Com congelar els bolets de rem per a l’hivern
Només els recol·lectors de bolets principiants tenen por de recollir els remers, creient que no són comestibles. Tot i això, això és completament en va, ja que es tracta de cossos fructífers força comestibles, dels quals es pot cuinar una gran varietat de plats, inclosos els preparatius per a l’hivern.
Avui parlarem de l’opció més senzilla de collir bolets per a l’hivern: la congelació. És possible congelar els remers, que es consideren bolets comestibles condicionalment? És possible, però, això només es fa amb fileres bullides, ja que tenen un gust amarg.
Quant necessiteu per cuinar bolets de fila per a la seva congelació?
Tot i això, abans de congelar el rem per a l’hivern, primer s’han de netejar. Primer cal treure totes les restes del bosc que s’han enganxat als barrets i tallar la part inferior de la cama.
A continuació, es renten els bolets en una gran quantitat d’aigua, s’eliminen, es deixen escórrer i s’introdueixen a l’aigua salada bullent.
Bulliu-ho durant 30 minuts, poseu-lo en un colador, doneu temps a escórrer i poseu-vos sobre una tovallola de cuina.
Després d'assecar-se els remers, posar-los en una safata i posar-los al congelador. Després de la cuina, algunes mestresses de casa distribueixen immediatament les files en contenidors d'aliments o bosses de plàstic.
Els bolets es posen al congelador i només s’eliminen quan calgui cuinar-ne algun. Així doncs, congelar el rem és molt fàcil, fins i tot una dona de casa novícia podrà fer front a aquest procés.
Si voleu fer sopes d’aquests bolets o simplement fregir-les, aleshores les fileres congelades s’escampen simplement a la sopa o a la paella escalfada. No us podeu preocupar, el gust del plat d’aquestes accions no patirà i, a més, estalviarà molt de temps.
Val a dir que els remers no són gaire populars, ja que molts tenen por de recollir-los, pensant que són bolets verinosos. Tot i això, els recol·lectors de bolets experimentats, havent trobat aquests cossos fructífers al bosc, els tallaran definitivament i els posaran a la cistella. El fet és que les files contenen moltes substàncies i microelements útils: zinc, manganès, coure i vitamines B. Per mantenir totes aquestes vitamines en bolets, heu de saber congelar els rems per a l’hivern.
Per molt que congeli els cossos fructífers, han de ser frescos, nets i ferms. Del que estiguin congelats els bolets dependrà la seva qualitat i aspecte després del descongelament. Per tant, es consideren ideals els bolets joves, forts i sencers.
Com podeu veure, la millor opció per a la congelació és el rem bullit, ja que bullir amb aigua salada els alleuja l'amargor. Llavors, sorgeix la pregunta: quant cuinar bolets de fila per a la congelació?
Al principi de l'article vam parlar de com netejar la fila. Ara parlem de quant cal coure-les. Els bolets es bullen per primera vegada durant 10 minuts, es posen a un tamís o el colador i es tornen a posar en aigua bullent, però amb la incorporació de sal. Cuinem durant 20 minuts, tireu-ho, esbandiu i poseu una tovallola de cuina per assecar-se. Només després es distribueix en envasos de plàstic i es posa al congelador.
Sabent congelar bolets de fila, cada dona de casa conduirà aquest procés amb molt de gust.
