Solyanka amb bolets i col: receptes casolanes

Una bona manera d’alimentar de forma ràpida i saborosa tota la família és cuinar l’hostal casolà amb bolets i col. Un sabor vegetal ric complementa perfectament qualsevol plat lateral i, com a amanida freda o amanida, el plat es convertirà en un convidat freqüent a totes les festes festives. I cuinar un hodgepodge necessitarà una mica de temps i esforç. Es pot utilitzar no només com a complement dels plats principals, sinó també com a apòsit per a sopes i borsch. En aquest cas, convé abastar-vos de verdures en conserva per a l’hivern.

Com fer hodgepodge en conserva amb bolets de col i porcini

Per obstruir aquest producte no necessiteu gaire esforç i temps. N’hi ha prou de conèixer les regles bàsiques per a la seva esterilització. A l’hivern, la preparació de verdures serà més que mai, quan no hi ha prou oligoelements.

Per preparar un hodgepodge en conserva casolà, amb cabdells de col blanc i porcini, heu de:

1. 500 g de bolets de porcini.
2. 150 g de col.
3. 1 ceba.
4. 250 ml de suc de tomàquet amb polpa.
5. 4 branques d’anet.
6. 2 branques d'alfàbrega;
7. 50 ml d’oli vegetal.
8. 50 ml de vinagre.
9. 4 pessics de sal.

Abans de fer un hodgepodge per a l’hivern amb bolets i col fresc, tingueu cura del contenidor de conserves recollint petits gerros sense patates fregides i esquerdes. Mentre les verdures s’allunyen en una paella, al vapor els plats i les tapes. A continuació, poseu la mescla acabada en recipients preparats i enrotlleu-la. Recordeu que només els productes calents s'enrotllen en gerres, directament des de la calor.

Solyanka amb bolets, col i tomàquets frescos en una cuina lenta

Per estalviar temps i esforç, és molt convenient cuinar un plat amb una cuina lenta convencional. Tots els productes preparats es posen en un bol i, tot seguit, l'equipament ho farà tot per si mateix. No cal fer cap esforç, només un petit control visual sobre el dispositiu.

Per preparar un hostal amb bolets i col blanc fresc en una cuina lenta, heu de:

1. 700 g de champignons.
2. 300 g de col.
3. 2 cebes.
4. 1 pastanaga
5. 6 tomàquets vermells.
6. 3 rams d'alfàbrega.
7. 2 rams de julivert.
8. 0,5 culleradeta de sal.
9. 70 ml d’oli d’oliva.
10. Pebre negre mòlt - al gust.

Tal hodgepodge es prepara no només amb bolets i col, sinó també amb tomàquets frescos. Esbandiu i peleu els bolets primer, després els talleu a rodanxes petites. Després de pelar les cebes i les pastanagues, picar-les a tires. Col picat amb sal, recordeu amb la mà una major sucositat i poseu-lo al bol de l’aparell. Escalfeu els tomàquets amb aigua bullent i ompliu-los amb aigua freda, tan bon punt la pell comenci a pelar-los, peleu-los i tritura-los a daus. Escalfeu oli en una paella i fregiu les cebes, els bolets i les pastanagues. Després, poseu-ho tot en un bol multicooker, afegint-hi tomàquets, herbes i pebre. Mescola i posa el dispositiu al mode "Extintor". Al cap d’uns 40-50 minuts, el plat estarà a punt.

Recepta d’hodgepodge amb xerrac i xampinyons frescos

Per a un gust més ric, una bona solució seria utilitzar col escabetxat en escabetx amb escabetxos i bolets. A més, s’hi poden afegir bolets salats o escabetxats.

Un deliciós segon plat amb un lleuger sabor agre agrairà tots els casolans. Genial com a aperitiu o apòsit.

Per preparar un hodgepodge amb chucrut de col blanc i bolets frescos, heu de:

1. 800 g de campions.
2. 400 g de chucrut.
3. 1 tros de ceba.
4. 1 peça de pastanagues
5. 1-2 trossos de pebre vermell.
6. 1 litre de suc de tomàquet.
7. 2 rams d'alfàbrega verda.
8. 3 rams d’anet.
9. 40 g de sal.
10. 50 ml d’oli de gira-sol refinat.

