Solyanka amb bolets per a l’hivern: receptes per a la conservació de la llar

Què pot ser millor que el gust de les verdures fresques a l’hivern? Per gaudir-ne de fred, n’hi ha prou d’obstruir l’hodgepodge als bancs. No només és útil, sinó que també és molt convenient. Aquesta preparació es pot utilitzar com a apòsit a sopes i borsch, com a complement de qualsevol plat lateral, com a aperitiu fred o fins i tot com a amanida. L’hostal vegetal amb bolets per a l’hivern, tapat en gerres, no s’emmagatzema durant més d’un any en un lloc fresc i fosc, sotmès a una esterilització d’alta qualitat de contenidors i tapes. Es prepara de manera ràpida i senzilla, perquè qualsevol amfitriona ho pugui fer.

Abans d’enrotllar un refugi vegetal amb bolets en gerres per a l’hivern, heu de preparar amb cura els envasos i les tapes. Han de ser estèrils per evitar el desenvolupament de microorganismes patògens, que poden ser perillosos per al cos humà.

El mètode d’esterilització més simple i comú és desinfectar les llaunes al vapor. Per fer-ho, poseu un tamís al bany d'aigua i poseu-los a la vora invertida. Així, el vapor calent processarà l'envàs des de dins. Les tapes només es poden bullir en aigua. El procés té una durada de 15 a 20 minuts, ni més ni menys.

Però recordeu que per a la conserva cal triar només llaunes senceres sense patates fregides i fissures, i els productes es disposen exclusivament en forma calenta. Per a la seva fiabilitat, podeu pasteuritzar llaunes amb productes preparats en aigua bullent.

Hodgepodge clàssic amb bolets i pastanagues per a l’hivern: una recepta senzilla

Ingredients Essencials:

1. 1 kg de bolets crus.
2. 500 g de pastanagues.
3. 50 g de pasta de tomàquet.
4. 6 branques d’anet.
5. 30 g de sal.
6. 5 g de pebre vermell mòlt.
7. 60 ml de vinagre de sidra de poma.
8. 100 ml d’oli de gira-sol.
9. 5 pèsols de pebre blanc.

Aquest senzill refugi vegetal, conservat per a l’hivern amb bolets, es prepara en tres etapes: torrar, guisar i enrotllar-se en envasos.

Com cuinar un hodgepodge amb bolets i tomàquets frescos per a l’hivern

El Solyanka amb tomàquets i bolets frescos és perfecte per a l’hivern com a aperitiu fred o plat principal.

Per preparar-lo necessiteu:

1. 1,5 kg de campions.
2. 600 g de tomàquets.
3. 150 g de ceba.
4. 0,5 kg de pastanagues.
5. 100 ml d’oli d’oliva refinat.
6. 40 g de sal.
7. 60 ml de vinagre.
8. 5 rams d’anet.
9. 4 rams d'alfàbrega.
10. 2 g de nou moscada.

Abans de preparar aquest establiment amb bolets, en conserva per a l’hivern, cal fer suc de fruita a partir de tomàquets. Per fer-ho, escalfeu cada tomàquet amb aigua bullent i submergiu-lo en aigua freda. Després d'això, es treu la pell bé i només queda picar els tomàquets amb una batedora, sal i ruixar amb espècies. A continuació, podeu procedir a la cocció principal.

Renteu els bolets, les cebes i les pastanagues, peleu-les i talleu-les a tires. Escalfeu la paella guisada, l'oli i fregiu-hi primer les cebes i, després, els bolets i les pastanagues. Passar a una escorça marró amb prou feines clara i, després, omplir amb el suc de tomàquet cuit, coure a foc lent durant 20 minuts en un recipient segellat, ruixar amb herbes, ruixar amb espècies i abocar vinagre. Barregeu bé i traieu l'escuma, enrotlleu-les en llaunes preparades prèviament per a la conserva.

Recepta amb hodgepodge per a l’hivern amb bolets salats i frescos

Per a que l’apòsit tingui un sabor ric i una lleugera acidesa, afegiu una mica de bolets salats o mantega. Un plat que agradarà a totes les llars i es convertirà en un hoste freqüent a la taula del menjador. Per preparar un hodgepodge per a l’hivern amb l’addició de bolets salats, necessitareu:

1. 600 g de champignons salats.
2. 500 g de pastanagues.
3. 500 g de champignons frescos.
4. 1 ceba.
5. 1 got de salsa Krasnodar.
6. 100 ml d’oli de gira-sol.
7. 5 rams d'alfàbrega verda.
8. 4 rams de julivert.
9. 6 branques d’anet.
10. 4 grans d'all.
11. 40 g de sal.
12. 50 ml de vinagre.
13. 5 g de pebre negre mòlt.

