Els bolets conservem l’hivern de diferents maneres

Les receptes per cuinar xampinyons en conserva per a l’hivern permeten participar en el fascinant procés de creació de belles delicadeses que apareixeran a la taula al llarg de l’any i que gaudeixen als amants dels plats de bolets.

La recol·lecció comença, per regla general, a l’agost. Des de l’antiguitat s’han utilitzat dos mètodes de recol·lecció: assecat i salat. A continuació, es van afegir altres mètodes a aquests mètodes (escabetx, conserveres sota la influència de la temperatura alta i amb l’arribada de refrigeradores domèstics moderns): congelació profunda. Com a resultat de la conserva, la composició química dels bolets canvia, el producte adquireix noves propietats gustatives.

Com conservar campions per a l’hivern: normes bàsiques

Una varietat de receptes per conservar xampinyons a l’hivern t’ajuden a triar els millors plats que faran les delícies de tota la família durant tot l’any. Però per obtenir bolets enllaunats d'alta qualitat i amb un alt contingut en nutrients, heu de complir les normes bàsiques.

1. Els bolets per a l’hivern s’han de collir els dies fins i la primera meitat del dia (fins al migdia), en cas contrari, la seva vida útil es redueix sensiblement, i el menjar en conserva elaborat a partir d’aquests bolets no té un gust tan agradable i específic.
2. En el moment de la recol·lecció, cal recordar que els bolets acumulen de forma molt activa els radionúclids i les sals de metalls pesats, que representen un gran perill per a la salut humana.

Per tant, no podeu escollir bolets als llocs d’actuacions radioactives, a l’àrea d’explotació de les empreses industrials, així com a les carreteres i les vies fèrries.

En els bolets recollits a zones industrials adverses i a les carreteres, el contingut de metalls pesants supera la norma moltes vegades: plom - 5 vegades, coure - 12 vegades, cadmi - 8 vegades, mercuri - 37 vegades.

1. S'han de processar el dia de la recol·lecció per evitar la formació de compostos tòxics en els bolets.
2. El millor és recollir bolets en cistelles amples, col·locant-les amb el barret cap amunt. En aquesta posició, mantenen millor la seva forma, no s’arruguen i no s’esmicolen.
3. Per a la recol·lecció, és millor recollir bolets joves.
4. Perquè els bolets pelats no es tornin negres, s’han d’immersar immediatament en aigua salada o acidificada freda.
5. Després del tractament mecànic previ, els bolets de porcini s’abocen 2-3 vegades amb aigua bullent, i la resta es bull durant 4-5 minuts. Després d’un tractament tèrmic, els bolets es tornen suaus i elàstics i no s’esmicolen.
6. Per conservar substàncies nutritives i aromatitzants en els bolets, s’han de cuinar amb un escalfament suau, la temperatura no hauria de superar els 95-97 graus, és a dir, el caldo només ha de bullir lleugerament. Durant el tractament tèrmic, els bolets tallats finament aconsegueixen la preparació en 10-15 minuts, els bolets més grans - en 20-25 minuts. L’inici de la cocció i la guisada s’ha de considerar el moment d’ebullició del líquid.
7. Els bolets bullits per salar s’han de prendre per separat, ja que el temps de cocció de cada tipus de bolets és diferent.
8. Els bolets no s’han d’aromatitzar amb espècies i condiments especialment afilats, només han de subratllar lleugerament el gust agradable i el delicat aroma natural dels bolets.

En aquesta pàgina coneixereu diferents maneres de preparar els preparats casolans per a l'hivern.

Com cuinar campions salats per a l’hivern (amb vídeo)

Les receptes per preparar bolets de xampany per a l’hivern poden ser molt diferents, contenen tot tipus de components addicionals, però hi ha certes regles per a la seva preparació.

Hi ha dos mètodes per salar bolets: fred i calent, en els quals es produeix la fermentació làctica amb la formació d’àcid làctic. L’àcid làctic i el clorur sòdic són conservants potents que eviten el malbaratament dels bolets.