Premeu bé la col o poseu-la en un colador per apilar tota la salmorra.Fregiu els bolets i talleu-los a rodanxes. Tritureu les restes de verdures (cebes, pebrots i pastanagues) amb palla. En una cassola profunda, escalfeu l’oli i poseu-hi la ceba primer per sofregir - uns 5 minuts, després els bolets - uns 8-9 minuts més, i després - pebre i pastanaga. Tota passivació ha de tenir una tonalitat daurada lleugera. El següent pas serà disparar els plats a foc lent. Per fer-ho, cal canviar el sofregit de verdures, el tomàquet, la sal, les verdures i la col espremuda. Després de barrejar-ho tot, coure-ho durant 20-25 minuts, mentre que el líquid sobrant s’hauria d’evaporar.

Solyanka amb xampinyons de col i ostra

Una altra bona recepta per cuinar també es basa en l’ús d’ingredients escabetxats, però té un contingut alt en calories i un sabor ric.

Per preparar un hodgepodge amb cabdell salada i xampinyons frescos, necessitareu:

1. 1 kg de bolet d’ostres.
2. 300 g de col agre.
3. 2 cebes.
4. 1 pebre dolç.
5. 1 pastanaga
6. 1 litre de suc de tomàquet.
7. 40 g de sal.
8. 3 rams d’anet.
9. 4 cullerades de llardons per fregir.
10. 2 rams d'alfàbrega.

Esbandiu els bolets d’ostres i els talleu a quarts (si són bolets grans, després en 6 parts). Peleu i piqueu les cebes, els pebrots i les pastanagues a quarts prims (rodanxes). Preescalfeu la cassola i poseu la llardona, quan es fongui, afegiu-hi les cebes, al cap de 3 minuts - bolets i al cap de 5 minuts - pebre i pastanaga. Passar a foc lent. Tan aviat com es formi una escorça daurada, poseu el menjar en pots de fang (si no, després al plat del forn). Envia-hi la col esqueixada de salmorra, tomàquet, verdures i sal. Feu-ho al forn almenys 20-30 minuts.

Recepta d’hodgepodge amb cogombres, bolets adobats i col

El gust original d’aquest plat es forma a causa de la combinació de bolets salats amb verdures fresques i cogombres adobats. Ideal per a un sopar abundant i nutritiu.

Per preparar-la segons la recepta presentada, plantegeu-la amb cogombres en conserva, bolets adobats i col fresc, necessiteu els següents ingredients:

1. 1 kg de champignons salats.
2. 2 cogombres adobades.
3. 300 g de col.
4. 2 cebes.
5. 200 g de pastanagues.
6. 70 ml d’oli de gira-sol.
7. 3 rams d’anet.
8. 2 rams de julivert.
9. 20 g de sal.
10. 50 g de pasta de tomàquet.
11. 100 ml d’aigua potable.
12. Pebre negre mòlt - al gust.

Retireu els bolets i els cogombres de la salmorra i enrossiu-los amb una tovallola de paper. Peleu i piqueu les cebes i les pastanagues. Cogombres lliures de pela i llavors, tallats a tires. Diluir la pasta de tomàquet amb aigua, afegint sal i pebre. En una paella amb parets gruixudes, escalfeu l’oli i fregiu-hi les cebes i les pastanagues.A continuació, poseu-los en la forma del forn i, a la mateixa paella, daureu els bolets. A continuació, afegiu els bolets, la col picada, el tomàquet, els cogombres, la sal i els greixos al forn. Es posa al forn a foc lent durant 1 hora a foc lent. Agiteu periòdicament i remeneu si cal.

Solyanka amb bolets salats, col xicotet i mongetes bullides

Si combina bolets salats i mongetes bullides, obtindràs un refrigeri fantàstic per a la taula de vacances o simplement una amanida original.

Per preparar aquest establiment amb bolets salats i col agreu necessitareu:

1. 500 g de champignons salats.
2. 150 g de chucrut.
3. 100 g de mongetes bullides fins a la meitat cuites.
4. 1 ceba.
5. 1 tros de pebre vermell.
6. 70 ml d’oli vegetal.
7. 20 g de sal.
8. 200 ml de suc de tomàquet.
9. Pebre negre mòlt - al gust.

