Hostatge de carn combinada amb bolets: receptes de plats abundants

El solyanka de carn amb bolets és una opció ideal per a un sopar abundant per als menjadors de carn reals.

Podeu cuinar-lo com a primer o segon plat, utilitzar-lo com a complement d’un plat o com a aperitiu fred.

El sabor ric de carn està en perfecta harmonia amb els bolets i el tomàquet. I en combinació amb olives en conserva i tàperes, el plat pren un sabor lleugerament amarg.

La sopa de Solyanka és apta per servir amb crema agra i una llesca de llimona per a la perfecció. Per regla general, el producte acabat té notes lleugerament nítides i un sabor brillant de brou de carn ric.

Hodgepodge mixt amb bolets, vedella i embotits de caça

La versió clàssica de la cuina com a sopa de farcit té un sabor sorprenent i brillant, que s’aconsegueix mitjançant una varietat de barreges de carn i xampinyons frescos.

Per preparar una recepta d’hodgepodge de carn mixta amb bolets frescos, necessitareu:

• 3 l d’aigua potable;
• 500 g de polpa de vedella;
• 200 g de botifarres de caça;
• 200 g de cervelat;
• 300 g de champignons;
• 4 trossos de patates;
• 1 tros de ceba;
• 50 g tàperes en conserva;
• 8 olives adobades;
• 250 ml de salsa Krasnodar (o simplement tomàquet);
• 4 branques d’anet;
• 5 rams d'alfàbrega verda;
• 50 ml d’oli de gira-sol;
• 5-6 llesques de llimona;
• 4-5 trossos de grans de pebre negre;
• 4 fulles de llorer;
• 60 g de sal de taula;
• pebre mòlt - al gust.

Esbandiu la carn crua, ompliu amb aigua potable, poseu-la al foc. Després de bullir, traieu amb cura l’escuma, i després afegiu 30 g de sal, fulles de llorer i grans de pebre. Coure almenys 1 hora amb una lleugera ebullició, tapant l’olla amb una tapa durant 2/3. Traieu la carn del brou preparat i poseu-la al refredat. Peleu les patates i talleu-les a daus petits, tireu-les al caldo bullent.

Tritureu les cebes pelades, els bolets i el cervelat amb les palles, passeu-ho en oli durant 15-17 minuts i envieu a la patata. Coure durant 20 minuts, i després abocar les botifarres de caça tallades en anelles primes, la resta, sal, pebre mòlt i abocar la salsa. Coure 8-9 minuts, afegir les olives, les tàperes, les verdures ben picades i la llimona. Bullir-ho durant no més de 7 minuts.

Hostatge de carn combinada amb bolets secs

Una bona opció seria cuinar un equip de carn d’hodgepodge amb bolets secs, perquè tenen una aroma de bolets especial i pronunciat en gust.

Per a la cuina, calen els ingredients següents:

• 2 l de brou de porc o d'ànec;
• 350 g de porc bullit o ànec (del brou);
• 250 g de pernil;
• 250 g de botifarres de llet;
• 300 g de bolets secs;
• 1 tros de ceba blanca;
• 1 tros de pebre vermell;
• 250 ml de suc de tomàquet amb polpa;
• 50 ml d’oli de gira-sol;
• 4 branques d’anet;
• 4 rams de julivert;
• 3 rams d'alfàbrega verda;
• 40 g de sal;
• 3 g de pebre negre mòlt;
• 40 g d’arròs, bullits fins que estiguin mig cuits;
• 40 g d’olives.

Primer heu de remullar els bolets durant 2 hores, després aboqueu-hi aigua potable i cuineu-la durant 30-40 minuts. Talleu la carn bullida, el pernil i les botifarres (sense pell) a un cub petit. Tritureu les cebes, els bolets bullits i secs, el pebre, els cubs i els fregiu en oli fins que quedi una crosta daurada lleugera.A la mateixa paella, passeu el pernil i les botifarres durant 10 minuts. Afegiu el brou bullit al brou bullent, l’arròs, la carn bullida, la sal i el pebre. Coure durant 20 minuts, i després abocar el suc de tomàquet, afegir les olives i les herbes. Bulliu-ho almenys 10 minuts.