Cada varietat de bolets és salada individualment, mentre que la mida dels bolets ha de ser la mateixa que sigui possible; els bolets petits es poden salar sencers i els grans es poden tallar en trossos adequats. Per salar bolets, és millor utilitzar bótes de fusta anomenades tines, podeu utilitzar gerres de vidre o plats esmaltats. En el mètode fred de l'escabetx, els bolets es posen en un bol en capes i amb un barret, cada capa, abocant sal i canviant amb espècies i herbes. Normalment, cal prendre 40–45 g de sal per 1 kg de bolets. Tapa els bolets amb un tovalló de cotó, posa un cercle de fusta i carrega. Els bolets han d’estar completament immersos en salmorra. A mesura que els bolets s’instal·len, els plats es complementen amb una nova porció de bolets fins que els plats s’omplin completament. Els bolets s’afegeixen amb salmorra preparada amb el mateix càlcul: 40–45 g de sal per 1 litre d’aigua. Assegureu-vos que els bolets estiguin immersos en salmorra i treieu-los a una cambra freda. Després de 15-20 dies, es poden consumir bolets. Si apareix un motlle, un tovalló, un cercle i una càrrega, nets de motlle, esbandir amb aigua corrent i escaldar amb aigua bullent.

En el mètode calent de sal, tracteu els bolets d’una forma similar al mètode fred, després trossegeu-ne 4-5 minuts en aigua salada bullint, i les potes s’han de blanquejar una mica més que els barrets durant 6-7 minuts. Eliminar els bolets escorreguts en un tamís i deixar escórrer l’aigua, després posar les capes en un bol per a la sal, abocant-los amb sal i espècies i, a continuació, procedir com en el mètode fred.

La preparació dels bolets també s’obté al cap de 15-20 dies.

Per estalviar bolets salats durant més temps, es poden conservar.

Si els bolets són massa salats, es pot corregir el seu gust bullint durant 5-6 minuts en aigua.

Com cuinar campions per a l’hivern, podeu veure el vídeo presentat anteriorment, on es detallen els diversos mètodes de recol·lecció de bolets i tota mena de subtileses d’aquest procés.

Deliciosos campions salats per a l’hivern

Els ingredients

• campions bullits - 5 kg
• verds d’anet - 50 g
• llorer -8-10 unitats.
• grans de pebre - 30 g
• fulles de grosella negra - 150 g
• sal - 500 g

1. Com cuinar xampinyons per a l’hivern, de manera que sigui fàcil fins i tot per a un principiant i alhora, que sigui deliciós? Gairebé sobre aquesta recepta.
2. Peleu, esbandiu i bulliu els bolets acabats de recollir en aigua lleugerament salada fins que estiguin tendres.
3. La preparació dels bolets està determinada per la seva dependència a la part inferior i la cessació de l'escuma, mentre que el caldo es torna més transparent.
4. Cal escórrer el caldo, posar els bolets en una bossa de lli i posar-lo sota la càrrega per eliminar completament el líquid.
5. Els bolets deprimits es posen en capes en un bol per a la sal, abocant cada capa amb sal i canviant amb espècies.
6. Poseu a sobre les fulles restants de grosella negra, a continuació, un tovalló de lli net, un cercle de fusta i una càrrega.
7. Perquè la capa superior no quedi coberta de motlle, s’ha d’abocar amb salmorra freda.
8. La preparació resultant per a l’hivern a partir de champignons s’ha de mantenir durant 2-3 dies a temperatura ambient, i després portar-la a una cambra freda.
9. Al cap d'un mes i mig, els bolets estaran a punt per al seu ús.

Salt de Champignon per a l’hivern

Els ingredients

• champignons - 1 galleda
• sal - 2 tasses
• pèsols allspice - 5-10 g
• anet - 2 raïms

La següent recepta per preparar campions per a l’hivern és el més senzilla possible i conté tots els components que sempre estan a l’abast, només cal que t’abasteixis d’aquests bolets.

Aquest salat és una prova que els deliciosos preparats per a l'hivern no requereixen habilitats especials ni productes costosos.

