Cuinant cànterells per a l’hivern de diferents maneres

El color vermell d’aquests bolets tan bonics sempre ha atret als aficionats a la “caça silenciosa”. Els chanterelles són uns cossos fructífers deliciosos i aromàtics beneficiosos per a la salut humana.

Moltes mestresses de casa novell voldrien aprendre sobre cuinar xamfrans durant l’hivern. Val la pena assenyalar que aquests bolets són excel·lents per a qualsevol mètode de processament: escabetx, salat, congelació, guisat i fregit.

Us oferim que us familiarizeu amb les receptes més populars per preparar els bolets de xocolata per a l’hivern. Després d'haver provat totes les opcions, podeu sorprendre als membres de la família amb una varietat de plats d'aquests bolets. Tot i que la collita de xamel·les és un negoci seriós i problemàtic, mai no es penedirà d’haver dedicat el seu temps a la conserva.

• Abans de continuar amb la preparació de xameletes per a l’hivern, s’ha de dur a terme un tractament inicial adequat.
• Netejar cossos fructífers de les restes d’herba, fulles i molsa.
• Talleu els extrems de les cames, aboqueu molta aigua i esbandiu amb les mans.
• Escorreu l’aigua, aboqueu-ne de nou i afegiu-hi 2 cullerades. l sal en 2 litres d’aigua, barreja bé i deixa 2-3 hores.
• Després de remullar-ho, escorreu el líquid i esbandiu els cossos de fructificació sota aigua corrent, després podeu procedir als processos principals d’elaboració.

Recepta de xampinyons de xocolata escabetxats amb all

La recepta per cuinar els cànterets adobats a l’hivern ajudarà a tots els xefs a fer un refrigeri salat per a qualsevol festa festiva. És perfecte per a tot tipus de plats secundaris o com a refrigeri separat.

• 2 kg de chanterelles en remull;
• 10 grans d'all;
• 150 ml de vinagre;
• 2 cda. l sucre
• 1 cda. l sals;
• 3 dents;
• 2 fulles de llorer;
• 10 pèsols de pebre negre.

La recepta d’hivern de bolets de xocolata en vinagre s’ha de fer segons la descripció pas a pas següent.

1. Després del remull, els bolets es bullen durant 10 minuts, traient constantment l'escuma.
2. Retireu l'aigua bullent i transferiu-la a un colador.
3. Es renta amb aigua calenta i es torna a posar a la paella.
4. Aboqueu 1 litre d’aigua, deixeu-ho bullir i afegiu-hi sal, sucre, vinagre i totes les espècies (talleu els alls a rodanxes), excepte el vinagre.
5. Bullir durant 15 minuts, abocar el vinagre i bullir durant 5 minuts més.
6. Al fons de les llaunes esterilitzades, poseu-hi un gra i 2 grans d'all, tallats a trossos.
7. Treuen els cossos fructífers amb una cullera ratllada i els distribueixen immediatament als bancs.
8. Filtra la marinada i aboca els bolets a la part superior.
9. Tanqueu els taps ben aïllats, aïlleu i deixeu-los refredar.
10. Tireu-les en un lloc fred i, després dels 7-10 dies, els bolets estan preparats per al seu ús.

Recepta de xocolata salada a l’hivern amb pebre i all

La recepta de xanterells salats per a l’hivern ajudarà a preservar totes les propietats nutritives dels bolets durant diversos mesos. Aquesta peça de treball es pot utilitzar com a base per a salses o per a patates guisades amb carn.

• 2 kg de xanterelles;
• 100 g de sal de roca;
• 10 pèsols d’espècies i pebre negre;
• 5 peces fulla de llorer;
• 6 grans d'all;
• 4 dents.

