endurides i les rentem. A continuació, submergeix en aigua amb sal i bullir durant 10-15 minuts.
2. Escorrem l’aigua, rentem els bolets sota l’aixeta, deixem escórrer.
3. Tallem les pomes per la meitat i traiem el nucli, després les tallem a rodanxes.
4. Després de pelar, triturar les pastanagues en una ratlladora amb grans divisions.
5. Rentem la col, retirem la soca i la tallem a tires.
6. Fregueu-ho amb les mans amb sal, afegiu-hi pastanagues, barregeu-ho.
7. En recipients preparats, ja siguin gerres, una cassola o una bóta de fusta, hi poseu la col en capes, alternant-se amb pomes i bolets.
8. Ho deixem 3-4 dies sense oblidar alliberar gasos formats arran de la fermentació 1-2 vegades al dia. Per fer-ho, perforar la massa en un recipient amb un ganivet llarg o un pal de fusta al fons. També cal parar atenció a la presència de la salmorra formada, hauria de ser suficient per cobrir completament la peça. Si cal, empleneu la quantitat que falta amb aigua bullida.
9. Quan la salmorra esdevingui transparent, heu de distribuir la peça en gerres esterilitzades, tancar les tapes i transferir-les al soterrani.

Com salar els bolets amb la col i els tomàquets verds

Una recepta original per a un berenar rus per a qualsevol festa: col salat amb bolets, bolets de mel i tomàquets!

És molt beneficiós servir amb begudes fortes, així com a més dels plats principals.

• 1 cap de col de mida mitjana;
• 300 g de bolets de mel (bullits);
• 2 tomàquets verds mitjans;
• 2 pebrots verds;
• Segons 1 cda. l sal i sucre;
• 5-6 Art. l aigua depurada;
• 100 ml d’oli de gira-sol inodor;
• Pebre negre mòlt al gust.

Com salar la col amb bolets de mel i tomàquets verds?

1. Picar la col, pelar els grans i tallar-los a tires, tallar els tomàquets a daus.
2. Poseu tot junt (inclosos els bolets bullits) en un o dos pots de vidre.
3. Tapar amb un drap, posar la càrrega i reposar unes 12 hores aproximadament.
4. Bulliu l’aigua i dissoleu-hi la sal, el sucre i el pebre negre mòlt.
5. Aboqueu la col amb la salmorra resultant i aboqueu-hi oli vegetal càlid al damunt.
6. Tapar i transferir a un lloc fresc.

Com salar els bolets de mel amb la col i les cebes per a l’hivern

Una altra manera d’escollir deliciosament la col amb bolets de mel per a l’hivern és afegir cebes.

• 1 petita forquilla de col blanca;
• 500 g de bolets de mel;
• 1 ceba gran + 1 pastanaga gran;
• 2 cda. l sals;
• 15 pèsols de pebre negre;
• 5 fulles de llorer.

Com salar els bolets de mel amb col i ceba per a l’hivern?

1. Bulliu els cossos de fruites 2 vegades durant 10 minuts, deixeu-los escórrer.
2. Piqueu la col a tires fines, tres pastanagues a una ratlladora, talleu la ceba a mitges anelles.
3. Combinem la col amb la pastanaga i la ceba, afegim sal, pebre i llorer, triturem amb les mans.
4. Transferiu les verdures i els bolets a un bol escabetx, fent capes.
5. Posat sota opressió durant 3-4 dies, sense oblidar perforar la massa cap a baix.
6. Transferiu la peça d’un lloc càlid a un lloc fresc: soterrani o nevera.

Recepta de cols en escabetx amb bolets i mel de rave

La col en escabetx amb bolets de mel i rave és un dels aperitius preferits de tots. També es pot cuinar de col vermell.

• 1 forquilla de col que pesa fins a 2 kg;
• 350 g de bolets (bullits);
• 30 g d’arrel de rave picada a una ratlladora;
• 1 cullerada llavors d’anet;
• 4 grans d'all;
• 15 fulles de grosella;
• 1 ramet de julivert petit;
• 1 litre d’aigua;
• Segons 1 cda. l sal i sucre;
• 1 cda. 6% de vinagre.

Com escabetxar la col amb bolets i mel de rave?

1. Primer, prepareu l’adob: deixeu bullir l’aigua, dissoleu-hi la sal i el sucre.
2. Bullir un parell de minuts i afegir vinagre, apagar el foc.
3. Trossegeu la col en forma de palla fina, barregeu-la amb llavors d’anet, raïm i rodanxes d’all.
4. Al fons dels flascons, poseu les fulles netes de julivert picat i grosella.
5. Poseu-hi la col amb bolets al damunt i ompliu-la d’adob.
6. Al cap d’uns dies, el berenar es pot posar a taula per degustar.

Com escabetxar la col amb bolets i verdures

La recepta de la col adob amb bolets i verdures de mel serà molt apreciada per les amfitrions per la facilitat de preparació i pels convidats i casolans, per gust i aroma.