Com enrotllar campions amb àcid cítric per a l’hivern

Els ingredients

• champignons frescos
• per bullir bolets en 1 litre d’aigua - sal - 20 g
• àcid cítric - 5 g

Peleu i esbandiu els bolets acabats de recollir. Talleu els bolets grossos en diverses parts i bulliu-los en aigua salada i acidificada fins que estiguin tendres. Transferiu els bolets bullits en gerres estèrils, aboqueu-ho amb brou calent filtrat, cobriu amb tapa estèril i esterilizeu els flascons de mig litre en aigua bullent durant 1 hora 10 minuts, litre - 1 hora 30 minuts.

Els bolets, en conserva per a l’hivern en gerres, després de l’esterilització, de seguida s’enrotllen, es posen de cap per avall i es refreden sota una manta. Guardeu-lo en un lloc fosc i fred.

Xampinyons en conserva amb verdures a casa per a l’hivern

Ingredients per pot de litre

• champignons: 500 g
• pastanagues - 300 g
• cebes - 50 g
• arrels de julivert - 100 g
• tomàquets - 400 g
• all - 1 dent
• verds de julivert i api - 1 ram petit cada un
• llorer -1-2 unitats.
• allspice - 4-5 pèsols
• sal - 30 g
• sucre - 10 g

Els bolets en conserva amb verdures, preparats a casa per a l’hivern, aquesta és una oportunitat agradable a la temporada de fred per treure un pot de deliciosos aperitius del celler i servir-lo amb un plat calent a la taula lateral.

En xampinyons, separeu els barrets de les cames. Peleu les potes del terra, poseu-ho tot en una cassola i bulliu fins que estigui cuit. Durant la cocció, poseu-hi les pastanagues pelades, les cebes i l’arrel de julivert als bolets. Talleu els bolets bullits amb les verdures a rodanxes i barregeu-ho amb els tomàquets trossejats. Colar el brou de bolets, afegir sal i sucre, escalfar a ebullició i bullir, per regla general, gairebé la meitat.

Al fons de les llaunes estèrils, poseu-hi herbes picades, llorer, un gra d'all i pèsols de pebre. A continuació, poseu els bolets bullits amb verdures i tireu-hi el brou de bolets.

Abans de rodar bolets amb verdures per a l’hivern, les gerres s’han de cobrir amb tapa estèril i esterilitzar-les en aigua bullent mig litre - 25 minuts, litre - 40 minuts. A continuació, enrotlleu-la, gireu-la cap per avall i poseu-la sota les cobertes fins que es refredi completament. Guardeu-lo en un lloc fosc i fred.

La conservació dels xampinyons fregits per a l’hivern amb pasta de tomàquet

Els ingredients

• campions fregits - 2 kg
• cebes - 250 g
• pastanagues - 250 g
• pasta de tomàquet - 200 g
• farina - 2 cullerades
• oli vegetal - 0,5 tasses
• llorer - 4-5 peces.
• sal al gust

Aquesta recepta descriu com cuinar campions fregits per a l’hivern amb verdures en pasta de tomàquet per fer una deliciosa preparació de bolets per crear diversos plats.

1. Peleu, esbandiu, talleu i fregiu els bolets acabats de triar en oli vegetal fins que quedin tendres.
2. Peleu les cebes i les pastanagues, piqueu-les i fregiu-les en oli, a continuació afegiu la pasta de tomàquet, sal a les verdures fregides, barregeu-les i fregiu-les durant 5-6 minuts, afegiu-hi amb cura la farina diluïda en mig got d’aigua, barregeu-ho i escalfeu-ho durant 3-4 minuts més.
3. Salsa de tomàquet cuit aboqueu els bolets, barregeu-ho.
4. A continuació, poseu la massa calenta en gerres estèrils, al fons de la qual prèviament poseu espècies.
5. Abans de conservar els bolets per a l’hivern amb verdures i pasta de tomàquet, les gerres s’han de cobrir amb tapa estèril i esterilitzar-les en aigua bullent mig litre - 40 minuts, litre - 55-60 minuts.
6. A continuació, com de costum, enrotlleu-vos, gireu-la de cap per avall i poseu-vos sota les cobertes.
7. Guardeu-lo en un lloc fosc i fred.