Un tal hodgepodge per a l’hivern amb bolets salats i frescos es prepara de manera senzilla. Per fer-ho, els bolets frescos s’han de pelar i trossejar a rodanxes, i els bolets salats s’han d’assecar de salmorra i tallar-los a quarts. Tritureu les cebes blanques i les pastanagues a tires. Espolseu una paella calenta amb oli i daureu la ceba, després afegiu els dos tipus de bolets i les pastanagues i passeu-ho uns 15-18 minuts més. Després d’abocar un got de salsa, espolseu-ho amb sal, pebre, herbes picades i all ratllat. Feu-ho a foc lent durant 20 minuts sense bullir, aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho, després repartiu-lo als bancs desinfectats i tanqueu-ho hermèticament. Situat en un lloc fosc amb temperatura ambient (com un rebost).

La recepta d’hostal saborós per a l’hivern amb cogombres i bolets frescos

Es prepara una versió molt original d'aquesta conservació vegetal amb cogombres frescos. Per a aquesta opció, aprofiteu per a l’hivern amb bolets i cogombres frescos, heu de:

1. 1 kg de bolets frescos.
2. 300 g de cogombres fresques.
3. 1 ceba morada.
4. 400 g de pastanagues.
5. 40 g de pasta de tomàquet.
6. 30 g de sal.
7. 5 g de pebre blanc mòlt.
8. 70 ml d’oli de gira-sol.
9. 50 ml de vinagre de sidra.

Gràcies a aquesta recepta de deliciós hodgepodge per a l’hivern amb cogombres i bolets, podeu preparar fàcilment el vestit per a escabetx. Per fer-ho, esbandiu els bolets amb aigua corrent, peleu-los i talleu-los a rodanxes. Poseu-hi un guisat escalfat prèviament, ruixat amb oli, afegiu-hi mitges anelles de ceba i pastanagues. Passar a una lleugera tonalitat daurada de l'escorça. Després de fregir uns 20 minuts més, poseu la pasta, cogombre fresc ratllat, sal i pebre. Coure durant 20 minuts, barrejar amb el vinagre. Suro en gerres estèrils preparades, embolicant una manta o una tovallola gruixuda.

La recepta d’un hodgepodge per a l’hivern amb bolets i ceba de porcini

El solyanka per a l’hivern amb bolets i cebes de porcini es pot utilitzar com a amanida o plat. Per preparar-vos, necessitareu:

1. 900 g de bolets de porcini.
2. 600 g de ceba.
3. 100 ml d’oli de gira-sol.
4. 30 g de sal.
5. 3 trossos de fulla de llorer.
6. 300 g d'api fresc.
7. 3 g de pebre negre mòlt.
8. 4 branques d’anet.
9. 7 rams de ceba verda.
10. 3 grans d'all.
11. 50 ml de vinagre.
12. 20 g d’arrel de gingebre.

La recepta d’aquest hodgepodge per a l’hivern amb bolets i cebes de porcini és molt senzilla. Per començar, esbandiu i netegeu els taps de bolets, talleu-los a rodanxes. Talleu les cebes a mitges anelles i poseu-les en una paella calenta, salpebrada d’oli, passeu-ho durant 10 minuts i després aboqueu-hi els bolets. Salteu-ho durant 15 minuts sota una tapa tancada, poseu l’arrel de gingebre ratllat a una ratlladora fina, api juliana picat, sal, pebre, llorer i verdures picades. Coure almenys 15-18 minuts. Després no us oblideu d’abocar vinagre. Barregeu i conserveu en gerres sanejades, emboliqueu-les amb un drap gruixut i poseu-les en un lloc amb temperatura ambient.

Com arrebossar un hodgepodge amb bolets i albergínies fresques per a l’hivern

Un hodgepodge amb la incorporació de bolets i albergínies fresques preparades per a l’hivern ajudarà a l’amfitriona en cas d’arribada inesperada de convidats. Per a la cuina, calen els ingredients següents:

1. 1 kg de campions.
2. 800 g d'albergínia.
3. 1 ceba.
4. 200 g de pebre vermell.
5. 100 ml d’oli de gira-sol.
6. 2 pèsols de pessic.
7. 2 cda. cullerades de sal.
8. 3 g de pebre negre mòlt.
9. 300 ml d’un got de suc de tomàquet.
10. 5 rams d'alfàbrega.
11. 50 ml de vinagre de sidra.