• 1 kg de col;
• 1 kg de bolets bullits;
• 700 g de ceba, pastanaga i pebre vermell;
• 5 cda. l sucre
• 3 cda. l sals;
• 300 ml d’oli vegetal
• 200 ml de vinagre del 9%.

1. Tritureu la col, ratlleu les pastanagues i talleu la ceba i el pebre a mitges anelles.
2. Escalfem 150 g d’oli en una paella o cassola profunda, sofregim la ceba, la pastanaga i el pebre fins que estigui suau.
3. Enviem la col amb bolets a les verdures i ho fem a foc lent durant aproximadament mitja hora.
4. Afegiu l’oli, el vinagre, la sal i el sucre restants, barregeu-ho a foc lent durant 5-7 minuts.
5. Distribuïm la massa sobre gerres esterilitzades i tanquem amb taps de niló ajustats.
6. Després de la refrigeració, emmagatzemi no més de 3 mesos.

Col fregit amb bolets en una paella

Podeu coure col fregit amb bolets de mel per a l’àpat més proper. Aquest plat complementarà perfectament patates bullides, cereals, així com plats de carn.

• Mitja part de col blanc;
• 400 g de bolets de mel bullits prèviament;
• 2 cebes petites;
• 2 cda. l pasta de tomàquet;
• Fulla de llorer;
• Sal, pebre, oli de gira-sol inodor.

No és difícil cuinar col amb bolets amb bolets, n’hi ha prou per familiaritzar-se amb la recepta corresponent.

1. Abans d’enviar a la cassola, s’ha de picar la col. Cal picar el cap amb palla amb un ganivet afilat, una trituradora especial o una ratlladora. Independentment del mètode que trieu, proveu de tallar tires fines, evitant trossos gruixuts.
2. A continuació, escalfeu una petita quantitat d’oli en una paella i envieu-hi la col, fregiu-ho amb agitació constant a foc alt.
3. A continuació, afegeix un parell de fulles de llorer, redueix el foc i a foc lent durant aproximadament 1 hora amb la tapa tancada.
4. Mentre s’està guisant la col, només hi ha temps per fer bolets i ceba. Aquests 2 ingredients es tallen i es fregeixen en una paella independent fins que estiguin toves.
5. Combina amb la col guisada, però primer treu-ne el llorer.
6. S’afegeix la pasta de tomàquet i es barreja tot bé.
7. Deixeu coure la massa a foc lent durant uns 10-15 minuts més, al final, salareu i pebre al gust.

Col bravo amb bolets de mel en una cuina lenta

La col, guisada amb bolets de mel en una cuina lenta, apel·larà a les mestresses de casa per la senzillesa de cuinar, així com pel seu sabor, aroma i sacietat sorprenents. Amb un "ajudant" tan convenient no es pot cansar.

• 1 kg de col (col blanc);
• 400 g de bolets;
• 1 unitat pastanagues i cebes;
• 3 cda. l pasta de tomàquet;
• 1 cda. (250 ml) aigua purificada o bullida;
• Oli vegetal, sal, pebre;
• Verdes fresques de julivert i anet.

Utilitzeu una recepta pas a pas per cuinar la col amb bolets de mel en una cuina lenta.

1. Peleu les pastanagues i les cebes, després piqueu-les: les cebes -en cubs o mitges anelles, les pastanagues- sobre una ratlladora gruixuda.
2. Trossegeu la col a tires fines i talleu els bolets preparats a trossos.
3. Aboqueu una mica d’oli al bol multicooker, afegiu-hi bolets, cebes i pastanagues.
4. Poseu l’aparell de cuina al mode "Fritge" durant 15 minuts.
5. A continuació, obriu la tapa, afegiu-hi col i aigua.
6. Configureu la cuina lenta al mode Cook durant 30 minuts.
7. Després d’un pit, introduïu pasta de tomàquet, sal i pebre al gust, remeneu.
8. Tanqueu la tapa i cuineu el plat al mode "Guisat" 40 min.
9. Abans de servir, guarniu-les amb verdures picades.

Coliflor cuita al forn amb bolets

La coliflor cuita al forn amb bolets és una opció ideal per diversificar la dieta diària de la família.

• 1 cap de coliflor;
• 400 g de bolets de mel;
• 2 ous de pollastre;
• 3 cda. l crema agra;
• Sal, pebre;
• 150 g de formatge dur;
• 2 cda. oli vegetal (forma de greix).

1. Dividim la col en inflorescències i deixem bullir 5 minuts. en aigua amb un polsim d’àcid cítric.
2. Per separat, bulliu els bolets de mel durant 15 minuts, deixeu-los escórrer de l’excés de líquid i talleu-los, si cal.
3. Escampem en forma, greixada amb oli, col amb bolets i preparem el farcit.
4. Barregeu els ous amb la crema agra i el formatge ratllat, bateu-ho amb una batuda.
5. Afegiu sal i pebre al gust, barregeu-ho i tireu-ho al motlle.
6. Enviem coliflor amb bolets de mel al forn preescalfat a 190 º, al forn fins que estigui cuit.