La recepta per tancar el caviar dels bolets champignon per a l’hivern

Ingredients de pot de mig litre

• champignons - 5 kg
• cebes - 0,5 kg
• oli vegetal - 1 tassa
• sal - 220 g
• aigua - 0,8 l
• vinagre de taula - 1 cullerada
• anet i julivert picat finament - una cullerada cada una

Aquesta recepta aconsella com tancar els bolets per a l’hivern, si la recol·lecció planificada (caviar de bolets) és la conservació més popular entre els amants dels bolets.

1. Peleu els bolets, esbandiu i bulliu fins que estiguin a punt en una salmorra de 0,8 l d’aigua i 220 g de sal. Eliminar els bolets bullits en un colador i deixar escórrer el líquid.
2. Peleu, piqueu i fregiu la ceba en oli vegetal fins que estigui daurat.
3. A continuació, passeu els bolets i les cebes per una picadora de carn, afegiu-hi el vinagre i les herbes picades a la carn picada, aboqueu-hi l'oli vegetal restant, afegiu sal al gust i barregeu-ho. Organitzar la massa de bolets preparada en gerres estèrils de mig litre, cobrir-les amb tapa estèril.
4. Torneu el caviar dels champignons als bancs durant l’hivern en aigua bullent durant 45 minuts, després enrotlleu les llaunes, gireu-les de cap per avall i refredeu-les sota les cobertes. Guardeu-lo en un lloc fosc i fred.

La recepta per conservar ràpidament campions per a l’hivern

En aquesta recepta, és més convenient utilitzar gerres amb tapa i pinces de vidre, ja que els aliments enllaunats estan doble esterilitzat.

Els ingredients

• xampinyons pelats - 1 kg
• oli de gira-sol - 1,5 tasses
• cebes - 150 g
• llorer - 4-5 peces.
• allspice - 7-8 pèsols
• vinagre de taula - 1 cullerada sopa per llauna
• sal al gust

Moltes receptes ajuden a preservar els champignons per a l’hivern de manera ràpida i senzilla, cosa que ajuda molt en els casos en què l’amfitriona encara no té prou experiència en la preparació de compostos complexos o no té un gran marge de temps.

Peleu, renteu-les, talleu-les i feu-les bullir els bolets en aigua salada durant 4-5 minuts. Passat aquest temps, escorreu l’aigua, poseu els bolets en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri. A continuació, poseu els bolets a l’oli vegetal bullent i fregiu-los lleugerament, i deixeu-los sofregir durant 10-15 minuts sota la tapa. A continuació, afegiu-hi les cebes picades fines, la sal i les espècies als bolets i deixeu-les coure a foc lent fins aproximadament una hora a foc lent. Abans de guisar, afegiu vinagre als bolets. Organitzar la massa de bolets calenta en gerres estèrils de mig litre, tapar-les amb tapes estèrils i esterilitzar-les en aigua bullent durant 2 hores. A continuació, enrotlleu-la i refredeu-les sota les cobertes. Al cap de 2 dies, esterilitzeu-ho de nou en aigua bullent durant 40 minuts. Guardeu-lo en un lloc fosc i fred.

La recepta de la recol·lecció de campions per a l’hivern amb la foto presentada simplifica molt la tasca, demostrant clarament com realitzar aquest treball correctament.

Recepta de xampinyons d’hivern xampinyó amb mostassa

Els ingredients

• per 1 kg de champignons - 200 g d’aigua
• 10 g de sal
• 4 g d’àcid cítric

Per a la recàrrega

• 100 g d’oli vegetal
• 20 g de mostassa diluïda en 100 g de 5% de vinagre
• sal i pebre mòlt al gust

Els champignons per a l’hivern amb mostassa agradarà als amants dels plats picants amb un sabor ric i un aroma picant.Un aperitiu així resultarà útil a la temporada de fred.

