Paraigües de bolets per a l’hivern: receptes de preparacions casolanes

Els paraigües dels bolets estan molt estesos a gairebé tots els continents de la Terra. Particularment popular a Japó, Turquia, Índia, així com a Cuba i Madagascar. El paraigua conté molts greixos, proteïnes, calci, fòsfor, ferro, magnesi i potassi. Degut al seu sabor brillant, aquest bolet s’utilitza àmpliament en la cuina. Es pot assecar, escabetxar, salar, fregir, congelar. I els paraigües en conserva per a l’hivern a casa són especialment saborosos.

Aquests cossos fructífers van bé amb patates, all, formatge, ceba fregida, anet, mantega, crema agra i pebre mòlt. Us proposem aprendre receptes per preparar bolets per als paraigües d’hivern, que ajudaran a diversificar el vostre menú diari. Aquests bolets tenen les qualitats d’un producte dietètic, són molt adequats per a vegetarians i diabètics.

Cuinar bolets amb paraigües per a l’hivern t’ajudarà amb èxit a fer front a la manca de vitamines per al teu cos a l’època freda i aportarà varietat a la teva conservació. Els bolets d'una gerra suposaran una gran incorporació a la taula festiva.

Para-sols de recollida de bolets per a l’hivern

El paraigua marinant per a l’hivern és la recepta més popular per conservar bolets. Aquest buit amb l'addició d'àcid cítric es guardarà al soterrani durant un any aproximadament. Els paraigües escabetxats per a l’hivern es consideren la millor delicadesa per a una festa festiva.

• Paraigües - 2 kg;
• Aigua: 800 ml (per adobar);
• Sal - 1 cda. l .;
• Àcid cítric - 1 cullerada. (sense top);
• Sucre - 4 culleradetes;
• Vinagre 9% - 1 s. l .;
• Allspice i pebre negre: 5 pèsols cadascun;
• Lavrushka - 4 peces .;
• Graus d'anet - 1 cullerada.

Per saber escollir un paraigua per a l’hivern, cal adherir-se a la recepta pas a pas proposada.

Peleu els bolets, talleu-los a rodanxes i esbandiu en aigua freda.

Poseu els bolets en una paella esmaltada, afegiu-hi sal (30 g per 1 litre d’aigua) i deixeu-ho coure fins que s’enfonsin al fons dels plats. Assegureu-vos de remenar els bolets durant l’ebullició i traieu l’escuma.

Poseu els cossos de fruita bullits en un colador i deixeu tot el líquid al got.

Prepareu l’adob: aboqueu aigua al recipient, poseu sal, àcid cítric i sucre, remeneu i deixeu-ho bullir.

Introduïu fulla de llorer, grans d’anet, allspice i pèsols negres, així com el vinagre, deixeu-ho bullir de nou.

Organitza els bolets en gerres esterilitzades, aboca la marinada calenta, deixant una mica d’espai a la part superior, cobreix-la amb tapes metàl·liques i posa’t l’esterilització.

Esterilitzeu-ho en aigua bullent durant 40 minuts des del moment d’ebullició.

Enrotlleu les cobertes i deixeu-les refredar sota les cobertes i traieu-les al soterrani.

La recol·lecció es pot començar a provar en un mes.

Com fer servir paraigües per a escabetx per a l’hivern: bolets adobats amb ceba

Els paraigües dels bolets adobats per l'hivern amb cebes seran un fantàstic refrigeri a la taula quan els convidats arribin inesperadament.

• Paraigües - 1 kg;
• Sal - 1 cullerada. (a l’adob);
• Aigua: 500 ml (per adobar);
• Àcid cítric - 4 g;
• Ceba - 2 ulls .;
• Pebre negre mòlt - 1 cullerada;
• Vinagre - 1 cda. l .;
• Branques d’anet (poden estar seques);
• Sucre - 2 cullerades.

Com recollir els paraigües dels bolets per a l’hivern, per sorprendre els convidats i no deixar-los indiferents per berenar?

Per netejar els bolets de la contaminació, les escates i els forats de cuc, tallar-los a trossos de qualsevol forma i esbandir en un colador sota aigua corrent.

Poseu en una paella amb recobriment d'esmalt, afegiu aigua i deixeu-ho bullir.

Sal (prengui 1 cullerada de sal per cada 1 litre d’aigua), mentre s’agita, traieu constantment l’escuma amb una cullera escorreguda.

