Xocolata de cuina per a l’hivern: receptes per a preparacions de bolets casolans

Per a cada recollidor de bolets, els chanterelles són un "magatzem" natural d'alt valor. En la seva composició, tenen un gran nivell de substàncies, vitamines i minerals útils per al cos. Per això, cal tenir cura de la recol·lecció de cànterets per a l’hivern.

Curiosament, aquests cossos fructífers no són mai danyats pels cucs. A més, tenen un alt grau de seguretat durant el transport. La cuina de cànterets per a l’hivern, independentment del mètode, contribueix molt a la varietat de la conservació de la llar i reomple la dieta diària amb vitamines.

A partir d’aquests bolets tan deliciosos, podeu preparar una sopa rica i nutritiva, fregir patates amb ells o carn guisada. Tot i això, no es tracta de tots els plats que es combinen amb els xamelots. Així doncs, es poden escabetxar, salar, fregir, congelar i fins i tot assecar.

Com preparar els xamelots per cuinar per a l’hivern?

Hi ha moltes receptes per preparar els bolets de xampany per a l’hivern. Us oferim diverses opcions que mostren com conservar els bolets. Serà especialment útil per a molts cuiners novells aprendre sobre la correcta recol·lecció de xameletes per a l’hivern. Tot i això, abans de començar el procés de cocció, heu de preparar els bolets:

• neta de restes forestals: restes d’herba, molsa i fulles;
• poseu-les en un recipient amb molta aigua, esbandiu i talleu el fons de les cames;
• esbandida de nou i es deixa a l’aigua durant 20-30 minuts de manera que surti tota la sorra, si n’hi ha,;
• Recolzeu-vos a la reixa perquè el vidre quedi líquid i només heu de procedir.

Una senzilla recepta d’hivern per a xocolata

Aquesta recepta destaca per la seva senzillesa i la seva assequibilitat. Si recollíeu xamelxes al bosc, tots els altres ingredients sempre els trobareu a la vostra cuina. Una recepta senzilla per preparar els xamelots per a l’hivern inclou la presència a la salmorra del 9% de vinagre i ceba, cosa que farà que els bolets tinguin un gust únic.

• 1 kg de xafarders;
• 150-170 ml de vinagre 9%;
• 5 grans d'all;
• 3 caps de ceba;
• 500 ml d’aigua;
• 3 cullerades sucre
• 3 cullerades sals no iodades;
• 5 fulles de llorer;
• 5 pèsols d’espècies i pebre negre.

En aquesta versió tancarem els chanterelles cuinats per a l’hivern en gerres amb tapes retorçades, ja que el capron i el metall senzill no funcionen.

1. Els cànterells ja cuits bullir-los en aigua bullent durant 10 minuts.
2. La traiem i la posem a la reixeta de filferro perquè dreni completament i, mentrestant, cuinem l’adob.
3. En aigua, barregeu el vinagre, totes les espècies (all, tallat a tires fines, ceba a mitges anelles) i deixeu-ho bullir 5 minuts.
4. Distribuïm els bolets en gerres, aboquem la marinada calenta i deixem uns 15 minuts.
5. Aboqueu l’adob a la cassola, deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir 5 minuts.
6. De nou, ompliu les llaunes amb els bolets d'adob, torneu les tapes i torneu-les.
7. Aïllem a la part superior amb un plaid vell i deixem que es refredi completament. Els cànterets adobats es poden degustar en 2 dies.

Collim xamelxes per a l’hivern: recepta d’escabetx amb foto

Si voleu fer alguna cosa inusual a partir de xafarderes, amaniu-les amb llimona. Els cossos de fruita resulten ser piquants i aniran bé amb els plats secundaris. A més, se’n poden preparar diverses amanides. Així doncs, collim xamelxes per a l’hivern recollint els productes següents:

• 1,5 kg de xafarders;
• 150-170 ml de vinagre 9%;
• 8 cda. l oli vegetal;
• 2 llimones mitjanes;
• Sal a gust;
• 1 litre d’aigua;
• 4 ulls fulla de llorer;
• 3 dents;
• 5 pèsols de pebre blanc i negre.

Us proposem fer servir una recepta pas a pas per preparar els xamelots per a l’hivern amb una foto.