Ordeneu els bolets acabats d’escollir, peleu, separeu les potes dels barrets, esbandiu bé. Aboqueu aigua en una paella esmaltada, afegiu sal i àcid cítric, deixeu bullir. Afegiu els bolets i cuineu-los a foc lent fins que estiguin cuits, remenant suaument i traient l'escuma, els bolets estan a punt si s’enfonsen fins al fons. Eliminar en un colador, esbandir amb aigua freda i deixar que s’escorri.

Picar bé els bolets o picar, condimentar-los segons la recepta, barrejar i embalar en gerres netes i seques.

Abans de tancar els bolets de xampany per a l’hivern, tapeu les gerres amb tapa i poseu-les en una paella amb aigua escalfada a 40 ° C per a l’esterilització (a 100 ° C): mig litre - 45 minuts, litre - 55 minuts.

Xampinyons en conserva amb espècies

Ingredients (per 1 kg de bolets)

Ompliu:

• aigua - 350 ml
• 8% de vinagre - 150 ml
• sal - 2 cullerades. cullerades)
• sucre - 30 g (1,5 cullerades)

Espècies i additius (per a un pot de litre):

• 1 fulla de llorer
• 1 culleradeta de llavors de mostassa groga
• allspice
• 3-4 grans de pebre negre
• cebes, raïm, pastanagues al gust

Una altra recepta per a consumir champignons per a l’hivern plaurà als coneixedors de plats de bolets i aperitius i ajudarà a diversificar la taula de menjador.

1. Els bolets s’esterilitzen no més tard de les 24 hores després de la collita. Els bolets, que s’han de netejar al bosc, es renten diverses vegades en aigua freda a casa.
2. Els bolets petits es queden intactes, només es tallen les potes i les grans es tallen en 2 o 4 parts.
3. Els bolets cuits es bullen 5-7 minuts (segons la seva duresa) en aigua bullida amb sal i acidificada (per 1 litre d’aigua, 20 g de sal i 1 culleradeta d’àcid cítric o un 8% de vinagre per fer els xampinyons blanquejats), després s’immersen en aigua freda, es refreden i, després d’assecar-se, es posen en gerres netes.
4. Els bolets s’escampen amb espècies i additius i s’aboca amb abocament en calent (l’aigua amb sucre i sal s’escalfa a ebullició, s’afegeix vinagre i es torna a bullir; l’abocament amb vinagre no es bull fins que el vinagre no s’evapori) de manera que tots els bolets queden completament inundats.
5. Els bancs es tanquen immediatament, s’instal·len en un dipòsit d’esterilització amb aigua calenta i s’esterilitzen.
6. L'esterilització es realitza a una temperatura de 95 ° C: gerres amb un volum de 0,7-1 l - 40 minuts, gerres amb un volum de 0,5 l - 30 minuts.
7. Al final de l'esterilització, els bancs es refreden immediatament.

Fonges en conserva amb àcid cítric

Ingredients (per 1 kg de bolets):

• aigua - 1 l
• àcid cítric - 2 g
• sal - 10 g
• llorer
• allspice
• pebre negre
• nou moscada al gust

Moltes receptes per preparar campions per a l’hivern ajuden a reomplir les existències de deliciosos aperitius a la bodega amb uns costos econòmics mínims. La recepta a continuació és justament aquesta.

Es renten els bolets frescos i pelats (tallats grans en 2 o 4 parts) i es bullen a l’aigua amb una petita addició de sal i un polsim d’àcid cítric. Després es filtra, esbandida amb aigua freda i es posa bé sobre les llaunes fins a una altura d’1,5 cm sota la vora.

Aboqueu-ho amb salmorra (per 1 litre d’aigua 1 cullerada sopera de cullera sense tapar), cobriu amb tapa i esterilizeu. Esterilització a una temperatura de 100 ° C - durant 90 minuts. Al final de l'esterilització, els bancs es refreden immediatament. Al cap de dos dies, els bolets es tornen a esterilitzar (60 minuts a una temperatura de 100 ° C).

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, l’esterilització s’ha de repetir dos dies després en les mateixes condicions. Els bolets es guarden en un lloc fresc.

