Mantega bullida per l’hivern: receptes de plats deliciosos

L’oli té molts aficionats, no només entre els recol·lectors de bolets. A l’hivern, les ostres cuinades de diverses maneres sempre són venerades a la taula: tant per vacances com per a tots els dies. A més, aquests bolets proporcionen vitamines C, A, PP a una persona, augmenten la immunitat i augmenten el to global del cos.

Recepta de cuina de mantega bullida a l’hivern amb pebre vermell

La mantega bullida per a l’hivern es pot considerar, amb raó, gustosa i saludable. Abans d’iniciar el seu tractament, s’han de netejar els bolets: treure la mucosa de les gorres, treure les restes d’herba, les fulles i seleccionar tots els cucs. Després d'esbandir l'oli amb aigua tèbia, primer col·locar-los en un colador. Alguns no treuen el film relliscós, preferint deixar l’aspecte natural del bolet.

La majoria de les mestresses de casa utilitzen diferents receptes de mantega bullida per a l’hivern. Així doncs, un d’ells consisteix en l’addició de pebre bell, donant als nostres bolets un gust piquant original.

Ingredients

• 2 kg d’oli;
• 1,5 litres d’aigua;
• 7 cda. l sal;
• 3 cebes mitjanes;
• 4 pebrots (vermells);
• 5 grans d'all;
• 150 ml de 9% de vinagre;
• 3 cda. l sucre.

Cuina:

S'ha de tallar l'oli prèviament netejat a trossos petits (aproximadament 1,5-2 cm. A continuació, bullir amb aigua amb un pessic de sal durant uns 7 minuts). Eliminar en un colador, deixar que s’escorri una quantitat important d’aigua i després posar-hi una tovallola.

Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a mitges anelles fines. Rentar els pebrots, el nucli i tallar-los a tires. Passar els alls per una premsa o una reixa.

En un bol amb aigua, barregeu vinagre, sucre i oli vegetal, deixeu bullir, sense parar de remenar.

Els bolets, els alls picats, les cebes trossejades i el pebre vermell es combinen i es posen a la salmorra. Deixeu bullir tota la barreja durant 3 minuts, ompliu les gerres esterilitzades i enrotlleu-les. Els flascons embolicats de bolets s’han de deixar refredar completament, i després s’han de treure al soterrani.

Mantega bullida amb vi blanc: una recepta per a l’hivern

Però els gourmets segur que els agradarà aquesta recepta per cuinar olis bullits per a l’hivern:

• 1 kg de mantega fresca;
• 4 rams de ceba verda;
• 6 grans de pebre negre;
• 0,5 culleradetes sal;
• 3 cda. l oli d’oliva (es pot substituir per mantega tèbia);
• 3 cda. l vinagre de sidra de poma;
• 1/3 tassa de vi blanc sec;
• 1,7 l d'aigua;
• 1 cullerada. cúrcuma, alfàbrega i anet.

Cuina:

Bulliu la mantega amb antelació en aigua amb sal durant uns 15 minuts amb la tapa oberta. Plegueu un colador per desfer-vos dels líquids innecessaris.

Aboqueu vi blanc en un altre plat i envieu a foc petit. Afegiu els grans de pebre negre, l'anet, la cúrcuma i l'alfàbrega. Espereu fins que la marinada comenci a bullir. Traieu la cassola de la cuina fins que es refredi completament.

Aboqui àcid acètic combinat amb oli d’oliva a la salmorra de vi refrigerat.

Poseu els bolets en un recipient net i sec, salat al gust i remeneu-ho amb l’adob resultant. Aquest plat es pot servir immediatament a la taula o es pot posar en gerres esterilitzades i refrigerar.

Quins plats cuinar a partir d’olis bullits congelats per a l’hivern

Tot i això, la mantega no només és bona per a la conservació. Moltes mestresses de casa també prefereixen congelar aquests bolets després del tractament tèrmic. Quins plats es poden preparar a partir d’olis bullits congelats per a l’hivern?

Abans de començar a cuinar, heu de recordar que la mantega descongelada no es pot tornar a congelar. Per fer-ho, no oblideu primer dividir els bolets en porcions. En cas contrari, la mantega perdrà el gust i es tornarà aquosa.

A partir de mantega congelada bullida podeu cuinar qualsevol cosa que us pugui agradar. Es poden fregir, adobar, guisar amb verdures i crema agria, i també cuinar una rica sopa de bolets. Es tracta de sopes de mantega que es considera un dels plats més sol·licitats fins ara. Aquest menjar agradarà a tots els membres de la família i convidats. Preparar la sopa és molt senzill, fer-se ric, aromàtic i satisfactori. Per preparar-lo, necessitem:

• 2 litres d’aigua;
• 500 g de mantega;
• 1 ceba mitjana;
• 1 pastanaga;
• 2 fulles de llorer;
• 4 patates petites;
• 4 plomes de ceba verda;
• anet i julivert;
• oli de cuina per fregir;
• sal i pebre al gust.

Mantega descongelada a una paella amb oli vegetal preescalfat, fregiu-ho durant 15 minuts.

Tireu les patates a daus en una paella i deixeu-ho bullir fins que estiguin mig cuites.

Peleu les pastanagues i les cebes, piqueu-les finament i fregiu-les fins que estiguin daurades. Aboqueu les verdures fregides a la cassola i després envieu la mantega.

Porteu la sopa a ebullició, afegiu-hi herbes picades, llorer, pebre. Retireu-ho del foc i deixeu-ho coure diversos minuts.

Aquest plat es convertirà en exquisit no només en unes vacances. I l’aroma picant que surt de la cuina, de seguida ajuntarà la família a la taula del sopar.