Marinant mantega per l’hivern: les maneres més fàcils

Com ja sabeu, la mantega, a diferència d'altres bolets del bosc, és la més adequada per a l'escabetx. Van guanyar la seva popularitat pel seu excel·lent sabor, delicada textura corporal, així com per un aroma de bolets real. Hi ha moltes maneres diferents d’escabetxar mantega i les mestresses de casa gaudeixen d’utilitzar-les.

Un factor molt important a l’hora d’escapar bolets per a l’hivern és la preparació prèvia per a la conserva: neteja i tractament tèrmic obligatori. L’oli s’ha de bullir en aigua salada durant 20-25 minuts.

Els bolets d’oli són una varietat de bolets que tenen una pel·lícula relliscosa enganxosa a la seva superfície, en la qual es recullen totes les deixalles del bosc: sorra, les restes d’herba i fulles. Aquesta pell s’ha de treure del barret, perquè si no es fa, l’adob resultarà amarg. Els bolets petits són millor escabetxats sencers en una gerra i es tallen grans en diverses parts.

La forma clàssica d’escabetxar mantega per a l’hivern

La forma més senzilla d’escabetxar mantega és una recepta clàssica.

Per a la seva preparació, es prenen els ingredients següents:

• 3 kg de mantega;
• 2,5 litres d’aigua;
• 100 g de sucre granulat;
• 120 g de sal;
• 30 g d’essència de vinagre;
• 30 g de coriandre;
• 10 peces claus;
• 10 peces pèsols allspice;
• 7 peces llorer.

Talleu la mantega bullida prèviament a trossos petits, tireu-hi aigua i deixeu-la bullir.

Aboqueu sal, sucre, remeneu fins que es dissolgui i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

Durant l’ebullició es forma escuma a la superfície de la salmorra, que s’ha d’eliminar de tant en tant.

En els flascons esterilitzats, poseu lavrushka, coriandre, grans i pessic.

Poseu els bolets a punt en gerres sense marinat.

Aboqueu essència de vinagre a la salmorra, remeneu bé i aboqueu les gerres de bolets.

Cobriu amb tapa metàl·lica, poseu-la en una cassola i esterilizeu-ho en aigua bullent durant 20 minuts.

Enrotllar-lo, capgirar i embolicar la manta fins que es refredi completament.

Una manera tan fàcil d’escollir mantega per a l’hivern ajudarà a preservar la collita durant tot l’hivern.

Marinant mantega per a l’hivern amb llavors d’all i mostassa

Una altra manera d’escollir mantega per a l’hivern és collir les llavors d’all i mostassa.

S'ofereixen els productes i espècies següents:

• 2 kg d’oli;
• 1 litre d’aigua;
• 40 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 10 grans d'all;
• 1 cda. l llavors de mostassa;
• 10 peces fulla de llorer;
• 8-10 grans de pessic.

Bulliu l'oli amb antelació en aigua amb l'addició de sal i vinagre durant 15 minuts, poseu-lo en un colador.

Aboqueu-hi sucre, sal, llorer, allspice, llavors de mostassa en 1 litre d’aigua, deixeu bullir el líquid.

Peleu els grans d'all, talleu-los per la meitat i poseu-los a la marinada, tireu-hi vinagre.

Talleu els bolets de manera arbitrària, tireu-hi aigua amb espècies i coeu-ho durant 10 minuts.

Distribuïu l'oli en les gerres amb la marinada, cobriu amb tapes metàl·liques i esterilizeu-ho durant 15 minuts.

Enrotlleu els bancs, gireu-la cap per avall i tapeu-la amb una manta des de dalt. En aquesta condició, l’oli s’ha de refredar completament.

Retireu els bolets al soterrani o refrigereu-los.

Segons aquesta recepta, l’oli marinant és cruixent amb un sabor picant.

Una manera ràpida de adobar la mantega amb el condiment coreà

De quina altra manera es pot marinar la mantega de manera senzilla perquè sigui molt gustós? He de dir que els bolets, com a producte nutritiu, s’adapten molt bé a tot tipus d’amanides, que es consideren un deliciós berenar a la taula festiva. I els mol·luscs adobats són els millors bolets adequats per a aquest paper. Així, en aquest cas, podeu utilitzar el mètode ràpid per adobar mantega amb condiment coreà i pebrot calent.