Solyanka no només amb bolets i col amarg, sinó també mongetes bullides és un plat molt nutritiu i satisfactori que es prepara ràpidament i sense esforços innecessaris. Per fer-ho, es llencen bolets i col a un colador perquè la pila de salmorra sencera. Peleu i talleu la ceba i el pebre. Escalfeu oli en una paella i fregiu les cebes i els pebrots fins que estiguin daurats. Transferiu les verdures preparades a un calderó de ceràmica i daureu els bolets al mateix oli, tallats a quarts o rodanxes. Després tots els ingredients es combinen en un calderó, afegint-hi mongetes, tomàquet, pebre, sal i col. Introduïu-lo al forn durant 1-1,5 hores guisat fins que estigui cuit.

Solyanka amb bolets adobats i cabdell de kohlrabi

Solyanka, cuinat amb bolets adobats i col fresc de kohlrabi, conquistarà no només pel seu sabor brillant, sinó també per la seva facilitat de preparació.

Productes obligatoris:

1. 500 g de champignons adobats.
2. 350 g de kohlrabi.
3. 2 cebes.
4. 2 cogombres adobades.
5. 30 g de pasta de tomàquet.
6. 100 ml d’aigua potable.
7. 50 ml d’oli de gira-sol.
8. 3 rams de julivert.
9. 15 g de sal.
10. 20 g d’arrel d’api ratllada.

Retireu els bolets i els cogombres de la salmorra i assequeu-los amb una tovallola de paper i, a continuació, talleu-los a rodanxes. Kohlrabi picar finament i triturar amb sal per obtenir més suc excretat. Fregiu la ceba a daus en oli fins que estiguin daurats, afegiu la pasta de tomàquet i l'aigua, remeneu fins que es dissolgui completament. Poseu-la en una cassola i combina amb la col, els bolets, les herbes, l'api i els cogombres. Fregiu durant 20-25 minuts fins que el líquid s’hagi evaporat completament.

Recepta de guisat d’hodgepodge amb bolets secs i col

Quan utilitzeu bolets frescos ordinaris de la botiga o supermercat, podeu estar segur de la seva edibilitat.

Però, amb les versions del bosc o seques del producte, heu d’estar amb la màxima cura possible. I és millor afegir-los a un tractament tèrmic abans d’afegir-los al plat segons la recepta.

Ingredients essencials per a una recepta d’hodgepodge vegetal amb bolets secs i col fresc:

1. 200 g de bolets secs.
2. 200 g de col.
3. 1 cogombre adobat.
4. 1 ceba.
5. 1 pebre vermell.
6. 100 ml de puré de tomàquet.
7. 100 g tàperes adobades.
8. 50 ml d’oli de gira-sol refinat.
9. 4 rams d'alfàbrega.
10. 3 grans d'all.
11. Un polsim de sal.

Per començar, remullem els bolets en aigua potable amb 3 hores d’antelació perquè s’inflin. Després d 'això, escorreu el líquid en què estaven, i ompliu-lo amb aigua fresca i deixeu-ho coure durant 30 minuts amb aigua gairebé salada. Passar la ceba, tallada a mitges anelles en oli durant 5-6 minuts, i després afegir el pebre i els bolets, tallats a tires. Després que aparegui la tonalitat daurada, aboqueu-hi el tomàquet, afegiu-hi tàperes, herbes, all picat, col picat finament, sal i cogombre tallat a daus. L'hostal ratllat amb la col blanca i els bolets secs es cou durant almenys 40 minuts a foc lent, de manera que la consistència sigui uniforme i tendra.

Recepta d’hodgepodge amb bolets silvestres i col fresc

Pel que fa als bolets recollits al bosc, tingueu cura i assegureu-vos que siguin comestibles. El millor és utilitzar bolets de porcini, mantega, pessic verd, bolet o xanterelles.

Per preparar un deliciós refugi amb bolets i cols frescos segons la recepta proposada, heu de:

1. 500 g d’oli
2. 200 g de col.
3. 2 pebrots dolços.
4. 1 ceba.
5. ¼ culleradeta de pebre mòlt negre.
6. 200 ml de suc de tomàquet.
7. 4 rams d'alfàbrega.
8. 20 g de sal.
9. 50 ml d’oli d’oliva.

