Fonges en conserva sense vinagre: receptes per a l’hivern

Els bolets de mel van rebre el seu nom per una característica brillant, gràcies als quals fins i tot els recol·lectors de bolets principiants saben on buscar-los. El fet és que aquests bolets són escollits com a hàbitat principal per les soques, la tala de bosc i la fusta morta. Tot i això, no es tracta de tots els avantatges d’aquests cossos fructífers. Són universals, per tant es poden processar de qualsevol manera: fregir, bullir, escabetx, salat, assecat, congelant. S’agraeix especialment la conservació dels bolets preparats per a l’hivern.

Tradicionalment, el vinagre és el millor conservant per a les preparacions de bolets, però no a tots els agrada la seva presència als plats. Per tant, t’oferim les 9 millors receptes casolanes dissenyades per a la collita de bolets de mel a l’hivern sense vinagre.

Preparació de bolets per a escabetx o conserves sense vinagre

Abans de continuar amb la conservació dels agàrics de mel sense vinagre, cal dedicar temps i esforç a preparar-los. L’essència d’aquest procés és la següent: ordenar la collita per mida i aparença, netejar-la de la brutícia adherida i les restes, remullar-les amb aigua salada i bullir-la.

Com que els agàrics de mel són cossos de fruita pura per naturalesa, no cal netejar-los a fons, a excepció d’exemplars individuals sobre els quals s’hagi recollit molta brossa i brutícia. Només cal agafar un ganivet i tallar les parts inferiors de les cames. Com ja s’ha apuntat, els nostres blancs dels bolets de mel es realitzaran sense vinagre, de manera que la preparació inicial adequada és la clau per a una bona conservació i qualitat. Per remullar-vos, heu de prendre 1 litre d’aigua i diluir-lo amb 1,5 cullerades. l sal, després aboqueu els bolets en una solució i deixeu-ho durant 1 hora. A continuació, esbandiu-los a l’aixeta i deixeu-ho bullir durant 20 minuts, mentre no us oblideu d’eliminar l’escuma formada a la superfície. Quan totes les fases de preparació ja estan enrere, podeu començar a conservar bolets per a l’hivern sense vinagre.

Fonges en conserva sense vinagre per a l’hivern: recepta de la collita

Marinar és una de les maneres més populars de preservar els bolets. Aquests aperitius decoren la taula festiva i casual. La següent recepta de bolets per a l’hivern sense afegir vinagre agradarà fins i tot a aquells xefs que no tinguin absolutament experiència en les preparacions de bolets. Al cap i a la fi, el mètode és molt fàcil: només 4 ingredients i uns deliciosos bolets en conserva estan a punt!

• Els bolets de mel bullits;
• Aigua depurada - 1 l;
• Sal - 1 cda. l .;
• Àcid cítric (en lloc de vinagre) - 1 cullerada. (sense diapositiva)

Treiem bolets en conserva sense vinagre per a l’hivern al soterrani o els baixem al celler. D’aquests bolets, podeu cuinar lliurement sopa, juliana, salsa o simplement menjar-la afegint una mica d’oli vegetal, vinagre i cebes de ceba.

Com preparar bolets per a l’hivern sense vinagre

El mètode descrit de bolets en conserva sense vinagre també és molt fàcil de preparar. Es considera clàssic, tot i que hi ha un substitut per a un ingredient. En lloc de vinagre, prenem àcid cítric, però això no afecta el sabor de la peça.

• Bolets preparats - 2 kg;
• Aigua depurada - 1 l;
• Fulla de llorer - 4 peces .;
• Grans de pebre negre: 12-15 unitats .;
• Sal - 2 cullerades;
• Sucre - 2,5 hores;
• Àcid cítric - 1 cullerada.

Com preparar bolets per a l’hivern sense l’ús de vinagre, podeu aprendre d’una recepta pas a pas:

1. Després de bullir, els cossos de fructificació s’han de descompondre en gerres de vidre esterilitzades.
2. A continuació, prepareu l’adob, combinant totes les espècies a l’aigua.
3. Bulliu la marinada durant 5-7 minuts a foc mitjà, i apagueu la cuina i coleu-la per un colador.
4. Ompliu les llaunes amb bolets amb salmorra, deixant uns 1,5 cm a la part superior.
5. Tapeu i poseu suaument les gerres en una paella gran per esterilitzar.
6. Esterilitzeu-ho en aigua bullent durant 30-35 minuts, però no us oblideu primer de posar una tela densa al fons de la paella amb aigua tèbia.
7. Enrotllar, deixar refredar i posar-lo al magatzem al soterrani.