Després que els paraigües s’enfonsessin a la part inferior, agafeu-los amb una cullera ranurada i poseu-los en un colador, deixeu que l’aigua s’escorri.

Prepareu l’adob: barregeu sal, sucre i àcid cítric en aigua, deixeu-ho bullir.

Afegiu les branques d’anet picades, la ceba picada a mitges anelles, el pebre negre i afegiu-hi els bolets.

Bullir 5-7 minuts i abocar el vinagre suaument.

Traieu els bolets de la marinada, poseu-los en gerres esterilitzades de mig litre i tireu-hi l’adob.

Esterilitzeu els flascons en aigua bullent a foc lent durant 30-35 minuts.

Enrotlleu les cobertes i poseu-les sota la manta fins que es refredi completament.

Porta al soterrani i al cap de 30 dies ja pots començar a tastar.

Com congelar bolets de paraigües frescos per a l’hivern

Collir un bolet paraigua per a l’hivern també implica congelació. Es prenen bolets frescos per aquesta opció.

• Xampinyons: qualsevol quantitat;
• Bosses de plàstic.

Com congelar paraigües de bolets frescos per a l’hivern? Per al procés de congelació, s’han de netejar els bolets amb una esponja de cuina seca sense rentar-se a l’aigua.

Talleu els barrets a trossos petits, poseu-los en una capa fina a l’espaiador i poseu-los al congelador durant 3-4 hores.

Desplegueu els paraigües completament congelats en bosses de manera que només s’utilitzi un d’ells en la preparació.

D’aquesta manera, congeleu tots els bolets, ordeneu-los en lots de 300 g o 500 g per racions i, després, poseu-los al congelador.

Val a dir que cal descongelar els bolets a la nevera, de manera que el procés continuï gradualment.

És possible congelar paraigües bullits de bolets?

Si de sobte teniu por de congelar bolets frescos, podeu jugar-ne segur i bullir-los. És possible congelar un paraigua de bolets per a l’hivern de forma bullida?

• Paraigües: qualsevol número;
• Sal;
• Aigua

Com congelar els paraigües per a l’hivern de forma bullida, de manera que a l’hivern podreu delectar els vostres familiars amb deliciosos plats?

Peleu els bolets, renteu-los sota l’aixeta, talleu-los a trossos i poseu-hi aigua bullent.

Sal, deixeu-ho bullir 10 minuts, poseu-lo en un colador i deixeu-ho escórrer bé.

Disposar en una capa fina sobre una tovallola de cuina i deixar assecar-se.

Poseu els bolets en bosses o envasos d'aliments en la quantitat que després, després del desglaç, feu servir per cuinar un plat.

Forma seca de sal de bolets dels paraigües per a l’hivern

Hi ha moltes maneres de salar els paraigües per a l’hivern. A la gent li agrada un refrigeri tan saborós i saludable que es pot servir a la taula qualsevol dia o durant el dejuni. El mètode de sal en la versió "seca" és el més convenient i es requereix menys temps.

• Paraigües - 1 kg;
• Sal - 30 g.

Com salar els paraigües dels bolets per a la salada "seca" de l'hivern?

No renteu els bolets abans de la sal, sinó netegeu les runes amb una esponja suau.

Col·loca els taps dels paraigües amb els plats mirant cap amunt en els plats esmaltats.

Espolseu cada fila de bolets amb sal i, així, disposeu-ne diverses fileres fins que s’acabi el cosset fructífer.

Tapa l’última fila amb un drap o gasa neta, posa un plat al damunt i pressiona amb opressió. Com a opressió, podeu posar les ampolles d’aigua tipificades.

Després de 4 dies, els bolets començaran el suc, es poden transferir a gerres de vidre i refrigerar.

Per a l’emmagatzematge en un entorn d’apartament, s’han d’abocar les gerres de bolets amb salmorra fresca cuita (aigua i sal al gust) i esterilitzada.

Esterilitzeu llaunes de mig litre en aigua bullent durant 30 minuts i, després de refredar, poseu-lo al rebost.

Com recollir els paraigües dels bolets de la manera calenta a l’hivern

Aquesta recepta de salar dels paraigües dels bolets per a l’hivern és força senzilla. A més, és excel·lent per a tots els cossos de fruita lamel·lar.

• Paraigües - 2 kg;
• Sal - 70 g;
• Anet - paraigües;
• Oli vegetal calcinat;
• Falques d'all - al gust;
• Espècies al gust.