Abans de preparar un hodgepodge vegetal amb bolets salvatges i col fresc, primer heu de preparar la mantega, netejar-los i bullir-los en aigua salada durant 40 minuts. Després de tallar-les a daus i passar en oli fins que estigui daurat. A la mateixa paella, salteu la ceba i el pebre tallat a daus. Combina els ingredients fregits amb beguda de fruita, sal, col picat, pebre negre i alfàbrega. Després de remenar, coure a foc lent durant 30 minuts.

Recepta de sopa bullint amb bolets i col blanc

De totes les sopes farcides, l’hodgepodge té el gust més intens i vibrant.

I amb l’afegit de diversos productes carnis i bolets, una delícia esdevé no només més saborosa, sinó també més satisfactòria.

Per preparar una sopa de solyanka amb bolets de porcini i col fresc segons la recepta, heu de:

1. 400 g de bolets.
2. 150 g de col.
3. 1 ceba.
4. 8 peces d'olives en conserva
5. 8 peces d’olives.
6. 40 g de tàperes.
7. 4 llesques de llimona.
8. 50 ml d’oli de gira-sol.
9. 1,5 litres de brou de pollastre o vedella.
10. 30 g de pasta de tomàquet.
11. 40 g de sal.
12. 4 g de pebre vermell en pols.

Abans de bullir la sopa amb hodgepodge amb bolets i col blanc, tingueu cura del caldo. Per descomptat, es pot cuinar a l’aigua, però no hi haurà un gust tan brillant. El millor és cuinar-los en brou de carn i ossos i, després de cuinar, colar el líquid de l’excés de greix i petites partícules de proteïna.

Peleu els bolets i les cebes, talleu-los a daus, i passeu-ho en oli durant 15 minuts. Afegiu la pasta de tomàquet i feu-la a foc lent durant 5 minuts. A continuació, porteu el bullit a ebullició i deixeu-ho coure a la col i passivitat durant 20 minuts. Aboqueu olives, olives i tàperes a rodanxes. Sal i pebre i uns minuts abans d’acabar la cocció afegiu-hi rodanxes de llimona.

Sopa de Solyanka amb coliflor i bolets frescos

La sopa de Solyanka amb coliflor i bolets frescos és un plat molt saludable fins i tot per als nens. Ingredients Essencials:

1. 1 litre de brou de pollastre o aigua.
2. 200 g de coliflor.
3. 200 g de champignons.
4. 1 ceba.
5. 200 ml de suc de tomàquet.
6. 3 rams d’anet.
7. 3 rams de julivert.
8. 50 ml d’oli de gira-sol.
9. 1 pastanaga
10. 30 g de sal.
11. 1 pebre vermell.
12. Les olives són opcionals.

No es necessita més d’una hora cuinar un hodgepodge saludable amb bolets i coliflor. Per fer-ho, cuineu la col separatament en aigua salada durant 15 minuts, traieu-la a un plat i deixeu-la refredar. Mentrestant, trosseu els bolets, les pastanagues i les cebes, talleu-les a tires i fregiu-les en oli fins que estiguin daurades. Aboqueu el tomàquet a la verdura fregida i feu-ho a foc lent durant 6-8 minuts. Bulliu el brou i afegiu-hi una passivació, la col, tallada a "inflorescències", verdures, sal i pebre, les olives. Coure durant 20 minuts a foc lent.

La recepta per cuinar un hodgepodge amb bolets, patates, olives i col

La sopa de Solyanka amb bolets, patates i col fresca es prepara segons una recepta senzilla, i per al plat necessiteu els següents ingredients:

1. 400 g de champignons.
2. 200 g de col.
3. 300 g de patates.
4. 1 ceba.
5. 1 pebrot.
6. 8-9 olives en conserva.
7. 3 llesques de llimona.
8. 150 ml de salsa de tomàquet.
9. 1 litre d’aigua o brou colat.
10. 40 g de sal.
11. 20 g de mantega.
12. Pebre negre al gust.
13. 4 branques d’anet, julivert i alfàbrega verda.