Aquest hodgephot en conserva casolà per a l’hivern amb bolets i albergínies serà un excel·lent aperitiu fred. La cuina comença amb l'elaboració de verdures. Peleu i piqueu els bolets, les cebes, les albergínies i el pebre amb una palla mitjana. Escalfeu la cassola abocant oli i fregiu totes les verdures alternativament fins que estiguin cuites. Poseu-los en un guisat de paret gruixuda. Després que estiguin a punt, aboqueu-hi suc, sal, pebre, salpebreu d’herbes i barregeu-ho amb una espàtula de fusta. Coure una mitja hora sense bullir. Aboqueu vinagre i barregeu uns minuts abans d’acabar la cocció. Ara només queda descompondre en un recipient estèril i enrotllar-lo. Després d’això, emboliqueu els flascons amb una manta càlida i poseu-los a una cambra fosca i ventilada.

Solyanka per a l’hivern, cuit amb bolets secs

Solyanka per a l’hivern, cuit amb bolets secs, té un sabor i aroma molt rics en bolets. Per cuinar, necessiteu els següents ingredients:

1. 500 g de bolets secs.
2. 2 trossos de ceba.
3. 2 pastanagues
4. 100 ml d’oli de gira-sol.
5. 30 g de sal.
6. 3 g de pebre negre mòlt.
7. 3 rams d’anet.
8. 4 rams de julivert.
9. 60 ml de vinagre.

Abans de preparar un hodge en conserva amb bolets secs per a l’hivern, cal preparar l’ingredient sec remullant-lo en aigua freda durant 2 hores. Després de cuinar-ho, cuineu-ho durant 1-1,5 hores amb aigua salada, traieu amb una cullera ranura a un plat o plat, deixeu-ho refredar. A continuació, assequeu amb una tovallola de paper, talleu-les a tires i passeu-ho en oli durant 20-25 minuts, al cap de 10-12 minuts, afegiu-hi mitges anelles fines de ceba i pastanagues. Sal, pebre, salpebreu les herbes picades i aboqueu-hi vinagre. Fregiu-ho uns 5 minuts més, i torneu-ho a sobre sobre les llaunes desinfectades, emboliqueu-lo amb una tovallola gruixuda i poseu-lo en un lloc fosc cap per avall.

Com fer un hodgepodge amb bolets i mongetes per a l’hivern

Una versió molt satisfactòria d’hodgepodge amb bolets i mongetes d’amanida és adequada per a l’hivern com a apòsit vegetal o amanida.

Per cuinar necessiteu:

1. 1 kg de bolet d’ostres.
2. 500 g de mongetes blanques.
3. 1 ceba.
4. 300 g de pastanagues.
5. 30 g de sal.
6. 300 ml de salsa de tomàquet calent.
7. 10 fulles d'alfàbrega.
8. 4 branques d’anet.
9. 3 g de pebre negre mòlt.
10. 70 ml d’oli refinat de gira-sol.
11. 50 ml de vinagre de sidra.

Abans de fer aquest hodge en conserva amb bolets per a l’hivern, heu de bullir mongetes d’amanida. Per fer-ho, remullar-lo amb aigua freda durant 3-4 hores. Després que s’infli i augmenti de mida 2-3 vegades, bulliu fins que estigui a punt a la meitat a l’aigua salada.

Ara podeu procedir a la preparació real. Talleu els bolets d’ostres en 4-6 parts, segons la mida. Fregiu-la amb oli sota una tapa tancada durant 10 minuts, afegiu-hi la meitat de les cebes i les pastanagues i passeu-ho durant 16-17 minuts més. A continuació, aboqueu la salsa, afegiu-hi una mica de mongetes bullides, sal, pebre i herbes picades. Coure al forn una mitja hora, abocar el vinagre uns minuts abans de cuinar.Només resta distribuir en gerres estèrils i tancar les tapes. Refredar en una zona ventilada sense llum solar directa.

Com fer un hodgepodge amb pebre campana, bolets i remolatxa per a l’hivern

Un deliciós hostal amb pebre, bolets i remolatxa és útil a l'hivern per cuinar borsch. Productes obligatoris:

1. 1 kg de campions.
2. 400 g de pebre vermell.
3. 500 g de remolatxa.
4. 1 ceba blanca.
5. 100 ml d’oli d’oliva o de gira-sol.
6. 15 fulles d'alfàbrega.
7. 5 rams de julivert.
8. 40 g de sal.
9. 20 g de sucre.
10. 200 ml de suc de tomàquet picant.
11. 3 g de pebre negre mòlt.
12. 80 ml de vinagre.

