Com cuinar bolets bullits per a l’hivern

Quan comença la temporada de recol·lecció de bolets, els amants de la “caça tranquil·la” van al bosc. Un dels cossos fructífers més estimats de la gent són els bolets de mel. El seu valor rau en el sabor delicat, la nutrició i les substàncies beneficioses. A més, els bolets de mel creixen en grans grups, de manera que recollir-los és un plaer. I quan després d’un viatge d’èxit per bolets arribeu a casa, sorgeix la pregunta: quins mètodes heu d’utilitzar per preparar bolets per a l’hivern?

Vull destacar que la millor opció per collir per a l’hivern són els bolets bullits. En aquest article parlarem d’alguns mètodes per cuinar bolets de mel bullits per a la conservació de l’hivern. Els plats d’aquests cossos fructífers es convertiran en una “solució deliciosa” per a la vostra taula.

Oferim receptes de bolets de mel bullits preparats per a l’hivern en gerres, així com per congelació, escabetx i fregit. Els bolets de mel de qualsevol forma diversificaran el vostre menú diari, donant als plats una aroma i un gust refinats. Però per tal que no perdin el seu valor nutritiu, cal saber cuinar adequadament els bolets de bolets bullits per a l’hivern.

En primer lloc, heu de determinar amb quin propòsit es bullen els bolets. Si en el futur seran guisats o fregits, el temps d’ebullició és de 15 a 20 minuts. Si els plans són només bullir bolets, el procés triga uns 30 minuts. Immediatament després de bullir els bolets de mel, comença a formar-se escuma, que s’ha de treure amb una cullera ranurada el més sovint possible. És important canviar l’aigua almenys dues vegades durant la cocció. Quan estiguin poc cuits, alguns tipus de bolets de mel poden causar indigestió. S'aconsella bullir els bolets en aigua amb sal i amb addició d'àcid cítric.

Marinant bolets bullits per l’hivern als bancs

La millor manera de tancar bolets bullits en gerres per a l’hivern és escabetxar-los. Aquests bolets en una tranquil·la nit d’hivern en família, i amb patates fregides és un plat increïblement deliciós. A més, els bolets adobats són aptes per a amanides.

Si prefereixes el gust natural dels bolets, utilitzeu la recepta següent per escabetxar bolets bullits per a l’hivern en gerres.

• Bolets de mel - 5 kg;
• Aigua - 1,5 L;
• Esència acètica - 3 cullerades;
• Sucre - 2 cullerades. l .;
• Sal - 4 cullerades. l (sense top);
• Oli vegetal - 2 cullerades. l .;
• Fulla de llorer - 4 peces .;
• Pebrots negres: 10 peces;
• All - 7-9 dents.

Els bolets de mel es netegen de restes del bosc, es tallen la major part de les cames.

Només després d’un refredament complet, es treuen les gerres en un lloc fred.

És millor no enrotllar les llaunes amb gorres metàl·liques, sinó tancar-les amb gorres de niló bullides per evitar el possible risc de botulisme.

Recepta per congelar bolets de mel bullits per a l’hivern

La congelació de bolets de mel bullits per a l’hivern és una de les millors maneres de collir. Aquests bolets complementaran perfectament els plats principals, els rostits, la pizza i les sopes.

Els bolets bullits, congelats per l’hivern, conserven perfectament la seva forma i no bullen. Fins i tot després de descongelar-se, aquests bolets no perden les seves substàncies beneficioses, sabor i aroma. L’avantatge principal de congelar bolets de mel bullits és que d’aquesta forma ocupen poc espai al congelador.

• Bolets de mel - 3 kg;
• Aigua - 2 L;
• Sal - 2 cullerades. l .;
• Àcid cítric - ½ cullerada.

Netegem els bolets de brutícia, sorra, agulles, fulles, tallem la part inferior de les cames, esbandim en una galleda d’aigua.

Donem aigua bullent, abocem els bolets tractats en aigua bullent i coem durant 10 minuts.

Introduïm sal i àcid cítric, cuinem durant 20 minuts més, eliminant l'escuma resultant de la superfície.

Reclinem en un colador, esbandim amb aigua corrent, deixem que s’escorri i s’estengui sobre una tovallola de cuina. Aquesta acció ajudarà a alleujar l’agàric de la mel de l’excés de líquid.

Preparem envasos d'aliments amb tapa, repartim els bolets de mel hermèticament i els posem al congelador.

Bolets de mel bullits per l’hivern en gerres

Els bolets de mel bullits amb oli, que també estan coberts en gerres, es consideren una opció senzilla de preparació per a l’hivern.

• Bolets de mel - 3 kg;
• Oli vegetal - 1,5 cullerades;
• Pebre negre mòlt - al gust;
• Sal

Netegeu els bolets, bulliu-ho durant 20 minuts amb aigua salada, descarteu-los en un colador i poseu-los a la paella calenta.

Fregiu durant 30 minuts a foc mitjà, sal i pebre a gust.

Organitzar en gerres preparades, afegir 2 cullerades al damunt. l oli calent i tancar amb taps de niló.

Recepta com salar els bolets de mel bullits per a l’hivern

Hi ha una recepta per cuinar bolets de mel bullits a l’hivern per salar. Aquesta opció de collir bolets quedarà excel·lent fins i tot a la taula festiva.

Els bolets salats de mel són perfectes per a patates bullides, cuselles de carn i amanides. Es pot utilitzar com a plat independent o servir com a plat lateral.

• Bolets de mel - 5 kg;
• Sal a gust;
• Paraigües i branques d’anet;
• Fulles de cirera i grosella negra;
• All - 10 grans;
• Grans de pebre negre - 20 peces.

Per a aquells que no sabeu salar els bolets bullits per l’hivern, us oferim aquesta recepta.

Netegem els bolets de les restes del bosc, tallem la major part de les cames i esbandim en aigua.

L’escampem en una paella, l’omplim d’aigua i la coem fins que s’instal·lin al fons.

Reclinem en un colador i deixem que el líquid dreni correctament.

A la part inferior de la cassola esmaltada, aboqueu una fina capa de sal, repartiu les fulles de cirera i grosella, ombreu d'anet, talleu un parell de grans d'all.

Des de dalt, repartim bolets bullits amb els barrets cap avall, ruixem sal, pebre, rodanxes fines d’alls, fulles i anet.

Així, repartim les capes fins que s’acabi l’agàric de la mel, mentre les aboquem amb sal i totes les espècies.

Posem opressió al damunt i tapem amb gasa, plegada en diverses capes.