Julienne amb carn i bolets: receptes de plats abundants

Molta gent considera que la juliana amb carn i bolets és un plat purament restaurant i ni tan sols intenta cuinar-lo a casa. I va ser completament en va, perquè hi ha moltes receptes per preparar aquesta deliciosa obra mestra culinària, entre les quals cada dona de casa podrà trobar l’opció més adequada per a ella mateixa.

Per a la preparació de juliana amb carn i bolets d’acord amb la recepta clàssica, s’utilitzen champignons, i hi ha moltes raons per a això. El motiu principal és que cuinen molt ràpidament. Però a més d’això, els champignons també són molt útils, ja que contenen moltes vitamines (grups B, PP, E, D) i àcids i minerals orgànics útils i, quant a la quantitat de fòsfor que contenen, poden competir amb els mariscs. Com cuinar juliana amb bolets i carn correctament? Les següents receptes us ajudaran amb això.

Forn cuinat de juliana amb carn i bolets

Julienne amb carn i bolets cuinats al forn segur que agradarà a tots els membres de la família, i la seva aroma es mantindrà al record durant molt de temps. Per preparar-lo necessitareu:

• filet de pollastre bullit;
• campions - 250-300 g;
• cebes - 1 cap;
• formatge dur sense sucre - 100 g;
• nata - 200-220 ml;
• farina de blat - 2 cullerades. culleres;
• oli vegetal - 50 ml;
• pebre, sal i espècies al gust.

Procés de cocció:

1. Tallem el filet a daus mitjans. Peleu la ceba, talleu-la a uns anells prims. Esbandiu els bolets sota aigua corrent en un colador i talleu-los a rodanxes;

2. Escalfeu l’oli en una paella i fregiu-hi cebes fins a un bonic color groc daurat;

3. Afegiu els bolets a la ceba, sal, afegir pebre, espècies i coure a foc lent uns 10 minuts per evaporar l’excés de líquid;

4. Afegiu la carn a la cassola, barregeu-ho tot bé i remeneu-ho durant 5 minuts més perquè la carn absorbeixi els aromes de ceba i bolets;

5. Fregiu la farina en una paella a part en 3-5 minuts i, a continuació, afegiu-hi gradualment farina, fregant amb cura tots els grumolls formats;

6. Afegiu la salsa resultant a la carn amb els bolets i les cebes. Barregeu bé i poseu la barreja resultant en llaunes de cocció. Espolseu-ho amb formatge dur per sobre i envieu-ho al forn durant 20 minuts al forn a 180 graus.

És important que es tallin tots els ingredients molt fins. La crema es pot substituir per una crema agra petita.

Recepta de Julienne amb bolets, carn i patates

Julienne amb bolets va obtenir popularitat sense precedents, de manera que amb el pas del temps hi va haver moltes receptes d’aquest plat i es van començar a afegir altres productes a la seva composició i un d’ells és la patata. Un plat molt deliciós i satisfactori és la juliana amb bolets, carn i patates. Per preparar-lo, necessitareu els següents ingredients:

• 450 g de bolets frescos;
• 300 g de pollastre bullit;
• 650 g de patates;
• 150 g de ceba groga;
• 250 ml de crema gruixuda;
• 100 ml de llet pasteuritzada;
• 250 g de formatge dur;
• 50 g de farina;
• espècies, sal.

Procés de cocció:

1. Peleu la cebapicar finament i daurar-lo en oli de gira-sol ben escalfat;

2. Renteu els bolets, talleu-les a rodanxes fines, afegiu-hi la ceba, barregeu-ho, feu-ho a foc lent durant 5-7 minuts i tireu-hi la llet;

3. Crema ben barrejat amb farina, batre amb una batuda, bullir i afegir a les verdures;

4. Picar la carn, afegir a la cassola, barrejar tots els ingredients i coure a foc lent a foc lent;

5. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a daus, fregiu-les en una segona paella fins que estiguin daurades.