Per a la collita d’hivern necessiteu els següents ingredients:

• 2 kg d’oli;
• 500 g de pastanagues;
• 500 ml d’aigua;
• 2 peces chiles;
• 12 grans d'all;
• 150 ml d’oli vegetal;
• 1 paquet de condiment en coreà;
• 5-7 Art. l 9% vinagre;
• 7 cullerades sucre granulat;
• Sal al gust.

Talleu la ceba a mitges anelles, poseu-la en una paella escalfada amb oli i fregiu-la fins que estigui tova.

Peleu i ratlleu les pastanagues amb una palla llarga, combineu-la amb la ceba i fregiu-la durant 10 minuts.

Talleu els bolets bullits amb antelació en rodanxes, afegiu-los a les pastanagues i les cebes i deixeu-ho reposar 15 minuts.

Aboqueu a l'aigua el sucre, la sal, el vinagre, els chiles, el condiment coreà i els grans d'all picats a l'aigua.

Deixeu-ho bullir 5 minuts i tireu-hi el contingut de la cassola.

Deixeu reposar 10 minuts, traieu-ne de la cuina i aboqueu-la en gerres esterilitzades.

Cobrir i esterilitzar en aigua bullent a foc mitjà durant 20 minuts.

Enrotlla les llaunes i deixa-ho calent fins que es refredi completament (no ho pots embolicar).

Escabetjat en calent: una recepta senzilla

Segons la següent recepta d’escabetx d’oli calent, també podeu preparar una excel·lent preparació per a l’hivern.

Necessitarem els següents ingredients:

• 2 kg d’oli;
• 800 ml d’aigua;
• 7 pèsols negres i allspice;
• 5 peces fulles de llorer;
• 5 grans d'all;
• 2,5 cda. l sucre
• 4 cda. l 9% vinagre;
• 1,5 cda. l sal.

Talleu els bolets bullits amb antelació en peces de qualsevol forma.

Dissoleu el sucre, la sal en aigua calenta, tireu-hi la fulla de llorer, una barreja de grans de pebre, deixeu-ho bullir i afegiu-hi la mantega.

Bullir durant 15 minuts, abocar el vinagre i tirar els alls picats.

Deixeu-ho bullir uns 5 minuts més, traieu-ho de la cuina i poseu-les en gerres.

Enrotllar, capgirar, tapar amb una manta càlida i deixar refredar completament.

Amb un senzill mètode d’escabetx de mantega, cada dona de casa, escollint el seu propi ram d’espècies i espècies, podrà crear la seva pròpia recepta única.

Marinar lleugerament l'escabetx en fred

Una altra opció senzilla és escabetjar l’oli d’una manera freda, que permet fer una collita ràpida per a l’hivern.

Per fer-ho, necessiteu aquests productes i espècies:

• 2 kg d’oli;
• 1 litre d’aigua;
• 7 cda. l olis refinats;
• 3 cda. l sucre
• 1,5 cda. l sals;
• 5 cda. l vinagre
• 7 grans d'all;
• 4 fulles de llorer;
• 5 grans de pessic.

Bulliu els bolets amb antelació durant 20 minuts en aigua amb àcid salat, poseu-lo sobre un tamís i deixeu-ho escórrer bé.

Prepareu l’adob: barregeu el sucre i la sal en aigua fins que es dissolgui completament, afegiu-hi vinagre, trosseu l’all picat, la fulla de llorer i la picada.

Porteu-ho a ebullició i introduïu-los a la marinada trossos de mantega picats.

Aboqueu-ho tot en gerres esterilitzades amb líquid.

En una paella neta, oliu refinat vegetal de calcina i 2-3 cullerades. l abocar en cada gerro de bolets adobats. Això és per garantir que la peça no sofreixi motlles.

Tanqueu els bancs amb tapes hermètiques, emboliqueu-les i deixeu-les refredar sota les cobertes.

Porteu-lo al soterrani o poseu-lo a la nevera per emmagatzemar-lo.

Una manera tan fàcil de picar mantega permetrà a cada xef obtenir un aperitiu fantàstic que es pot menjar en 3-4 dies. Aquest buit es pot guardar durant uns 6 mesos.

És important recordar-hoque a partir d’un mètode senzill i ràpid d’escapar mantega podeu experimentar i elaborar les vostres pròpies variacions originals. La recol·lecció a l’hivern pot incloure l’addició d’api, anet sec, curri, ceba, all i molt més.Mostra la teva imaginació i crea les seves obres mestres de bolets en conserva. Aquesta mantega adobada tindrà un aspecte fantàstic en una festa festiva i segur que agradarà a tots els vostres convidats.