Para-sols de bolets escabetxats i fumats

Els paraigües per als amants de la "caça silenciosa" no són bolets molt populars, ja que sovint es poden confondre amb un grebe blanc o un agàric de mosca grisa. I alguns recol·lectors de bolets passen per alt aquests regals del bosc. Tot i això, els que coneixen aquest bolet sempre estan encantats de trobar-se amb ell.

Aquests cossos fructífers tenen un gust sorprenent i l'aroma provoca gana. Es preparen diversos plats a partir de paraigües: sopes, mandonguilles, costelles, fregits amb patates i verdures, guisats amb ceba en crema agra. Tot i això, el plat més deliciós que es pot preparar per a l’hivern són els paraigües escabetxats.

Aquests fongs comencen a créixer al mes de juliol; la fructificació dura gairebé fins a l'octubre. Per tant, moltes mestresses de casa procuren bolets per al futur a l’estiu, de manera que més tard a l’hivern poden gaudir del seu gust impecable.

Coneixem algunes de les receptes més populars i aprenem a triar els paraigües dels bolets per a l’hivern.

Para-sols de bolets adobats amb vinagre

En aquesta recepta, els paraigües dels bolets, adobats segons la tecnologia clàssica, es preparen de manera senzilla. Tot i això, un factor a tenir en compte a l’hora d’escapar els paraigües és que només s’escapen els barrets. Les potes de bolets no es poden processar perquè consisteixen en fibres llargues i rígides. A més, en la recepta s’utilitzen vinagre i àcid cítric, que proporciona a la peça un sabor únic.

• Paraigües - 1 kg;
• Aigua: 4 cullerades. per cuinar, 2 cda. per a la marinada;
• Sal - 80 g;
• Sucre - 1 cda. l .;
• Vinagre 9% - 4 cullerades. l .;
• Àcid cítric - 3 g per cuinar, 3 g per a la marinada;
• Clavell - 3 inflorescències;
• Canyella: a la punta d’un ganivet;
• Allspice - 8 pèsols;
• Grans de pebre negre: 5 quantitats

Netegeu els bolets de les escates dures, traieu-ne les potes, tallades a trossos petits.

Poseu els paraigües en un colador i esbandiu bé sota l’aixeta. Deixeu escórrer el líquid i afegiu-hi aigua bullent amb sal i àcid cítric, que s’indiquen a la recepta. Assegureu-vos de treure l'escuma amb una cullera ranurada, que es formarà durant la cocció.

Mentre bulliu els paraigües, feu una adob: en aigua calenta, barregeu sal, àcid cítric, pebre negre i pessic, sal, sucre, canyella i inflorescències de clau, deixeu-ho bullir.

Seleccioneu els paraigües cuits amb una cullera ratllada a l’adob, deixeu-ho bullir 5 minuts i aboqueu-hi el vinagre.

Deixeu bullir 5 minuts més i poseu-les amb una cullera ratllada en gerres esterilitzades.

Aboqueu-la amb marinada calenta i poseu-la esterilitzada en aigua durant 30 minuts.

Tancar amb tapes de plàstic i deixar refredar completament.

Després de la refrigeració, els paraigües escabetxats amb vinagre s’han de refrigerar o treure al soterrani.

Aquesta peça es pot menjar al cap de 20 dies.

Com podeu recollir els paraigües dels bolets per a l’hivern

Com recollir els paraigües dels bolets amb ceba ràpidament? En primer lloc, heu de cuinar prèviament tots els ingredients registrats a la recepta.

• Paraigües - 800 g;
• Aigua - 100 ml;
• Vinagre de vi blanc -70 ml;
• Ceba - 2 ulls .;
• Sal marina - 1 cda. l .;
• Allspice - 8 peces .;
• Clavell - 6 inflorescències;
• Lavrushka - 5 peces .;

Fulles verdes d’orenga, maguera i alfàbrega - 2 branques cadascuna.

En aquesta realització, el paraigua del bolet es pot escabetxar amb herbes per a l’hivern.

Netegeu els paraigües amb una esponja humida i traieu els flocs durs. Deixeu els barrets petits sencers i talleu-ne de grossos en diversos trossos.

Poseu els bolets en una paella esmaltada, tireu-hi aigua, deixeu-ho bullir.

Aboqueu vinagre de vi, anelles de ceba picada, sal, grans, lavrushka i allspice.