Com cuinar xampinyons amb xampinyó per a l’hivern en gerres

La recepta per cuinar els chanterelles per a l’hivern en gerres és una opció fantàstica, permetent estalviar totes les substàncies beneficioses que conté els bolets. Aquestes delícies faran les delícies de la vostra llar amb un sabor únic. Proveu escabetxar cossos de fruita en oli vegetal amb julivert, us encantarà!

• 2 kg de xanterelles;
• 3 cda. l sals;
• 4 cda. l sucre
• 200 ml d’oli vegetal;
• 2 raïms de julivert verd;
• 3 cda. l vinagre 9%;
• 5 pèsols de color negre i allspice;
• 4 brots de grans;
• 700 ml d’aigua.

Com cuinar els xampinyons per a l’hivern amb l’addició d’oli i herbes fresques?

1. Després de netejar i rentar prèviament, aboqueu els bolets en aigua bullent i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
2. Mentre bullen els cossos de fruita, prepareu l’adob: combini totes les espècies i espècies (excepte el julivert) en aigua, deixeu-ho bullir 5 minuts.
3. Poseu els chanterells bullits a la marinada i deixeu-ho bullir uns 10 minuts més.
4. Aboqueu julivert picat, barregeu i apagueu el foc.
5. Organitza els bolets en gerres, aboca immediatament l’adob i tanca bé les tapes.
6. Deixeu refredar completament sota la catifa i refrigereu-la.

Com congelar els cànterets frescos per a l’hivern

Molts especialistes culinaris, que no tenen temps per collir conserves, prefereixen congelar el cultiu dels bolets. Com congelar els chanterelles frescos per a l’hivern fresc, de manera que després pugueu cuinar-ne algun plat?

• Producte principal;
• Sal de roca (no iodada).

Com cuinar bolets de xamelera per a l’hivern mitjançant la congelació, us diran una descripció pas a pas de la recepta.

1. Rentem els bolets netejats de les restes del bosc amb aigua i els posem immediatament sobre un bastidor de fil per drenar i assecar.
2. Repartim el producte en un espai entre una sola capa (amb taps cap avall) i salpebrem amb una petita quantitat de sal.
3. Posem al congelador la congelació de xocs durant aproximadament 2 hores.
4. Retirem l’espai, posem els bolets en bosses de plàstic, alliberem l’aire i lligem.
5. Tornem a col·locar els cossos de fruita al congelador, ajustant l’equip al mode de congelació habitual.

Cal destacar que els bolets no es poden tornar a congelar, ja que això afecta negativament el seu gust. El descongelament es realitza posant paquets de bolets al prestatge de la nevera.

Congelació de cànterets bullits per a l’hivern

Val a dir que el mètode de congelació és una de les tecnologies avançades de recol·lecció de cossos de fruita fresca. Els que disposen de congeladors els agrada molt omplir-los de productes similars. Tot i això, la congelada de cànterets per a l’hivern pot tenir lloc no només a la fresca. Aquest procediment també està dissenyat per a cossos de fruita bullits i fregits.

• Chanterelles
• Sal;
• 5 brots de grans;
• Fulla de llorer.

La preparació de xampinyons per a l’hivern per congelació implica diverses etapes:

1. Després de la neteja prèvia, els bolets es renten en aigua i es posen en una reixeta de drenatge.
2. Escampar en aigua salada bullint amb l’afegit de fulles de llorer i claus.
3. Coure a foc lent durant 20 minuts, eliminant constantment l'escuma de la superfície.
4. Rentat amb aigua calenta, repartit en un colador per drenar, i després sobre una tovallola de cuina.
5. Després de la refrigeració, els bolets es disposen en contenidors de plàstic o bosses de plàstic de qualitat alimentària.
6. El posen al congelador i es deixen fins al moment en què calgui cuinar algun plat de bolets.
7. Val a dir que al paquet hi hauria d’haver una quantitat de bolets que sigui suficient per a un plat, ja que no es permet la congelació repetida.

Chapelerets fregits amb ceba per l'hivern

Els xampinyons fregits per a l’hivern aniran bé amb patates bullides o guisades. Per conservar els bolets fregits, heu d’observar les proporcions indicades a la recepta i l’esterilitat.

• 1,5 kg de xafarders;
• 500 g de ceba;
• 1 cda. oli vegetal;
• 100 g de mantega;
• ½ cullerada l sal.