La recepta de champignon més deliciosa per a l’hivern amb fulles de grosella

Els ingredients

• champignons - 10 kg
• fulles de grosella negra - 200 g
• anet - 100 g
• julivert - 200 g
• arrel de rave - 200 g
• 5 grans d'all
• sal - 400 g, sucre - 150 g
• sèrum - 200 ml

Moltes mestresses de casa estan interessades en quina és la recepta de xampany més deliciosa per a l’hivern, per a què gaudeixi tota la família, perquè els nens no sempre els agraden els escabetxos i conserves. La següent recepta de bolets adobats es distingeix per un sabor picant i amarg que totes les llars apreciaran.

Peleu els bolets, esbandiu-los en aigua freda, afegiu aigua bullida salada i deixeu-ho un dia; al cap de 20 hores, canvieu l’aigua. Poseu els bolets preparats en una bóta de fusta, amb el barret cap avall, canviant cada capa amb condiments i salpebreu. Tapar amb una tapa, posar sota la premsa. Al cap d’uns dies, els bolets s’han de cobrir amb la salmorra resultant. Si no hi ha prou líquid, afegiu aigua salada bullida i freda. Els bolets estaran a punt en 35-50 dies. En aquest cas, l’amargor i el gust cru han de desaparèixer dels bolets. Per accelerar la fermentació, podeu afegir sucre i sèrum. La salmorra sempre ha de cobrir els bolets per evitar la floridura. Si cal, afegiu aigua bullida salada freda (50 g de sal per 1 litre d’aigua). Si es produeix motlle, s’ha de rentar la tapa en una solució de soda i escaldar-la amb aigua bullent.

Xampinyons joves adobats per a l’hivern: una recepta ràpida amb una foto

Els ingredients

• 1 litre d’aigua
• 2 culleradetes de sal
• 0,5 g d’àcid cítric
• joves campions

Si necessiteu preparar bolets adobats per a l’hivern, una recepta ràpida ajudarà a fer aquest treball sense gaire esforç i temps.

Per a l'envasat, es seleccionen campions joves amb barrets no oberts i les potes es tallen fins a les vores dels barrets. Els bolets es renten completament, es blanquegen en un colador durant 5 minuts, es submergeixen en aigua bullent, es renten amb aigua freda i es llencen a un tamís per fer aigua de vidre. Després de blanquejar, es submergeixen en una olla amb aigua bullent. A l’aigua cal posar sal i àcid cítric.

Els bolets es couen fins que estiguin cuits, remenant i traient escuma. Els bolets preparats comencen a enfonsar-se fins al fons, i l’adob es torna transparent. Abans d’acabar la cocció, afegiu un 8% de vinagre a l’adob - 2 cullerades per 1 kg de bolets frescos - fulles de llorer, allspice i grans. Els bolets cuinats es refreden ràpidament, es transfereixen a les gerres, s’omplen amb marinada refrigerada en la qual es cuinaven i es recobren amb tapa.

Per fer més fàcil cuinar bolets, adobats per a l’hivern, la recepta es complementa amb una foto, això ajudarà a les mestresses de casa joves i sense experiència a comprendre millor els trucs de la collita i veure el resultat final.

Pebrots calents amb champignons per a l’hivern

Els ingredients

• Champignons: a gust

Per a l’adob per cada 1 litre d’aigua:

• 1 cda. una cullerada de 25% de vinagre (en cada pot de mig litre)
• anet, grans de pebre negre, alls, llorer, pebrots amargs
• 1 1/2 cullerada. cullerades de sal

Pebre amb bolets: un aperitiu calent per a l’hivern, que es prepara de manera ràpida i senzilla i sempre té un lloc orgullós a la taula del menjador.