Porteu la marinada amb bolets a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts i traieu-la de la cuina, deixant-la refredar durant 30 minuts.

En gerres esterilitzades a la part inferior poseu-hi branques picades de verdor.

Organitzar els bolets refredats en gerres, deixar que la marinada bulli de nou i abocar els paraigües.

Cobrir amb tapa de plàstic, deixar refredar a l’habitació i col·locar-lo en una habitació fresca.

Com escoltar bolets amb paraigües de colors per a l’hivern

Els paraigües escabetxats per a l’hivern amb anet es poden guardar a la nevera, ja que el gust d’aquesta preparació no permetrà portar-lo lluny al soterrani, sinó que es menjarà ràpidament.

En aquesta opció, es presenta una recepta que permet aprendre a escabetjar un fong amb un paraigües de motley o, com la gent l’anomena, un paraigua gran. Aquest bolet és destacable pel fet que el seu barret té un diàmetre d’uns 40 cm.

• Barrets d’un paraigües motley - 1 kg;
• Anet verd - 3 raïms;
• Aigua - 800 ml;
• Grans de pebre negre: 5 peces;
• Vinagre 9% - 1,5 cda. l .;
• Lavrushka - 3 peces .;
• Sucre - ½ culleradeta .;
• Sal a gust;
• Grans d'all - 5 peces .;

Separeu els barrets de l’ombrel·la de la motley de la cama, traieu-ne les escates i talleu la bombeta al barret, on estava connectada la cama.

Bullir en aigua amb sal durant 20 minuts, escórrer l’aigua, deixar refredar-la i tallar-la a rodanxes.

Prepareu l’adob: en aigua bullent, barregeu sal, sucre, pèsols, lavrushka, vinagre i grans d'all picades.

Deixeu bullir la marinada i poseu-hi bolets picats.

Bulliu els paraigües a la marinada durant 15 minuts i afegiu-hi finalment l'anet verd picat.

Ompliu els bolets en gerres, aboqueu-hi la marinada i poseu-hi aigua per esterilitzar.

Esterilitzeu llaunes de 0,5 l durant 30 minuts, tanqueu-les amb tapes de plàstic i, després de refredar-les, traieu-les al soterrani.

Para-sols de bolets adobats per a l’hivern amb àcid cítric

La recepta proposada, que mostra com escabetxar un bolet de paraigües amb àcid cítric, agradarà als amants del gust natural de la peça.

• Paraigües - 3 kg;
• Aigua - 500 ml;
• Sal - 100 g;
• Àcid cítric - 1 cullerada;
• Sucre - 1 cda. l .;
• Lavrushka - 5 peces .;
• Una barreja de pebrots de pebre - 1 cullerada;
• Clavell - 4 inflorescències.

Prepareu els paraigües per al tractament tèrmic: traieu-ne les cames, netegeu els barrets amb una esponja humida i talleu-los a trossos.

Poseu els bolets picats en una paella esmaltada, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir.

Introduïu sal, sucre i totes les espècies excepte l’àcid cítric, deixeu-ho bullir 20 minuts.

Afegiu l’àcid cítric i deixeu bullir durant 15 minuts.

Poseu els paraigües en gerres esterilitzades, aboqueu la marinada i esterilizeu-les en aigua bullent durant 20 minuts.

Enrotllau cobertes metàl·liques i col·loqueu-les en un lloc fred.

Els para-sols de bolets adobats a l’hivern amb àcid cítric es poden guardar al soterrani durant uns 6 mesos.

Recepta de bolets escabetxats amb paraigües de canyella

La recepta dels paraigües adobats amb canyella no és difícil de preparar, i amb el temps es durà aproximadament 1 hora i 30 minuts.

• Barrets de paraigües - 1 kg;
• Canyella - ½ cullerada;
• Aigua - 800 ml;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Sucre - 2 cullerades;
• Clavell -2 inflorescències;
• Grans de pebre negre: 5 peces;
• Lavrushka - 4 peces .;
• Vinagre - 70 ml.

Com recollir els paraigües a casa amb canyella perquè la peça sigui saborosa, aromàtica i conservada durant molt de temps?

Prepareu els taps dels paraigües, netegeu-los d’escates i talleu-los a trossos.

Afegir a aigua bullent i bullir 20 minuts, afegir sal, sucre i vinagre, coure 10 minuts més.