Com es poden fer els paraigües salats per la forma calenta de l’hivern?

Barrets de paraigües grans tallats a trossos, deixeu-ne els petits sencers.

Introduïu els bolets en aigua bullent, sal i cuineu-los fins que els barrets comencin a “enfonsar-se”.

Tireu-la amb una cullera ranurada i poseu-la en un colador per tal que l’aigua de vidre i els bolets es refredin.

Organitza els barrets en gerres, ruixant una mica de sal, afegeix espècies al gust, paraigües d'anet i grans d'all picades.

Aboqueu-ho a la salmorra en què es cuinin els bolets i esterilizeu durant 20 minuts.

Afegiu a cada gerro 2 cullerades. l oli vegetal calcinat, deixar refredar i portar al soterrani.

Com salar els paraigües dels bolets per a l’hivern sense tractament tèrmic

Com recollir els paraigües dels bolets per a la freda de l’hivern sense tractament tèrmic?

• Paraigües - 2 kg;
• Sal;
• Fulla de llorer - 10 peces .;
• Allspice - 10 peces .;
• L’anet és sec;
• Lles d'all - 10 peces .;
• Clavell - 7 inflorescències;
• Comí - a gust;
• Fulles de grosella negra i cirera - 10 peces cadascuna.

La sal de bolets dels paraigües per a l’hivern es pot prescindir d’additius aromàtics, en aquest cas s’escoltarà més el gust dels cossos de fruita del bosc.

Poseu totes les espècies i espècies de la recepta a la part inferior de la cassola amb un recobriment d’esmalt.

Espolseu amb una fina capa de sal i poseu-los pelats, rentats i tallats a trossos de barrets de paraigües.

Repartiu per files i salpebreu de sal fins que s'acabi els ingredients.

Poseu a sobre la gasa, plegada en diverses capes i tritureu-la amb opressió.

Al cap de 3-4 dies, els bolets s’instal·laran i segregaran suc.

Si no hi ha prou suc, afegiu-hi salmorra d’aigua freda bullida i sal (20 g per 1 litre).

Després de diversos dies a l’habitació, podeu treure els bolets a l’habitació freda.

Es poden menjar bolets salats al cap de 14 dies.

Caviar de bolets per a l’hivern amb paraigües de mostassa

El caviar per a l’hivern a partir de bolets de paraigües amb mostassa serà adequat en qualsevol moment de l’any a qualsevol taula.

• Paraigües - 1 kg;
• Mostassa - 1 cda. l .;
• Oli vegetal - 70 ml;
• Sal a gust;
• Sucre - 2 cullerades;
• Pebre negre mòlt - ½ cullerada;
• Vinagre - 4 cullerades. l

El caviar dels paraigües per a l'hivern amb l'addició de mostassa es prepara amb molta facilitat. Aquest procés pot ser dominat fins i tot per un especialista culinari novell.

Les gorres del paraigües s’han de netejar bé, rentar-les a l’aixeta i bullir-les amb aigua salada (2 cullerades. L de sal per 1 l d’aigua), uns 20 minuts.

Llançar els bolets en un colador, refredar i passar per una picadora de carn.

Afegiu oli vegetal, vinagre i mostassa, sal al gust, afegiu sucre, pebre mòlt i barregeu-ho bé.

Poseu la massa en una cassola i deixeu-la reposar una mica sota la tapa, uns 5 minuts.

Disposar en gerres esterilitzades de 0,5 l i posar-les en aigua calenta per esterilitzar. El procés d’esterilització es realitza a foc lent durant 40 minuts.

Enrotllar, deixar refredar i fer en un lloc fresc.

La recepta d'un raig de paraigües d'hivern

Hi ha una recepta fantàstica per preparar un paraigües de motley per a l’hivern. El caviar es pot fer a partir d'elles per a sopes o salses, que després es poden congelar.

• Paraigües - 2 kg;
• Pastanagues - 3 peces .;
• Carbassó (pelat) - 400 g;
• Ceba - 5 unitats;
• Lles d'all - 5 peces .;
• Pasta de tomàquet - 4 cullerades. l .;
• Oli vegetal - 300 ml;
• Sucre - 1 cda. l .;
• Sal a gust;
• Pebre vermell mòlt - ½ cullerada;
• Lavrushka - 2 peces .;
• Clavell - 2 cabdells.

