Gingebre amb all: receptes per a preparacions d'hivern

Des de l’antiguitat, la llet de safrà era considerada un valuós producte alimentari que fàcilment pot ser absorbit pel cos humà. A més, aquests cossos fructífers són rics en minerals i constitueixen una font d’aliments proteics, especialment per a vegetarians i bàters.

Entre els gourmets, s’aprecien especialment els bolets amb alls preparats en escabetx o salat. Però no tots els aficionats a la cuina saben conduir aquests processos per gaudir d’un autèntic aperitiu gourmet a l’hivern.

El gingebre, cuinat per a l’hivern amb alls, sempre que els processos de decapat i salat es duguin a terme correctament, decoraran les vostres vacances i la taula quotidiana i es convertiran en els "convidats" desitjats.

Oferim diverses receptes per salar i escabetxar bolets de safrà amb alls per a l’hivern, que qualsevol dona de casa farà front. En aquest article, es descriurà amb detall totes les opcions. Tot i això, cal recordar que abans de cuinar els bolets s’han de sotmetre a un tractament previ, que inclou:

• Netejar els cossos de fruites de les restes del bosc i tallar el fons de les cames;
• Esbandiu en grans quantitats d’aigua (si no es tracta d’escabetx de bolets secs).

Cal tenir en compte que, independentment del mètode de decapat o decapat, la peça s'ha de guardar en una habitació fresca i fosca a una temperatura que no superi els + 10 ° С.

Xampinyons secs amb safrà salada amb all

Els bolets de safrà salat cuits amb all de forma sec i clàssica són increïblement saborosos, conservant el color vermell i l'aroma del bosc.

• 2,5 kg de bolets;
• 120 g de sal;
• 8-10 grans d'all.

El procés de salat de bolets de safrà amb alls es realitza seguint instruccions pas a pas.

Com escabetxar bolets amb all i anet: descripció pas a pas

En aquesta recepta, cuinar bolets salats amb all no trigarà gaire al vostre temps.

Els bolets resultaran cruixents i conservaran el seu aspecte atractiu.

Molts xefs prefereixen salar bolets per a l’hivern d’aquesta manera.

• 2 kg de bolets;
• 100-120 g de sal;
• 5-7 dents d’alls;
• 4 ulls fulla de llorer;
• un munt d’anet;
• 10 pèsols de pebre negre.

Com salar els bolets amb els alls, mostrarà una descripció pas a pas més.

1. Els bolets pelats es posen en un colador i es blanquegen en aigua bullent durant 2-3 minuts.
2. A continuació, es renta immediatament amb aigua freda i s’escampa en una paella d’esmalt en capes, cadascuna de les quals es ruixa amb un conservant, all picat, llorer, anet picat i grans de pebre.
3. Cobriu amb un tovalló de gasa, premeu-ho amb una càrrega perquè s’apretin una mica els bolets i deixeu anar el suc.
4. Tireu-la a una habitació fresca i deixeu-la durant 1,5-2 setmanes.
5. Poseu els bolets en gerres de vidre, tireu-hi salmorra i tanqueu-ho amb les tapes estretes. D'aquí a deu dies, podreu degustar cossos de fruites i tractar els seus convidats.

Recepta de bolets de safrà de safrà en gerres

Aquesta recepta de bolets amb all, salada de forma freda, farà que es faci un deliciós berenar de bolets, tot i que proporciona una llarga criança de fruites en salmorra. Tot i que aquest mètode no requereix tractament tèrmic, abans de la sal, els bolets s’han de remullar durant 2 hores.

• 2 kg de bolets;
• 100 g de sal;
• 5-7 dents d’alls;
• 10-15 fulles de grosella negra;
• 5 peces llorer.

Aquesta opció és la més adequada per a l'escabetx de bolets joves de safrà.

1. Poseu els bolets pelats i remullats al suport del filferro i escorreu-los bé.
2. Alineeu el fons de les llaunes esterilitzades amb grosella i fulles de llorer.
3. Poseu 2-3 peces grans d'all picades a dents.
4. Repartiu els bolets de safrà amb els barrets cap avall i tireu-hi sal.
5. A més, ruixeu cada capa de bolets amb all picat.
6. Poseu els bolets en gerres a la part superior i salpebreu cada capa amb sal i all.
7. Cobreix la part superior de la darrera capa de bolets amb fulles de grosella, tapa amb gasa i tritura amb una càrrega que reduirà la distància entre els cossos fructífers perquè la sal i les espècies penetrin a la polpa dels bolets.
8. Poseu les gerres amb la peça a un lloc fosc i fresc durant 2 setmanes. Un cop transcorregut el termini prescrit, tanqueu els bolets amb tapes de niló i espereu una setmana més al tast del producte.

