Saborós refugi de verdures amb bolets
Una opció senzilla i satisfactòria per sopar per a tota la família és un hodgepodge vegetal cuinat amb bolets.
Es necessita una mica de temps per cuinar, en només 1-1,5 hores, i estarà a punt un deliciós plat vegetarià. A més, aquest producte es pot subministrar a l'hivern sense gaires dificultats, només observant la recepta. Podeu utilitzar aquesta conservació com a aperitiu fred o apòsit vegetal per als primers plats. Les botigues s’emmagatzemen durant aproximadament 1 any en una habitació ventilada i fosca amb una temperatura no superior a 20 graus.
Les receptes per a un deliciós refugi vegetal amb bolets fregits per a l’hivern són extremadament senzilles i tenen diverses normes generals:
- Podeu utilitzar qualsevol bolet, però si es tracta de versions forestals o seques del producte, llavors abans de preparar l’hodgepodge segons la recepta, primer s’han de preparar. Xampinyons secs - remullar i coure fins que estigui tendre, i els bolets del bosc ordenar i cuinar en aigua salada. I només després fregir o guisar segons la recepta.
- Responsable d’esterilitzar llaunes. Els plats higienitzats amb cura ajudaran a evitar el desenvolupament de microorganismes no desitjats i el malbaratament dels aliments enllaunats.
- Aboqueu l’hodgepodge només en forma d’ebullició als plats preparats i tapeu bé amb tapes estèrils.
Seguiu aquestes instruccions i, a continuació, les existències d’hivern no només seran més saboroses, sinó que també seran més segures per a la salut.
No hi ha una manera de preparar un deliciós hodge. La recepta depèn de la imaginació i de les preferències personals.
A continuació, es detallen 5 maneres de cuinar plats amb les combinacions de verdures amb més èxit.
Continguts
Hodgepodge vegetal amb bolets i pebre dolç per a l’hivern
L’hodgepodge vegetal amb bolets i pebre dolç per a l’hivern serà la conservació vegetal preferida dels plats secundaris. Per cuinar necessiteu:
- 1 kg de champignons;
- 2-3 cebes grans;
- 3-4 trossos de pebre dolç (preferiblement groc i vermell);
- 200 ml de suc de tomàquet amb polpa;
- sal i condiments (pebre mòlt, orenga i alfàbrega) al gust;
- 100 ml d’oli vegetal per fregir.
Esbandiu totes les verdures i talleu-les a tires petites.
Fregiu-la en una paella fins que estigui cuita, alternant cada ingredient: la ceba, els bolets i, després, el pebre, que dureran uns 20 minuts.
Després de l’aparició d’una lleugera tonalitat daurada a la superfície de les verdures, aboqueu-hi el tomàquet i barregeu-ho bé.
Coure durant 20 minuts amb sal i espècies.
A continuació, torneu la barreja calenta en gerres preparades i deixeu-ho refredar, embolicant-se amb una tovallola.
Recepta d’hodgepodge vegetal amb bolets de col i porcini per a l’hivern
L’opció d’hodgepodge vegetal amb bolets de col i porcini blancs és perfecta com a complement per a qualsevol plat o com a aperitiu fred a la taula de vacances. Ingredients Essencials:
- 1 cap de col de mida mitjana;
- 700 g de bolets de porcini;
- ceba - 4 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- 600 ml de suc de tomàquet;
- 200 ml d’oli vegetal;
- 40 g de sal;
- 60 g de sucre;
- grans de pebre i alfàbrega verda al gust.
Peleu totes les verdures i talleu-les a tires fines de longitud mitjana. Espolseu la col amb sal, sucre i condiments i, a continuació, remeneu-ho bé. Deixeu-lo suc durant 20 minuts.Passar les cebes, els bolets i les pastanagues en oli fins que estiguin daurats. Barregeu-ho tot i tireu-hi tomàquet, poseu-ho al foc i feu-ho a foc lent durant 30 minuts. Assegureu-vos de treure l'escuma durant el procés. Distribuïu la barreja bullent en gerres esterilitzades i enrotlleu-ho hermèticament amb les tapes. Enrotlla i posa a refredar.
Variant d’hodgepodge vegetal amb albergínia, pebre i bolets
Una opció molt interessant per preparar un aperitiu fred a l’hivern amb l’albergínia ajudarà a l’amfitriona abans de l’aparició inesperada dels convidats.
Per obtenir una recepta d’hodgepodge vegetal amb albergínia, pebre i bolets, necessitareu:
- 1 litre de suc de tomàquet;
- ceba - 5 peces;
- albergínia - 3-4 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- 3 trossos de pebre vermell;
- 300 g de col;
- 4 grans d'all;
- verds d’anet al gust;
- condiments (orenga, pebre mòlt) i sal al gust;
- 60 ml d’oli d’oliva;
- 40 g de sal;
- 60 g de sucre.
Peleu l’albergínia, les pastanagues, les cebes i els pebrots i talleu-los a daus. Fregiu totes les verdures en oli una per una fins que estiguin daurades. Trossegeu la col a tires i salpebreu de sal, sucre, herbes i espècies. Rentar-se les mans i deixar que el suc flueixi durant 15 minuts. A continuació, combina totes les verdures fregides, la col, el tomàquet i els alls picats. Poseu la cassola a foc lent a sota de la tapa durant 30 minuts. Aboqueu la barreja calenta en gerres estèrils i enrotlleu-ho hermèticament amb les tapes. Emballeu amb una tovallola gruixuda i deixeu refredar.
Recollida d’hospedons vegetals amb mongetes i bolets
La recol·lecció en forma d’hodgepodge vegetal amb fesols i bolets esdevindrà molt apropiada no només com a amanida, sinó també per vestir borsch. Ingredients Essencials:
- 1 kg de bolet d’ostres;
- 1 litre de tomàquet;
- 300 g de mongetes bullides;
- ceba - 2 peces;
- pebre dolç - 3 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- 300 g de col;
- julivert al gust;
- 40 g de sal;
- 60 g de sucre;
- 150 ml d’oli vegetal;
- condiments (pebre calent i llorer) al gust.
Peleu i talleu les verdures a tires fines de curta durada. Sofregim la ceba, la pastanaga, els bolets i els pebrots en oli fins que quedi una tonalitat daurada. Barregeu la col amb les herbes, el sucre, la sal i les espècies, després trinxeu les mans fins que es deixi anar el suc. Barregeu-ho tot amb les mongetes i tireu-hi tomàquet, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Aboqueu la massa bullent en gerres esterilitzades i segelleu-ho. Per a aquest mètode de cocció, tria varietats d’amanides de pell ben cuites ben cuites.
Recepta d’hodgepodge vegetal amb arrel d’api i bolets
Una manera molt popular de preparar aquestes verdures en conserva amb arrel d'api. No només té un sabor i aroma agradables, però també molt útil per als refredats. Exactament el que necessiteu per a un fred hivern. Per a una recepta d’hodgepodge vegetal amb arrel d’api i bolets:
- 1 kg de bolets;
- 1 litre de tomàquet;
- ceba - 3 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- arrel d'api - 1 peça;
- pebre dolç - 2 peces;
- 40 g de sal;
- 60 g de sucre;
- 100 ml d’oli vegetal;
- anet i condiments (grans de pebre i alfàbrega) al gust.
Peleu totes les verdures i talleu-les a un cub de 2 cm d'ample Fregiu-les en oli una a una fins que tingueu una tonalitat daurada. Aboqueu el tomàquet i afegiu-hi espècies i herbes. Feu més lent durant 40 minuts. Aboqueu l’aigua bullint en gerres preparades i tapis amb tapes.
