És possible congelar mantega per a l’hivern?
És molt possible preparar una certa quantitat d’oli per al període d’hivern a casa. No obstant això, no totes les mestresses de casa coneixen tots els mètodes de compra. Moltes vegades utilitzen escabetx, sal o assecat. Congelar bolets acabats de recollir té els seus avantatges, ja que es necessita poc temps. Tanmateix, n’hi ha olioses per a l’hivern i quines són les regles d’aquest procés?
Continguts
Regles de congelació olioses
Abans de la congelació, s’ha de prestar especial atenció al processament primari: netejar els bolets de la brutícia. A més de les restes de fullatge i fulles d’herba que cal treure, s’elimina una pel·lícula adhesiva a cada barret. Per mantenir-lo bé enrere, és millor no mullar els bolets, però deixar-lo a l’aire durant 2 hores. Després d'això, s'elimina fàcilment la superfície mucosa del casquet.
Regla important: No congeleu els bolets cucs, ja que no són adequats per a això i tenen un aspecte poc estètic.
És possible congelar la mantega tallada, o és millor deixar-la sencera? No hi ha normes específiques: podeu congelar senceres o podeu tallar si els bolets són grans. Alguns simplement separen els barrets de les cames perquè la peça ocupi menys espai al congelador.
L’oli habitual de congelació per a l’hivern al congelador permet mantenir l’aroma i la frescor del bosc durant molt de temps. Després de descongelar-se, els bolets no saben diferents als frescos.
Com congelar l’oli fresc al congelador per a l’hivern?
Com congelar la mantega al congelador, podeu aprendre amb el següent mètode, que utilitza mestresses de casa coneixedores.
Després de netejar prèviament l'oli, esbandir-lo sota aigua corrent. Aboqueu 3 litres d’aigua a la cassola, bulliu i afegiu 1 cullerada. àcid cítric. Retireu-ho de la cuina i tireu oli fresc en aigua bullent, deixeu-ho reposar 10 minuts. S’afegeix àcid perquè l’oli no s’enfosqueixi. Esbandiu els bolets sota l’aixeta i dividiu per mida. Poseu una tovallola de paper i deixeu-la assecar. Talleu les papallones grans a trossos, poseu-les en bosses de plàstic o envasos d'aliments i envieu-les al congelador.
Mantega fregida per a l’hivern al congelador
També podeu collir mantega fregida al congelador per a l’hivern. Això passa per si, aleshores, no hi ha voluntat de confondre’t amb la cassola.
Talleu una pel·lícula d'oli netejada prèviament, bulliu-la amb aigua afegint una petita quantitat de sal durant 20 minuts i poseu-la sobre un tamís. Esbandiu sota aigua corrent i deixeu que els xampinyons escorrin bé. Aboqueu-la en una paella amb oli vegetal preescalfat. Fregiu-ho durant 20 minuts fins que s’hagi evaporat tot el líquid. Deixeu refredar, poseu-lo en recipients amb tapes i envieu-les al congelador.
En el futur, aquests preparats seran un excel·lent afegit a la carn o a la carn. A l’hivern, només seran suficients per escalfar-se i afegir-los al plat. Podeu abocar-los amb crema agra i guisat durant 15 minuts, després obtindreu bolets amb salsa de crema agra.
Com es congela ràpidament la mantega
Podeu congelar ràpidament l’oli al congelador d’una altra manera.
Distribuïu l’oli netejat i tallat als compartiments del congelador en una capa fina. La temperatura al congelador ha de ser màxima. Passades les 7-10 hores, traieu els bolets, envaseu-los en recipients o bosses de plàstic i torneu a la temperatura normal.Amb aquesta opció, la congelació ràpida de l’oli continua sent la forma que tenien abans del procés de congelació.
Aquests senzills mètodes de recol·lecció d’oli us permetran cuinar plats reals “d’estiu” a l’hivern.
