Mantega de vinagre fàcil per a l’hivern
Els bolets més populars i més comuns entre els aficionats a la "caça silenciosa" es consideren greixosos. Tot el que és possible està preparat a partir d’ells. Especialment saborós quan es cullen els bolets d’hivern s’obtenen en el procés d’escabetx. Aquesta recepta fàcil de mantega d’escabetx s’adapta bé a aquells que vulguin gaudir de plats aromàtics i gourmet de mantega a l’hivern.
Com escabetxar bolets de mantega: recepta fàcil amb vídeo
Oferim una recepta senzilla per a escabetx de mantega per a l’hivern. Tanmateix, no oblideu que, per començar, cal netejar els cossos fructífers de pells olioses i enganxoses. Els bolets es poden adobar sencers si són petits, o tallar-los a trossos si són grans.
Calamars d’all picat marinat amb all
- oli - 2 kg;
- aigua - 1 l;
- sal - 40 g;
- sucre - 50 g;
- vinagre 9% - 20 g;
- pebrots negres - 15 unitats;
- llorer - 10 unitats;
- all - 10 grans d'all.
Mireu un vídeo visual d’una senzilla recepta sobre com escabetxar mantega:
Netegeu bé la pel·lícula i feu-la bullir en aigua amb sal durant 20 minuts, rebutgeu l’oli en un tamís i deixeu-la escórrer.
Aboqueu els bolets amb aigua freda, afegiu-hi sal i sucre, barregeu-ho bé fins que es dissolgui i deixeu bullir.
Reduïu el foc a mig punt, poseu els grans de pebre i les fulles de llorer a l’adob, bulliu-ho durant 15 minuts.
Afegiu-hi els grans d'all picats finament i tireu-hi el vinagre, deixeu-ho bullir la marinada amb els bolets durant 10 minuts.
Organitza la mantega en llaunes i aboca la marinada calenta a la part superior.
Tanqueu amb les tapes, enrotlleu i deixeu-ho a temperatura ambient fins que es refredi completament.
Aquesta abundant preparació es convertirà en un deliciós plat per a vosaltres i els vostres convidats, ja que el seu aroma i sabor seran inimitables a la taula festiva. Es pot utilitzar com a refrigeri i condimentar amb oli vegetal amb anelles de ceba i es pot afegir a amanides.