Equip de Solyanka amb bolets, pollastre i botifarra bullida

La recepta d’un hostal saborós de l’equip de carn amb escabetx i bolets frescos agradarà a totes les llars i a la mateixa amfitriona, ja que es prepara de manera senzilla i ràpida.

Per fer-ho, necessiteu els següents ingredients:

• 1,5 litres de brou de pollastre;
• 300 g de pollastre bullit (del brou);
• 200 g de pollastre fumat;
• 200 g de botifarra cuita del metge;
• 4 escabetxos;
• 200 g de champignons frescos;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 40 g de pasta de tomàquet;
• 50 g d’olives adobades;
• 60 ml d’oli vegetal;
• 40 g de sal;
• 4-5 g de pebre negre mòlt;
• 4 branques d’anet;
• 4 rams de julivert;
• 4 rams de ceba verda;
• 20 g d’arrel d’api ratllada;
• 3 patates.

Peleu i piqueu els bolets, les cebes i les pastanagues amb una fina palla, passeu en oli fins que estiguin daurats. Poseu les patates bullides i salteu-les al brou bullent, cuineu-ho 20 minuts a foc lent, eliminant l'escuma si cal. Tritureu el pollastre bullit i fumat amb la botifarra en un cub i daureu-ho lleugerament a la mateixa paella on es fregeixen les verdures i, a continuació, envieu a coure. Peleu els cogombres de la pela i les llavors, talleu-los a tires i afegiu-los al caldo un cop les patates estiguin completament cuites, juntament amb la pasta de tomàquet i l’arrel d’api. Remeneu i traieu l'escuma, cuineu-ho durant 10 minuts. Afegiu els greixos, la sal, el pebre i les olives, cuineu-ne uns 5-7 minuts més.

Hodgepodge mixt amb bolets i botifarra

Per als amants de l’aroma de les carns fumades en un plat, convé una recepta per a un deliciós equip d’hodgepodge amb bolets de mongetes en ostra i botifarra fumada “a la fusta”.

Per cuinar necessitareu:

• 1,5 litres de brou de pollastre;
• 200 g de pollastre bullit;
• 300 g de botifarra fumada;
• 2-3 salsitxes cremoses;
• 200 g de bolets d’ostres adobades;
• 1 ceba;
• 4-5 patates;
• 50 ml d’oli vegetal;
• 4 rams de julivert;
• 5 branques d’anet;
• 1 tros de pebre dolç;
• 40 g d’olives;
• 40 g de sal;
• 3 g de pebre negre mòlt;
• 200 ml de suc de tomàquet.

Peleu les patates de la pela, talleu-les a daus i envieu-les a bullir en el caldo bullent. Tritureu les cebes, els pebrots dolços i les botifarres cremes a tires i fregiu-les en mantega fins que tingueu una tonalitat daurada i deixeu-les bullir amb les patates. Talleu el filet i la botifarra a daus i els envieu a la sopa bullint. Retireu els bolets i les olives ostres de la salmorra i deixeu que tot el líquid s’escorri bé. Afegir al caldo juntament amb el suc de fruita, sal, pebre i herbes. Feu bullir uns 15-17 minuts més.

Hodgepodge mixt amb bolets, porc i pernil

Si voleu cuinar un segon plat saborós i satisfactor, la recepta d’un hodgepodge de carn combinada amb bolets, presentada amb fotos detallades de cada etapa, és perfecta.

Ingredients Essencials:

• 400 g de polpa de porc;
• 200 g de pernil;
• 200 g de botifarres de caça;
• 300 g de champignons;
• 1 ceba;
• 1 pebrot;
• 4 branques d’anet;
• 5 rams d'alfàbrega verda;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 3 cogombres adobades;
• 20 g de pasta de tomàquet;
• 30 g de sal;
• 3 g de pebre negre mòlt;
• 4-5 trossos d’ous de pollastre.