Com remar sal: receptes per a preparacions hivernals
Els puffers salats es consideren un plat indispensable per a les festes festives. Es compren a les botigues o es preparen per a l’hivern a casa. El procés de sal no és completament complicat si es tracta de seguir consells i regles simples. Com salpeu les alineacions per a l’hivern perquè el resultat final superi totes les vostres expectatives?
Per fer que els bolets us delectin amb la seva aroma i sabor, us oferim receptes que mostren com salar els bolets de fila per a l’hivern. Us assegurem que els cossos de fruita resultaran durs i cruixents, amb una aroma sorprenent de bolets del bosc.
Els remers salats de dues maneres: fred i calor. El salat en calent et permet menjar bolets al cap de 7 dies, mentre que la salada freda dura molt més temps. Tot i això, en aquestes dues versions, les gambes sempre resulten fragants, cruixents i inusualment saboroses.
El procés de salat ha de tenir lloc en envasos de vidre, esmaltats o de fusta. L’emmagatzematge de buits per a l’hivern només es fa a habitacions fredes, per exemple, al soterrani amb una temperatura de +5 a + 8 ° С. Si la temperatura és superior a + 10 ° C - els bolets es tornaran agre i es deterioraran. A més, els contenidors amb fileres salades haurien d’omplir-se completament amb salmorra per no arribar a ser àcids. Si no n’hi ha prou, la deficiència s’omple amb aigua bullida freda.
Contingut
Com salar el rem per l'hivern als bancs
Com salar el rem per a l’hivern en gerres, conservant totes les propietats nutritives dels bolets? Un aperitiu sens dubte farà les delícies de les llars i els convidats reunits a la mateixa taula a l'hivern. Proveu la recepta d’escabetx en fred amb all - en quedareu encantats!
- Rem de 3 kg;
- 5 cda. l sals;
- 10 grans d'all;
- 10 fulles de cirera.
- Els remers frescos es netegen de contaminants, es tallen la majoria de les cames i s’aboca aigua freda durant 24-36 hores per eliminar l’amargor. Durant el remull, cal canviar l’aigua cada 5-7 hores.
- En els flascons esterilitzats preparats hi ha a la part inferior unes fulles de cirera netes.
- Amuntegueu els rems remullats amb els barrets cap avall i tireu-hi una capa de sal, i els alls picats a daus.
- El procés es repeteix fins que les gerres s’omplin completament, s’aprimen els bolets cap avall de manera que no quedi cap espai buit.
- Aboqueu-ho amb aigua bullida freda, tanqueu-la amb tapes de niló i traieu-ne al soterrani.
Després de 30-40 dies, el rem està a punt per al seu ús.
Com salar els bolets remant per l’hivern: recepta amb vídeo
Aquesta opció de cuina és força senzilla i els bolets són fragants i cruixents. Si voleu, podeu afegir la vostra espècia o espècia a la recepta.
- 2 kg de files;
- 4 cda. l sals;
- 1 cda. l llavors d’anet;
- 1 cullerada llavors de coriandre;
- 10-15 fulles de grosella negra.
- Aboqueu les fileres netejades i rentades amb aigua freda i deixeu-ho durant 12-15 hores, o durant 2 dies si els bolets són molt amargs.
- Poseu fulles de grosella neta als plats esmaltats cuits.
- A continuació, poseu els bolets amb els barrets cap avall i salpebreu amb una petita quantitat de sal.
- Espolseu les llavors d’anet i el coriandre per sobre, i de nou una capa de bolets.
- Havent acabat tots els rems d’aquesta manera, poseu les fulles de grosella amb l’última capa, cobriu-ho amb un plat, premeu-lo amb la càrrega i traieu-lo al soterrani.
- Passats els 20 dies, quan els bolets comencin el suc, poseu-los en gerres esterilitzades, premeu cap avall perquè no quedi cap buit i tanqueu les tapes dels caprons.
Els bolets completament salats al cap de 20 dies i estaran a punt per al seu ús.
Oferim un vídeo visual sobre com salar els remers per a l’hivern de manera freda:
Com salar el rem per la forma calenta de l’hivern
Si no hi ha temps per remullar-se o si necessiteu cuinar ràpidament els bolets, utilitzeu la sal calenta.
- Rem de 3 kg;
- 5 cda. l sals;
- 1 cda. l llavors de mostassa;
- 4 fulles de llorer;
- 5 grans d'all.
Com salar els bolets de fila per a l’hivern de manera calenta?
Els cossos de fruita pelats i rentats es bullen en aigua amb sal durant 40 minuts, eliminant l'escuma. Es recolza cap a un tamís, deixant que el líquid s’escorri completament i comenci el procés de salat: s’aboca una fina capa de sal als pots de vidre esterilitzats.
Disposeu una capa de files (barrets cap avall), que no ha de superar els 5 cm, ruixada amb sal, llavors de mostassa, poseu 1 fulla de llorer i all picat.
Ompliu el flascó amb capes de bolets, abocant-les amb espècies i sal a la part superior.
Es pressionen de manera que no hi hagi buits a la gerra i, a continuació, es tanquen amb tapes atapeïdes. Es treuen al soterrani i, després de 7-10 dies, es poden menjar rowanes.
Com salpebrem les melones de canyella per a l’hivern
La segona opció per salar en calent de les fileres inclou l’addició de pals de canyella. El sabor i l'aroma impressionants del plat agradarà a tots els vostres convidats i convidats.
- 2 kg de rem;
- 1 litre d’aigua;
- 70 g de sal;
- 4 fulles de llorer;
- 1 pal de canyella
- 4 brots de grans;
- 7 pèsols de pebre negre.
- Netegem els rem, bullim en aigua amb sal durant 20 minuts, traient constantment l'escuma i escorrem.
- Després d’abocar aigua de la recepta, bullir 5 minuts.
- Introduïm totes les espècies i espècies, cuinem a foc lent durant 40 minuts.
- Distribuïm els bolets en gerres, omplim de salmorra calenta colada, cobrim amb tapes i deixem refredar completament.
- Tanquem amb tapes de niló ajustades i sortim al soterrani.
Tot i que al cap de dues setmanes els bolets estiguin a punt per menjar, el pic de salinitat només es produirà en 30-40 dies. Un plat excel·lent per a l’aperitiu seria la patata fregida o un plat de carn. Quan se serveixen, els bolets es renten, es llencen en un colador, s’escampen en un bol d’amanides i condimenten amb verdures picades de ceba, julivert o anet, a més d’oli d’oliva o vegetal.
T’oferim que vegis un vídeo sobre com salar bolets de fila calenta per a l’hivern de manera calorosa:
