Com salperar els xamelots per a l’hivern: receptes de preparacions
Els xampinyons són uns bolets comestibles sorprenentment brillants i saborosos. Hi ha moltes maneres de preparar-les, però la salaó es considera una de les millors. Com salar els bolets de xameleta per a l’hivern perquè el producte es mantingui sa i saborós durant un llarg període de temps? Si us agraden els plats de chanterelle, torneu a omplir el llibre de cuina amb noves receptes per a la seva preparació.
Sabent com saltejar els chanterelles per a l’hivern i adherir-se a una descripció per fases de les receptes, cada dona de casa podrà fer front a la tasca.
Continguts
Com saltejar els chanterelles calents per a l’hivern: una recepta pas a pas
Tot i que la cuina dels bolets trigarà una estona, el berenar resultarà ser nutritiu, saborós i aromàtic, i amb l’afegit d’all també és piquant.
- 2 kg de xanterelles;
- 300 g de sal;
- 10 grans d'all;
- 2 raïms d’anet;
- 5 peces fulla de llorer;
- 10 pèsols de pebre negre.
Com salpebreu els xamelots per a l’hivern d’una manera calenta, explica una recepta pas a pas.
Peleu els bolets, esbandiu, afegiu aigua i poseu-ho al foc.
Coure durant 15 minuts, col·locar-lo sobre un bastidor de filferro i escórrer bé.
Aboqueu una capa de sal a la part inferior de la cassola esmaltada, part de totes les espècies (talleu els alls a daus petits). Poseu els chanterells a sobre i tireu-hi una fina capa de sal i espècies.
Repartiu el producte principal i les espècies capa per capa fins al final.
Poseu anet a la capa superior, cobriu la superfície de tota la massa amb un drap net i premeu cap avall i, després que els bolets hagin segregat suc, poseu el bol de bolets a una habitació freda i fosca durant un mes.
Passat aquest temps, els chanterelles es poden posar en gerres, farcides de salmorra i tancades amb tapes atapeïdes.
Com salar els bolets de chanterelle freds per l'hivern
Com saltejar els xamelxes per a l’hivern de manera freda, mantenint les qualitats aromàtiques i gustatives dels bolets?
- 3 kg de xafarders;
- 200 g de sal no iodats;
- 400 ml d’oli vegetal;
- 10 grans d'all;
- 8 paraigües d’anet.
- Els cànterells depurats de les deixalles forestals i la contaminació es renten bé en gran quantitat d’aigua.
- Els exemplars grans es tallen a trossos, els petits es queden intactes.
- Ompliu el colador amb una porció de bolets i submergiu-lo en aigua bullent durant 2-3 minuts per coure-les.
- Una capa de sal i part dels paraigües d’anet es dipositen en un recipient esmaltat.
- A continuació, distribuïm una capa de xamelxes, salpebrem i els alls picats.
- Escampeu tots els ingredients d’aquesta manera, després cobriu amb una capa d’anet.
- Un bol de bolets es cobreix amb un plat invertit, es posa un tovalló de paper per sobre i es tritura per l’opressió.
- Deixeu a l’habitació durant 36 hores fins que els bolets segregin el suc.
- Els flascons estèrils preparats s’omplen de bolets, s’omplen de salmorra.
- L’oli vegetal fred calcinat s’aboca a cada gerro i es tanca amb taps de niló.
- Guardeu-lo en un soterrani fresc a una temperatura no superior a + 10 ° С.
Com saltejar els xamelxes amb l’all per a l’hivern en gerres
Aquesta recepta, que permet aprendre a salar xampanetes per a l’hivern, estalviarà la collita fins a la nova collita.
- 2 kg de xanterelles;
- 5 brots de grans;
- 2 cullerades sal de roca;
- 6 peces grans d'all i fulla de llorer;
- 8-10 pèsols de pessic.
Com saltejar els xamelots als bancs per a l’hivern, es mostrarà una instrucció pas a pas.
- Escorreu els bolets pelats en aigua salada bullint durant 10 minuts, escorreu el brou, però no hi aboqueu.
- Posem cossos de fruita en gerres esterilitzades, abocant sal, all picat i altres espècies de la recepta.
- Premeu amb les mans, alliberant aire, ompliu de brou de bolets.
- Cobrir amb taps metàl·lics i esterilitzar-los en aigua bullent durant 20 minuts.
- Enrotllem, donem la volta a les llaunes i emboliquem fins que es refredi completament.
Podeu començar a menjar aquests bolets tres dies després de la conserva.