Us oferim de veure visualment un vídeo de la recepta en què es realitza la preparació de xameletes per a l’hivern mitjançant el mètode de sal:

1. Els xocolata remullats aboqueu-hi aigua freda, deixeu-ho bullir i afegiu-hi sal amb espècies, excepte els alls.
2. Cuinem després de bullir durant 20 minuts i, a continuació, torneu a coure en un colador per drenar completament.
3. Poseu els bolets en una paella esmaltada, tireu-hi per sobre els cubs d'all i barregeu-ho.
4. Aboqueu salmorra perquè el líquid cobreixi completament els bolets.
5. Cobrir amb una placa invertida i aixafar amb una càrrega, deixant durant 24 hores.
6. Traieu la càrrega i poseu la paella amb bolets a la nevera durant 12 hores.
7. Transferiu els xamelots en gerres esterilitzades, aboqueu-hi salmorra.
8. Tanqueu les llaunes amb taps de cargol i traieu-les al soterrani.

Els bolets preparats d'aquesta manera es guarden fins a la propera collita de bolets.

Recepta de xocolata fregida a l’hivern amb pastanagues i ceba

La recepta de cànterells fregits a l’hivern és força senzilla. Fins i tot un cuiner novell en farà front, perquè només cal fregir els bolets. A l’hivern, l’increïble sabor i aroma dels bolets fregits a la taula de menjador no deixarà a ningú indiferent.

• 2 kg de xanterelles;
• 500 g de pastanagues i cebes;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1 cda. l sucre
• Sal a gust;
• 250 ml d’oli vegetal;
• 7 pèsols de pebre negre;
• 3 fulles de llorer.

Gràcies a les fotos pas a pas, la recepta proposada per preparar els cànterells per a l’hivern cobrirà vida senzilla i ràpidament:

La recepta per a la preparació de caviar d'hivern a partir de bolets de xantera amb pastanaga

Cuinar els chanterelles en forma de caviar per a l’hivern és una recepta senzilla a la qual tots els especialistes culinaris s’enfrontaran. El plat a gust és molt delicat i aromàtic. A més, és fantàstic com a guarnició de carn i patates.

• 1,5 kg de xafarders;
• 3 pastanagues;
• 4 cebes;
• 5 grans d'all;
• 150 ml d’oli vegetal;
• 3 peces cadascuna grans i fulles de llorer;
• 1 cullerada pebre negre mòlt.

La recepta per preparar el caviar dels bolets de chanterelle per a l’hivern es fa millor segons la descripció esglaonada a continuació.

1. Les tarteres pelades es tallen a trossos i es posen en una paella esmaltada amb aigua freda.
2. Tan aviat com bulli l’aigua amb bolets, afegiu-hi inflorescències de fulla de llorer i de clau.
3. Els chanterelles es bullen en un brou amb espècies durant 30 minuts, es drenen, deixant 1 cda. líquids.
4. Transferiu els bolets a la batedora, afegiu-hi una mica de brou i puré.
5. Les pastanagues i les cebes es pelen, es tallen a llesques i es fregeixen en oli fins que estiguin daurades.
6. Després del refredament, les verdures es piquen i es combinen amb la massa dels bolets.
7. Escorreu una estufa de parets gruixudes a foc lent durant almenys 1 hora.
8. L'oli picat i el pebre negre mòlt s'aboca al caviar i es barreja a foc lent durant 10 minuts.
9. Les llaunes s’omplen de caviar, s’enrotllen i, després de refredar-se, es treuen al soterrani.

Com congelar els cànterets per a l’hivern: una recepta senzilla per cuinar

Les receptes per preparar els chanterelles per a l’hivern també els permeten congelar-se. Moltes mestresses de casa prefereixen aquesta senzilla opció, ja que els bolets frescos i amb una impressionant aroma de bosc sorprendran als teus éssers estimats.

• Chanterelles
• Sal

1. Esbandiu els cànterets en aigua freda i escaldeu-los amb aigua bullent.
2. Poseu una tovallola de paper i deixeu-la assecar durant 2 hores.
3. Escampar en una sola capa pel vessament, ruixar amb sal i posar al congelador durant 3 hores.
4. Posar en bosses de plàstic, sagnar aire, lligar i enviar al congelador.