Com tancar els bolets de mel en gerres sense vinagre per a l’hivern: una recepta de bolets salats

La versió descrita dels bolets són els bolets per a l’hivern sense vinagre necessàriament “arrelar-se” al vostre menú culinari.

• Bolets de mel (bullits) - 1 kg;
• Sal - 1 cullerada. (amb diapositiva);
• Sucre - 2 cullerades. (amb diapositiva);
• Aigua - 500 ml;
• Oli de gira-sol - 4 cullerades. l .;
• All - 4 dents;
• Clau: 3 peces;
• Fulla de llorer - 4 peces .;
• Pebre negre (pèsols) - 10-15 unitats .;
• Àcid cítric - 1 cullerada.

Com tancar els bolets de mel en gerres sense vinagre per a l’hivern, guiats per la llista de productes anterior?

1. Combina aigua, sal, sucre, àcid cítric, oli vegetal, grans i pebre negre en una cassola.
2. Escalfeu la massa i barregeu fins que es dissolguin els cristalls de sal i sucre.
3. Bulliu-ho a foc mitjà durant 3-5 minuts i passeu-ho per un tamís.
4. Torneu la marinada a la salmorra i envieu-hi bolets.
5. Remeneu els alls pel damunt, remeneu-ho i coeu-ho uns 10 minuts.
6. Disposeu en gerres esterilitzades de 0,5 L, que després s’han d’esterilitzar durant 35 minuts.
7. Enrotllar i sortir a l’habitació fins que es refredi, i després treure-la al soterrani.

No obstant això, l'escabetx no és l'únic avantatge de la preservació dels bolets. Parlant a la llum del nostre article, salar bolets per a l’hivern sense vinagre serà una gran alternativa a aquest tipus de processament. Les preparacions de bolets similars ocuparan un lloc digne a la vostra taula. I, a més, amb bolets salats podeu cuinar molts plats deliciosos. Per tant, us proposem familiaritzar-vos amb les millors receptes de bolets de mel salada per a l’hivern sense l’ús de vinagre i àcid acètic.

Com s’escabetxen els bolets per a l’hivern sense vinagre

Tradicionalment, la forma més senzilla d’escabetxar bolets es produeix en gerres de vidre.

Aquesta opció s’utilitza més sovint pels residents d’edificis d’apartaments. A més, els cuiners novells també utilitzen aquesta recepta senzilla.

• Bolets de mel bullits - 1 kg;
• Sal - 3,5 cullerades. l .;
• Àcid cítric - ½ cullerada;

Com escoltar els bolets de mel per a l’hivern sense vinagre, utilitzant aquesta opció expressa?

1. En una paella amb aigua, combina sal i àcid cítric.
2. Preescalfeu els cristalls per dissoldre i afegiu-hi bolets, cuineu-ho durant 10-15 minuts.
3. Colar el caldo a través d'un tamís o formatge, i posar els cossos de fructificació en gerres esterilitzades.
4. Filtra la salmorra per sobre dels bolets i cobreix les gerres amb tapa.
5. Esterilitzeu els envasos amb una preforma 1 h 20 min (0,5 L) o 1 h 30 min (1 L).
6. Enrotllar, deixar refredar i fer-ho en una habitació fresca.
7. Els bolets de mel, salats per a l’hivern en gerres sense vinagre, es poden consumir al cap de 2-3 dies.

La recepta clàssica de escabetx de bolets per a l’hivern sense vinagre

Aquesta recepta d’escabetxar bolets sense vinagre és un clàssic. Els bolets tendres i cruixents agraden a tothom, sense excepció. Aquesta preparació ocuparà un dels primers llocs del vostre menú culinari.

• Bolets de mel bullits - 1 kg;
• Fulles de rave: 2 unitats;
• Grans de pebre negre: 5 peces;
• Paraigües i fulla de llorer - 3 peces .;
• Sal - 2 cullerades. l .;
• Fulles de roure, cireres i groselles - 3-4 peces.

1. Totes les fulles per escabetxar bolets de mel sense vinagre s’han de rentar i assecar completament.
2. En una paella de ceràmica, poseu les fulles de rave a la part inferior per tal que la cobreixin completament.
3. A continuació, amb els barrets cap a baix, cal posar els bolets i la sal.
4. Al damunt dels cossos de fruita poseu un paraigua d’anet, un parell de grans de pebre, 1 fulla de llorer i una part d’all picat.
5. Després cal cobrir els bolets amb fulles de roure i grosella.
6. Posar una altra capa de bolets i repetir el procediment amb espècies.
7. Trobeu una placa més petita que el diàmetre de la cassola i poseu-la a sobre, aixafant-la amb una càrrega en forma d’un pot d’aigua de 3 litres.
8. Deixeu-ho en un lloc fresc almenys dues setmanes.

