Receptes de ceba i mantega en escabetx
A la cuina russa, la mantega és considerada un producte gourmet. Aquests bolets són excel·lents per a la recol·lecció. El tradicional aperitiu adobat és la mantega jove i sencera. Així doncs, una de les receptes més habituals és la mantega d’hivern escabetxada amb ceba.
Com adobar cibulet amb cibulet
Com escabetxar mantega amb cebes a casa per fer-la ràpida, però alhora molt gustosa?
- 1 kg de mantega fresca;
- 1 litre d’aigua;
- 2 cda. l sals;
- 3 fulles de llorer;
- 1 cda. l sucre
- 2 cda. l 9% vinagre;
- 3 raïms de ceba verda;
- 3 paraigües d’anet.
Aboqueu aigua als plats esmaltats, tireu-hi el llorer, sal, poseu-lo a la cuina i deixeu-ho bullir.
Poseu la mantega pelada a la marinada i deixeu-ho bullir durant 15 minuts. Aboqueu el sucre, el vinagre, barregeu-ho i deixeu-ho bullir 5-7 minuts. Afegiu els paraigües d’anet, les cebes trossejades i deixeu-ho coure uns 5 minuts més.
Repartiu la mantega adobada amb ceba als bancs i enrotlleu-la. Cobriu amb una manta i deixeu refredar completament. Després de aproximadament 12 hores es poden treure al soterrani.
Per donar-li a la peça un sabor i aroma picants, podeu afegir all (4 dents) esqueixat a través d’una premsa o raval picat en una ratlladora fina al farcit d’adob.
Els bolets d’oli amb ceba per a l’hivern es preparen en només 1,5-2 hores. Els bolets en combinació amb les cebes verdes semblen molt saborosos en gerres. Qualsevol amanida senzilla de patates, pèsols i carn de pollastre amanida amb maionesa obtindrà un sabor increïble si afegeix aquesta peça.
Cebolletes en vinagre amb cebes
Entre els mètodes més senzills que mostren com es pot adobar la mantega amb cebes, la següent recepta és la que dirigeix el camí. Al cap i a la fi, la seva preparació requereix costos i esforços mínims.
Per a 1 kg de mantega fresca, necessitareu:
- 4 cebes grans;
- 2 fulles joves de rave;
- 1 cda. l llavor d’anet;
- 45 g de sal;
- 1 cullerada pebre vermell mòlt
Escabetx:
- 2,5 litres d’aigua;
- 130 g de sal.
Per preparar la salmorra, dissoleu la sal en aigua calenta, afegiu-hi la mantega pelada i coeu-la durant mitja hora a foc lent.
Agafeu bolets amb una cullera ratllada en un altre bol i deixeu que el temps es refredi.
Ompliu el fons de les llaunes esterilitzades amb una fina capa de sal, poseu-hi anelles de ceba al damunt.
Posar les papallones en capes als marges amb les potes cap amunt, abocant les capes amb l'anet, la resta i sal i pebre mòlt.
Poseu les fulles joves de rave tallat a la capa final. Això és necessari perquè els bolets no quedin florits. Tanqueu amb tapes de plàstic fort i baixeu al soterrani.
