Com congelar bolets de bolets per a l’hivern

Per conservar els productes alimentaris durant molt de temps, moltes mestresses de casa utilitzen un mètode comú: congelen els aliments al congelador. A casa, podeu congelar no només fruites i fruits, sinó també bolets. En el nostre cas, els petits cossos fructífers amb forts barrets i cames són perfectes per a la congelació. Els bolets de gelats us faran les delícies del seu sabor i nutrients, independentment de com es congelin.

Molts aficionats als plats de bolets es pregunten: és possible congelar agàrics de mel i de quina forma fer-ho? Abans de respondre aquesta pregunta, heu de saber preparar bolets per a la congelació, de manera que després resultin un plat deliciós?

Els bolets de mel, tot i que són de mida petita, són fàcils de netejar. Com que pràcticament no creixen a terra, hi ha petites restes de bosc. Per netejar-les, talleu la part inferior de les cames i traieu l’herba i les fulles dels barrets. A continuació, esbandiu amb aigua perquè els insectes i els seus ous surtin de les plaques i es pugui procedir al tractament tèrmic.

És possible congelar bolets de mel sense bullir-los prèviament?

Com congelar els bolets de mel frescos per a l’hivern? He de dir que totes les substàncies i vitamines útils que contenen els bolets de mel en gran quantitat no perden el seu valor. Per tant, sabent congelar bolets de mel, totes les mestresses de casa tenen l’oportunitat de delectar als seus éssers estimats i amics amb plats deliciosos i saludables a l’hivern. Els minerals, el coure, el zinc, el fòsfor, el ferro, les proteïnes i la lecitina seran especialment útils per a aquells que pateixen la seva deficiència.

Els bolets de mel no són en especial especialment populars entre els especialistes culinaris. El sabor excepcional d'aquests bolets, l'aroma i l'estructura cruixent no poden deixar indiferent a ningú. Si heu congelat bolets de mel a l’hivern, el menú de la vostra família s’enriquirà amb molts plats de bolets. Tingueu en compte que aquests cossos fructífers es poden congelar tant frescos com bullits, fregits i fins i tot torçats al caviar. A partir de bolets congelats podeu cuinar qualsevol plat: sopes, borscht, salses, pastes, Juliana. Poden escabetx, sal, fregiu amb patates o feu un farcit per a la pizza. Les preparacions de bolets congelats de bolets de mel satisfarà a tota la vostra família, que us agrairà els vostres esforços.

Per tant, és possible congelar bolets de mel sense bullir-los prèviament? Els plats dels bolets congelats no són en cap cas inferiors als dels bolets frescos. Per congelar els bolets de mel frescos, primer els heu de preparar per a aquest procés. El principal és no deixar bolets crus durant molt de temps perquè no es deterioren. A l’arribada, els bolets s’han de desviar immediatament, netejar-los d’herba i fulles, tallar la major part de les cames i, si cal, treure un recobriment de cada barret amb una esponja seca. A continuació, poseu els bolets a porcions en bosses i poseu-los al congelador. Per tenir menys feina amb bolets de mel a casa, és recomanable netejar-los i treure les restes del miceli fins i tot al bosc. Molts recol·lectors de bolets coincideixen que això estalvia significativament temps abans de la congelació.

Però, és possible congelar els bolets de mel crus, si primer els renteu? Tingueu en compte que, en aquest tema, cadascú fa el que vulgui. Per descomptat, de la millor manera de desfer-se de les larves d’insectes que s’instal·len entre les plaques de bolets, els bolets de mel es remullen durant 20-25 minuts en aigua freda. Després, esteneu-los en un tamís o en un colador, deixeu que el líquid s’escorri bé i poseu-lo sobre una tovallola neta de cuina. Després d'assecar-se els bolets, es posen a la planxa en una sola capa i es posen al congelador, mantenint la temperatura la més baixa possible. Després de 3 hores de congelació, els agarics de mel s’envasen en envasos de plàstic o bosses de plàstic, i després es tornen a posar al congelador, tornant a la temperatura normal.

És possible congelar bolets frescos per a l’hivern?

Com congelar els bolets frescos de mel i com es poden escabetxar després de descongelar-los? Molts xefs creuen que els bolets frescos congelats són excel·lents per a més escabetx. Si no teniu temps per participar immediatament en aquest procés, és millor posar bolets de mel al congelador. Els bolets es mouen, es netegen de les deixalles forestals i s’ordenen per mida. Podeu congelar tots els bolets de mel, no obstant això, els exemplars petits són idonis per a l'escabetx en el futur.