1. Per a l'escabetx, seleccioneu només els bolets frescos, forts i sencers, si hi ha un enfosquiment als barrets, talleu-los.
2. Assegureu-vos de posar els bolets pelats i preparats en una paella esmaltada, afegiu les espècies, aboqueu aigua bullint (1 tassa - per 1 kg de bolets) i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Durant la cocció, l’aigua s’evapora, els bolets deixen el suc. Afegiu sal al final de la cocció. Eliminar els bolets preparats en un colador i deixar que l’aigua s’escorri.
3. En gerres esterilitzades poseu anet, pebre negre, alls, llorer (1 full en un gerro) i pebrots amargs. Aboqueu 1 cullerada a cada pot de litre i mig. una cullerada de vinagre al 25%.
4. Organitza els bolets en gerres preparades, aboca salmorra calenta i aboca 1 culleradeta d’oli de gira-sol calent bullit per sobre. Enrotlleu les gerres, gireu-les de cap per avall i tapeu-les. Bulliu aigua per a l’adob afegint-hi sal.

Recepta de xampinyons de bolets i tomàquet per l'hivern

Els ingredients

• 1 kg de campions bullits
• 1 kg de col
• Pastanagues 500 g
• 500 g de ceba
• 1 kg de tomàquets
• 1/2 llauna de salsa de tomàquet no agre
• oli vegetal, sucre i sal al gust

Les receptes d’hospederia de bolets per a l’hivern sempre són rellevants per a la majoria de les mestresses de casa, perquè aquesta preparació ajuda a la temporada de fred, quan no hi ha bolets i verdures fresques, a preparar un plat saborós, nutritiu i ple de substàncies valuoses. A continuació es descriu un d’ells.

Talleu la col, les pastanagues, les cebes i les fregiu en oli vegetal.Poseu la massa resultant en una cassola, afegiu els bolets bullits i barregeu-ho. A continuació, poseu-hi els tomàquets tallats a daus, la salsa de tomàquet i feu-ho a foc lent durant 2 hores. Poseu l’hostal preparat a gots esterilitzats i enrotlleu-lo.

Recepta d’amanides de bolets de bolets per a l’hivern

Els ingredients

• 400 g xampinyons petits
• 400-500 g de cogombres petits
• 5-6 tomàquets petits
• 1 cap de coliflor
• 300 g de mongetes
• 2 tasses de pèsols pelats (o beines senceres)
• 200 g de pastanagues petites (pastanaga)

Per a la marinada:

• 1 litre d’aigua
• 100-120 ml d’essència de vinagre
• 1 cda. una cullera de sal
• 1 culleradeta de grans de pebre
• gingebre
• nou moscada
• 5-6 clavells
• 1 culleradeta de sucre

Una amanida combinada de bolets de xampany per a l’hivern resulta no només molt saborosa, sinó també bonica, gràcies als components multicolors. Té un agradable sabor picant, dolç i amarg i un aroma sorprenent.

Bolets petits, amb taps rodons i de la mateixa mida, peleu-los, renteu-los i bulliu-los en el seu propi suc o en aigua. Rentar cogombres i tomàquets, pelar les verdures restants i bullir-les al vapor o en aigua salada.

Per preparar l’adob, combini tots els ingredients, deixeu-ho bullir i cuini durant 5 minuts.

Poseu els bolets i les verdures preparades en capes en gerres, aboqueu la marinada calenta i tanqueu les tapes després de refredar-se.

Utilitzant les seves amanides amb arsenal de receptes de champions per a l’hivern, l’amfitriona proporciona a ella i a la seva família plats preparats amb un sabor i aroma excel·lents, que apareixeran periòdicament a la taula del menjador o de vacances durant tot l’any.

Albergínia amb xampinyons i alls per a l’hivern

Els ingredients

• Albergínia de 2 kg
• 1 kg de campions
• 1 all d'all al cap
• 0,1 l de vinagre
• 0,1 l d’oli vegetal
• 10 pebrots dolços
• 2 cebes
• 5 cda. l sucre
• sal al gust

1. Talleu el pebrot a tires, la ceba - a daus, piqueu els alls. Poseu-ho tot a la mantega amb sucre i vinagre.
2. Fregiu l’albergínia a rodanxes amb els bolets trossejats i poseu-los en un flascó, alternant amb les verdures.
3. Esterilitzeu les llaunes durant un mínim de 30 minuts i després enrotlleu-les.

L’albergínia amb xampinyons per a l’hivern és un autèntic aperitiu gourmet, que apreciaran els amants dels bolets.