Abans de fer un hodgepodge amb bolets, pebre i suc de tomàquet per a l’hivern, heu de preparar la guarnició de remolatxa. Per fer-ho, peleu les remolatxes i ratlleu-les a una ratlladora mitjana o trinxeu-les amb una palla fina, passeu oli amb la incorporació de sal, sucre i vinagre almenys un quart d’hora, després remeneu-les amb suc de fruita i deixeu-ho bullir, traient l’espuma.

Trossegeu els bolets, els pebrots, les cebes, els escuradents i els fregiu en una paella amb parets gruixudes amb l'afegit d'oli fins que estigui ben daurat durant uns 20 minuts. A continuació, aboqueu la guarnició de remolatxa prèviament cuita i feu-ho a foc lent durant 20-25 minuts a foc lent. Al final, ruixeu-les amb herbes i pebre, barregeu-ho i tanqueu-lo en envasos preparats. Gireu-la cap per avall i emboliqueu-la amb un drap gruixut.

Recepta d’hodgepodge de cols d’hivern amb bolets i salsa de tomàquet

La recepta d'un deliciós refugi de cabals per a l'hivern amb bolets tindrà lloc en el llibre de cuina de qualsevol mestressa de casa. Al cap i a la fi, preparar-se és senzill, de curta durada i barat. Per cuinar necessiteu:

1. 800 g de bolets.
2. 1 kg de col blanca.
3. 1 ceba blanca.
4. 1 pastanaga
5. 300 ml de salsa de tomàquet.
6. 5 rams d'alfàbrega.
7. 4 rams de julivert.
8. 30 g de sal.
9. 3 g de pebre negre mòlt.
10. 70 ml d’oli de gira-sol.
11. 70 ml de vinagre.
12. 3 trossos de pebre dolç.

Una sopa de col amb bolets, preparada per a l’hivern segons la recepta que es presenta a continuació, serà un plat ideal excel·lent per a qualsevol plat. Per començar, picar finament la col, tallar les cebes i les pastanagues a tires. Barregeu tot això amb la mà i la sal, en el procés, trossegeu una mica per ressaltar millor el suc de la col. Tritureu els bolets amb les palles i fregiu-los amb oli almenys un quart d’hora, i després afegiu-hi la barreja de verdures i feu-ho a foc lent durant 30 minuts. Aboqueu la salsa de tomàquet amb vinagre, afegiu-hi pebre, herbes i coeu-ho sota una tapa tancada durant 10 minuts més. Mentre el plat no s’hagi refredat, poseu-lo en gerres prèviament esterilitzades i tanqueu bé les tapes.

La recepta d’un hodgepodge vegetal amb bolets adobats per a l’hivern

En les receptes per preparar un hodgepodge vegetal en conserva amb bolets, conservats per a l’hivern, s’utilitzen sovint components escabetxats. I realment aquesta és una solució original, perquè el gust canvia completament. Ingredients essencials per cuinar:

1. 1 kg de bolets adobats.
2. 400 g de ceba morada.
3. 300 g de pastanagues.
4. 70 ml d’oli refinat vegetal.
5. 40 ml de vinagre de sidra de poma.
6. 3 rams de ceba verda.
7. 35 g de sal.
8. 300 g de tomàquets vermells madurs.
9. llimona seca a la punta d’un ganivet.
10. 3 g de pebre negre acabat de molir

Per preparar un habitatge amb bolets adobats i per a l’hivern, trosseu la ceba i les pastanagues amb una palla poc profunda. Poseu en una paella calenta, salpebreu-la amb oli i fregiu-la durant 10 minuts. A continuació, traieu els bolets de la salmorra, assequeu-los amb un tovalló i talleu-los a rodanxes. Fregiu amb les verdures almenys 15 minuts. Talleu els tomàquets i en torneu a coure a la paella amb una tapa tancada. Coure al foc petit durant 15-18 minuts, sal, afegir herbes, vinagre i espècies. Barregeu bé amb una espàtula de fusta i poseu-los en llaunes destinades a la conserva. Tanqueu bé amb tapes estèrils i poseu-les en un lloc fred i fosc.

Variant d’hostal d’escabetx amb bolets per a l’hivern sense vinagre

Una opció interessant per conservar un hodgepodge vegetal amb bolets i col sense vinagre per a l’hivern: es prepara senzillament i es conserva perfectament tota la temporada. Per a la cuina amb recepta necessitareu:

1. 700 g de bolets crus.
2. 400 g de mantega crua.
3. 500 g de col blanca.
4. 300 g de ceba blanca.
5. 200 g d’escabetx.
6. 1 litre de suc de tomàquet amb polpa.
7. 100 ml d’oli refinat de gira-sol.
8. 1 g de grans.
9. 40 g de sal de taula.
10. 2 g de pebre vermell mòlt.
11. 6 g d'alfàbrega seca.