Com salar els bolets amb all i anet

Aquesta variant de salaó es prepara millor de manera calenta. Els bolets de safrà salat amb all i anet és un aperitiu saborós i fragant per a qualsevol dia de festa o fins i tot per a dinars i sopars cada dia. Un altre avantatge d’aquesta peça és que per al procés podeu prendre bolets de diferents mides disponibles. Els bolets de sal amb all i anet és senzill, pot fer-ho fins i tot per una hostessa novícia.

• 5 kg de bolets;
• 250-300 g de sal;
• Branques d’anet (possibles amb paraigües);
• 10-15 grans d'all;
• Fulles de grosella negra;
• 10 peces fulla de llorer;
• 20 pèsols de pebre negre.

Com salgar el salmó amb all i anet es pot trobar a la descripció pas a pas de la recepta.

1. Esbandiu els bolets pelats, talleu exemplars grans en diverses parts.
2. Poseu aigua a l'estufa en una paella esmaltada, deixeu que els bolets preparats bullin i aboqueu-hi.
3. Bullir-ho a foc alt durant 15 minuts i refinar-lo en un colador perquè el got estigui ple de líquid.
4. Deixeu refredar els bolets i comenceu a omplir un recipient de fusta o esmalt.
5. Disposar les fulles de grosella i les branques d’anet amb un “coixí”.
6. A continuació, repartiu els bolets i salpebreu-hi sal, all, pebre i llorer.
7. Espolseu cada capa posterior de bolets amb sal i espècies, repartint-les fins a la part superior del recipient.
8. Disposar les fulles de grosella negra i branques d’anet.
9. Cobriu-ho amb gasa o drap i premeu cap avall perquè els bolets s’asseguin i deixeu anar el suc.
10. Porteu el recipient a una habitació freda amb una temperatura no superior a + 10 ° C durant 1 setmana.
11. Cada 3-4 dies s’ha d’examinar salmorra, que hauria de tenir una tonalitat marronosa.
12. A continuació, els bolets s’han de descompondre en gerres de vidre esterilitzades, abocar-hi salmorra i tancar-les amb tapes de niló atapeïdes.
13. Podeu començar a tastar la delicadesa en 3-5 dies.

Gingebre salat amb all, anet i pebre vermell

La recepta de bolets de safrà salat cuits amb all i pebre mòlt ajuda a preservar el ric color vermell i la textura elàstica dels cossos de fruita.Aquests bolets s'adapten molt bé com a ingredient afegit per a qualsevol amanida.

• 3 kg de bolets;
• 150 g de sal;
• 8 grans d'all picats;
• 1 cullerada pebre vermell mòlt;
• 3 paraigües d’anet;
• 8-10 brots de grans.
• 2-3 fulles de rave verd.

El mètode de sal de bolets de safrà amb all i pebre es prepara segons la descripció pas a pas següent.

1. Netegeu els bolets i netegeu-los prèviament, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho durant 10 minuts, remenant constantment amb una cullera escorreguda.
2. A continuació, enceneu el foc al màxim i feu bullir els bolets durant 5 minuts, traient escuma de la superfície.
3. Escorreu l’aigua, poseu els bolets a sobre d’una reixeta de filferro i deixeu que s’escorri bé.
4. Aboqueu els bolets en una gran paella esmaltada, introduïu totes les espècies, sal i espècies (excepte les fulles de rave) i barregeu-ho bé amb les mans. Cal fer-ho amb molta cura perquè els bolets no es piquen.
5. En gerres esterilitzades, poseu primer les fulles de rave netes i, a continuació, tots els bolets, juntament amb les espècies i les espècies.
6. Premeu la massa amb les mans perquè no quedin "butxaques" d'aire als bancs i tanqueu-les amb tapes de plàstic atapeïdes.
7. Porteu-lo al soterrani durant 2 mesos i emmagatzemi a una temperatura de + 8 + 10 ° С.

Bolets de safrà salat amb all i llavors de carabassa

Sabent escollir bolets amb alls i llavors de carabella, obtindreu un aperitiu saborós i fragant per a la taula de vacances, i sempre estareu preparats per l'arribada inesperada dels convidats.

• 2 kg de bolets;
• 100 g de sal;
• 1 cullerada llavors de caravana;
• 6-8 grans d'all.