Peleu els taps de paraigües juntament amb les cames, renteu-los i bulliu-los amb aigua salada amb fulla de llorer i claus uns 20 minuts.

Escorreu l’aigua, deixant només 3 tasses de brou.Rentar els bolets en aigua freda i triturar en una batedora.

Peleu les cebes i les pastanagues, fregiu-les en oli fins que estiguin daurades i tritureu-les també en una batedora.

Talleu els carbassons pelats a rodanxes, fregiu-los fins que estiguin daurats i utilitzeu també una batedora.

Combina totes les verdures i els bolets picats en una cassola profunda, aboca el brou de bolets i afegeix l’oli que queda.

Feu-ho a foc lent uns 20 minuts.

Tritureu els alls amb un ganivet a daus petits i poseu-los al caviar, afegiu-hi sucre, sal al gust, salpebreu de pebre vermell mòlt i poseu-hi la pasta de tomàquet.

Barregeu-ho tot i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.

Aboqueu-hi vinagre, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.

Retirar del foc, deixar refredar completament i podeu començar el procés de congelació.

Els bolets de paraigües es congelen per a l’hivern de la següent manera: distribuïu els ous en recipients d’aliments i poseu-los al congelador. Es pot descongelar aquesta peça per elaborar sopes, pastissos o pizzes: obté un plat fantàstic.

Com preparar els paraigües dels bolets per a l’hivern en forma seca

Els paraigües seques són un producte molt útil: tenen un baix contingut en calories, eliminen les toxines del cos humà, neutralitzen alguns tipus de bacteris i també tenen efectes antitumorals.

Algunes mestresses de casa estan interessades en com preparar bolets secs per a paraigües a l’hivern? Val a dir que el paraigua seca és molt millor absorbit pel cos que el salat i l'escabetx. A l’hora de cuinar plats de cossos de fruita seca, s’escampa una aroma indescriptible de bolets per tota la casa.

• Paraigües de bolets;
• Esponja de cuina;
• Ganivet;
• Tauler de tall;
• Gaza;
• Fil gruixut o filet.

Com cuinar els paraigües secs per a l’hivern es troba a la següent descripció del procés.

Netegeu els taps de bolets de brutícia i escates amb una esponja de cuina seca.

Si els barrets són grans, s’han de tallar a trossos amb el mateix gruix. No deixeu els bolets durant talls llargs, sinó que comenceu a assecar-se immediatament. En aquest cas, no perdran color.

L'assecament es pot fer a la intempèrie, deixant-les sobre paper gruixut. Així, els paraigües s’assecaran uns 7-9 dies aproximadament, segons les condicions meteorològiques.

També hi ha la forma més fàcil d’assecar els paraigües: cordar cada peça sobre un fil gruixut i penjar-la sota un dosser, de manera que fins i tot en cas de pluja els bolets no estiguin mullats.

Tapa amb gasa per protegir-se de les mosques i la pols. Deixeu-la en aquesta posició durant dues setmanes.

Tingueu en compte que els bolets secs no s’han de trencar, sinó doblegar-los, ser lleugers i ben assecats. Només en aquest cas es pot considerar que el procés s'ha completat.

Després de l’assecat, s’han de guardar correctament els bolets: posar-los en pots de vidre ben assecats amb tapes cargolades o bosses de paper.

Com tancar els paraigües als bancs a l’hivern per als bolets

Com tancar els paraigües a l’hivern, utilitzant greix com a conservant? El greix és mantega o ghee, a més d’oli vegetal o d’interior (llardons). Moltes mestresses de casa utilitzen una barreja de greixos a l’hora de cuinar, cosa que proporciona al plat un gust especial.

• Paraigües - 3 kg;
• Oli vegetal - 150 ml;
• Mantega - 200 g;
• Sal a gust;
• Pebre negre mòlt - 1 cullerada.

Com cuinar els paraigües a l’hivern per sorprendre no només els seus familiars, sinó els convidats?

Netegeu els bolets prèviament netejats i rentats a trossos i deixeu-ho bullir en aigua amb sal durant 30 minuts.

Escorreu l’aigua, descarregueu els bolets en un colador i poseu-los en una paella escalfada amb dos tipus d’oli (agafeu 100 g de verdures i mantega). Tapeu i deixeu-ho a foc lent durant 20 minuts, remenant amb una cullera de fusta.

A continuació, obriu la tapa i fregiu els bolets fins que el líquid s’evapori completament.

