Maneres de salar mantega: receptes de preparacions casolanes

Els recol·lectors amb bolets experimentats són molt aficionats a recollir oli que creixen en famílies nombroses. Es poden recollir en un sol lloc alhora diverses cistelles de bastons. Però menjar tants bolets alhora és simplement impossible. Per tant, és important conèixer diversos mètodes per salar la mantega. Es pot fer de manera freda (sense tractament tèrmic), calent i combinat. Sigui quina sigui l'opció que utilitzeu, el pre-processament és sempre el mateix.

Els lubricants abans de la salaó han de netejar-se de les deixalles del bosc i treure-li la pell pelosa de tots els barrets. Si els cossos de fructificació són petits, deixeu-los sencers i, si són grans, tallats a trossos. De la mantega s’obté un bon sabor de salat. Sota les regles de salada, dels olis podeu cuinar un meravellós refrigeri per a una festa festiva. El seu gust és tan inusual i peculiar que proporciona als amants dels plats de bolets un plaer especial. A més, es pot omplir mantega salada per a pastissos o pizza, posar sobre la taula com a plat a part o es pot tallar com a ingredient addicional en amanides. En qualsevol cas, la mantega salada és saborosa i saludable per als humans.

És important recordar que la sal de mantega s’ha de fer en estris de fang, vidre o fusta i assegureu-vos de conservar-la en un lloc fresc.

Hi ha diverses variacions d’aquests blancs casolans.

La forma més senzilla d’escollir mantega per a principiants

Per començar, oferim la manera més senzilla de salar mantega per a principiants.

• bolets oliosos - 1 kg;
• sal gruixuda - 2,5 cullerades. l .;
• aigua - 1 l;
• grans de pebre negre - 8 unitats;
• grans d'all - 3 peces .;
• llorer - 5 unitats;
• llavors d’anet - 0,5 cullerades. l .;
• allspice - 5 peces .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• claus - 3 branques;
• vinagre de raïm - 2 cullerades. l

Bulliu la mantega pelada durant 25 minuts amb aigua salada amb àcid cítric afegit perquè s’alluminin els bolets. Escórrer, deixar refredar i tallar-la en diverses parts.

Esterilitzeu els flascons i talleu l’oli als contenidors.

Prepareu l’adob en 1 litre d’aigua de totes les espècies suggerides a la recepta, deixeu-ho bullir 10 minuts.

Aboqueu-les en gerres de bolets, tanqueu les tapes i emboliqueu una manta.

Després del refredament complet, poseu-lo en un lloc fred.

A partir d’un mètode senzill de salar mantega s’obté una creació culinària. Degustar aquesta opció farà les delícies de tota la vostra família.

Una recepta senzilla per salar és l’oli calent

Hi ha una recepta de sal de mantega de manera calenta, en la qual es conserven íntegrament les qualitats gustatives dels cossos de fruita.

• mantega fresca - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre granulat - 150 g;
• sal - 70 g;
• vinagre - 2 cullerades. l .;
• grans - 5 unitats;
• una barreja de pebrots diferents amb pèsols - 5 unitats;
• llorer - 4 peces .;
• orenga seca: un polsim.

Omplir la mantega i bullir 20-25 minuts. Escorreu, deixeu refredar i talleu-les a trossos petits.

Aboqueu aigua als bolets trossejats, afegiu-hi sucre i sal, barregeu-ho bé fins que els cristalls es dissolguin i poseu-ho a foc mitjà, deixeu-ho bullir.

Afegiu-hi totes les espècies i feu-les coure a foc lent durant 10 minuts.

Seleccioneu els bolets i poseu-los en gerres esterilitzades, aboqueu-hi salmorra ebullició.

Enrotlla les tapes i aïlla fins que es refredi completament.

Porta al soterrani o emmagatzema a la nevera.

El salat en calent s’engreixa en calent: l’opció més habitual entre els cuiners, perquè no requereix molt de temps i molta destresa.

Recepta de salada freda a l'hivern fred

També posem en coneixement de la recepta de salada en fred.

• oliós;
• sal;
• anet;
• alls
• fulles de grosella vermella i negra.

Retireu l’oli de les deixalles i el film adhesiu, netegeu amb un pinzell o una esponja de cuina.

La sal es fa oli per la freda de l’hivern implica l’ús de bolets crus.