Quan tots els ingredients estiguin mig cuits, podeu començar a posar la futura juliana en un plat de cocció. Cal posar-les en capes en l’ordre següent: patates fregides, després massa vegetal, una capa de formatge ratllat. Després d’això, heu d’enviar el plat al forn durant 15-20 minuts. Serviu guarnit calent amb herbes picades.

Calorosa juliana amb carn i bolets en olles

Per a aquells que els agradi els plats més abundants, la juliana amb carn i bolets en olles, en què en lloc de pollastre hi ha carn de porc, és una excel·lent opció per decorar la taula festiva. Per preparar-lo, necessiteu els següents ingredients:

• 600 g de porc (llom);
• 400 g de champignons;
• 20 g de mantega;
• 30 g de farina;
• 50 ml de llet;
• 50 ml de crema agra;
• 200 g de formatge dur;
• sal, espècies, pebre.

Procés de cocció:

1. Renteu el brot i bulliu fins que estigui mig cuit;

2. Peleu la ceba, picar finament i saltejar en oli escalfat fins que sigui transparent;

3. Afegiu els bolets rentats i picats, remeneu-ho amb les cebes durant 7 minuts remenant;

4. Després de daurar els bolets, cal afegir a la cassola la carn bullida tallada a rodanxes. Fregiu durant 5-7 minuts i després poseu-les en olles.

Ara ja podeu començar a preparar la salsa, per això heu de fondre la mantega en una paella, afegir-hi farina amb agitació constant i fregir. És important que no es formin grumolls, de manera que cal barrejar amb molta cura. A continuació, heu d’abocar la llet i coure la salsa fins que s’espesseixi, al final afegiu la maionesa i la crema agra. Salsa llesta que heu d’omplir el contingut de les olles, ruixar-les amb formatge ratllat i coure-ho a 180 graus durant 15 minuts.

Recepta gelea amb carn, bolets, formatge i nou moscada

Els aficionats a plats insòlits segur que els agradarà la recepta per cuinar juliana amb carn, bolets i formatge, que també conté ingredients com llimona i nou moscada, que donen a aquesta obra mestra culinària un sabor i aroma exquisits. Per cuinar-lo, necessiteu proveir-vos dels ingredients següents:

• 300-400 pollastre;
• 200-250 g de champignons frescos;
• 150-200 g de formatge dur;
• 350-400 ml de llet;
• una ceba gran;
• 40 g de mantega;
• 20 g de farina;
• nou moscada al gust, sal.

El procés de cocció és similar al descrit a la recepta anterior, amb l’única excepció que, juntament amb les espècies, esprimi el suc de llimona a la ceba i els bolets, i a la salsa, juntament amb la crema agra, afegiu-hi nou moscada.

Com cuinar ràpidament juliana amb carn i bolets

Molt ràpida i fàcil de cuinar juliana amb bolets segons la recepta següent. Aquest plat serà un bon aperitiu en el cas que els convidats arribessin inesperadament o simplement volguessin menjar alguna cosa saborosa. Per cuinar-lo necessitareu:

• 300 g de champignons;
• 250 g de formatge dur;
• 150 ml de crema agra;
• 2 cebes;
• oli de gira-sol;
• farina, sal i pebre.

El procés de cocció és el següent:

1. La ceba tallada a mitges anelles, fregiu en oli fins que estigui daurat;

2. Talleu xampinyons a rodanxes fines, afegir a la ceba, coure-la a foc lent durant 5 minuts;

3. Afegir la crema agra i una culleradeta de farina per espessir, sofregiu-ho a foc lent durant 3-5 minuts, i després afegiu-hi sal i pebre.

Ara els bolets amb ceba han de passar a un plat de cocció, ruixat amb formatge ratllat, introduït al forn durant 8 minuts. Serviu-ho calent amb els crutons sota herbes provençals i julivert picat.