Afegiu la segona meitat de greixos i continueu fregint durant 20 minuts més.

Disposar en gerres esterilitzades, afegir greix de la cassola i tancar amb tapes de plàstic o gir.

És important recordar que, si no hi havia prou greix a la paella, cal bullir una nova porció d’oli i abocar gerres de bolets.

Aquesta peça es pot guardar en una habitació freda durant més de 7 mesos.

Com mantenir els paraigües fregits de bolets per l'hivern

Una recepta interessant per a plats de bolets, que sens dubte us agradarà, així com els vostres familiars i convidats.

• Paraigües de bolets - 1 kg;
• Pebrot: 6 unitats;
• Oli vegetal - 5 cullerades. l .;
• Suc de llimona - 5 cullerades. l;
• Lles d'all - 7 peces .;
• Sal;
• Una barreja de pebrots mòlts - ½ cullerada.

Com cuinar paraigües de bolets fregits amb pebre vermell per a l’hivern i diversificar així el seu menú diari?

Peleu, renteu-les, talleu els bolets a daus i fregiu-los en oli vegetal fins que estigui daurat.

Talleu el pebre per la meitat, peleu les llavors i talleu-les en els fideus.

Posar en una paella amb oli vegetal i fregir durant 10 minuts.

Combina els productes fregits, afegiu els alls tallats a rodanxes, la sal al gust, aboqueu la barreja de pebrots mòlts i fregiu-ho durant 15 minuts.

Espolseu-ho amb suc de llimona, deixeu-ho coure a foc baix durant 10 minuts i talleu-ho de la cuina.

Organitza els paraigües fregits amb pebre vermell en gerres esterilitzades i posa-les en aigua calenta.

Esterilitzeu-ho en aigua bullent a foc lent durant 30 minuts.

Com mantenir els paraigües fregits de bolets per l'hivern perquè no es deterioren? La peça ha de refredar-se completament i només cal treure-la a una cambra freda amb una temperatura no superior a +7 ° C.

Com cuinar un hodgepodge de paraigües per a l’hivern

Com cuinar paraigües comestibles de bolets per a l’hivern en forma d’hodgepodge per obtenir una collita deliciosa? Aquesta recepta serà una bona opció per al plat principal i també pot actuar de forma independent.

• Paraigües (bullits) - 2 kg;
• Col - 2 kg;
• Pastanagues - 1,5 kg;
• Ceba - 1,5 kg;
• Oli vegetal - 1,5 cullerades;
• Pasta de tomàquet - 300 ml;
• Aigua - 1 L;
• Vinagre - 3 cullerades. l .;
• Sal - 3,5 cullerades. l .;
• Sucre - 3 cullerades. l .;
• Allspice i pèsols negres - 3 peces .;
• Lavrushka - 5 peces.

Per netejar els bolets de les escates, rentar i tallar a rodanxes.

Bulliu-ho en aigua bullent durant 20 minuts, traieu-lo amb una cullera escorreguda i poseu-lo en un colador per permetre que el got d’aigua.

Aboqueu oli vegetal en una paella fonda amb un fons gruixut.

Trossegeu la col i poseu-hi l’oli, a foc lent, durant 10 minuts.

Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les en una ratlladora gruixuda, envieu-la a la col i continueu a coure a foc lent.

Peleu la ceba sencera, esbandiu-la sota l’aixeta i talleu-la a daus, envieu-la a les pastanagues, continueu a foc lent i no us oblideu de remenar.

Combina la pasta de tomàquet amb l’aigua, barreja bé, aboca en les verdures.

Introduïu sucre, sal, pebre negre i allspice, llorer i barregeu-ho bé.

Feu-ho a foc lent durant 1 hora amb la tapa tancada, remeneu de tant en tant.

Afegiu els bolets a les verdures i continueu a coure a foc lent uns 15 minuts més.

Aboqueu-hi vinagre, barregeu-ho i feu-ho a foc lent durant 10 minuts amb la tapa oberta.

Disposar en gerres esterilitzades preparades, enrotllar les tapes i embolicar-les en una manta.

Deixeu refredar completament i, després, aneu al soterrani, on es guardarà la vostra peça.

Cada mestressa de casa pot prendre nota d’aquesta opció de preparar els paraigües per a l’hivern, de manera que amb ell podeu preparar dinars i sopars deliciosos per a tota la vostra família.