1. Aquesta opció consisteix en bullir bolets en aigua salada amb l’afegit d’àcid cítric.
2. Es renten els bolets pelats, s’aboca aigua bullent, s’afegeix sal i 2 pessics d’àcid cítric.
3. Coure durant 15 minuts, eliminant ocasionalment l'escuma de la superfície amb una cullera ranura.
4. Es tornen a llençar en un colador, es deixa escórrer i refredar.
5. En gerres esterilitzades amb un coll ample, poseu els bolets en capes, abocant sal, llavors de carabassa i all picat.
6. Aboqueu aigua bullent sobre les llaunes i poseu una mica d’opressió al damunt perquè els bolets quedin immersos en salmorra.
7. Després de refredar, traieu-lo a una habitació freda i fosca i deixeu-ho durant 2 setmanes.
8. Passat aquest període, els bolets ja estan a punt per menjar.

Gingebre marinat amb all i mantega: recepta pas a pas

Els bolets de safrà escabetxats amb all i mantega són un aperitiu tradicional per a totes les vacances d’hivern. Aquesta és una veritable delicadesa amb un aroma sorprenent d'una combinació de bolets i espècies.

• 3 kg de bolets;
• 1,5 cda. l sals;
• 2 cda. l sucre
• 10 grans d'all picat;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 50 ml de vinagre;
• 5 pèsols negres i allspice;
• 3 peces llorer.

El gingebre marinat amb all i mantega s’ha de coure segons la recepta pas a pas següent.

1. Els bolets preparats prèviament s’han de posar a la cassola.
2. Aboqueu-hi aigua i bulliu-ho a foc mitjà durant 10 minuts.
3. Escorreu l’aigua i distribueu els bolets a la cremallera, escorreu-los i només després procedeix a adobar.
4. Aboqueu una mica d’aigua a la paella esmaltada, afegiu-hi grans de pebre, fulles de llorer, all, sal, sucre, vinagre i oli vegetal.
5. Bulliu la massa a foc lent durant 5-7 minuts i repartiu els bolets als bancs.
6. Aboqueu-la amb marinada calenta i tanqueu-la amb tapes de plàstic atapeïdes.
7. Deixeu refredar i guardeu-ne al soterrani.

Saborós safrà marinat amb tomàquet amb all

El gingebre marinat amb tomàquet amb all és un aperitiu increïblement deliciós. La marinada dolça i fragant farà que els bolets siguin tendres i cruixents.

• 2 kg de bolets;
• 500 ml d’aigua;
• 1,5 cda. l sals;
• 2 cda. l sucre
• 4 brots de grans;
• 300 g de pasta de tomàquet;
• 5 pèsols d’espècies, pebres blancs i negres;
• 50 ml de vinagre.

Com han de quedar els bolets adobats amb all a la tomata?

1. En aquesta realització, es bullen totes les espècies i espècies, inclosa la pasta de tomàquet, durant 10 minuts.
2. A continuació, introduïm els bolets pelats i rentats, cuinem durant 30 minuts a foc lent.
3. En els pots de vidre esterilitzats es distribueix la massa de bolets, s'aboca amb la marinada de tomàquet.
4. Els bancs es tanquen amb tapes de niló ajustades i es deixen refredar a l’habitació.
5. Es col·loquen al soterrani o es col·loquen als prestatges inferiors de la nevera.

Fragants bolets de safrà fregits per a l’hivern amb all

Si voleu sorprendre la vostra llar amb un aperitiu saborós i fragant, proveu de tancar els bolets fregits amb all per a l’hivern.

• 2 kg de bolets;
• ½ cullerada l sals;
• oli vegetal;
• 10 grans d'all.

La recepta de bolets de safrà fregit amb all es prepara per etapes, seguint la descripció detallada.

1. Bulliu els bolets pelats en aigua salada durant 20 minuts, eliminant l'escuma.
2. Poseu un colador, escorreu-lo i talleu-lo a trossos.
3. Es posa en una paella seca i calenta fins que s’evapori el líquid.
4. Aboqueu oli vegetal en tal quantitat que els bolets floten en ella.
5. Fregiu-ho durant 40 minuts i afegiu-hi all picat amb sal.
6. Remeneu i continueu fregint a foc mitjà durant 20 minuts més.
7. Poseu els bolets calents en gerres esterilitzades, que no es condensin densament, i aboqueu-les a la part superior amb l’oli vegetal en què foren fregits.
8. Enrotllau-vos amb tapa metàl·lica, deixeu refredar a temperatura ambient i només després traieu-les al soterrani per emmagatzemar-les.