Mantega salada per a l’hivern: receptes senzilles de cuina

Els bolets per als segadors de bolets són alguns dels bolets més fàcilment collits. En un mateix lloc, trobant una família de mantega, podeu recollir diverses cistelles. Però aquests bolets són un producte perible i no es poden menjar tots alhora. Per tant, tots els aficionats a la "caça silenciosa" han de saber cuinar mantega salada per a l'hivern. És la sal que ajudarà a preservar tot el nombre de bolets recollits. I a l’hivern, la vostra llar dirà “gràcies!” Per un plat tan deliciós preparat.

Els preparats amb oli salat per a l’hivern es poden preparar de diverses maneres. Hi ha una versió freda de salat de bolets, calent i combinat. Però sempre abans de salar, l’oli ha de sotmetre’s a una neteja prèvia.

Com que aquests bolets tenen una pel·lícula enganxosa relliscosa sobre la qual es recullen les escombraries, s’han de treure. L’excepció són els petits representants d’aquests organismes fructífers: no podeu treure’ls el film. Tanmateix, si no traieu la pell oliosa de les persones grans, això us donarà un sabor amarg a la vostra factura.

També val la pena bullir l’oli abans de salar-lo en aigua salada amb l’addició d’àcid cítric durant 20-25 minuts, i després procedir amb les posteriors accions de conservació.

Cada recepta de mantega salada per a l’hivern té els seus avantatges. El gust dels bolets varia segons els ingredients addicionals i les preferències gustatives de l’amfitriona.

Utilitzant les receptes proposades per cuinar mantega salada, podeu decorar no només la taula festiva, sinó també diversificar el menú diari de tota la família.

Una recepta senzilla de mantega d’all salada

Gràcies a aquesta senzilla recepta, la mantega salada és molt saborosa i cruixent.

• oli - 1 kg;
• sal - 2,5 cullerades. l .;
• Lavrushka - 5 fulles;
• grans d'all - 4 peces;
• pebre negre i pèsols blancs - 5 unitats;
• fulles de grosella negra - 6 unitats;
• verds d’anet - 1 manada.

Aboqueu una fina capa de sal al fons d’un plat d’esmalt.

Esteneu la mantega bullida recta sobre la sal amb els taps cap avall.

Poseu a sobre les fulles de julivert, les groselles i, a més, salpebreu amb una barreja de pebrots.

Assaoneu-ho amb sal, ruixeu-hi els grans d'all picats i l'anet. Repartiu-les en capes fins que s’acabi l’oli.

Poseu un plat al damunt dels bolets i tritureu-lo amb opressió.

Això es fa perquè els bolets posin en marxa el suc, que, combinat amb els condiments, forma una salmorra.

Deixeu l’oli a la salmorra durant unes 24 hores.

Ompliu els bolets en gerres, aboqueu el líquid que es va formar durant la salada.

Si la salmorra és petita, afegiu-la als bancs d’aigua bullida freda amb una petita quantitat de sal.

Col·loqueu les gerres de bolets salats amb olis a la nevera durant 3 setmanes. Passat aquest període, els bolets ja estan a punt per al seu ús.

Segons la recepta senzilla proposada, els olis salats s’obtenen mitjançant creació culinària, i la vostra família estarà encantada tot l’hivern.

Mantega salada cuita en salmorra de rave picant

Un meravellós aperitiu que agradarà als aficionats de la "espurna". A causa de la picada i l'all, el plat tindrà una peculiar agudesa piquant, que no pot sorprendre els representants de la meitat forta de la humanitat.

• bolets bullits - 2 kg;
• arrel de rave: 1 peça .;
• pebrots negres - 10 unitats;
• paraigües anet: 5 unitats;
• grans d'all - 10 peces .;
• sal - 2,5 cullerades. l .;
• 5 cireres i fulles de grosella negra

En gerres esterilitzades, poseu l’arrel de rave pelada i tallada a rodanxes a cercles a la part inferior.

Poseu-hi grans d'all tallats a rodanxes, pebre negre, paraigües d’anet, així com fulles de cirera i grosella.

Espolseu una fina capa de sal per sobre i poseu-hi la mantega al damunt amb els taps cap amunt.

Esteneu en capes fins que queden uns 2 cm fins a la part superior de la llauna.

Poseu una petita càrrega al damunt per aixafar els bolets en un flascó.

En aquesta posició, l’oli hauria d’estar 2 setmanes, fins que deixin suc, per obtenir una salmorra.

Passat aquest període, afegiu aigua bullida amb sal freda als bolets.

Tanqueu tapes de niló ben atapeïdes i traieu-les a una habitació fresca.

Aquesta mantega salada cuita a la salmorra convertirà sens dubte en un “convidat” freqüent a la vostra taula.

Com cuinar la mantega salada amb sucre i mostassa

Una peça en la qual es combinen les espècies amb harmonia es convertirà en no menys interessant per als aficionats als plats de bolets.

• bolets oliosos - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 100 g;
• sal - 60 g;
• llavors de mostassa - 1 cda. l .;
• claus - 5 branques;
• allspice - 5 peces .;
• Lavrushka - 5 fulles.