Com salar els bolets de mel en gerres sense vinagre: una recepta picant

Saltar els bolets de mel per a l’hivern sense afegir vinagre agradarà a qui els agradi els aperitius salats. En aquest cas, la piquància afegirà ceba i fulles de rave.

• Els bolets de mel pelats i bullits - 1,5 kg;
• Sal - 60 g;
• Anet - 2-3 paraigües;
• Cebes - 1 u .;
• Ben - 3 fulles;
• All - 3 grans.

Els passos següents mostraran com salar els bolets de mel en un pot sense vinagre:

1. Picar finament els alls, la ceba i les fulles de rave.
2. Organitza els bolets en gerres, abocant-les en capes amb sal, all, ceba i rave.
3. Poseu les llaunes sota opressió durant una setmana, després tanqueu-les amb cobertes de plàstic bullides i traieu-les al soterrani.

Com salar els bolets amb all sense vinagre

Aquesta opció de preparació és molt interessant: els bolets de mel es fan sense vinagre, però amb l’afegit d’escabetx de cogombre. Aquest mètode s’ha de preparar per a tothom que vulgui provar alguna cosa nova i inusual.

• Bolets de mel - 1 kg (bullir);
• Escabetx de cogombre - 500 ml;
• All - 2 dents;
• Paraigües de llorer, anet i clau - 1 unitat;
• Gra de pebre negre: 3-5 peces;
• Sal - 1 cda. l

Com salar els bolets de mel sense vinagre, mitjançant la llista de productes anterior?

1. Poseu els alls picats i totes les espècies de la llista, excepte la sal, a la cassola esmaltada o un altre recipient adequat (un de ceràmica).
2. Amb els barrets cap avall, repartiu tots els cossos fructífers per la part inferior i salpebreu.
3. Aboqueu-ne cogombret al damunt, poseu la paella en opressió i poseu-la a un lloc fresc durant 6-8 dies.
4. A continuació, envasem bolets als marges i tanquem les tapes de plàstic.

Després de 3-4 setmanes, els bolets salats estaran a punt per al seu ús.

Com tancar els bolets de mel per a l’hivern sense vinagre: recepta de caviar de bolets

Caviar de bolets - Un fantàstic berenar per a una festa festiva i quotidiana. El caviar d'aquesta forma de realització es prepara sense àcid acètic, però això no afectarà la seva seguretat i sabor. Proveu cuinar caviar de bolets sense vinagre per a l’hivern, i de ben segur que en gaudireu!

• Bolets de mel bullits - 2 kg;
• Cebes, pastanagues - 1 kg cadascuna;
• Pasta de tomàquet - 400 g;
• Oli vegetal - 700 ml;
• Sal, pebre.

Com tancar els agàrics de mel sense vinagre per a l’hivern?

1. Passar els cossos de fruita bullits per una picadora de carn i posar-los en una paella.
2. Piqueu les pastanagues i trinxeu les cebes a daus.
3. Fregiu les verdures en oli de gira-sol fins que estiguin tendres, i després envieu a la cassola als bolets.
4. Envieu també pasta de tomàquet, sal i pebre al gust.
5. Agiteu, enceneu la cuina i deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts a foc lent.
6. Si cal, podeu afegir oli vegetal durant el procés d’estofat.
7. Organitzar la massa en gerres de vidre esterilitzades i tornar-les a esterilitzar durant 15 minuts.
8. Refredeu el caviar cuit sense vinagre dels bolets de mel i, després, poseu-lo al magatzem al soterrani.

Com cuinar bolets per a l’hivern sense vinagre en oli

Una altra forma meravellosa de collir bolets de mel per a l’hivern sense vinagre és a l’oli.No cal que tingueu a mà un gran nombre d’ingredients. Tot el que necessitem són els bolets, l’oli i la sal.

• Bolets de mel: 1,5 kg;
• Oli de gira-sol (possible llardonera) - 1,5 cda.
• Sal

Com cuinar bolets per a l’hivern sense vinagre en oli?

1. Escalfeu una paella amb oli i poseu-hi bolets pelats i bullits.
2. Tapar i coure a foc lent uns 10 minuts.
3. A continuació, obriu la tapa i fregiu els cossos de fruita fins que s’evapori l’excés d’humitat.
4. Suavament, sense manipular, poseu els bolets en gerres esterilitzades i aboqueu-lo a l’oli que queda. L’oli ha de cobrir completament els bolets, en cas contrari cal escalfar per separat una part nova de l’oli.
5. Tanqueu-ho amb les tapes bullides i poseu-les a la nevera per a l’emmagatzematge.

També podeu conservar aquest blanc al soterrani o al celler. La vida útil no hauria de superar els 6 mesos.