Segons el volum de bolets recollits, es selecciona la paella esmaltada corresponent. La sal es distribueix uniformement al seu fons (es prenen 50 g de sal per 1 kg de bolets frescos).

Sobre una capa de sal es posen barrets amb oli. Així, la col·locació es realitza capa per capa fins que s’acabin els bolets.

Entre les capes es reparteixen diverses fulles de grosella, anet i all picat.

Després de tot el procés, la cassola es cobreix amb una placa, de diàmetre lleugerament menor que el coll del recipient, per crear un efecte de premsa.

Es col·loca al damunt una ampolla d’aigua de tres litres: s’instal·laran bolets sota la premsa i s’escopiran.

Així, els bolets haurien d’estar sota opressió durant 48 hores.

Passat aquest temps, la salada es continua de manera freda. Els bolets de la cassola es distribueixen en els bancs, que abans d’aquesta passen per esterilització obligatòria.

La salmorra de la paella s’aboca uniformement sobre l’oli, s’hi afegeixen 2 cullerades. l oli vegetal i s'enrotlla.

Es pot tancar amb tapes de plàstic i es pot conservar a la nevera.

Després de 3 setmanes, els peixos oliosos estan a punt per servir i tractar als seus estimats convidats.

El mètode combinat de salat de mantega amb fulles de cirera

Quan s'utilitza el mètode combinat de sal de mantega, s'obté un plat per a autèntics coneixedors de bolets.

• oli - 3 kg;
• sal - 3 cullerades. l .;
• aigua - 1 l;
• grans d'all - 8 unitats;
• oli d’oliva - 50 g;
• anet (llavors) - 1 cda. l .;
• fulles de cirera: 5 peces;
• pebre negre i pèsols blancs - 5 peces.

La versió combinada inclou sal de bolets engrasats en calent.

Bulliu l’oli netejat en aigua salada durant 25 minuts, traieu-lo amb una cullera ranurada en un tamís i deixeu que s’escorri tot el líquid.

Talleu els trossets grans refrigerats a trossos.

Espolseu una petita quantitat de sal en una capa uniforme en un bol i poseu una filera d’oli al damunt. Espolseu de nou amb sal, alls a rodanxes, fulles de cirera a rodanxes, barreja de grans de pebre i llavors d’anet.

D’aquesta manera, disposeu tota la quantitat de bolets disponibles en capes, salpebreu d’espècies i sal.

Poseu una càrrega al damunt dels bolets i deixeu-ho en un recipient durant 24 hores perquè les escabetxes de mantega salin en el seu suc.

Al cap d’un dia, poseu els bolets als bancs, aboqueu-hi la salmorra resultant i afegiu-hi oli d’oliva per a una millor conservació, tanqueu-lo amb tapes de plàstic i poseu-lo a la nevera.

Aquests bolets, salats per a l’hivern, resulten ser cruixents i aromàtics de gust.

La manera més ràpida de salar mantega

Amb aquest mètode ràpid de sal de mantega es poden consumir bolets al cap d’un mes.

• bolets - 5 kg;
• sal - 250 g;
• allspice i pèsols negres - 10 unitats;
• llorer - 10 unitats.

Poseu els bolets pelats en un plat de fusta, ceràmica o vidre, salpebreu, una barreja de pebrots i fulla de llorer.

Tapeu-ho amb gasa, poseu-hi la càrrega a sobre i deixeu-los a decapar. A mesura que l’oli s’espesseix i s’instal·la, s’afegeixen bolets frescos al recipient, abocant-los també amb sal i espècies. Es pot fer fins que el dipòsit estigui ple.

Quan es salen els olis de la manera presentada, es produeix el procés de fermentació, com passa amb la fermentació de la col. Per tant, els plats amb bolets no s’han de tancar bé.Si hi ha un desig, després que l’oli de roca establert es pugui transferir d’una gran capacitat als gerres de vidre i després tancar-lo amb tapes de plàstic.

Moltes mestresses de casa novell estan interessades a salar mantega de manera seca.

Amb aquest mètode, la sal de bolets s’emmagatzema al soterrani a una temperatura no superior a 10 ° C de calor. En aquest cas, es prenen 50 g de sal per 1 kg d’oli. Tanmateix, per a l’emmagatzematge al rebost a temperatura ambient d’1 kg d’oli, es prenen 100 g de sal. Les espècies i espècies ja estan al vostre gust. Algú estima moltes espècies i algú no posa res, sinó sal.