Poseu els paraigües fora de l’aigua als flascons esterilitzats amb una cullera ratllada, afegiu tots els ingredients, inclosa la canyella i tireu-hi l’adob.

Cobrir amb taps metàl·lics i esterilitzar durant 30 minuts a foc lent.

Enrotllar, deixar refredar i portar fins al soterrani.

És possible recollir els paraigües dels bolets amb mel i com fer-ho?

És possible recollir bolets amb paraigües de mel i mostassa i com fer-ho bé?

• Paraigües - 1 kg;
• Mostassa per menjar - 2 cullerades;
• Mostassa en grans - 1 cullerada;
• Mel de 1 cda. l .;
• Aigua - 700 ml;
• Vinagre de vi 6% - 3 cullerades. l .;
• Sal - 1 cullerada;
• Grans d'all - 2 peces .;
• Oli vegetal - 3 cullerades. l .;
• Julivert;
• Clavell - 3 inflorescències;
• Fulles de cirera i grosella negra - 5 unitats;
• Allspice - 4 quantitats

Saltar aigua bullent, introduir gorres de paraigües picades cuites, deixar que bulli durant 10 minuts.

Poseu als bolets les fulles de cirera, grosella negra, grans, allspice, oli vegetal i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.

Trieu una cullera escorreguda en un bol, afegiu-hi dos tipus de mostassa, vinagre, mel fosa, all picat i julivert picat.

Barregeu-ho tot bé i poseu-les en gerres esterilitzades.

Tancar amb tapes de plàstic, deixar refredar i refrigerar.

Aquest refrigeri es pot menjar al cap de 24 hores.

Com es pot escopir paraigües picants de bolets (amb vídeo)

La recepta de bolets de paraigua escabetxats amb gingebre és més adequada per a aquells a qui els agradi els aperitius salats.

• Paraigües - 1 kg;
• Gingebre - 70 g;
• Ceba - 1 peça .;
• Grans d'all - 5 peces .;
• Sal - 1 cullerada;
• Vinagre - 50 ml;
• Salsa de soja - 50 ml.

Bullir els paraigües cuits i tallar-los a rodanxes en aigua amb sal durant 20 minuts, doblegar-los sobre un tamís metàl·lic i deixar escórrer.

Peleu i piqueu els alls i la ceba, ratlleu el gingebre amb un ratllador fi.

Combina els bolets amb all, ceba i gingebre, sal, afegeix vinagre i salsa de soja, barreja.

Poseu-ho tot en gerres, agiteu-ho bé, tapeu-ho i poseu-ho esterilitzat en aigua durant 20 minuts.

Enrotlla’t, deixa refredar i al cap d’un dia podràs menjar.

També us oferim per veure un vídeo sobre com recollir els paraigües dels bolets:

La recepta dels paraigües de bolets fumats

Moltes mestresses de casa es plantegen la pregunta de com escabetxar i fumar bolets amb paraigües. Et proposem que et familiarititzis amb la recepta d'aquest blanc.

• Barrets de paraigües;
• Sal;
• Sucre en pols;
• Paprika
• Els alls.

Val a dir que tots els ingredients es prenen "a ull" i al gust.

Netegeu els barrets frescos dels paraigües amb una esponja humida i traieu-ne les escates.

Talleu-les a làmines fines, poseu-hi una làmina greixada amb oli vegetal i feu-la al forn a una temperatura de 180 ºC fins que estigui ben daurada.

Saltar els bolets ja cuits, salpebreu lleugerament amb sucre en pols i, després, pebre vermell i all picat.

Per fumar els paraigües, necessitem una paella amb tapa hermètica i una caldera de metall doble.

El tabaquisme es fa al carrer: no passarà gaire temps.

Feu foc a un tros sec de pomera o a qualsevol altre fruiter i poseu-lo a la cassola.

Instal·leu una caldera doble amb bolets i coberta.

Un petit registre de fusta sense cremar oxigen no es cremarà, sinó que només produirà fum. Això és necessari per fumar els nostres bolets.

Al cap de 20 minuts, podeu provar un bolet fumat.

Si cal, es pot tornar a repetir el procediment.

Aquests paraigües de bolets escabetxats i fumats seran una bona incorporació a les amanides de carn i verdures, millorant el gust del plat.