Abans de preparar la sopa amb bolets, patates i col, cal esbandir i pelar les patates, els bolets, les cebes i els pebrots. Talleu-les a tires i fregiu-ho tot, excepte les patates en oli durant 15-17 minuts. Afegiu les patates a aigua bullent i coeu-ho durant 20 minuts. Després d’abocar-lo a la saltejada, salsa, herbes, sal, pebre, olives i col picat. Bullir durant 10 minuts, servir amb una llesca de llimona.

Saborós hodgepodge amb carn, embotits, bolets i col

Per als menjadors de carn reals, la millor manera de fer una sopa com a farcit seria amb carn, embotits o carns fumades.

La sopa de Solyanka amb vedella i embotits, bolets i col fresc té un sabor ric de carn i és molt senzilla de preparar.

Per fer-ho, heu de:

1. 1,5 litres de brou de vedella.
2. 200 g de vedella bullida (del brou).
3. 200 g d’embotits cremosos.
4. 200 g de champignons.
5. 100 g de col.
6. 5 patates.
7. 1 ceba.
8. 40 g de sal.
9. 200 ml de salsa de tomàquet Krasnodar.
10. 10 olives en conserva.
11. 10 olives adobades.
12. 50 ml d’oli de gira-sol.
13. 40 g de tàperes.
14. 5 g de pebre vermell mòlt.
15. 3 rams d’anet i alfàbrega.

El secret d’un deliciós hostalatge de carn amb bolets, embotits i col és en un brou ric. El millor és cuinar-lo de carn a os amb l’addició d’espècies i fulles de llorer i, després, colar-lo de l’excés de greix.

Després de bullir el brou, afegiu-hi sal i patates, tallades a daus. Coure durant 15-20 minuts. Mentrestant, trosseu les cebes pelades i els bolets a tires, passeu-ho en oli fins que estigui daurat i, tot seguit, poseu-hi el brou. Tritureu la carn i les botifarres amb tires. Després de coure les patates fins que estiguin cuites, afegiu-hi la col i la salsa. Poseu al costat verds, pebrots, carn, embotits, olives, olives i tàperes. Coure durant 5-10 minuts

Cuina de bolets: com fer una sopa amb bolets, carns fumades i col

La sopa de bolets amb bolets, carns fumades i col fresca conquistarà totes les llars amb un sabor ric i un aroma agradable a la carn fumada.

Per preparar aquest plat de cuina de bolets, necessitareu:

1. 1,5 litres de brou.
2. 400 g de pernil fumat.
3. 150 g de botifarra fumada "a la fusta".
4. 100 g de col.
5. 250 g de bolets frescos ostres.
6. 4 patates.
7. 100 g de campions adobats.
8. 1 tros de ceba.
9. 1 pebrot.
10. 40 g de sal.
11. 3 rams de julivert.
12. 40 g d’olives en conserva.
13. 50 ml d’oli de gira-sol.
14. Pebre negre mòlt - al gust.
15. 200 ml de suc de tomàquet.
16. Llesques de llimona i crema agra, opcionalment per servir.

Abans de fer un hodgepodge amb bolets adobats, carns fumades i col, haureu de treure els bolets de la salmorra i assecar-los amb una tovallola de paper, i després tallar-los a quarts, si són bolets grans, tallar-los en 6 parts. I després les patates pelades i trossejades salpebreu en el brou bullent. Esbandiu els bolets frescos de ostra, els peleu i els talleu a rodanxes. Tritureu la ceba i el pebre a tires petites. Mentre les patates bullen, passeu la ceba en mantega, després els bolets d’ostres i el pebre. Quan aparegui una escorça daurada, aboqueu-hi el sofregit al brou. Talleu el pernil i la botifarra a tires i envieu a l’olla a coure. Tan aviat com siguin bullides les patates, podeu afegir la resta d’ingredients: beguda de fruita, col picat, herbes, pebre, sal i olives. Després de coure durant 10 minuts i servir-ho amb una llesca de llimona i crema agria.

Per facilitar el procés de cuina d’hodgepodge com a primer plat amb bolets i col, mireu el vídeo següent, que descriu tot el procés en detall.