Aquest enrotllament d’hodgepodge amb bolets i col per a l’hivern per obtenir-ne confiança pot estar sotmès a esterilitzacions repetides, és a dir. pasteurització de llaunes ja farcides en aigua bullent. Però primer, esbandiu i netegeu els bolets, talleu-los amb una fina palla. Escalfeu l’oli en un guisat de fons gruixut i poseu-hi la palla de bolets. Tan aviat com surti tota la humitat (es forma líquid a la part inferior), afegiu-hi mitges anelles fines de ceba i fregiu-les durant 17 a 20 minuts. Mentrestant, trosseu la col el més fina possible i talleu els cogombres a tires. Poseu la passivitat preparada i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts a foc lent, després ompliu-la amb suc, afegiu-hi sal, espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts sense bullir. Al final de la cocció, el plat adquirirà una consistència més gruixuda a causa de la suavització de les verdures. Només queda obstruir tot al foc del recipient preparat. Després, abatiu la tapa i emboliqueu-la amb una funda.

Solyanka amb bolets i api per a l’hivern sense esterilització: recepta pas a pas

És possible cuinar un hodgepodge amb bolets i salsa de tomàquet a l'hivern sense esterilitzar. És molt senzill i convenient: n’hi ha prou de rentar les llaunes amb soda, posar les mullades al forn i ajustar la temperatura a 110-120 graus. N'hi ha prou de 15 a 20 minuts per a la seva desinfecció, després dels dos aliments calents i enrotlla les tapes. Però recordeu que no heu d’aconseguir els envasos calents immediatament: només apagueu el forn després del temps especificat i deixeu-los refredar suaument. Amb una forta diferència de temperatura, el vidre es pot esquerdar. I per preparar el vostre allotjament necessitareu:

1. 1 kg de campions.
2. 500 ml de salsa de tomàquet Krasnodar.
3. 300 g de ceba.
4. 300 g d'api fresc.
5. 200 g de pebre vermell dolç.
6. 40 g de sal de taula.
7. 100 ml d’oli de gira-sol.
8. 2 g de grans.
9. 1 g de chile.
10. 50 ml de vinagre de sidra.

Gràcies a una recepta detallada detallada d’hodgepodge amb bolets i salsa Krasnodar per a l’hivern, tothom, fins i tot una amfitriona novella, podrà preparar aquesta conservació. Primer esbandir i pelar els bolets, tallar-los a tires fines i posar-los en una paella escalfada, untada amb oli. Trossegeu la ceba en anelles fines i pebreu i api amb palla. Fregiu-ho durant 15 minuts fins que els bolets aboquen molta aigua i ruixeu les verdures restants. Passem fins que estiguin daurats i cruixents, i després omplim de salsa, sal i afegim espècies. Coure durant 30-40 minuts, abocar el vinagre, barrejar amb una espàtula de fusta o plàstic i enrotllar-la, repartint-se sobre les llaunes càlides.

Hodgepodge vegetal per a l’hivern amb bolets adobats i col, recepta amb vídeo

La recepta d'un hodgepodge vegetal per a l'hivern amb bolets salats apreciarà les llars pel seu sabor ric, l'aroma de bolets i la seva acidesa lleugera. Per cuinar necessiteu:

1. 1 kg de bolets salats.
2. 400 g de ceba.
3. 500 g de col blanca.
4. 1 tassa d’oli vegetal.
5. 2 cda. cullerades de pasta de tomàquet.
6. 0,5 tasses d’aigua potable.
7. 4 peces d'allspice.
8. 2 pèsols de pebre negre.
9. 35 g de sal.
10. 5 cda. cullerades de vinagre de sidra de poma.
11. 5 g d'alfàbrega seca.
12. 3 grans d'all.

Primer poseu els bolets en un tamís o colador per desfer-se de la salmorra sobrant. Picar bé la ceba i la col amb palles i sofregir-la a foc lent en una paella o paella amb oli a foc lent durant 20 minuts. A continuació, aboqueu la pasta de tomàquet diluïda amb aigua, aboqueu-hi rodanxes de bolets, sal, espècies i feu-ho a foc lent en un recipient tancat durant 40 minuts. Al final, afegiu-hi l’all i el vinagre ratllat en una ratlladora fina, barregeu-lo i poseu-los en gerres estèrils, després enrotlleu-les hermèticament amb les tapes.

Per facilitar el procés de preparació d’un hodgepodge amb bolets i tomàquet per a l’hivern, vegeu la recepta detallada al vídeo, disponible sobre cada etapa.