És possible congelar els bolets de mel crus, si després s’utilitzaran com a farcit per a pastissos o pizza? El principal factor dels bolets congelats és que aquests bolets no perden el seu aspecte atractiu després del desgel. Aquests bolets tindran un bon aspecte a les sopes, al xocolata de bolets o a les amanides. El gust d’aquests bolets no canvia en cap moment ni tan sols després del desgel. Els mateixos plats es preparen a partir de bolets de mel congelats que d’altres acabats de recollir.

Moltes mestresses de casa creuen que els bolets crus congelats no inspiren confiança. Per tant, es pregunten si és possible congelar bolets bullits i què es pot preparar a partir d’aquests? Tot dependrà de quins plats utilitzeu bolets de mel després de descongelar-vos. Els cossos bullits de foc són adequats només per fregir, sopes, caviar i amanides.

Com es congelen els bolets de mel després de bullir?

Com es congelen els bolets després del procés d'ebullició? Abans de netejar la collita de bolets, tallar la part inferior de les cames i rentar-la en aigua freda. Aboqueu-la a una paella d’esmalt, aboqueu-hi aigua perquè cobreixi completament els bolets. Es deixen bullir, s’afegeix sal (1 cullerada. 1 cullerada. S’afegeix sal als bolets). Coure durant 20 minuts a foc mitjà, sense parar de treure constantment l’espuma que es forma a la superfície amb una cullera escorreguda. Llançar cap a dins d’un colador, permetent que el líquid sobrant s’escorri completament. Després, esteneu-ho sobre una tovallola i deixeu-ho durant 30 minuts. Es posen bolets de vidre sobre una paleta amb una capa fina. Si els bolets es congelen per capes, es congelaran i es deformen i es congelaran més temps. El congelador s'ha de posar a -18 ºC.

Després de la congelació profunda, els bolets es dipositen en bosses de plàstic. L'envàs ha de ser tal que la bossa sigui suficient per preparar un plat. Tingueu en compte que els bolets de mel no s’han de congelar, ja que això perjudica la qualitat del producte. Els bolets congelats bullits es poden conservar al congelador no més de 6 mesos.

Hi ha qui creu que bullir bolets de mel fa malbé el seu aspecte, de manera que utilitzen el blanqueig. Al mateix temps, els bolets es posen en un colador i es baixa durant diversos segons en aigua bullent. A continuació, procediu de la mateixa manera que després d’ebullició.

Alguns xefs experimentats fabriquen diversos blocs de bolets de mel congelats. Resulta que fins i tot es poden congelar bolets crus torçats. Per fer-ho, els cossos de fruita pelats es passen per una picadora de carn, distribuïda en envasos de plàstic de qualitat alimentària i col·locada en un congelador. Aquesta preparació és perfecta per a salses, farciments de bolets per a pizza i pastissos. A més, es pot guisar i afegir a patates fregides.

Com congelar els bolets de mel fregits en oli?

És possible congelar bolets de mel fregits en oli per a l’hivern? Sí, i aquests bolets tenen un sabor i aroma únics.Tot i això, aquests cossos fructífers s’emmagatzemen al congelador no més de 4 mesos. Per fregir, podeu utilitzar oli vegetal, mantega o una barreja de greixos.

Com congelar els bolets de mel fregits en oli? Es netegen els bolets, es renten, es bullen durant 15 minuts en aigua amb sal, es recluten en un colador i es fregeixen en una paella profunda fins que s’evapori el líquid. A continuació, aboqueu oli vegetal i fregiu els bolets fins que estiguin daurats. Els bolets de mel es deixen refredar, envasats en recipients i farcits de greix. Vull dir que després del desgel, els bolets rostits seran una massa homogènia. Tot i això, això no afecta el sabor del plat, que es farà a partir d’aquesta peça.

Quina és la millor manera de cuinar bolets de gelat?

Val la pena assenyalar que la congelació es considera la millor manera de collir bolets per a l’hivern. Tot i això, moltes mestresses de casa novell es pregunten: quina és la millor manera de cuinar bolets de gelat? Com ja s’ha apuntat, se’n preparen una àmplia varietat de plats, incloent borsch, sopes, juliana, salses, etc. Per exemple, fregir i guisar bolets frescos ni tan sols es pot descongelar, sinó procedir immediatament al tractament tèrmic. Els bolets frescos de mel congelats es poden bullir i escabetxar d’una manera ràpida. En 2-3 hores estaran a punt i es podran servir als convidats.

Es descongela primer la massa congelada de bolets frescos de mel rodats en una picadora de carn i després fan el que pretenien. Podeu fregir-lo i fer un farcit per tartalets o pastissos. Podeu fer-ne una pasta, si feu servir una batedora. Per fer-ho, es fregeix amb mantega amb l’afegit de les teves espècies i espècies preferides.