La recepta de la recol·lecció de chanterelles per a l’hivern per torrar requereix el compliment de les instruccions pas a pas.

1. S'han d'abocar amb aigua i els cànterets prèviament netejats i rentats i posar-los al foc.
2. Coure durant 10 minuts, eliminant constantment l'escuma de la superfície.
3. Poseu els bolets bullits en un bastidor de fil per drenar i, a continuació, una tovallola de cuina.
4. En una paella fonda, escalfeu una part de l’oli vegetal, poseu-hi els bolets i fregiu-los fins que estiguin daurats, sense parar de que es cremi regularment.
5. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i fregiu-les en una paella separada en oli fins que estigui tova.
6. Combina els bolets i les cebes, sal i seguiu a foc lent durant 15 minuts, remenant de forma regular.
7. Fondre la mantega i omplir el fons de les llaunes esterilitzades.
8. Poseu els bolets amb les cebes i aboqueu-hi l’oli vegetal restant.
9. Tancar amb tapes de plàstic, deixar refredar completament i refrigerar.

La recepta de caviar de xamelots amb ceba i pastanaga per a l’hivern

La recepta de caviar de xanterelles per a l’hivern és un procés molt senzill. Però malgrat això, els dies d’hivern un simple refrigeri sorprendrà a vosaltres i els vostres familiars amb un sabor i aroma increïbles.

• 2 kg de chanterelles bullits;
• 300 g de ceba;
• 400 g de pastanagues;
• 400 ml d’oli vegetal;
• 1 llimona
• 7 grans d'all;
• Sal a gust;
• ½ cullerada l sucre
• 2 cullerades (sense top) pebre mòlt negre.

El caviar de chanterelle per a l’hivern es prepara per etapes.

1. Els bolets es tallen a daus petits i es fregeixen en petita quantitat d’oli fins que estiguin daurats.
2. Peleu les pastanagues i les cebes, rentades i trossejades: les cebes -en cubs, les pastanagues- sobre una ratlladora gruixuda.
3. Fregiu-les en oli fins que estiguin cuites i afegiu-hi bolets, continueu fregint-ho durant 20 minuts a foc lent.
4. Retireu-la de la cuina, deixeu-la refredar fins a 30 ºC i moleu-la amb una picadora de carn.
5. Torneu la massa a la cassola, afegiu-hi all picat, sal, pebre, afegiu-hi sucre i aboqueu-hi suc de llimona.
6. Barregeu i fregiu durant 20 minuts més, abocant oli vegetal.
7. Es disposen en gerres esterilitzades, tancades amb tapes de plàstic i aïllades.
8. Després de la refrigeració, poseu la peça a la nevera i guardeu-la no més de 4 mesos.

La recepta per salar els xamelets amb all per a l’hivern

A moltes mestresses de casa també els agrada salar els xamelots per a l’hivern, utilitzant receptes amb la presència de les seves espècies i espècies preferides. Per tant, us proposem familiaritzar-vos amb el tradicional mètode fred de sal, que fins i tot un cuiner novell pot repetir.Aquest aperitiu és adequat no només per a ús quotidià, sinó també per a esdeveniments festius.

• 2 kg de xanterelles;
• 100 g de sal;
• 5 grans d'all;
• Oli vegetal;
• Paraigües d’anet.

Com salpebrar els chanterelles salats per a l’hivern explicarà una descripció pas a pas.

1. Esbandiu els chanterelles netejats de les deixalles del bosc diverses vegades amb molta aigua.
2. Doblegueu un colador i deixeu-ho 20-30 minuts a sobre per excés de líquid.
3. L’anet de paraigües aboqueu-hi aigua bullent i poseu-lo al fons d’una paella d’esmalt, on tindrà lloc la salada dels bolets.
4. Poseu una capa de xamelxes al damunt, ruixeu-hi sal i all picat.
5. Alternar capes del producte principal i espècies fins que acabin.
6. L’última capa ha de ser paraigües salades i d’anet.
7. Tapa amb una tapa el diàmetre del qual sigui inferior al diàmetre de la cassola i posa la càrrega.
8. Retireu el recipient del bolet a un lloc fred i deixeu-ho durant 36 hores.
9. Poseu els chanterelles en gerres esterilitzades, tireu-les, deixeu anar l’aire i aboqueu 1/3 de la salmorra.
10. Escalfeu l’oli a 40 ° C i aboqueu-los en gerres fins a la part superior.
11. Tanqueu els taps ben atapeïts, deixeu-los refredar i treieu-ho de nou en un lloc fresc.

