Solyanka de bolets frescos amb verdures

A la temporada de tardor hi ha un gran assortiment de bolets diferents.

Champignons, bolets d’ostres, xampinyons i porcini, tot això és tan barat i ràpidament preparat. Una molt bona manera d’alimentar la llar és fer un hodgepodge amb bolets frescos i perfumats, que no deixarà a ningú indiferent.

En només una hora, podeu cuinar un bon sopar complet o fer magatzems de gustos per a l'hivern. El procediment és molt senzill, ja que n’hi ha prou de bullir o fregir bolets frescos (si s’utilitzen bolets de bosc, després bullir abans de fregir). No han de remullar-se i esperar molt de temps fins que s’inflen.

Solyanka amb bolets frescos i col blanc

Un ingredient especial d’aquesta recepta és la col. Gràcies als champignons perfumats frescos, el plat vegetal adquireix un sabor brillant. Per a hodgepodge amb bolets frescos i col blanc, heu de:

• 1 kg de champignons;
• 400 g de col;
• ceba - 2 peces;
• cogombres en vinagre - 2 peces;
• 500 ml de salsa de tomàquet calent;
• 20 g de sal;
• 40 g de sucre;
• alfàbrega i pebre a gust;
• julivert - 3 branques;
• 50 ml d’oli de gira-sol per fregir.

Fogar de bolets de bolets i pollastre fresc de porcini

Per obtenir un contingut calòric més elevat i un sabor ric, és bo afegir ingredients de carn.

La cabana de bolets de bolets frescos de porcini i filet de pollastre agradarà no només a la mateixa amfitriona, sinó també a tots els casolans. Components necessaris:

• 1 kg de champignons;
• 400 g de pollastre;
• 2 trossos de ceba;
• sal i condiments (pebre mòlt i allspice) al gust;
• 250 ml de puré de tomàquet;
• verds de julivert opcional;
• 100 ml d’oli de gira-sol per fregir;
• nou moscada ratllada

Rentar i netejar els champignons, tallar-los a rodanxes fines. Esbandir el filet, pelar les pel·lícules i tallar-les a daus de 1-1,5 cm de diàmetre, pelar la ceba i tallar-la a tires. Fregiu tots aquests ingredients en oli fins que estiguin daurats, combini i ompliu el tomàquet, afegiu-hi sal, pebre, herbes i nou moscada. Feu-ho a foc lent durant 20 minuts.

Bolet fumat

Per obtenir un sabor i aroma salats, afegeix al plat algunes carns fumades (per exemple, pit de pollastre fumat, costelles de porc o pernil). Per obtenir una recepta d’hodgepodge de bolets amb bolets blancs frescos fumats:

• 1 kg d’oli;
• ceba - 2 peces;
• 300 g de pernil fumat;
• 250 ml de salsa Krasnodar;
• sal al gust;
• 5 branques d’anet opcional;
• 100 ml d’oli vegetal per fregir;
• 1 polsim de pebre vermell calent (mòlt).

Peleu i piqueu l’oli i la ceba. Talleu el pernil a rodanxes fines. Fregiu la ceba en oli durant 5 minuts, després afegiu-hi la mantega i fregiu-la fins que no estigui ben daurada. Poseu el pernil dins i fregiu-ho durant 3 minuts més. Aboqueu la salsa amb espècies i sal. Coure sota la tapa durant 20 minuts.Espolseu les verdures ben picades abans de servir-les.

Solyanka amb api, mongetes i bolets frescos

Si utilitzeu el plat com a entrant o amanida freda, llavors afegir api i mongetes d'amanida bullida és una bona opció. Per a hodgepodge amb api, mongetes i bolets frescos, heu de:

• 1 kg de bolets frescos;
• 300 g de mongetes (bullides fins a la meitat cuites);
• 200 g d'api;
• 2 cebes;
• 250 ml de salsa de tomàquet calent;
• sal i pebre al gust;
• 50 ml d’oli d’oliva per fregir.

Peleu els bolets, talleu-los a rodanxes, fregiu-los en oli fins que estiguin daurats. A la mateixa paella, passeu la ceba picada a tires. Combina els ingredients fregits amb les mongetes i la salsa. Després de barrejar, afegir l’api, picat a tires i condiments. Salar i coure a foc lent durant 20 minuts.

Solyanka elaborat amb bolets frescos, col i pebre dolç

Per als amants dels apòsits vegetals, el pebre dolç i la col són una bona solució. Per preparar una recepta d’hodgepodge a partir de bolets frescos, col i pebre dolç, heu de:

• 1 kg de bolets frescos d’ostra;
• 3 trossos de pebre vermell;
• 2 cebes;
• 200 g de col;
• 250 ml de salsa de tomàquet;
• 50 ml d’oli de gira-sol per fregir;
• sal negra, sucre i pebre mòlt al gust;
• 3 rams d’anet.

Ostres, pebrots i cebes, pelar, tallar-les a tires fines i fregir en oli fins que estigui daurat en la següent seqüència: cebes, bolets, pebrots d’amanida. Aboqueu la salsa, afegint-hi sal, sucre i pebre negre mòlt. Després de remenar, aboqueu en un recipient per al forn i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts a foc lent. Quan serveix, ruixeu-ho amb anet ben picat.

Cuinar hodgepodge bolets frescos per a l’hivern

No hi ha res millor que el gust de les verdures fresques a l’hivern.

Per tancar la benzinera per a l’hivern, n’hi ha prou amb seguir els mètodes clàssics d’enllaunament. Per preparar un habitatge de bolets frescos, col i pebrot per a l’hivern, necessiteu:

• 1 kg de champignons frescos;
• 200 g de col;
• 2 trossos de pebre dolç;
• 250 ml de suc de tomàquet amb polpa;
• 40 g de sal;
• 60 g de sucre;
• 3 grans d'all;
• 100 ml d’oli vegetal per fregir;
• 3 trossos de fulla de llorer;
• pebre negre mòlt al gust;
• 40 ml de vinagre de sidra de poma.

Talleu els bolets pelats a rodanxes fines, piqueu la col finament, piqueu el pebrot a tires. Fregiu els bolets i pebre fins que estiguin daurats durant 15 minuts. Aboqueu el tomàquet, afegint-hi col, all picat, sucre, sal, pebre i llorer. Bullir durant 20 minuts, abocar-ho en vinagre, coure-ho a foc lent uns 5 minuts, sense parar de remenar constantment.

Esterilitzeu els flascons i tapes per a un parell, aboqueu-hi la barreja vegetal bullint. Suro i embolcall amb una tovallola gruixuda. Deixeu refredar en un lloc fosc.

Sobre com preparar un hodgepodge per a l’hivern a partir de col, pebre i bolets frescos, vegeu el vídeo següent. Després d'haver-lo vist atentament, apreneu els mètodes de conservació de la llar senzills i saborosos.