Com cuinar la mantega salada amb sucre i mostassa?

Per fer-ho, talleu els bolets bullits i refrigerats a trossos grans.

Aboqueu aigua, deixeu-ho bullir, afegiu-hi sucre i sal i remeneu bé.

Aboqueu les llavors de mostassa, el llorer, les branques de clau i el llorer.

Deixem bullir la salmorra amb els bolets durant 15 minuts.

Retireu les papallones de la cassola amb una cullera ratllada i poseu-les en gerres esterilitzades.

Aboqueu la salmorra per sobre, sense afegir a les vores uns 1,5-2 cm.

Cobrir amb tapes, embolicar amb una manta i en aquest estat deixar refredar completament.

Opció calenta per salar mantega

D’aquesta manera, les olives salades per a l’hivern seran bones per a amanides, plats de carn i com a aperitius. Tanmateix, aquesta conservació es guarda millor en plats de vidre o ceràmica, així com en bótes de fusta.

Com cuinar ràpidament la mantega salada segons la recepta de salat calent

Ara, apreneu a cuinar ràpidament la mantega salada segons la recepta de salat en calent:

• bolets - 1 kg;
• verds d’anet - 1 manxa;
• sal - 2,5 cullerades. l .;
• aigua - 600 ml;
• pebre negre mòlt - 5 grans;
• grans d'all - 5 unitats;
• cardamom - 2 peces.

Talleu la mantega bullida a trossos grans, afegiu-hi aigua, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.

Afegiu-hi l’all picat, el cardamom, el pebre i l’anet a la salmorra.

Deixeu-ho bullir 5 minuts i traieu-ho de l’estufa.

Deixeu que els bolets es refredin i disposin en plats preesterilitzats.

Aboqueu-ho amb salmorra refredada, sense afegir a les vores uns 2 cm.

Enrotlleu-vos amb les tapes esterilitzades i poseu-les en un lloc fred.

Aquest tipus de peça es pot refrigerar i es poden consumir al cap de dues setmanes.

Coneixent les receptes de mantega salada, podreu delectar a la vostra família, familiars i amics amb aquest plat fantàstic durant tot l’hivern. Una bona decoració per a la taula serà la mantega i per a l'any nou. Els bolets salats en vacances són el mateix atribut indispensable que les mandarines i l'amanida d'Olivier.

La recepta de mantega salada per al fred de l’hivern

Oferim una recepta pas a pas per preparar mantega salada per a l’hivern de manera freda.

• bolets - 3 kg;
• sal - 2,5 cullerades. l .;
• fulles de grosella;
• branques d’anet;
• fulles de cirera;
• pèsols negres - 15 peces.

Aboqueu una fina capa de sal de roca al fons d’un plat esmaltat o de vidre.

Escampeu una capa de bolets amb els taps cap avall i cobriu-los amb fulles de grosella, cireres i branques d’anet.

Espolvoreu de nou amb sal i grans de pebre negre.

Escampar les capes de mantega i les espècies fins que s’acabi.

Tapeu i poseu-hi una premsa a sobre, perquè els bolets deixin anar el suc i es formi un escabetx.

En aquest estat, deixeu la peça durant 25-30 dies.

Abans de servir, l’oli s’ha de remullar en aigua freda durant aproximadament 2 hores.

La mantega salada preparada segons aquesta recepta s’adapta bé a les amanides com a ingredient addicional, així com un refrigeri independent. En aquest cas, s’ha d’amanir amb oli d’oliva i ceba picada.

Mantega salada per a l’hivern, cuinada de manera combinada

Una altra recepta popular de mantega salada per a l’hivern es prepara de manera combinada.

• oli - 2 kg;
• aigua - 800 ml;
• sal - 3 cullerades. l .;
• grans d'all - 10 peces .;
• anet - 5 paraigües;
• fulles de grosella - 6 unitats;
• oli vegetal - 50 g;
• pebre blanc i pèsols negres - 5 unitats;
• grans - 5 peces.

Aquesta recepta utilitza tant salat fred com calent.

A la part inferior de la cassola, aboqueu-hi sal, poseu el primer lot de bolets, les cames cap avall.

Escampar els dents, els grans de pebre, l'anet, les fulles de grosella i els grans d'all picats per sobre.

A continuació, poseu els bolets, la sal i les espècies capa per capa fins que s’acabi.

Poseu la càrrega al damunt i deixeu-la en aquesta posició durant 2 dies.

Disposar l’oli en gerres esterilitzades, bullir la salmorra i abocar amb cura a les gerres perquè no esclatin.

Si no hi ha prou salmorra per omplir les llaunes, podeu afegir aigua bullida.

Aboqueu l’oli vegetal sobre els bolets de dalt, tanqueu el capró amb les tapa i deixeu-lo refredar.

Refrigerar o guardar-ne al soterrani.

Aquesta preparació d’olis salats per a l’hivern és molt aromàtica i saborosa. Aquest deliciós aperitiu es convertirà en un plat de bolets únic a la vostra taula.