Salada de xamelots amb rave de hivern

En aquesta recepta, els xocolata preparats per a l’hivern per salada seran cruixents i piquants gràcies a l’all i les fulles de rave.

• 3 kg de xafarders;
• 150 g de sal;
• 5 peces llorer i clars;
• Fulles de rave;
• Oli vegetal;
• 2 caps d'all.

1. Blanques de chanterelles prèviament preparades en aigua bullent durant 5 minuts.
2. Esbandim i disposem sobre un bastidor de fil per tal que els gots escorrin i es refredin.
3. A la part inferior dels flascons esterilitzats, poseu unes fulles de rave netes, aboqueu-hi una capa de sal.
4. Apliquem els chanterelles, els ruixem amb all picat, llorer i grans.
5. Cada capa de bolets també ha de ser ruixada amb sal.
6. Posem opressió i durant 36 hores mantenim les llaunes a una habitació fresca.
7. Aboqueu oli vegetal calent a cada gerro, tapeu-lo amb les tapa i traieu-lo de nou a un lloc fresc.

Els cànterets salats preparats per a l’hivern d’aquesta manera, es poden començar a tastar al cap de 20-25 dies. Són perfectes per a patates bullides o fregides.

Com fer servir els xampinyons per a l’hivern als bancs: una descripció pas a pas

Aquesta opció, que mostra com salpebreu els xamfrans per a l’hivern als bancs, estalviarà la collita fins a una nova collita. Al mateix temps, podeu guardar bolets fins i tot al rebost.

• 2 kg de xanterelles;
• 100 g de sal;
• 6 peces llorer i capolls;
• 1 cullerada llavors de mostassa;
• 7 grans d'all;
• 5 pèsols de pessic.

Salar correctament els chanterelles a les gerres per a l’hivern ajudarà a una descripció pas a pas.

1. Després de passar el tractament inicial a partir de les deixalles forestals, els chanterelles es renten en una gran quantitat d’aigua.
2. Bullir durant 20 minuts amb aigua salada amb l’addició de 2 pessics d’àcid cítric.
3. Retireu una gelosia i deixeu escórrer l'excés de líquid.
4. Els bolets de vidre es disposen en gerres esterilitzades, abocant cada capa amb sal i altres espècies.
5. Premeu amb una mica d’opressió per tal que els chanterelles no es deformin.
6. Al cap d’un dia, traieu el jou, cobriu les llaunes amb tapes i poseu-les amb aigua freda.
7. Escalfeu l’aigua a foc lent i esterilizeu la peça durant 20 minuts.
8. Enrotllar-lo, capgirar i escalfar amb una manta antiga fins que es refredi completament.

Podeu començar a menjar aquest refrigeri al cap de 5 dies.

Recepta de chanterelles salades a l’hivern: com tancar els bolets amb canyella

Aquesta recepta d'hivern de xocolata salada es realitzarà amb l'addició de canyella.

• 2 kg de xanterelles;
• 5 cul sals;
• Pal de canyella;
• 4 peces llorer i allspice;
• 4 grans d'all.

Com saltejar els xamelxes per l'hivern als bancs, us explicarà una descripció detallada de la recepta.

1. Els bolets pelats i rentats aboquem aigua bullent i cuinem durant 5 minuts a foc lent.
2. Afegiu-hi un pal de canyella, la fulla de llorer i la picada, bulliu-ho durant 10 minuts.
3. Deixeu escórrer els xampinyons i es refredin i, a continuació, poseu-los en una paella d'esmalt, salpebreu els alls picats i la sal.
4. Colar el brou en què es cuinaven els bolets i omplir-los de gerres de xamelxes.
5. Tapa amb tapa, aïlla amb una manta a la part superior i deixa en aquesta posició que es refredi completament.
6. Després de refredar, traieu les llaunes al soterrani.

Aquest article descriu receptes senzilles i saboroses per a tancar guineus per a l’hivern. Si a l’arsenal hi ha opcions de conservació similars, podeu diversificar la vostra dieta diària i de vacances.